本刊記者 王純

燕山山脈主峰霧靈山海拔2118米，這里地勢高聳，泉水豐沛。大小山泉以主峰為中心呈輻射狀流出，水流常年不斷。霧靈山的西側(cè)有個霧靈湖，此湖是上個世紀70年代大搞農(nóng)田水利建設(shè)時修建的一座水庫，湖面面積110萬平方米，宛如鑲嵌在群山之中的寶石，呈現(xiàn)出美麗的藍綠色。

霧靈湖，也叫遙橋峪水庫，是北京市密云區(qū)人們十分熟悉的地方?！办`湖泉水魚”就生長在霧靈湖中。

圖 / 霧靈湖

霧靈湖：天然的養(yǎng)魚場

2004年佟加珍已在密云南門一處很好的位置上做了十幾年餐飲了，收入也頗為可觀，如果按當時的情形順勢發(fā)展，他會過上很富足的生活。然而，佟加珍卻是一個心懷夢想的人，或許正是多年的開飯店當老板的經(jīng)歷，讓他的眼界開闊了，當時他意識到，“民以食為天”已不僅僅是單純的吃飯問題，吃什么？如何吃？這里面蘊含著巨大的商機和學問，隨著國家對生態(tài)環(huán)境保護的要求不斷增強，綠色環(huán)保有機農(nóng)業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品的開發(fā)銷售，將具有廣闊的前景。

密云區(qū)是首都的水源地，是生態(tài)涵養(yǎng)保護區(qū)。那時的密云縣（根據(jù)北京市的行政區(qū)劃調(diào)整，密云2015年改縣為區(qū)）正在創(chuàng)建國家級生態(tài)縣，無污染的綠色生態(tài)食品行業(yè)將有很大的發(fā)展空間。佟加珍的思路漸漸清晰，他關(guān)掉了密云城里的飯店，用十幾年開飯店攢下的錢，租下了地處密云溪翁莊鎮(zhèn)七孔橋附近的一塊35畝的荒地，在這塊荒地上創(chuàng)立了北京神農(nóng)樂園美食有限公司，離密云水庫主壩很近，水庫開河之際打上的魚送到這里還活蹦亂跳的，這些鮮活的水庫魚，使他的“神農(nóng)樂園”很快聲名鵲起。但是，密云水庫有著嚴格的休漁期，至少半年的休漁期根本無法保證供應(yīng)“神農(nóng)樂園”主打的招牌菜品——密云水庫魚系列。

這一時期他承受了極大的壓力，甚至自己在“神農(nóng)樂園”的大院挖了一個6畝的魚池，把收來的水庫魚蓄養(yǎng)起來，但是新的問題又接踵而來：口感變了不說，魚的過冬問題更是嚴峻。

他在神農(nóng)樂園的魚池邊上一次次徘徊，終于想到了霧靈湖這座高山腳下的湖，這片神奇的水域。于是，他找到了遙橋峪水庫管理處，提出要承包水體養(yǎng)魚，處里的干部很是重視，經(jīng)過仔細研究，最終和他簽了承包20年的合同，不過合同出奇嚴格，其中規(guī)定：魚可以養(yǎng)，但需科學放養(yǎng)、立體養(yǎng)殖，魚苗撒放以清潔水源為主要目的，不能喂任何東西，魚只能天然成長，不僅如此，他還要負責維護和管理這片水域，確保不能受到任何污染，有任何污染水源的行為即終止合同，另外還要每年提前繳納租金……

這是一個嚴苛的合同，也是一個雙贏的合同，雙贏在于，佟加珍可以沿著自己的目標走下去，而水庫管理處又壯大了看湖護水的隊伍，加強了管庫的力度。此合同一定就是20年，對他來說，這將意味著怎樣的一段人生經(jīng)歷？但佟加珍深信，霧靈湖是一個聚寶盆，一定可以創(chuàng)造出價值，他一定要讓密云霧靈泉的綠色生態(tài)魚成為首都北京的品牌。

密云水庫魚：首都的一個品牌

其實，密云自古以來就和“魚”有著不解之緣。早在西漢時期，密云就有魚棗栗之饒，與中原內(nèi)地交易，輸入大量布帛，瓷器之屬。這也是密云“魚文化”最早的記載。相傳，早在明代霧靈湖就已形成，泉水形成的湖泊野生著大量泉水魚，駐扎在遙橋峪古堡的將士經(jīng)常捕撈，其美味遠近聞名。明代中丞劉伯溫巡視邊陲時，將士們用“靈湖泉水”魚招待他，劉伯溫對泉水魚贊不絕口，他連連說，有此美味滋養(yǎng)我們的將士，將士必將各個神勇，若能常吃到此魚，真是神仙的日子。他詩興大發(fā)，大筆一揮在一塊巨石上題寫了：“霧靈山清涼界，遙橋峪泉水魚”十二個隸體大字，每個字四平方米，后來巨石兩側(cè)及下方又陸續(xù)刻有戍邊將士戚繼光等官員的名諱和贊美霧靈山的詩篇。

然而在此寶地，佟加珍實現(xiàn)理想的過程卻困難重重，在最初經(jīng)營的十幾年時間里，他完全沒能從“聚寶盆”中掙到錢。

通過學習研究他了解到，霧靈湖所處地理位置海拔近500米，由泉水匯集而成，水溫常年低于普通水庫5度左右，加之霧靈湖周圍生長著大量的山野菜和中草藥，這為泉水魚提供了優(yōu)越的生長條件。于是，佟加珍制定了一個十年計劃：我的團隊一定要有遠見，不能急功近利，要將涵養(yǎng)水源、保護生態(tài)作為第一要務(wù)，魚苗每年都要補充，而大規(guī)模捕撈一定要等到十年以后，讓魚兒能有充分的休養(yǎng)生息時間。

于是他組建了一個五六個人的巡湖護水隊伍，不開發(fā)任何旅游項目，只是負責及時清理湖周圍雜物。很快困難就來了，霧靈湖只有投入，沒有產(chǎn)出，資金由哪里來？在這樣的現(xiàn)實情況下，佟加珍2009年在河南寨鎮(zhèn)釣魚臺村創(chuàng)立了北京滿福園農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷合作社，在帶動108戶農(nóng)民共同致富的同時，也增加了自己的收入，他把所有的盈利都用來養(yǎng)殖泉水魚。

密云自2005年起被確定為“生態(tài)涵養(yǎng)發(fā)展區(qū)”，并提出創(chuàng)建國家生態(tài)縣的奮斗目標，走上了“保水富民強縣”之路。2008年8月，密云被環(huán)保部正式命名為“國家生態(tài)縣”。

天時、地利、人和均已具備，2011年5月，佟加珍對霧靈湖能形成產(chǎn)量規(guī)模的5種魚類進行了有機認證，并于2014年注冊了“靈湖泉水魚”及“遙橋峪水庫”兩個品牌商標。實踐證明，他的涵養(yǎng)水源計劃捕撈，讓水體愈加清澈，魚肉愈加鮮美。

此間，密云響應(yīng)相關(guān)部門的號召，組織申報了300余家生態(tài)漁家，北京市旅游局經(jīng)過組織專家實地考察和多項評估，最后佟加珍憑借“靈湖泉水魚”的各項過硬測試指標，在眾多角逐者中脫穎而出，斬獲密云唯一的“生態(tài)漁家”殊榮，并且將這個稱號一直保持到今天。

“生態(tài)漁家”的審批是很嚴格的，考核包括環(huán)境、水質(zhì)、衛(wèi)生達標等多個方面，主要是為了確保魚無公害?！棒~無公害”其實就是說的“有機魚”，要做到這一點并不容易，特別是水質(zhì)檢測，是隨時進行的，每隔一個月左右就會有政府相關(guān)人員派人前來進行水質(zhì)檢測。水質(zhì)檢測除了抽檢水中的重金屬含量、微生物等各項指標外，還包括考察池塘周圍有無工廠污染，有無廢水排放，糞便處理是否科學等，另外還要進行魚質(zhì)檢測。

“有機魚是吃草的，不喂養(yǎng)魚飼料，這與普通的魚喂養(yǎng)有根本的不同。普通的魚飼料中都有玉米、豆子等加工而成的添加劑，魚吃了魚飼料會長得快，而有機魚就不可以吃這些，只能吃草?！辟〖诱浣榻B說，吃魚飼料的有機魚雖然長得快且個頭大，但營養(yǎng)價值相對要低，而有機魚則相反，營養(yǎng)價值高且口感好。

2016年9月，由佟加珍牽頭在當?shù)嘏e辦了“首屆霧靈湖魚王美食節(jié)”活動，引來數(shù)十家媒體，更有大量網(wǎng)站進行了實況轉(zhuǎn)載，“靈湖泉水魚”由此更是名聲大噪。經(jīng)過十幾年的辛勤培育，佟加珍的泉水魚終于開始盈利了，而如今其存量估價已值上千萬元。

今天，“靈湖泉水魚”早已聲名遠播，不僅成為了北京密云區(qū)的一塊金字招牌，也成了首都的一個知名品牌，并且逢每年計劃捕撈時，這里總會引來上千人圍觀，其壯觀場面已成為京郊旅游的一道獨特風景。