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        寧夏的“紫色名片”

        2018-08-20 08:37:40張配豪
        人民周刊 2018年14期
        關(guān)鍵詞:賀蘭山酒莊葡萄酒

        本刊記者 張配豪

        過去,提起寧夏,很多人最先想到的可能是枸杞,因為“中國枸杞看寧夏”。如今,除了馳名中外的枸杞之外,寧夏又多了一個獨(dú)具特色的“紫色名片”——葡萄酒。

        北緯38度左右充足的陽光和內(nèi)陸黃土高原顯著的晝夜溫差,還有賀蘭山鐵脊梁對西北寒流的阻隔,讓寧夏賀蘭山東麓成為業(yè)界公認(rèn)的最適合種植釀酒葡萄和生產(chǎn)高端葡萄酒的黃金地帶。依靠著良好的區(qū)位優(yōu)勢,在自治區(qū)黨委、政府高度重視和支持下,葡萄酒已在寧夏形成了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的態(tài)勢,賀蘭山東麓已逐漸形成了一個中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒的集群。

        可以釀出中國最好的葡萄酒

        中國葡萄酒的歷史遠(yuǎn)不止幾十年。據(jù)史書記載,漢武帝時期,“離宮別觀傍盡種蒲萄”,那時中國的葡萄酒釀造就達(dá)到相當(dāng)規(guī)模。寧夏是古絲綢之路東段北線的商埠重地,昔日商旅往來不絕于道,中原文明與西域文明交匯融合。隋唐時期,寧夏地區(qū)已經(jīng)大量栽培葡萄,途徑寧夏的絲路客商,可以品嘗到寧夏賀蘭山東麓的葡萄美味。

        現(xiàn)代寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)始于20世紀(jì)80年代玉泉營農(nóng)場的300多畝的葡萄園和農(nóng)墾玉泉營葡萄酒廠(西夏王酒莊的前身),以及90年代的銀廣夏開荒治沙,連片種植近3萬畝釀酒葡萄。在90年代后期,葡萄酒產(chǎn)業(yè)成為自治區(qū)六大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一,寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)在政策的鼓勵下不斷發(fā)力。

        時間進(jìn)入21世紀(jì),2011年,一款寧夏賀蘭晴雪酒莊的葡萄酒獲得了Decanter世界葡萄酒大賽金獎,2000多年前由古絲綢之路傳入的葡萄酒香,正在沿著新絲綢之路飄向海外。

        2013年,習(xí)近平總書記提出新絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè),寧夏的葡萄種植和葡萄酒釀造產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。張裕葡萄酒公司與歐洲摩塞爾葡萄酒家族合作生產(chǎn)的多款葡萄酒,目前出口歐洲深受歡迎?!霸趯幭目梢葬勗斐鲋袊詈玫钠咸丫啤!边@是《紐約時報》評選全球2013年必去的46個最佳旅游地時寧夏入選的理由。

        2016年習(xí)近平總書記來寧夏視察時指出:“中國葡萄酒市場潛力巨大。賀蘭山東麓釀酒葡萄品質(zhì)優(yōu)良,寧夏葡萄酒很有市場潛力,綜合開發(fā)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè),路子是對的,要堅持走下去”。

        如今,有著悠久歷史的寧夏賀蘭山東麓正成為備受國際葡萄酒界關(guān)注的新興熱土,并被眾多葡萄酒淘金者寄予了厚望。張裕、長城、王朝等中國葡萄酒代表品牌,保樂力加、軒尼詩、桃樂絲等國外巨頭企業(yè)紛紛入駐賀蘭山東麓。

        葡萄酒行業(yè)有一句俗語,好葡萄酒七分靠原料,三分靠工藝。隨著這些葡萄酒大企業(yè)的入駐,吸引了23個國家的60名國際釀酒師來寧服務(wù),培養(yǎng)了一批能帶動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的復(fù)合型人才。近兩年,來寧交流的國內(nèi)外嘉賓有一半以上是為葡萄酒產(chǎn)業(yè)而來。

        據(jù)寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局統(tǒng)計,近幾年來,賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒已在國內(nèi)外各項大賽上獲得500余個獎項。2017年,寧夏葡萄酒就在國際頂尖賽事上獲得150多個獎項,創(chuàng)歷年之最,占中國葡萄酒獲得國際獎項的一半以上。截至目前,全區(qū)葡萄種植面積達(dá)到57萬畝,占全國種植面積的1/4,中國最大的釀酒葡萄集中連片產(chǎn)區(qū),已建成酒莊86個,占全國1/3強(qiáng)。年產(chǎn)葡萄酒近10萬噸,綜合產(chǎn)值超過200億元。

        葡萄酒+旅游的“寧夏模式”

        雄渾的賀蘭山下,一個個世外桃源般的葡萄酒莊園“星羅棋布”,每個酒莊又大小不一、風(fēng)格各異。

        賀蘭山東麓的葡萄酒企業(yè)可以籠統(tǒng)地分為兩種。一類是以軒尼詩、保樂力加、張裕這類具有高知名度、雄厚的資本投入、成熟的銷售渠道的大型酒廠。另一類就是以銀色高地、賀蘭晴雪、立蘭、志輝源石為代表的精品酒莊,這類酒莊的規(guī)模不大,往往將精力放在中高檔價位的葡萄酒釀制上。而這些酒莊在釀酒的同時有一個共同的發(fā)展路徑——“葡萄酒+旅游”。

        圖 / 葡萄園中把酒品

        葡萄酒與文化旅游融合發(fā)展,是以列級酒莊中的22家旅游酒莊為重點(diǎn),開發(fā)葡萄酒旅游精品線路,大力發(fā)展葡萄酒旅游和體驗活動;通過建設(shè)移動酒莊、飛行酒莊、郵輪酒莊,組織人員到寧夏酒莊旅游體驗,展示、銷售寧夏葡萄酒。

        國內(nèi)葡萄酒龍頭企業(yè)張裕公司在葡萄酒旅游上遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在了同行們的前面,寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊是賀蘭山東麓規(guī)模最大的酒莊,也是寧夏葡萄酒行業(yè)首家國家4A級旅游景區(qū)。一走進(jìn)酒莊南大門,兩側(cè)高聳著方尖碑,體現(xiàn)了人類對太陽的崇拜,西側(cè)的雕刻畫面為《圣經(jīng)》中諾亞造酒的傳說和葡萄酒起源。酒莊采用古羅馬拜占庭式建筑風(fēng)格,寧靜、神秘又不是浪漫,吸引了不少新婚夫婦選擇在這里拍婚紗照,甚至是舉辦古堡婚禮。張裕酒文化博物館也是值得業(yè)內(nèi)效仿的一個典范,其歷史廳、影視廳,以不同方式展示張裕葡萄酒歷史,讓游客在領(lǐng)略文化歷史的同時,加深對于品牌的認(rèn)同感,目前這座博物館每年接待海內(nèi)外游客20多萬人次以上。其葡萄酒主題旅游內(nèi)容豐富和廣泛,游客可在游覽酒莊美景的同時,體驗“葡萄采摘”“親手釀葡萄酒”“葡萄公主速成記”和“葡萄·葡萄酒文化藝術(shù)節(jié)”等活動。

        與張裕風(fēng)格截然不同,志輝源石酒莊以“中國風(fēng)”的建筑風(fēng)格獨(dú)具特色,運(yùn)用中國漢代建筑元素的同時具有自身別具一格的特點(diǎn)。建筑由賀蘭山石頭為主料,點(diǎn)綴陜北青石,表現(xiàn)出酒莊建筑的濃厚文化氣息與古樸厚重的歷史感。酒莊酒窖有“游客專區(qū)”,幾十個橡木桶存放的都是游客自釀或者委托釀酒師釀造的葡萄酒。酒莊工作人員告訴記者,酒莊的銷售模式主要是通過酒莊旅游產(chǎn)業(yè)帶動酒的銷售為主,線上微信公眾號的方式為輔。而通過新穎的酒莊旅游業(yè)不斷吸引游客,使游客獲得良好的體驗,以軟廣告的方式對品牌進(jìn)行推廣。

        賀東莊園是以賀東為品牌的葡萄酒莊園,是一座集葡萄采摘釀造、休閑觀光、餐飲住宿、紅酒文化體驗于一體的葡萄酒小鎮(zhèn)?,F(xiàn)存僅225株的百年老藤靜靜地守護(hù)著這片郁郁蔥蔥的葡萄園,守望著賀蘭山下這片神奇的土地,它們是賀東莊園里最耀眼的明星?!拔覀兙魄f文化的核心就是兩個字——‘百年’”賀東酒莊莊主龔杰告訴記者,“賀東莊園百年沉淀下的不光是那份對葡萄酒的熱愛,更是對人與自然生態(tài)和諧的維護(hù)”。酒莊的生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,綠樹環(huán)繞,鳥語花香,四周樹苗綠草,玫瑰海棠相襯相映,不時會有野雞刺猬等被人驚擾,樹上鳥類筑巢,繁衍生息,頭頂樹枝伸展,只留一線藍(lán)天,遠(yuǎn)望巍巍賀蘭,猶如盡在眼前。

        針對互聯(lián)網(wǎng)金融監(jiān)管要轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的監(jiān)管觀念,在保障金融安全的同時要鼓勵金融創(chuàng)新發(fā)展,構(gòu)建科學(xué)的監(jiān)管體系,針對互聯(lián)網(wǎng)金融不同的模式進(jìn)行分門別類有重點(diǎn)的監(jiān)管。同時要明確各個監(jiān)管部門的職責(zé),加強(qiáng)各個部門之間的信息互連互通,必要時可以構(gòu)建專門的監(jiān)管部門。除此之外,還要培養(yǎng)監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)能力,打造高水平的監(jiān)管隊伍,在了解和掌握傳統(tǒng)監(jiān)管方式基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新監(jiān)管。

        寧夏酒莊的共同點(diǎn),就是游客可以自己體驗采摘葡萄,并且和釀酒師一起學(xué)習(xí)釀酒,體驗自我價值實現(xiàn)的同時買下又便宜品質(zhì)又好的葡萄酒。摘葡萄,釀酒,最后在橡木桶上寫上名字,將酒存入地窖。晚上,吃著葡萄藤烤的羊肉,躺在青青草地上,看月亮數(shù)星星,成了游客的享受………或者在一個慵懶的午后,穿梭在葡園小道中,捧一本最愛的書,品一杯新出的葡萄酒,讓時光靜淌,內(nèi)心沉淀,這是在葡萄酒小鎮(zhèn)里最愜意的時光。

        推品牌育市場,創(chuàng)新發(fā)展格局

        中國歷史悠久的葡萄酒,因為近代葡萄酒行業(yè)的衰落,長期以來舶來品占了不小的比重。如今,隨著中國葡萄酒消費(fèi)的快速增長,“酒香更怕巷子深”,面對“內(nèi)憂外患”, 本土葡萄酒如何普及本土葡萄酒文化?又該如何銷往全球?這是當(dāng)下國產(chǎn)葡萄酒行業(yè)的一個重要命題。

        葡萄酒是一種特殊的商品。它本身是一種佐餐產(chǎn)品,在佐餐的過程中,需要科學(xué)地了解不同的葡萄酒與不同味道的搭配原則。同時,它也是一種文化的載體,通過對一款葡萄酒科學(xué)地品鑒,我們能夠解讀出相關(guān)的文化符號。對于葡萄酒的理解,是一個循序漸進(jìn)的過程,需要一個前期的正確引導(dǎo)和教育的過程?!耙龑?dǎo)”的目的在于興趣的培養(yǎng),而“教育”則在于對消費(fèi)態(tài)度和消費(fèi)方法的指引。

        文化的普及與引導(dǎo)最終要的當(dāng)然是人才,寧夏還需要大批的“本土”釀酒師、大批的品酒師、侍酒師和營銷師等。他們需要熟悉寧夏的風(fēng)土人情,懂得寧夏葡萄的特性,了解中國消費(fèi)者的喜好等等,方能釀得出好酒,賣得過對手。而目前我國品酒師、侍酒師的培養(yǎng)主要是依賴英國、美國的機(jī)構(gòu)來認(rèn)證,對于國內(nèi)的葡萄酒缺乏了解。

        為了適應(yīng)賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才的需求,2013年5月寧夏大學(xué)唯一一個具有新體制機(jī)制和新人才培養(yǎng)模式的國際化應(yīng)用型行業(yè)性學(xué)院——葡萄酒學(xué)院組建成立。依托寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,立足服務(wù)寧夏經(jīng)濟(jì)發(fā)展,引領(lǐng)寧夏葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展、為葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)具有國際化視野的應(yīng)用型人才。

        為做足“葡萄酒+”的文章,打造賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)經(jīng)濟(jì)體,提升綜合效益,近年來,寧夏開展了一系列的葡萄酒教育推廣工作。產(chǎn)區(qū)通過寧夏葡萄酒夜校,每年培養(yǎng)萬余名消費(fèi)者,有效提升了產(chǎn)區(qū)的知名度和美譽(yù)度。在此基礎(chǔ)上,擬成立寧夏葡萄酒教育學(xué)院,實施葡萄酒消費(fèi)者培訓(xùn)工作。

        圖 / “移動酒莊”首批體驗者培訓(xùn)

        今年5月24日上午,寧夏賀蘭山東麓葡萄酒教育推廣首期講師培訓(xùn)活動在寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局正式召開,19位講師參加。培訓(xùn)分為現(xiàn)場教學(xué)、學(xué)員后期安排、PPT教學(xué)內(nèi)容完善三個環(huán)節(jié)。通過現(xiàn)場講解,讓講師明晰“一山一河一長廊”的概念,明確講解內(nèi)容,熟悉寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,列級酒莊制度以及酒莊發(fā)展等情況,成為寧夏賀蘭山東麓葡萄酒文化的有力推動者和品牌推廣者。

        8月2日,寧夏國際葡萄酒交易博覽中心迎來了第一批葡萄酒培訓(xùn)課程學(xué)員,首批來寧體驗“寧夏賀蘭山東麓移動酒莊”的全國主流媒體記者接受了賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒初階教程學(xué)習(xí)。參觀、學(xué)習(xí)、品鑒、考試,拿到認(rèn)證證書的一刻,一位記者表示,“此次寧夏之行,好看好玩又有趣,新奇體驗,改變了我對寧夏的傳統(tǒng)印象。尤其是這堂學(xué)習(xí)課,讓我在最短的時間內(nèi)獲取了葡萄酒的基礎(chǔ)知識,了解了賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的葡萄酒特性,希望更多人走進(jìn)寧夏,將寧夏美酒帶出去?!?/p>

        葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅強(qiáng)后盾

        獨(dú)具的自然區(qū)位優(yōu)勢是寧夏發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的不竭動力,但是想要發(fā)展好這么龐大的產(chǎn)業(yè),并不是一個簡單的事情,為此寧夏政府做出了大量的、極致的努力。

        為促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,寧夏出臺了第一部地方葡萄產(chǎn)區(qū)的法規(guī)——《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護(hù)條例》。把葡萄產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè),寧夏就葡萄產(chǎn)業(yè)專門制定了長期規(guī)劃——《寧夏賀蘭山東麓葡萄文化長廊總體發(fā)展規(guī)劃》。

        2013年,寧夏回族自治區(qū)政府提出了重點(diǎn)打造賀蘭山東麓葡萄健康休閑旅游項目,并借鑒法國列級酒莊管理經(jīng)驗,按照“主題建筑具有特色和鮮明的地域特點(diǎn),兼具旅游功能,首批評選出了10家列級酒莊(旅游酒莊),被《紐約時報》評為2013年全球“必去”的46個旅游目的地之一。

        基于葡萄酒產(chǎn)業(yè)的重要性,寧夏政府于2015年設(shè)立了中國第一個負(fù)責(zé)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的省級“葡萄酒局”——寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局。該局主要負(fù)責(zé)貫徹實施自治區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)政策措施和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,擬定賀蘭山東麓葡萄產(chǎn)區(qū)發(fā)展戰(zhàn)略、中長期規(guī)劃和年度發(fā)展計劃,指導(dǎo)全區(qū)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,也負(fù)責(zé)一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)的具體項目。

        之后,寧夏回族自治區(qū)政府又編制了《賀蘭山東麓葡萄文化長廊旅游規(guī)劃》,規(guī)定建設(shè)銀川周邊以釀酒葡萄種植區(qū)域為核心的21公里生態(tài)旅游專線和22公里酒莊中軸道路,并配備了完善旅游標(biāo)識、旅游廁所等服務(wù)設(shè)施。爭取到2020年,建成“一心三城十鎮(zhèn)百莊”,即一個葡萄文化中心、3個葡萄酒生態(tài)文化城、10個特色葡萄主題小鎮(zhèn)和100家以上列級酒莊,力爭使賀蘭山東麓成為世界一流葡萄酒產(chǎn)區(qū)和獨(dú)具特色的文化旅游長廊。

        在葡萄酒品牌推廣方面,除了前文提到的文化培訓(xùn)課程,寧夏還啟動了“移動酒莊”項目建設(shè)。其旨在培養(yǎng)產(chǎn)區(qū)忠實消費(fèi)者,推廣體驗式營銷,提升產(chǎn)品競爭力、品牌影響力和產(chǎn)業(yè)帶動力,推動產(chǎn)區(qū)葡萄酒更好地走向市場。

        2018年7月30日,“寧夏賀蘭山東麓移動酒莊”正式啟動運(yùn)行。該“移動酒莊”由中國鐵路蘭州局集團(tuán)支持賀蘭山東麓葡萄旅游發(fā)展而建,通過改造北京-銀川Z277、銀川-北京Z275次列車單節(jié)車廂建成。乘客們在列車上可一邊品嘗寧夏美酒,一邊聽工作人員講解葡萄酒歷史和體驗葡萄酒文化。

        一個個創(chuàng)新之策、務(wù)實之舉,讓寧夏賀蘭山東麓葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)在短短數(shù)年間成為世界葡萄酒舞臺上的一顆耀眼明星。下一步,寧夏將全面貫徹習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想、黨的十九大精神和自治區(qū)第十二次黨代會精神,全力落實自治區(qū)黨委、政府對葡萄產(chǎn)業(yè)的新要求,緊緊圍繞創(chuàng)新驅(qū)動、脫貧富民、生態(tài)立區(qū)“三大戰(zhàn)略”,堅持創(chuàng)新發(fā)展、融合發(fā)展、品牌發(fā)展,提升產(chǎn)品競爭力、品牌影響力和產(chǎn)業(yè)帶動力,加快葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,推動高質(zhì)量發(fā)展,努力打造國際國內(nèi)具有核心競爭力的經(jīng)濟(jì)體和世界一流的葡萄酒產(chǎn)業(yè)高地。

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