阮光鋒

網(wǎng)上一直流傳著一則《鯰魚，世界上最臟的魚，千萬(wàn)不要再吃了》的帖子，稱某市的一個(gè)魚塘中漂浮著大量垃圾，周邊環(huán)繞著雞圈和豬圈，豬糞、雞糞和周圍廁所排出的糞便都排進(jìn)魚塘，惡臭撲鼻，而在水中游動(dòng)的就是鯰魚。很多人向我求證，鯰魚真是最臟的魚嗎？

鯰魚是雜食性動(dòng)物，它的主要食物包括水生昆蟲、有機(jī)碎屑等，也吃小魚、鼠類等活物，甚至在吃不飽的時(shí)候還會(huì)吃同類的尸體。鯰魚正因?yàn)槭承噪s，所以生命力很強(qiáng)，能在污染水體中生存。在一些有雞糞、豬糞的污水環(huán)境下，鯰魚是可以生存的。而且，在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，動(dòng)物糞便也是一種廉價(jià)、無(wú)毒的天然肥料，它為水中的浮游生物提供了大量的營(yíng)養(yǎng)，所以，很多養(yǎng)殖戶都會(huì)把雞、豬糞等作為飼料喂食。

不過(guò)，糞便中含有大量的寄生蟲和致病菌，不能直接倒入池塘使用，否則會(huì)影響魚類的健康和安全。所以，在使用之前，需要做發(fā)酵處理，以徹底殺滅寄生蟲和致病菌，并將糞便中的大分子蛋白分解成容易利用的小分子蛋白和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。至于其他廢水和垃圾，也是不允許直接倒入養(yǎng)殖場(chǎng)的，否則會(huì)大大影響魚體的健康和產(chǎn)量，正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)是不會(huì)做這種賠錢的事情的。

根據(jù)鯰魚在糞便水里也能生存，就得出“鯰魚很臟、愛在臟水里生活”的結(jié)論，并不科學(xué)。鯰魚并不喜歡受污染的水質(zhì)。而且，鯰魚對(duì)環(huán)境的忍耐也有限度。如果水質(zhì)差，鯰魚不僅繁殖困難，而且也長(zhǎng)得差。如果水體含有毒有害物質(zhì)，鯰魚還會(huì)中毒，甚至死亡。有人做過(guò)一項(xiàng)水體中重金屬鎘對(duì)魚類毒性的實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)水體中鎘達(dá)到一定濃度時(shí)，鯇魚、鯽魚、鯰魚都會(huì)中毒而死，只不過(guò)鯰魚抵抗中毒的能力要強(qiáng)一些，導(dǎo)致它中毒致死的劑量要高一些而已。還有研究人員用二氯異氰尿酸鈉、溴氯海因、敵殺死對(duì)鯰魚進(jìn)行急性毒性實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)這些農(nóng)藥濃度增加時(shí)，鯰魚同樣會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的會(huì)死亡。

總而言之，作為一種雜食性動(dòng)物，鯰魚的確可能更容易富集一些環(huán)境污染物，但這并不代表它天生就是最臟的。從目前的數(shù)據(jù)來(lái)看，絕大部分正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)的鯰魚并不存在重金屬超標(biāo)等安全問(wèn)題，可以放心食用。