王 輝

小麥品質(zhì)受品種、環(huán)境、生態(tài)和栽培措施等多種因素的影響，改善小麥品質(zhì)有多種途徑，除選用優(yōu)質(zhì)品種外，通過一些栽培措施也可顯著改善小麥品質(zhì)。隨著人民生活水平的提高和種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，提高小麥品質(zhì)已成為小麥生產(chǎn)的主題。

其關(guān)鍵技術(shù)如下：合理運(yùn)籌氮肥，小麥生長(zhǎng)發(fā)育及籽粒形成所需的氮素主要是從土壤中獲得的，土壤施氮對(duì)小麥籽粒品質(zhì)的影響非常明顯。氮肥施用量應(yīng)視地力、品種及其它栽培條件而定。一般高產(chǎn)條件下，每公頃總施氮量為225-270kg純氮，底肥與追肥的比例以6：4或5：5為宜，追肥應(yīng)分越冬期、拔節(jié)期、孕穗期三期施用，三期比例1：1：1，特別應(yīng)保證拔節(jié)和孕穗期追肥。除土壤施氮外，也可以進(jìn)行葉面噴氮，肥料以尿素為好，噴施時(shí)期為多半仁至乳熟末期，噴施濃度和數(shù)量不宜過高，以不燒傷葉片為宜，濃度一般為2%-10%，數(shù)量為每公頃噴純氮37.5～75Kg。適當(dāng)增施鉀肥，研究證明，在缺鉀的麥田里施用鉀肥有良好的增產(chǎn)作用，由于鉀素與氮素的代謝有密切關(guān)系，鉀能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，從而提高蛋白質(zhì)含量，因此在氮、磷供應(yīng)充足時(shí)增施鉀肥對(duì)籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)都是有益的。據(jù)研究每公頃施硝酸鉀45～90Kg有效成分時(shí)，產(chǎn)量最穩(wěn)定；施入60-105Kg有效成分時(shí)，既穩(wěn)產(chǎn)，蛋白質(zhì)含量也高。對(duì)施用時(shí)期來說，隨著施用時(shí)期的推遲籽粒蛋白質(zhì)含量逐漸增加，最佳時(shí)期為揚(yáng)花期。適當(dāng)增施鉀肥可以改善小麥品質(zhì)，但必須有充足的氮、磷供應(yīng)才能顯示出良好的效果。正確施用微肥小麥的營(yíng)養(yǎng)元素除氮、磷、鉀三要素外，其它元素需要量雖小，但對(duì)小麥產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大。硼是核酸和蛋白質(zhì)合成所必需的，在有效硼不足的土壤上施用適量的硼肥，能有效地提高小麥籽粒蛋白質(zhì)含量和氨基酸含量，從而提高小麥的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。鋅是多種酶的組成成分，也是某些酶的活化劑，參與植物體內(nèi)多種代謝活動(dòng)，缺鋅會(huì)使小麥植株生長(zhǎng)受阻，產(chǎn)量下降，品質(zhì)變差。錳是硝酸還原的活化劑，植物缺錳就會(huì)影響其對(duì)硝酸鹽的利用，在土壤缺錳的條件下，適量施錳也有改善小麥品質(zhì)的作用。三種元素以孕穗期噴施效果最好，噴硼可用0.1%硼酸溶液，噴錳可用0.1%硫酸錳溶液，噴鋅可用0.04%氯化鋅或0.2%硫酸鋅溶液。充足供應(yīng)有機(jī)肥，有機(jī)肥是一種完全肥料，含有較豐富的有機(jī)質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)元素，一般增施有機(jī)肥可以增加籽粒蛋白質(zhì)含量。在不同肥力條件下，增施不同有機(jī)肥均可提高產(chǎn)量，但提高產(chǎn)量和品質(zhì)的效果不一樣，在肥力較差時(shí)效果較好，在一定范圍內(nèi)依施肥量的增加，產(chǎn)量和品質(zhì)隨之提高，但從經(jīng)濟(jì)施肥的原則出發(fā)，應(yīng)因地制宜選擇肥效最佳的施肥量。

適時(shí)適量灌水，一般認(rèn)為在小麥生育期間水分不足，產(chǎn)量下降，而籽粒蛋白質(zhì)含量卻隨之增加，但最終蛋白產(chǎn)量不高；在水分充足的條件下，產(chǎn)量可大幅度增加，蛋白質(zhì)含量卻不增加或有所下降。因此在灌水次數(shù)和灌水量上應(yīng)根據(jù)氣象條件而定，在欠水年份，增加灌水次數(shù)和灌水總量可提高產(chǎn)量和品質(zhì)，豐水年適當(dāng)少灌也可提高籽粒蛋白質(zhì)含量，但灌水過多則對(duì)品質(zhì)不利，灌水次數(shù)以冬前、起身、拔節(jié)、灌漿四水為宜，總量以每公頃2250-3000m3為宜。

采用化學(xué)調(diào)控采用化學(xué)調(diào)控能夠調(diào)節(jié)和控制小麥的生長(zhǎng)發(fā)育，使其產(chǎn)量和品質(zhì)發(fā)生變化。目前在小麥上廣泛易應(yīng)用的多效唑(PP333)能促使小麥植株矮化，有效地抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)生殖生長(zhǎng)，對(duì)提高小麥品質(zhì)具有良好的作用，尤其在施氮水平較低時(shí)，施用多效唑可使蛋白質(zhì)含量大幅度提高。小麥生育的前中期噴施多效唑?qū)μ岣弋a(chǎn)量和品質(zhì)都有積極的作用，以二葉一心到四葉一心噴施效果最好，北方冬小麥在冬天至返青噴施較合適，噴施濃度以200-400uI/L為宜。

根據(jù)小麥苗情和田間存在問題，春季應(yīng)抓好以下幾項(xiàng)管理措施：

一、及時(shí)澆水

根據(jù)墑情監(jiān)測(cè)結(jié)果，砂壤土的一小部分地塊墑情較差，應(yīng)及時(shí)澆水。其它大部分地塊墑情能滿足小麥生長(zhǎng)的需要，當(dāng)前不需要澆水。另據(jù)氣象部門長(zhǎng)期天氣預(yù)測(cè)，2—4月份降水量比正常略少，平均氣溫正常略高。隨著小麥生長(zhǎng)速度的加快，對(duì)水分和養(yǎng)分的需求加大，當(dāng)土壤墑情不能滿足時(shí)，要及時(shí)澆水。

二、加強(qiáng)中耕

小麥中耕可以破除板結(jié)，彌合裂縫，增溫保墑，消滅雜草，促進(jìn)根系發(fā)育，促苗早發(fā)。春季要中耕1—2次，澆水后及時(shí)中耕。

三、適時(shí)化除，防治病蟲害

適時(shí)化除能有效的消滅田間雜草。年前由于雨水較多，地里太濕不能進(jìn)地，大部分地塊沒有進(jìn)行化學(xué)除草。對(duì)于年前沒有進(jìn)行化除的，當(dāng)日平均氣溫上升到8℃以上，小麥的返青起身期一定要進(jìn)行化除，小麥拔節(jié)后禁止進(jìn)行化學(xué)除草。