唐靜 馮均科 周園園 梁爽 蔣芳玲 侯喜林 吳震

不結(jié)球白菜（Brassica campestris ssp． chinensis Makino），俗稱青菜、小白菜、油菜（北方），原產(chǎn)中國(guó)，是廣受人們喜愛的大眾化蔬菜，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、生長(zhǎng)速度快、適應(yīng)性廣、生產(chǎn)成本低等特點(diǎn)。不結(jié)球白菜更是長(zhǎng)江中下游地區(qū)人民每日必食的重要蔬菜，俗語有“三天不吃青，肚里冒火星”，其播種面積占該地區(qū)蔬菜播種面積的20%～30%，足見其在蔬菜周年供應(yīng)中的重要地位。近年來，不結(jié)球白菜在我國(guó)北方地區(qū)栽培面積也越來越大，在日、韓等亞洲國(guó)家，以及歐、美一些國(guó)家也廣泛引種栽培。

不結(jié)球白菜不能形成葉球，以葉片和葉柄為食。根據(jù)收獲時(shí)植株大小不同，可分為食用幼苗或成株。幼苗俗稱“菜秧”，又稱“雞毛菜”。成株稱為“棵菜”，根據(jù)其大小又分為“小棵菜”和“大棵菜”。昆山及蘇州地區(qū)習(xí)慣食用“雞毛菜”，一般在4～5片葉時(shí)采收。雞毛菜采收費(fèi)時(shí)費(fèi)力，隨著勞動(dòng)力成本逐年增加，其生產(chǎn)成本不斷增加，因此輕簡(jiǎn)化栽培勢(shì)在必行。

輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)是指作業(yè)工序簡(jiǎn)單、勞資投入較少、主要操作過程特別是費(fèi)時(shí)費(fèi)力的操作，以機(jī)械替代人工，達(dá)到省時(shí)省力、節(jié)本高效的栽培技術(shù)模式，是葉菜全產(chǎn)業(yè)鏈栽培的推薦模式。在江蘇省農(nóng)業(yè)自主創(chuàng)新項(xiàng)目的支持下，探討了以菜秧為采收目標(biāo)的不結(jié)球白菜輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)模式，效果良好。本文以此為基礎(chǔ)，總結(jié)和介紹昆山地區(qū)菜秧的輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)模式。主要包括品種選擇、機(jī)械化整地作畦、機(jī)械播種、高效栽培模式、微灌噴灌及水肥一體化技術(shù)、病蟲害綜合防治和機(jī)械化采收和采后處理、輕簡(jiǎn)化綠色產(chǎn)銷模式等。

1 品種選擇

不結(jié)球白菜依葉柄色澤不同，分為青、白、紫（紅）梗3種。青梗有特殊香味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，白梗甜嫩，而紫（紅）梗多為薹用品種。雞毛菜品種可選用白梗品種的二月白、四月慢、五月慢，也可選用青梗品種蘇州青等。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)白菜系統(tǒng)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室選育的新品種黃玫瑰，具有口感甜嫩、VC含量高、耐熱性強(qiáng)等特點(diǎn)，可作為雞毛菜栽培，亦可作為大棵菜栽培。傳統(tǒng)品種抗熱605，因耐熱性強(qiáng)，適合夏秋高溫季節(jié)栽培。

2 機(jī)械化整地作畦

黃玫瑰

菜秧主要采用畦栽。作畦前，結(jié)合土壤翻耕進(jìn)行施肥。不結(jié)球白菜栽培以施基肥為主，以收獲菜秧為目的，則只施基肥。播種前10 d左右，在前茬清理完畢的地塊上，每1 hm2施尿素180 kg（含純氮約 90 kg，為常規(guī)用 氮 量 一 半 ）、K2O 45 kg、P2O545 kg。如果同時(shí)配施600 kg/hm2竹炭土壤調(diào)理劑，效果更好，可達(dá)到減氮增效的目的。

在播種前5 d左右利用中耕機(jī)對(duì)土壤旋耕2～3次，然后平整土壤、開溝作畦。一般畦寬1.2 m，畦高 0.2 m，溝寬 0.3 m，這一規(guī)格適合機(jī)械化作業(yè)。旋耕、整地、開溝、作畦等作業(yè)，均采用小型農(nóng)機(jī)完成。

3 機(jī)械化播種及播種密度

不結(jié)球白菜四季可播種，以春秋播種最佳。采用機(jī)械化播種，春秋季以1 200株/m2左右的生長(zhǎng)密度為宜，考慮種子質(zhì)量、環(huán)境條件及出苗率，實(shí)際播種量應(yīng)為設(shè)計(jì)密度的1.5倍左右，小粒種子播種量為2.2 g/m2，大粒種子可采用2.5 g/m2的播種量，在此播種量下產(chǎn)量高、品質(zhì)好。夏季播種時(shí)，由于氣溫高，播種過密易引起爛秧，以770株/m2左右的生長(zhǎng)密度播種，能夠獲得高產(chǎn)，且品質(zhì)不低于以生產(chǎn)用密度種植的不結(jié)球白菜，此時(shí)播種量應(yīng)為1.7 g/m2（小粒種子）或2.0 g/m2（大粒種子）。播種后進(jìn)行噴灌，保證出苗整齊一致。

4 肥水管理

采用微灌噴灌及水肥一體化技術(shù)。春秋季灌溉應(yīng)在上午或下午進(jìn)行；夏季氣溫高，澆水在早晚進(jìn)行，因?yàn)橹形缛~片萎蔫，澆水后葉片貼在地面，易被太陽曬壞。雞毛菜生長(zhǎng)期短，肥料以底肥為主，可不用追肥。

5 病蟲害防治

不結(jié)球白菜主要病害為霜霉病，蟲害主要為蚜蟲、粉虱、菜青蟲、小菜蛾等，夏季病蟲害尤為嚴(yán)重，應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。

①農(nóng)業(yè)防治 實(shí)行耕翻、輪作、倒茬，加強(qiáng)中耕除草和清潔田園，以降低病菌源及蟲源的基數(shù)，減少侵染源。

②物理防治 用黃板粘貼蚜蟲、粉虱、潛葉蠅等，用防蟲網(wǎng)隔離和殺蟲燈誘殺害蟲。夏季粉虱數(shù)量較多，利用18 cm×9 cm的黃板，刷上10號(hào)機(jī)油，懸掛高度離地60 cm左右，以每10m2放置1塊黃板為宜。黃板誘集成蟲對(duì)田間煙粉虱種群數(shù)量具有較好的控制作用。為解決夏季蟲害嚴(yán)重問題，在菜田道路上安裝太陽能殺蟲燈，每1 hm2設(shè)置3盞左右，掛燈高度為1.2 m，輻射面積13 hm2，頻振式殺蟲燈誘殺的害蟲種類較多，主要有以下幾種常發(fā)性害蟲，如斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾、甘藍(lán)夜蛾、玉米螟、瓜絹螟、菜螟、煙青蟲、棉鈴蟲、小地老虎、豆野螟、豆天蛾、黃條跳甲、黃守瓜、螻蛄、龍虱、紅腹燈蛾、黃腹燈蛾、猿葉甲、金龜子、步甲負(fù)子蝽等20多種，對(duì)天敵殺傷力小，殺蟲效果顯著，是物理防治蔬菜害蟲的一種行之有效的措施。

③生物防治 采用生物源農(nóng)藥殺蟲及用性誘劑誘殺害蟲。

6 環(huán)境調(diào)控

不結(jié)球白菜喜冷涼氣候，春秋季環(huán)境較為適宜，可不進(jìn)行環(huán)境調(diào)控。夏季高溫強(qiáng)光，易對(duì)不結(jié)球白菜生長(zhǎng)造成影響，可采用頂部遮陽網(wǎng)覆蓋結(jié)合噴淋解決葉菜夏季由于高溫強(qiáng)光導(dǎo)致的生長(zhǎng)不良等問題，因光照強(qiáng)度差異，不同月份宜選用不同遮陽率的遮陽網(wǎng)。6月播種的菜秧采用遮陽率30%～45%的遮陽網(wǎng)覆蓋效果較好，品種黃玫瑰，長(zhǎng)勢(shì)好，品質(zhì)優(yōu)。7、8月播種應(yīng)進(jìn)一步提高遮陽率，以60%的遮陽率產(chǎn)量最高，45%的遮陽率品質(zhì)較好，品種可選用黃玫瑰和抗熱605。

7 機(jī)械化采收和采后處理

適時(shí)采收是不結(jié)球白菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵，菜秧夏季可在播種后15～20 d收獲，春秋季20～30 d采收，冬季可在播種后30～40 d采收。春、秋季不結(jié)球白菜宜在上午采收。夏季不結(jié)球白菜宜在下午采收，隨收隨上市，以保持產(chǎn)品新鮮。

采用機(jī)械化收獲，可減少勞動(dòng)力，采收后應(yīng)注意去除有病蟲、機(jī)械損傷的個(gè)體，并適當(dāng)?shù)卣?、挑選和分級(jí)。采后的蔬菜應(yīng)立即盛放進(jìn)周轉(zhuǎn)箱或紙箱包裝后送預(yù)冷間進(jìn)行強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷，預(yù)冷后可按一定質(zhì)量扎成小把并用薄膜包裹，盡快銷售。

8 輕簡(jiǎn)化綠色產(chǎn)銷模式

為加快銷售速度，在生產(chǎn)和銷售過程中引入互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)思維，減少中間流通環(huán)節(jié)，構(gòu)建從生產(chǎn)、商品化處理、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)戒N售的全產(chǎn)業(yè)鏈不結(jié)球白菜輕簡(jiǎn)化綠色產(chǎn)銷模式。