張潤潤 石玉剛 黃欣瑩 潘 瑩 曾魯瑤 孫錦程 Rammile Ettelaie

(浙江省現(xiàn)代食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心；浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院食品工程系1, 杭州 310035)(利茲大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)院2，英國利茲 LS29JT)

L-抗壞血酸棕櫚酸酯(L-ascorbyl palmitate)，簡稱L-AP (圖1)，是一種重要的抗壞血酸衍生物，脂溶性抗氧化劑，不僅擁有抗壞血酸的抗氧化及防止血管硬化、治療敗血癥的藥理作用，因其分子中的疏水烷基長鏈，增加了其脂溶性，拓寬了它在食品中的應(yīng)用范圍，是一種高效，營養(yǎng)，綠色的食品添加劑[1-2]。

圖1 L-AP的分子結(jié)構(gòu)式

目前，常用的抗氧化劑主要有：叔丁基對苯二酚 (TBHQ)、二丁基羥基甲苯 (BHT)、丁基羥基茴香醚 (BHA)、沒食子酸丙酸 (PG)、茶多酚等[3-4]。1980年，“輔致癌作用和腫瘤促進劑的生物效應(yīng)”國際討論會對BHA, BHT和TBHQ評價認為：雖沒有發(fā)現(xiàn)基因毒性和致癌性，但它們是潛在腫瘤促進劑[2]。在日本、歐洲和美國已禁止BHA、BHT和TBHQ在嬰幼兒和兒童食品中使用，提倡用L-AP和生育酚等。它是天然成分抗壞血酸與棕櫚酸酯化后的AA衍生物，對人體無毒害作用，且耐高溫，是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》唯一許可的可用于嬰幼兒食品中的抗氧化劑[2]。由于其自身的功能特性及廣泛的應(yīng)用前景，吸引了眾多學(xué)者們開展了有關(guān)制備及應(yīng)用研究。

1 化學(xué)法制備L-抗壞血酸棕櫚酸酯

1.1 直接酯化法

該方法主要是將抗壞血酸與棕櫚酸在無機強酸如濃硫酸[5-9]、無水氫氟酸[10]的催化下制得粗品 (圖2a)，再經(jīng)精制后而得成品 (表1)?？箟难嵩跓釢饬蛩嶂械姆€(wěn)定性較差，為提高產(chǎn)品質(zhì)量，酯化反應(yīng)需控制在較低的溫度下進行。此外，抗壞血酸參與反應(yīng)的方式、催化劑的用量以及棕櫚酸與抗壞血酸的摩爾比也是影響反應(yīng)的重要因素。

Paul等[5]報道稱98%～99%的濃硫酸作為催化劑和反應(yīng)介質(zhì)，將過量的脂肪酸溶解于濃硫酸中，克服了傳統(tǒng)工藝中抗壞血酸過量帶來的高成本不足，且脂肪酸的回收復(fù)用更容易實現(xiàn)?？箟难崤c棕櫚酸的摩爾比為1∶1.36時，20～25 ℃下反應(yīng)4～16 h，產(chǎn)物產(chǎn)率高達85%。但若采用發(fā)煙硫酸，產(chǎn)率反而下降，這或許表明酯化反應(yīng)的程度與溶劑的含水量有密切關(guān)聯(lián)。Gruetsmacher等[10]以無水氟化氫作為催化劑和溶劑，副反應(yīng)比較少，又避免了過量原料的回收；但無水氟化氫的價格較高，且對設(shè)備的抗腐蝕性能要求更高。上述強酸性環(huán)境中通過直接酯化合成L-AP的方法，反應(yīng)時間長(20～40 h)。曹會蘭等[7]將0.03 mol 抗壞血酸溶于98%濃硫酸中，24 h后再加入棕櫚酸，30 ℃，反應(yīng)2～3 h，該方法不僅收率較高(86%)，且反應(yīng)速度加快。Wen等[8]將超聲技術(shù)應(yīng)用于L-AP的合成，反應(yīng)時間縮短至2 h。

圖2 制備L-AP的常見化學(xué)方法

表1 化學(xué)法制備L-抗壞血酸棕櫚酸酯

反應(yīng)物(nAA:nPA)反應(yīng)類型催化劑溶劑溫度/℃反應(yīng)時間/h轉(zhuǎn)化率/%參考文獻1∶1.2～1∶1.36酯化98% H2SO498% H2SO420～304-1885～865-63∶4酯化98% H2SO498% H2SO4302-38671∶:1-1.5∶1酯化、超聲98% H2SO498% H2SO424～50290～9381∶0.75～1.1∶1酯交換95%,99% H2SO495% H2SO420～251673～7510-111∶1.07酰鹵無DMA/DCM01872.512n(AA):n(SOCl2):n(PA)=1.2∶1.3∶1.0酰鹵無DCM25690.2913

直接酯化法目前仍然以濃硫酸為催化劑和反應(yīng)溶劑，存在環(huán)境污染重、反應(yīng)設(shè)備要求高、易發(fā)生副反應(yīng)、產(chǎn)品分離提純困難等諸多缺點。

1.2 酯交換法

酯交換法由兩部分組成，中間體棕櫚酸酯的合成以及產(chǎn)物L-AP的合成 (圖2b)。棕櫚酸酯產(chǎn)率越高，雜質(zhì)越少，L-AP的后續(xù)純化過程越方便，產(chǎn)物純度亦越高。雖然酯交換法反應(yīng)路線較直接酯化法長，但提純操作較容易。張衛(wèi)等[10]、龔大春等[11]以棕櫚酸與甲醇酯化制取棕櫚酸甲酯，然后將其加入到溶有抗壞血酸的濃硫酸中，轉(zhuǎn)酯化制備L-AP。由于棕櫚酸甲酯在濃硫酸中的溶解度較大，加快了反應(yīng)速度，節(jié)省了酸用量；且反應(yīng)過程中無水生成，避免了催化劑濃度變化，反應(yīng)時間縮短至18 h，總產(chǎn)率為73%。

1.3 酰鹵法

棕櫚酰氯法合成工藝由兩部分組成，棕櫚酰氯的制備和抗壞血酸的酯化 (圖2c)。陸豫等[12]先用棕櫚酸與二氯亞砜反應(yīng)制備棕櫚酰氯，然后棕櫚酰氯在二甲基乙酰胺 (DMAC)和二氯甲烷溶劑中，在通氯化氫氣體，0 ℃下與抗壞血酸反應(yīng)18 h，產(chǎn)率84.3%。該法避免了濃硫酸的使用，且反應(yīng)溫度低，副產(chǎn)物少，反應(yīng)純度高，粗產(chǎn)品顏色潔白[4, 10]。該法適用于空間位阻較大或活性較差脂肪酸的酯化反應(yīng)。

2 生物法制備抗L-抗壞血酸棕櫚酸酯

化學(xué)法不可避免地存在反應(yīng)條件苛刻，需要特殊的反應(yīng)器，產(chǎn)物分離及提純步驟繁雜等缺點；且化學(xué)合成產(chǎn)品仍存在潛在的食品安全隱患。酶催化法主要是利用脂肪酶作為生物催化劑，催化抗壞血酸與棕櫚酸酯化。酶催化法具有以下優(yōu)點：1) 反應(yīng)條件溫和，不需高溫高壓；2) 催化反應(yīng)特異性高，不易產(chǎn)生副產(chǎn)物；3) 產(chǎn)物品質(zhì)高，環(huán)境污染??；4) 產(chǎn)品后處理簡便、有機溶劑消耗低、生物催化劑易于重復(fù)利用等優(yōu)勢。并且該技術(shù)可滿足消費者們對天然健康抗氧化劑的需求，已經(jīng)成為眾多科研工作者的研究重點領(lǐng)域之一，反應(yīng)過程如圖3所示[14-17]。

圖3 脂肪酶催化合成抗L-AP

表2 生物法制備L-抗壞血酸棕櫚酸酯

生物酶反應(yīng)物(VC:palmitic acid)非水溶劑體系反應(yīng)溫度/℃反應(yīng)時間/h轉(zhuǎn)化率/%參考文獻Powdered lipases from porcine pancreas (PPL), Rhizomucor miehei (RML), Pseudomonas cepacia (PCL), and C. rugose (CRL)1∶2.5hexane37625～5819Bacillus stearothermophilus SB 1 lipase (12.7U/mg)1∶2.5hexane6069719surfactant-coated lipase (from Burkholderia cepacia)1∶6tert- butanol50244720Novozym 435 (from Candida antarctica lipase B)1∶9tert-butanol,Ultrasound 132 W80327.1514Novozym 4351∶9tert-butanol70176715Novozym 435, Lipozyme TL IM, Aspergillus niger lipase, Rhi-zopus chinensis lipase1∶11tert-pentanol/DMSO solventsystem (9∶1, v/v)501864.7416Immobilized Lipase(from Pseudomonas stutzeri)1∶5tert butanol55505717Lipolase 100L1∶2.5DMSO751820 mg/mLYield21Novozym4351∶5tert-amyl alcohol7017122

2.1 酶的種類及固定化酶

目前生物法制備L-AP所用酶源，主要集中在脂肪酶。其中Novozym 435，Lipozym TL IM和Lipozyme RM IM 是目前有關(guān)L-AP的理論及實際生產(chǎn)應(yīng)用研究過程中使用較多的商品化固定脂肪酶(表2)。如Lerin等[14-15]考察了不同溶劑中Novozym 435和Lipozyme RM IM催化酯化的反應(yīng)情況，抗壞血酸與棕櫚酸摩爾比為1∶9，Novozym 435濃度為5 wt%，叔丁醇作為反應(yīng)介質(zhì)，70 ℃，17 h，最高反應(yīng)轉(zhuǎn)化率為67%。Jiang等[16]結(jié)合統(tǒng)計實驗設(shè)計(Plackett-burman design，Steepest ascent design和Central composite design)與溶劑工程技術(shù)優(yōu)化了Novozym 435和Lipozyme TL IM在叔戊醇與DMSO混合溶劑體系中催化反應(yīng)，最適反應(yīng)條件下產(chǎn)物濃度接近20.63 g/L，這也是目前已報道的最高時空產(chǎn)率(3.35 g/L/h)。Santibáez等[17]考察了Novozym 435在70 ℃條件下催化抗壞血酸與棕櫚酸(摩爾比1∶10)的酯化反應(yīng)情況。

近年來，研究者逐漸關(guān)注L-AP的連續(xù)化生產(chǎn)的研究，如Zhao等[18]設(shè)計了一種固定床生物反應(yīng)器 (packed-bed reactor，PBR)，反應(yīng)器內(nèi)置了兩根填充柱，一根填充了分子篩，用于除去反應(yīng)過程中副產(chǎn)物水，另一根填充了Novozym 435，作為催化反應(yīng)場所，實現(xiàn)連續(xù)化生物法制備LABEs。

此外，為了克服傳統(tǒng)商品化脂肪酶在實際應(yīng)用中催化效率低的不足，人們還嘗試其他脂肪酶，如固定在疏水性聚丙烯載體Accurel EP 100上的脂肪酶BacillusstearothermophilusSB 1 lipase[19]。利用非離子表面活性劑丙二醇單硬脂酸酯包衣脂肪酶Burkholderiacepacia制備得表面活性劑包衣酶 (圖4)[20]。Santibáez等[18]將Lipase TL固定在疏水性載體上octyl-agarose (TLOA)，反應(yīng)的轉(zhuǎn)化率為57%。Sharma等[21]利用Celite 545 matrix載體固定化脂肪酶Lipolase 100 L，以DMSO為溶劑，75 ℃反應(yīng)18 h，顯著提高了反應(yīng)產(chǎn)率至80%。

圖4 非離子表面活性劑丙二醇單硬脂酸酯包衣脂肪酶

2.2 反應(yīng)介質(zhì)

許多綠色化學(xué)概念里認為無溶劑才能排除溶劑的負面影響，無溶劑體系雖然比較簡單又安全，但往往需要至少一個反應(yīng)底物是液體。而當?shù)孜锖痛呋瘎┒际枪腆w，催化劑則很難與底物發(fā)生有效相互作用。因此，溶劑具有許多不可替代的作用。非水介質(zhì)中酶催化反應(yīng)的溶劑主要為有機溶劑、離子液體、超臨界流體等。其中有機溶劑是酶催化合成抗壞血酸脂肪酸酯最常用的反應(yīng)媒介。Bradoo等[20]選用乙腈等有機溶劑作為反應(yīng)的介質(zhì)，50 ℃反應(yīng)6 h后。結(jié)果表明，在正己烷 (logP=3.5)中反應(yīng)轉(zhuǎn)化率最高。脂肪酶在具有較高logP值的溶劑中往往可保持催化活性[23]。然而，若酶促反應(yīng)底物分子結(jié)構(gòu)中含有多個羥基基團時，如L-抗壞血酸，將增大體系的logP值，導(dǎo)致脂肪酶在有機溶劑中的溶解度下降。為了克服上述困難，通過選擇一類共溶劑混合體系作為反應(yīng)介質(zhì)[16]。所以，有機溶劑的選取必須同時滿足兩個條件：保持脂肪酶的高活性；有效地增加抗壞血酸的溶解度。

離子液體也是一種近年來發(fā)展研究較多的高效生物催化反應(yīng)介質(zhì)，尤其是新型功能離子液體的合成與應(yīng)用研究[24]。許多酶都嘗試用于離子液體中進行催化，如脂肪酶、蛋白酶和氧化還原酶等[25]。其自身具體的獨特物化性質(zhì)包括不揮發(fā)，出色的熱穩(wěn)定性，成為極好的替代傳統(tǒng)揮發(fā)性溶劑的選擇。近年來，人們以期利用離子液體作為反應(yīng)溶劑，改善該酶促反應(yīng)的催化效果。如Adamczak等[26]選用6種離子液體作為反應(yīng)介質(zhì)，用Candidaantarcticalipase B催化油酸和抗壞血酸反應(yīng)生成抗壞血酸油酸酯，實驗發(fā)現(xiàn)，在以[BMIM][BF4]離子液體為介質(zhì)時，反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率最高達到72%。本課題組已有研究結(jié)果表明，我們課題組長期從事功能離子液體的合成與應(yīng)用研究[24-28]，通過在咪唑環(huán)結(jié)構(gòu)的陽離子上接枝不同鏈長的醚鏈結(jié)構(gòu)，變換陰離子的種類，以期篩選出能有效促進酶促反應(yīng)的新型功能性離子液體EILs (圖5)[24-25,27-29]。這類離子液體中的特殊結(jié)構(gòu)，一方面能被用作酶促反應(yīng)強化劑，特異性提高聚合物酶鏈式反應(yīng)的選擇性[29]；另一方面，能提高如蔗糖及酚酸等極性有機分子的溶解度，大大提高此類酶促反應(yīng)的產(chǎn)物得率[23]。

圖5 醚型離子液體

2.3 外加場輔助手段

微波合成已在化學(xué)合成領(lǐng)域應(yīng)用十分廣泛。微波加速有機反應(yīng)主要用微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)來解釋。微波的熱效應(yīng)表現(xiàn)在其高效加熱特性使反應(yīng)速率加快。微波的非熱效應(yīng)表現(xiàn)在微波起到類似催化劑的作用，調(diào)節(jié)反應(yīng)動力學(xué)，降低了反應(yīng)活化能，提高反應(yīng)速率。自1990年以來，微波被應(yīng)用于生物催化領(lǐng)域特別是在非水相酶催化方面逐漸增多，可以被稱作微波輻射-酶耦合催化(Microwave Irradiation-Enzyme Coupling Catalysis, MIECC)。MIECC不僅可以提高酶催化活性，加快酶催化反應(yīng)速度，還可以提高或改變酶催化反應(yīng)的立體選擇性，提高反應(yīng)的平衡產(chǎn)率。如Gedye等[30]發(fā)現(xiàn)在微波中進行的一氰基酚鹽與苯甲基氯的反應(yīng)要比傳統(tǒng)加熱回流要快240倍。Costa等[22]利用Novozym 435催化反應(yīng)，研究了在微波環(huán)境下對生成抗壞血酸棕櫚酸的影響。70 ℃反應(yīng)1 h生成的抗壞血酸棕櫚酸的轉(zhuǎn)化率可高達71%。

此外，適宜強度的超聲波可以加速產(chǎn)酶細胞的新陳代謝過程，提高胞內(nèi)酶的產(chǎn)率，并使酶的構(gòu)象正向轉(zhuǎn)化，提高酶的活性和底物的轉(zhuǎn)化率。同時，超聲波還能促進酶與底物分子之間的相互作用，改善傳質(zhì)效率；增加介質(zhì)中質(zhì)點的振動能量，升高介質(zhì)溫度，提高反應(yīng)速率。如Lindomar[14-15]利用Plackett-Burman design方法，對超聲波輔助下酶促反應(yīng)的主要因素進行了優(yōu)化， 132 W超聲震蕩，70 ℃，僅3 h，反應(yīng)轉(zhuǎn)化率最高為27.15%[14]。

3 抗壞血酸棕櫚酸酯在食品中的應(yīng)用

3.1 抗壞血酸棕櫚酸酯在油脂中的抗氧化作用

在食品的儲藏與加工過程中發(fā)生的油脂氧化往往會導(dǎo)致食品產(chǎn)品質(zhì)量下降，營養(yǎng)成分流失，貨架期縮短等不利影響。油脂受自然環(huán)境因素影響發(fā)生氧化，會伴隨異味，變色和其他形式的變質(zhì)現(xiàn)象[31]。L-AP是一種有效的油脂氧化自由基阻斷劑[32]，亦可用作α-生育酚的協(xié)同作用增效劑 (synergist) (圖6)。豬油及各種植物油的抗氧化過程中，硫辛酸與二氫硫辛酸與L-AP組合使用效果更佳[33]。香菜植物萃取物(1600 mg/kg)與L-AP (500 mg/kg)組合物能有效抑制葵花子油在180 ℃熱處理30 h過程中的氧化進程[34]。Serfert等[35]報道稱使用一種δ構(gòu)型衍生物含量高的抗氧劑生育酚，L-AP和卵磷脂的三元復(fù)合抗氧劑組合，能有效提高富含長鏈多不飽和脂肪酸魚油的氧化穩(wěn)定性。α-生育酚、β-胡蘿卜素與L-AP三元復(fù)合物對黃油三?；视王サ难趸种菩Ч麅?yōu)于其中的二元混合抗氧劑組合[31]。L-AP結(jié)合血紅素鐵和酪蛋白鈣的共噴霧干燥(co-spray-drying)技術(shù)，有效抑制了貯藏期內(nèi)棕櫚油的氧化[36]。

圖6 L-AP作為自由基阻斷劑

油脂在高溫煎炸過程中容易發(fā)生氧化、聚合、分解和水解反應(yīng)，導(dǎo)致油脂酸價、過氧化值、羰基價等指標升高，并產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。含有抗壞血酸酯的復(fù)合煎炸油穩(wěn)定劑較其他抗氧化劑具有更強的耐高溫性能，延緩油脂劣變速度。其機理主要通過載體的乳化、包埋，使抗氧化劑在高溫、水解等條件下不易被損耗，并在煎炸過程緩慢釋放，有效抑制高溫油脂的氧化酸敗。

3.2 抗壞血酸棕櫚酸酯在乳制品中的抗氧化作用

嬰幼兒配方乳粉中一般添加多不飽和脂肪酸(如DHA、EPA、AA)進行調(diào)配脂肪的比例，多不飽和脂肪酸很容易被氧化，在微量金屬如Cu2+和Fe3+的催化作用，容易產(chǎn)生不良氣味的醛類物質(zhì)。若保存期間奶粉發(fā)生以上變化，蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸等將受到分解破壞，營養(yǎng)價值降低。其中乳粉中維生素C是最容易被破壞的一類物質(zhì)，有氧的存在，它迅速被氧化成脫氫抗壞血酸鹽[37]；同時核黃素光化學(xué)破壞后產(chǎn)生的光色素和光黃素可大大加速維生素C的氧化破壞過程。0.05 g/kgL-AP較其他天然抗氧化劑(甾醇、卵磷脂、AA)具有更好的抗氧化功效，能使乳制品的貨架期延長1～2 倍。添加α-生育酚和L-AP可有效減少牛乳因氧化而產(chǎn)生的戊醛與庚醇氣味，但并未對己醛與庚醛的氣味起到抑制效果[38]?？寡鮿┑男芡艿狡渥陨順O性與溶解度的影響，而這又直接影響抗氧劑在O/W乳液體系中的實際作用位點。著名的“極性相悖論”(polar paradox theory)指出：極性較強的抗氧劑在非極性體系中的抗氧化能力較強，而非極性抗氧劑在極性體系(如O/W乳液體)中抗氧力較強[39]。Let等[40]研究發(fā)現(xiàn)脂溶性L-AP不僅可完全抑制富含魚油的牛奶乳液的氧化，且能有效避免因使用抗氧化劑生育酚而導(dǎo)致的助氧化副作用 (prooxidant effect)。Zou等[41]考察了α-生育酚,β-胡蘿卜素,L-AP, AA, 檸檬酸, 它們的復(fù)配物，對嬰幼兒配方奶粉乳液的氧化穩(wěn)定性影響。α-生育酚與β-胡蘿卜素的抗氧化效果存在協(xié)同效應(yīng)。

3.3 抗壞血酸棕櫚酸酯在高油脂及其他食品中的應(yīng)用

L-AP在油脂中有更大的溶解度，具有更能讓人在感官上接受的氣味。Issa等[42]研究了L-AP對精制棉籽油(CO)、原生橄欖油 (VOO) 化學(xué)的相互酯化(chemical interesterification (CI))的氧化穩(wěn)定性影響，該實驗以脂肪酸組成、PV值(peroxide value)和MAD含量(malonaldehyde contents)作為考察指標，對在60 ℃貯藏28 d后的CO與VOO進行評價，結(jié)果表明，加入L-AP的油脂PV值顯著降低。Anna等[43]在富含魚油的能量棒中添加3種不同的抗氧劑 (咖啡酸、L-AP與γ-生育酚)，抑制油脂氧化的效果較佳。

L-AP可以作為面制品改良劑和抗氧化劑。添加了0.38%的L-AP，可縮短面團發(fā)酵的時間，增強面包內(nèi)部蓬松程度和柔軟性，增加面包營養(yǎng)性[35]。另外，L-AP還能抑制面包霉變，延長面包的貨架期。L-AP具有良好的熱穩(wěn)定性，將其加入面包中，能夠促使面包中鐵離子的吸收。當面包中的L-AP與Fe的摩爾比為4∶1時，F(xiàn)e的吸收率分別達20.2%[44]。添加L-AP與血紅素鐵和酪蛋白鈣的共噴霧干燥技術(shù)(co-spray-drying)對血紅素鐵強化的烘焙食品(巧克力夾心餅干)的氧化穩(wěn)定性有顯著提升作用，產(chǎn)品的貨架期可延長至1 年[45]。將L-AP加入鹵肉制品中，具有一定的抗菌作用，提高了鹵肉制品的食用安全性[46]。

3.4 在保健食品的應(yīng)用

血液中過氧化脂質(zhì)的升高，比膽固醇的升高對動脈粥樣硬化的形成危害更大。由于L-AP獨特的脂溶性，在保健食品方面主要用作人體抗氧化劑和營養(yǎng)強化劑。L-AP還能阻止亞硝胺的產(chǎn)生，可預(yù)防癌癥，對于預(yù)防心腦血管病和抗衰老有較好的效果，是一種很好的營養(yǎng)強化劑。Kageyama等[47]研究發(fā)現(xiàn)，L-AP能強烈地抑制Ehrlich ascites癌細胞的DNA合成，分解癌細胞細胞膜的磷脂，是良好的抗癌物質(zhì)。Janesirisakule等[48]通過在姜黃素分子結(jié)構(gòu)上嫁接聚乙烯醇鏈而制備出一種新的納米載體[CUR-PV(OH)]，該載體表現(xiàn)出良好的自由基清除效果，利用該納米載體對L-AP進行微膠囊化，更有利于L-AP通過毛囊通道滲透入豬皮的真皮層內(nèi)部。

4 結(jié)束與展望

隨著人們對于生活健康品質(zhì)的追求日趨重視，對食品中的抗氧化劑要求越來越高，這就需要更高質(zhì)量的抗氧化劑來滿足人們的需求，這也就對制備方法及生產(chǎn)工藝提出更大的挑戰(zhàn)，以期實現(xiàn)目標產(chǎn)品的純度更高，產(chǎn)量更高。這些都激勵研究者們努力進一步探尋更有效的制備方法(化學(xué)或生物轉(zhuǎn)化等)，摸索更優(yōu)化的生產(chǎn)工藝條件(工藝參數(shù)、過程模擬等)，生產(chǎn)出更多更好的抗壞血酸棕櫚酸酯產(chǎn)品。