米粒

說回那滿墻的厚草是葎草，也叫拉拉秧、拉拉藤，估計(jì)很多人都被它的邊緣傷過。

沿著小區(qū)外墻走的時(shí)候，沉甸甸的綠草厚厚地蓋在院子欄桿上，好像每年都要更厚更多一層似的，記得去年秋天的時(shí)候這些草從地面爬到欄桿最高處又垂向地面，由于鮮有人靠近居然在人行道上鋪排開。那是一種頑強(qiáng)的攀爬植物，葉子長(zhǎng)大以后邊緣有鋒利的鋸齒，離墻遠(yuǎn)點(diǎn)才能避免被刮傷。很多年，我都不知道這草叫什么。自從有了識(shí)花軟件我走哪識(shí)哪，那些花花草草自此在我這里有名有姓有祖宗有親戚。

說回那滿墻的厚草是葎草，也叫拉拉秧、拉拉藤，估計(jì)很多人都被它的邊緣傷過。如果在森林里，它很有毀滅性，凡是被它纏上的植物會(huì)成片地死去，甚至一座山的植物不論大樹小灌統(tǒng)統(tǒng)被纏繞而死。但它是可食的，饑荒年救人命。發(fā)現(xiàn)了它是能吃的，立即掐了頂尖的小葉嫩芽嘗了一下，微酸，芽葉細(xì)嫩，不苦不澀。舌尖上尚有余味，腦海中已經(jīng)想到如果水燙一下加麻油辣椒油鹽拌應(yīng)該是不錯(cuò)的下粥小菜。葎草是?？疲鍩峤舛?、利尿通淋，治肺熱咳嗽。春天吃一點(diǎn)，敗火消炎。

開春的時(shí)候，可食的薺薺菜是先驅(qū)，那是我小時(shí)候就認(rèn)識(shí)的，看著它們長(zhǎng)出來波浪邊緣的葉子，知道可以有薺薺菜餛飩吃了。早市上很快就出現(xiàn)了薺薺菜，買一小把，足夠一家三口吃一頓餛飩的了。先用淘米水泡兩個(gè)小時(shí)，去掉雜草、根等等，洗凈過水焯，切碎。豬肉3肥7瘦剁碎，加生抽、十三香、姜末順著一個(gè)方向打成肉糜，中間分兩次加水和少量的鹽，放冰箱冷藏半小時(shí)拿出，把薺薺菜碎加入，加鹽、加色拉油混合?？梢再I現(xiàn)成的餛飩皮包餛飩。清水燒開放入餛飩，加少許鹽，出鍋時(shí)加白胡椒粉、香菜末和紫菜。同樣的餡也可以包餃子、做褡褳火燒，面皮不同而已。我喜歡薺薺菜餛飩多一些。如果剩下了多余的面皮，還可以切細(xì)條和餛飩一起煮，就是餛飩面了。因?yàn)槎啻渭欲}，所以每次加鹽的時(shí)候要控制好數(shù)量。

薺薺菜為十字花科植物，和白菜是同科的。薺薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有7種有機(jī)酸、11種氨基酸、7種糖分和多種無機(jī)鹽，所含蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。俗語說的“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”是有道理的。薺薺菜全草能降壓，利尿消腫，明目止血。如果為了降壓，薺薺菜的干、鮮品都可以，煮水喝，當(dāng)茶飲。

薺薺菜剛剛老的時(shí)候，大批蒲公英就上市了?，F(xiàn)在，即使在冬天也能吃到養(yǎng)殖的蒲公英，但春天的野生蒲公英還是最好的，微苦，蘸醬生吃、做雞蛋煎都可以，同時(shí)出現(xiàn)的還有柳蒿芽、刺老芽、刺五加等等野菜。在哈爾濱附近的山里，山民進(jìn)山半天，挖一袋子野菜，菜販子等在山口收山貨，第二天早晨那些野菜就出現(xiàn)在菜市場(chǎng)了，與山民現(xiàn)采現(xiàn)挖的新鮮不能比，對(duì)于城里人來說，能這么快吃到就算不錯(cuò)的了。

站在野菜的攤位前，我能認(rèn)出多數(shù)的野菜，算見多識(shí)廣的。菜販不斷給買菜的人介紹做法，不過是水焯蘸醬或者炒雞蛋。想一想，過去窮人吃野菜也就是蘸醬了，如果還能用雞蛋炒一定是地主家才能吃到的。

單位里一個(gè)已經(jīng)退休的阿姨，早年跟著爹媽闖關(guān)東過來的，一路要飯要到了道外。阿姨說，江南江北到處都是荒甸子，說是荒甸子，里面有吃有喝的，春天進(jìn)到甸子里挖野菜，棒子面最便宜，野菜摻和著棒子面一家人就活過來了。山東人給點(diǎn)吃的身上就長(zhǎng)力氣，爹媽干活不怕出力，就這樣一家人都活了過來。那個(gè)阿姨到了春天就在公司后院里挖野菜，工間操的時(shí)間就挖半塑料袋回來，中午的蘸醬菜就有了，黃瓜香、莧菜、薄荷香、婆婆丁、地丁等等，大家都目瞪口呆的，常常拿出一棵野菜問這是什么？能吃嗎？阿姨就說這是什么什么，能吃能吃呀。在我看來，那些都是草葉草莖，統(tǒng)統(tǒng)都是草。問阿姨，棒子面就是苞米面吧？怎么摻和法呢？阿姨笑著說，真是有福的人，還能怎么摻和？就是切碎了和棒子面和在一起，加點(diǎn)鹽，貼餅子或者蒸窩窩頭了，有時(shí)候加一把黃豆面，蒸出來的窩窩頭暄騰騰的，要是能蘸芝麻鹽，孩子們搶的呀。

那時(shí)候，還真試驗(yàn)過加黃豆面的野菜窩窩頭，是粗糙食物，沒覺得好吃，或者是我做的不好吃，也就罷了。很多美食，終究是傳說中的，而從春天開始出現(xiàn)的野菜一直能接續(xù)到初夏，現(xiàn)在倒是調(diào)劑的有機(jī)綠色好食物了。