李 凱

2018年是養(yǎng)殖漁情信息采集工作體系做出全面調(diào)整后的第一年，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局、全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站的工作部署，結(jié)合我省水產(chǎn)養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)、產(chǎn)量權(quán)重和區(qū)域分布，對(duì)全省采集點(diǎn)及采集品種進(jìn)行了全方面的優(yōu)化布局，在23個(gè)市（縣、區(qū)）的52個(gè)海、淡水采集點(diǎn)開(kāi)展信息采集工作。其中，淡水養(yǎng)殖采集試點(diǎn)縣9個(gè)，采集點(diǎn)19個(gè)，采集池塘水面1.78萬(wàn)畝；海水養(yǎng)殖采集試點(diǎn)縣14個(gè)，采集點(diǎn)33個(gè)。含海水池塘2.25萬(wàn)畝，筏式養(yǎng)殖1.83萬(wàn)畝，底播養(yǎng)殖10.68萬(wàn)畝，工廠化養(yǎng)殖1.21萬(wàn)m2，網(wǎng)箱養(yǎng)殖1萬(wàn)畝。采集點(diǎn)包括養(yǎng)殖戶、規(guī)模企業(yè)漁業(yè)合作社。采集品種共7大類16個(gè)品種，基本涵蓋我省主要養(yǎng)殖品種，基本能真實(shí)、準(zhǔn)確反映出全省水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的實(shí)際情況。

一、整體概況

養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢(shì)總體穩(wěn)定。1-5月，全省采集點(diǎn)出塘總量5.01萬(wàn)t，出塘收入3.16億元。受清理網(wǎng)箱網(wǎng)圍影響，大宗淡水魚(yú)供應(yīng)量減少，草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯉魚(yú)價(jià)格普遍上漲；大菱鲆延續(xù)上年度的上漲趨勢(shì)；海帶出塘價(jià)格出現(xiàn)上漲，但鮑魚(yú)、海參價(jià)格下跌。生產(chǎn)投入方面，苗種、飼料、燃料及人力投入是主要成本要素。生產(chǎn)損失集中在牡蠣和海參，但對(duì)生產(chǎn)影響較小。

二、重點(diǎn)品種出塘情況

1.大宗淡水魚(yú)價(jià)格上漲明顯 采集點(diǎn)大宗淡水魚(yú)出塘量543.2 t，收入559.8萬(wàn)元。綜合出塘價(jià)為10.31元/kg。草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯉魚(yú)綜合出塘價(jià)格分別為12.49元/kg、5.97元/kg、9.22元/kg和8.89元/kg，同比分別上漲9.56%、10.35%、0.22%和3.86%（見(jiàn)表1、圖1）。采集點(diǎn)苗種投放費(fèi)用648.69萬(wàn)元。投放規(guī)格基本在0.1 kg/尾左右，鰱魚(yú)種價(jià)格10～12元/kg、鳙魚(yú)14元/kg、草魚(yú)16元/kg、鯉魚(yú)10元/kg、鯽魚(yú)16元/kg。受清理網(wǎng)箱網(wǎng)圍影響，大宗淡水魚(yú)供應(yīng)量減少，淡水魚(yú)價(jià)格同比上漲，現(xiàn)有存塘的養(yǎng)殖戶也是看漲后市，出現(xiàn)惜售現(xiàn)象。

表1 主要養(yǎng)殖品種出塘價(jià)格 元/kg

圖1 大宗淡水魚(yú)價(jià)格走勢(shì)（單位：元/kg）

2.海水魚(yú)類價(jià)格穩(wěn)中有升 鱸魚(yú)出塘438.60 t，收入3041.03萬(wàn)元，綜合出塘價(jià)格為69.34元/kg，同比基本持平。鱸魚(yú)價(jià)格呈現(xiàn)出“中間低、兩頭高”的特點(diǎn)，低谷一般集中的7-9月份，價(jià)格約在49元/kg，其他時(shí)間集中在58-70元/kg。大菱鲆出塘量24.54 t，收入111.27萬(wàn)元，綜合出塘價(jià)格為45.34元/kg，同比上漲19.57%。受上年價(jià)格上漲影響，今年苗種產(chǎn)量有所上升。以山東省萊州市為例，一季度大菱鲆苗種生產(chǎn)規(guī)模達(dá)8000㎡，產(chǎn)量達(dá)750萬(wàn)尾，銷(xiāo)售150萬(wàn)尾，同比有所增加。苗種價(jià)格基本穩(wěn)定。5cm/尾以下的大菱鲆苗種價(jià)格維持在1.5元/尾，5cm/尾以上的在1.8元/尾。

3.貝類效益基本持平 采集點(diǎn)皺紋盤(pán)鮑出塘1180 kg，收入15.73萬(wàn)元，綜合出塘價(jià)格為133.31元/kg。其中4月份由于處理滯長(zhǎng)的小規(guī)格，價(jià)格為一年中最低點(diǎn)98.5元/kg。扇貝出塘量4148kg，收入2.01萬(wàn)元，綜合出塘價(jià)格4.84元/kg。牡蠣出塘量1267.8t，收入893.12萬(wàn)元，綜合出塘價(jià)格為7.04元/kg。蛤出塘量29159t，收入22080.7萬(wàn)元，綜合出塘價(jià)格為7.57元/kg。其中膠州市采集雜色蛤，河口區(qū)和無(wú)棣縣采集文蛤，雜色蛤和文蛤綜合出塘價(jià)格分別為6元/kg和7.75元/kg。整體來(lái)看，以大眾消費(fèi)為主的扇貝、文蛤、雜色蛤等品種的價(jià)格保持穩(wěn)定，但鮑魚(yú)由于消費(fèi)群體較小，受市場(chǎng)影響波動(dòng)較大出現(xiàn)下跌。

圖2 大菱鲆價(jià)格走勢(shì)（單位：元/kg）

4.海帶價(jià)格上漲明顯 采集點(diǎn)海帶出塘4837.34t，收入469.29萬(wàn)元，綜合出塘價(jià)格0.97元/kg，同比上漲42.65%。一方面，威海市開(kāi)展近岸養(yǎng)殖設(shè)施清理后，海帶供給量出現(xiàn)下滑；另一方面，近年來(lái)，以海帶條、海帶絲、海藻肥、海藻酸鹽為代表的深加工產(chǎn)業(yè)對(duì)海帶的需求量呈上漲趨勢(shì)，帶動(dòng)了海帶價(jià)格的上漲。

5.海參價(jià)格地區(qū)差異較大 采集點(diǎn)海參出塘量58.15t，收入4589.58萬(wàn)元，綜合出塘價(jià)格78.93元/kg，同比下跌21.86%。主要是膠東刺參和黃河口刺參差異較大所致。以底播養(yǎng)殖，河口地區(qū)價(jià)格在95.78～100.46元/kg，文登區(qū)的價(jià)格在105.33元/kg。墾利區(qū)的池塘養(yǎng)殖刺參4-5月價(jià)格最低到了60元/kg。

三、形勢(shì)特點(diǎn)分析

1.生產(chǎn)投入苗種費(fèi)為主 采集點(diǎn)生產(chǎn)投入共1.32億元，主要包括物質(zhì)投入、服務(wù)支出和人力投入三大類，分別為11236.12萬(wàn)元、449.34萬(wàn)元和1482.48萬(wàn)元，分別占比為85.33%、3.41%和11.26%。在物質(zhì)投入大類中，苗種、飼料、燃料、塘租費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊分別占比49.21%、18.27%、13.18%、3.23%、1.44%。服務(wù)支出大類中，電費(fèi)、水費(fèi)、防疫費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)及其他費(fèi)用分別占比1.45%、0.42%、0.22%、0.28%和1.05%。

2.生產(chǎn)損失總體可控 采集點(diǎn)受災(zāi)損失30.90萬(wàn)元，其中牡蠣和海參損失分別為19.18萬(wàn)元和9.69萬(wàn)元，占比分別為62.07%和31.36%。約95.8%的牡蠣損失是源于病害，直接經(jīng)濟(jì)損失18.38萬(wàn)元。經(jīng)調(diào)研，牡蠣損失主要是由于苗種投放密度過(guò)高，導(dǎo)致養(yǎng)殖前期牡蠣個(gè)體偏瘦，抗病力較弱所致。海參損失中，病害、自然災(zāi)害及其他原因分別占35.6%、47.2%和17.2%。牡蠣和海參的病害損失分別占出塘收入的2.14%和0.21%，總體可控。

圖3 生產(chǎn)投入要素比例圖

3.養(yǎng)殖空間日益壓縮 近年來(lái)，受清理網(wǎng)箱網(wǎng)圍影響，淡水養(yǎng)殖規(guī)模日益縮減。以棗莊市為例，全市5座大中型水庫(kù)的養(yǎng)殖網(wǎng)箱已全部清理完畢，累計(jì)清理網(wǎng)箱8.5萬(wàn)多架。同時(shí)沿海地區(qū)也在開(kāi)展海上養(yǎng)殖設(shè)施清理，威海市海上養(yǎng)殖設(shè)施整治涉及面積為7.5萬(wàn)畝。養(yǎng)殖空間的壓縮雖一定程度上影響了漁業(yè)生產(chǎn)，但這是調(diào)整漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，有利于我省漁業(yè)的健康、持續(xù)發(fā)展。

四、小結(jié)

今年上半年我省養(yǎng)殖漁業(yè)總體向好，部分養(yǎng)殖品種價(jià)格顯著回升。受益于網(wǎng)箱及近岸養(yǎng)殖設(shè)施清理工作，大宗淡水魚(yú)及海帶的價(jià)格出現(xiàn)上漲。隨著水產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的深入開(kāi)展，加之市場(chǎng)輿論的正確引導(dǎo)，大菱鲆價(jià)格從前幾年的持續(xù)低迷中逐漸回暖。但部分高端水產(chǎn)品如鮑、刺參等市場(chǎng)波動(dòng)仍不容忽視。

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