吳昌奇 鄧家琴

伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷增強(qiáng)和發(fā)展，人們的生活水平同以往相比，已經(jīng)取得了極大的提升和飛躍，在這樣的情況下，人們對(duì)于食物已經(jīng)由傳統(tǒng)的吃飽向吃好逐漸轉(zhuǎn)變，對(duì)飲食健康的重視程度大幅度提升，食用菌基于其自身所具有的特點(diǎn)，不僅使用起來(lái)非常美味，還具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到了越來(lái)越多的人所喜愛(ài)，基于上述原因，本文結(jié)合筆者多年的工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，就食用菌安全高效栽培技術(shù)集成與推廣應(yīng)用進(jìn)行了分析和思考，并提出了自己的看法和觀點(diǎn)，通過(guò)與各位進(jìn)行分享，希望能夠給廣大的同行帶來(lái)一些指導(dǎo)和幫助。

一、食用菌安全高效栽培集成技術(shù)

在通常的情況下，食用菌安全高效栽培集成技術(shù)具體可以劃分為以下幾個(gè)步驟，它們分別是培養(yǎng)料的選擇、配制、消毒以及菌種的選取、出菇期管理和采收等等。在進(jìn)行其中任何一個(gè)步驟的時(shí)候，都必須具備一定的技術(shù)條件才能夠順利的進(jìn)行下去。

在諸多的步驟之中，栽培料的選取工作占據(jù)著至關(guān)重要的作用，在通常的情況下，主要選取木屑或者植物的秸稈作為栽培料[1]。另外還要添加相應(yīng)的微量元素，通過(guò)這樣的方式，最大限度的降低出現(xiàn)病蟲(chóng)害的幾率。由于水的含量的多少會(huì)在某種程度上或多或少的影響食用菌的生長(zhǎng)情況，因此，在對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行配置的時(shí)候，務(wù)必要對(duì)水量進(jìn)行嚴(yán)格的把控，根據(jù)不同情況因地制宜的進(jìn)行水量調(diào)整。

在進(jìn)行消毒和接種工作的時(shí)候，通常情況下都會(huì)使用接種箱來(lái)進(jìn)行操作。因此只有先對(duì)接種箱進(jìn)行了充分的消毒以后，才能夠繼續(xù)進(jìn)行后續(xù)的任務(wù)。在這個(gè)過(guò)程之中，相關(guān)的操作人員要盡自己最大的限度來(lái)保證整個(gè)過(guò)程都是無(wú)菌操作，另外在接種完成以后，需要進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。工作人員在開(kāi)展工作的過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注意的是，為了讓食用菌保持純凈，需要使用酒精對(duì)其進(jìn)行及時(shí)的消毒工作，并且保濕工作也同樣重要，通過(guò)采取各種有針對(duì)性的手段，杜絕殘麥現(xiàn)象的發(fā)生。另外，當(dāng)培育出食用菌并對(duì)其進(jìn)行收取的過(guò)程中，應(yīng)該嚴(yán)格的遵循量入為出的原則來(lái)進(jìn)行，在采集的時(shí)候，優(yōu)先采集那些最為優(yōu)質(zhì)的食用菌，而對(duì)于那些還沒(méi)有完全成熟的食用菌，則要任期自由生長(zhǎng)，保證充足的發(fā)育時(shí)間。在對(duì)食用菌采集完畢以后，要通過(guò)各種手段最大限度的保證食用菌保持一個(gè)新鮮的程度，比如可以使用保鮮膜，以此來(lái)避免食用菌在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中因?yàn)榉N種原因而出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況。

二、食用菌安全高效栽培集成技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用

在當(dāng)前的情況下，雖然我們國(guó)家食用菌的高效種植技術(shù)同以往相比較，取得了顯著的進(jìn)步，但是這并不是說(shuō)栽培技術(shù)已經(jīng)非常完美，不存在一點(diǎn)問(wèn)題。相反，這個(gè)過(guò)程之中依舊存在著相當(dāng)突出的問(wèn)題，需要我們思考和解決，比如，在對(duì)食用菌進(jìn)行栽培的時(shí)候，各種病蟲(chóng)害的侵襲是一個(gè)不可避免的問(wèn)題，如果不能及時(shí)進(jìn)行解決，會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，為了有效的緩和上述問(wèn)題給食用菌高效栽培帶來(lái)的不利影響，相關(guān)的工作人員可以從選擇場(chǎng)地和優(yōu)化配方等方面作為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，不僅讓食用菌的產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)前所未有的增長(zhǎng)，也讓食用菌的質(zhì)量能夠滿足人們的期待。

增效增長(zhǎng)情況：在栽培的過(guò)程中，出現(xiàn)的病蟲(chóng)害可能會(huì)對(duì)食用菌造成不可逆的破壞，因此提升防止工作的力度具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義，在各種防止措施之中，通常情況下都采取生態(tài)預(yù)防和物理預(yù)防這兩種方式作為主要形式，并輔以化學(xué)防止和生物防治。通過(guò)這樣的方式，能夠讓食用菌的收益實(shí)現(xiàn)大幅度的提升，并在此基礎(chǔ)上，讓病蟲(chóng)害出現(xiàn)的概率下降到最低的程度。

如果想要讓食用菌實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的目標(biāo)，選擇最為適宜的種植場(chǎng)地十分關(guān)鍵，在進(jìn)行種植工作的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)選擇合適的季節(jié)來(lái)種植，以此來(lái)最大限度的避免病蟲(chóng)害的出現(xiàn)。與此同時(shí)，還要選擇適當(dāng)?shù)膱?chǎng)所，以此來(lái)保證食用菌能夠獲得足夠的光照，并且不受周邊環(huán)境的污染，比如，可以選擇一些陽(yáng)光照射充分并且干燥的場(chǎng)所來(lái)種植食用菌，如果種植場(chǎng)地周邊覆蓋有池塘，為了讓食用菌能夠更好的生長(zhǎng)，最好的辦法就是把池塘以及雜草等影響食用菌生長(zhǎng)的各種不利因素最大限度的予以消除。選取最為合適的配方同樣十分重要，比如可以添加適量的木屑，以及相應(yīng)的減少糖分的使用量，通過(guò)這樣的方式，這樣一方面可以讓菌絲的吸收效率實(shí)現(xiàn)前所未有的發(fā)展，另一方面還能夠有效的降低寄生蟲(chóng)存活的概率。

在當(dāng)前的情況下，存在著多種食用菌的種植模式，但是為了能夠讓食用菌的產(chǎn)量取得最大的回報(bào)，應(yīng)該選擇輪種的形式。在運(yùn)用該種形式的過(guò)程中，應(yīng)該對(duì)病蟲(chóng)種類(lèi)存在很大差異的菇中保持足夠的關(guān)注度，尤其是在病蟲(chóng)害可能泛濫的季節(jié)，要挑選那些具備很強(qiáng)抗蟲(chóng)害能力的菌種來(lái)種植。在治理病蟲(chóng)害的時(shí)候，如果能夠不使用化學(xué)防治措施，就盡量避免使用，以此來(lái)減少各種化學(xué)物質(zhì)對(duì)食用菌造成的損傷，對(duì)食用菌的品質(zhì)造成惡劣影響。