文/武純麗

泥鰍真的是一種魚，而且是我國最為常見的一種魚類。除了西藏的林芝地區(qū)，我國各地都有分布，其中在南方的長江流域和珠江流域分布最為集中。

泥鰍喜歡平靜的水域，所以在湖泊、池塘、溝渠，甚至是稻田里都可能看到它們的身影。不過，與一般的魚兒喜歡在水里游來游去不同，它們喜歡待在水底，藏在淤泥中。

泥鰍的身上有豐富的黏液，所以滑溜溜的，你很難抓住它們。沒錯(cuò)，有句諺語“滑得像條泥鰍”說的就是它。如果你有幸抓到一條泥鰍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，泥鰍的身上密密麻麻地布滿了小黑點(diǎn)，在尾巴上還有個(gè)大黑點(diǎn)，看起來像只大眼睛。而與之恰恰相反的是，泥鰍的眼睛其實(shí)很小，呈馬蹄形，長在頭部靠下的地方。小眼睛下面，是泥鰍的嘴巴，微微外突，周圍還長著5對觸須。

與大部分魚類不同，泥鰍的頭上沒有鱗片，身上的鱗片也非常細(xì)小，分布在表皮下面。魚兒都靠腮來呼吸，而泥鰍不僅可以用腮呼吸，還可以用腸呼吸。正是由于這一“技能”，泥鰍的生命力非常頑強(qiáng)。當(dāng)?shù)搅撕导?，池塘的水干涸了，泥鰍就會(huì)鉆入淤泥中，完全依靠腸呼吸來維持生命。有人經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，一條長4厘米—5厘米的小泥鰍，能完全離開水存活1個(gè)小時(shí)，而長12厘米以上的成年泥鰍則可以存活6個(gè)小時(shí)。而且，如果及時(shí)將它們放入水中，它們還能夠正常生活。

在歐洲，人們把泥鰍稱作氣候魚。這與泥鰍的生活習(xí)性密不可分。當(dāng)天氣悶熱的時(shí)候，水中會(huì)嚴(yán)重缺氧，為了生存，泥鰍就會(huì)從泥里鉆出水面，甚至是在水面上亂跳，就像在表演水中舞蹈。每當(dāng)這時(shí)，總會(huì)有大雨降臨。因此，泥鰍也獲得了“天氣預(yù)報(bào)專家”的稱號。

冬天來臨，天氣漸漸變冷，池塘里的水也慢慢干涸了。這時(shí)，泥鰍就會(huì)鉆入塘底的淤泥里準(zhǔn)備過冬，待到來年池塘水漲，泥鰍才會(huì)再出來活動(dòng)。

就這樣經(jīng)過兩個(gè)冬天，小泥鰍就發(fā)育成熟了，開始準(zhǔn)備做爸爸媽媽。每年的五六月份是泥鰍繁殖的高峰期，這時(shí)泥鰍媽媽會(huì)找一個(gè)淺一些的水塘，將卵產(chǎn)在這里，兩三天之后，小泥鰍就從卵里鉆了出來，在池塘里游來游去。剛剛從卵里鉆出來的小泥鰍就像針尖一樣細(xì)小，一個(gè)月后，小泥鰍可以長到2厘米-3厘米長，半年后可以長到4厘米-6厘米長。像泥鰍爸爸媽媽一樣，小泥鰍一點(diǎn)兒都不挑食，水里的浮游生物、小昆蟲、甲殼動(dòng)物，水中植物的碎屑、藻類都是它們的食物。有時(shí)，它們還會(huì)吃泥渣或者水里的腐殖質(zhì)。

正是由于泥鰍頑強(qiáng)的生命力和這種“來者不拒”的飲食習(xí)慣，使它成為一種良好的經(jīng)濟(jì)魚類，是我國重要的鮮活出口水產(chǎn)品之一。我國出口的泥鰍主要銷往日本、韓國和東南亞。在這些地方，泥鰍被視為保健品。作為一種高蛋白、低脂肪的產(chǎn)品，每100克泥鰍肉中約含有18.43克蛋白質(zhì)和2.69克脂肪。同時(shí)，泥鰍還富含鈣、磷、鐵等微量元素，并富含維生素A和B，被譽(yù)為“水中人參”。