崔穎

摘 要：隨著人們生活水平的提高，人們對食品安全的質(zhì)量也變得越來越關(guān)注了，乳制品作為人日常生活中經(jīng)常會使用的食品，在人們的生活中扮演著非常重要角色，因此，乳制品的檢測工作就變得非常重要了，對乳制品進行檢測不僅是保證乳制品使用安全和質(zhì)量安全的一種有效手段，也是保證人們身體健康生命安全的一道重要防線。本文就如何提高乳制品檢驗精準度進行分，希望乳制品的質(zhì)量能夠得到更好保證，讓人們的物質(zhì)生活水平能夠得到提高，讓人們的生命財產(chǎn)安全得到更好的保證。

關(guān)鍵詞：乳品；檢驗；精準度

衣食住行對人們的生活來講都是非常重要的，俗話說得好民以食為天，人們進行生產(chǎn)、生活以及一系列的活動都是需要食物的，食品的質(zhì)量，將會切身的關(guān)系到人民群眾的生命和財產(chǎn)安全，因此，我們應(yīng)該重視食品安全問題，特別是乳制品的安全問題，加強對乳制品檢測的力度，讓乳制品能夠得到更好的發(fā)展。乳制品檢測主要是指，有關(guān)部門對乳制品的原材料，以及乳制品中輔助材料的質(zhì)量和安全進行精確的檢測以此來保證乳制品的安全，隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高人們對乳制品的要求也變得越來越高，因此必須要提高乳制品的檢測精準度，只有這樣才能滿足人們對乳制品質(zhì)量的需求。

1 影響乳制品檢驗精準度的因素

1.1 提高乳制品檢驗精準度是提高乳制品安全與質(zhì)量首要解決的問題之一

在人們的日常生活過程中乳制的作用是非常重要的，能夠補充人體內(nèi)所需要的很多營養(yǎng)元素，因此高質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的乳制品已經(jīng)成為現(xiàn)代人們的普遍需求，這對人們的身體健康，是非常重要的，如果乳制品存在質(zhì)量上的問題，對社會生的危害是非常大的為了能夠更好的保障乳制品質(zhì)量以及乳制品檢測的精準度，我們必須要對影響乳制品檢測精準度的因素進行分析，只有這樣才保證乳制品的質(zhì)量。

在進行乳制品檢測的過程中，有一個非常重要的步驟，那就是抽樣檢測樣品，通過對受檢乳制品進行樣本的抽取，用抽取的樣板來作為受檢乳制品的代表，這些樣本的質(zhì)量將會在一定程度上決受檢制品的質(zhì)量，有上述，我們可以看出樣品抽取是否科學(xué)，將會直接影響到檢測工作的精準度，現(xiàn)階段我國在很多乳制品的檢測過程中，樣品抽取工作，存在著非常大的不合理現(xiàn)象，這種現(xiàn)象將在很大程度上影響乳制檢測的精準度讓物品的檢測出現(xiàn)很大程度上的隨意性，很多乳制品檢測的工作人員，并沒有按照相關(guān)的標準來對受檢乳制品進行抽樣，同時，在很多情況下乳制品檢測所抽取的樣品代表性并不是很強，這種現(xiàn)象就是的乳制品檢測的結(jié)果并不能對乳制品的質(zhì)量進行真實的反應(yīng)。

1.2 其次，乳制品檢驗中選用的檢測方法不合理

乳制品主要有奶酪、奶粉已經(jīng)一系列的液態(tài)奶等，因此，在對乳制品進行檢測的過程中，不能一直沿用一個檢測標準，要針對不同類型的乳制品，根據(jù)實際情況制定不同的檢測標準，只有這樣才能保證乳制品質(zhì)量檢測的精準度。在進行實際檢測的過程中，根據(jù)不同種類乳制品自身的特性來采用不同的方法，對其進行檢測以最大程度保證乳制品的質(zhì)量安全針對具體的問題進行具體的分析，對相關(guān)的檢測標準進行嚴格的規(guī)定，在進行檢測的過程中最大程度的保證乳制品的安全，在實際的工作中，大多數(shù)工作人員因為這樣那樣的因素并沒有在規(guī)定標準的引導(dǎo)下選取檢驗方法，導(dǎo)致所選取的檢驗方法不能全面的反映檢驗產(chǎn)品的精準度，造成檢驗結(jié)果存在誤差。

1.3 檢驗工作使用的設(shè)備存在問題

由于我國各地經(jīng)濟社會發(fā)展水平不同，在一些相對落后的地方，由于條件有限，對于乳制品檢驗設(shè)備更新工作不重視，許多比較陳舊的設(shè)備依然在大量使用，導(dǎo)致檢驗工作精準度降低，存在大量的偏差，同時有些企業(yè)為了縮減生產(chǎn)成品，在檢驗儀器采購上選取一些廉價的產(chǎn)品，導(dǎo)致檢驗工作中出現(xiàn)這樣那樣的設(shè)備問題，影響了檢測精準度的提高。

1.4 從事乳制品檢驗工作的人員素質(zhì)有待進一步提高

現(xiàn)階段我國乳制品檢測領(lǐng)域普遍面臨的一個重要問題就是乳制品檢驗從業(yè)人員素質(zhì)不高的問題。由于工作人員素質(zhì)和能力有限，導(dǎo)致檢驗工作中的許多環(huán)節(jié)都不能達到相關(guān)的標準要求，雖然國家近幾年來對檢驗人員的職業(yè)素質(zhì)、職業(yè)能力都提出了相關(guān)的標準要求，但是由于人才緊缺等因素，導(dǎo)致乳制品企業(yè)不得不聘用一些素質(zhì)較低的人才。所以，檢驗工作人員素質(zhì)不高問題，是影響乳制品檢驗精準度最主要問題，我們知道，要想開展科學(xué)、有效的乳制品監(jiān)督管理工作，就需要有一套系統(tǒng)完善的乳制品檢驗機制，這也是保證乳制品檢驗結(jié)果精準度的重要因素，但是，現(xiàn)階段乳制品檢驗領(lǐng)域還存在諸多工作人員沒有按相關(guān)的標準要求進行操作，同時工作人員對自己的要求也不夠嚴格，有時候還以利益為重，完全將職業(yè)道德拋之腦外。

2 提高乳制品檢驗精準度的有效措施

2.1 采用科學(xué)的抽樣方法，來提高乳制品檢測的精準度

根據(jù)所要檢驗乳制品的不同，在進行抽樣活動之前先做好相應(yīng)的合理科學(xué)的抽樣方案，這個方案中要有具體的實施措施和運輸工具等等細節(jié)，要有兩名或者兩名以上的工作人員進行抽樣操作，在乳制品的生產(chǎn)企業(yè)進行抽樣時，要填寫相應(yīng)的抽樣單，詳細記錄抽取樣品的各項信自、，經(jīng)過抽樣的單位認可。之后，進行雙方的簽字，如果抽樣是在市場上進行的，就要和相關(guān)的單位聯(lián)系，對樣品進行確認。

2.2 定期和不定期對檢測人員的綜合素質(zhì)進行培訓(xùn)，保證抽樣的員工對抽樣的流程熟悉，在抽樣的時候，要按照公平的理念來進行工作，加強對員工的職業(yè)道德品質(zhì)教育，還有，就是抽樣的員工不可以參與檢驗，兩項工作要獨立進行，做到抽檢分離，這一點是很關(guān)鍵的。

2.3 在對樣品進行檢驗的時候要注意儀器要符合規(guī)定的要求

在一系列的要求中，就是儀器的精度和性能一定要符合樣品的精度要求，這一點很重要例如：在對乳制品中三聚氰胺的檢測中，不能用高效液相色譜儀對嬰幼兒奶粉進行檢測，這是因為這種儀器的最低定量限制為小于2mg/kg這個精度就不符合國家的規(guī)定嬰幼兒奶粉中三聚氰胺的最低定量的限制為小于1mg/kg的標準，所以在對食品質(zhì)量進行檢測時，儀器的精度和性能是很關(guān)鍵的。

3 結(jié)束語

綜上所述，隨著現(xiàn)在社會的不斷發(fā)展，乳制品安全問題也變得越來越被人們所關(guān)注，乳制品安全問題不僅關(guān)系著人們生命和財產(chǎn)安全也會對社會穩(wěn)定起到非常重要的作用。因此，我國政府必須要重視乳制品檢測工作，只有乳制品檢測工作得到強化，才能讓乳制品的質(zhì)量得到更好的保障，在對乳制品檢測進行強化的過程中，我們要積極結(jié)合先進的科學(xué)檢測技術(shù)，對乳制品檢測體系以及相關(guān)的檢測標準也要不斷地進行更新，對乳制品檢測的每一個環(huán)都要進行嚴格的監(jiān)督對乳制品檢測工作人員要進行定期的培訓(xùn)，只有這樣才能讓乳制品測的精準度得到提高。

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