郭文華

大蒜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味作物，其中富含豐富的大蒜素，對消炎殺菌均有很好的作用。適當?shù)某砸恍┐笏猓軌虮ＷC人體內(nèi)臟系統(tǒng)的清潔。最近幾年，云南省瀘水市稱桿鄉(xiāng)結合實際特點，積極發(fā)展稱桿白皮大蒜種植，很好的保護了本地區(qū)的大蒜品種。隨著地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構不斷調(diào)整，當?shù)卣块T積極引導發(fā)展大蒜種植產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民群眾依靠種植大蒜走上了發(fā)家致富的道路。本文主要結合稱桿鄉(xiāng)的實際情況，就稱桿白皮大蒜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術進行了分析，希望通過本次研究對同行有一定幫助。

1稱桿鄉(xiāng)白皮大蒜栽培現(xiàn)狀

稱桿鄉(xiāng)共轄11個村民委員會，總耕地面積26293畝，其中適合種植大蒜的面積有5000以上，栽培稱桿白皮大蒜歷史悠久。因無專項項目，無穩(wěn)定的經(jīng)銷市場，耕作管理粗放等原因而種植面積小。稱桿鄉(xiāng)于1997年曾發(fā)動群眾大面積栽培過，也就因組織管理不到位，市場不穩(wěn)定、產(chǎn)銷脫節(jié)等原因，導致大部分蒜頭滯銷，而挫傷種植戶的積極性，種植面積逐年縮小，目前全鄉(xiāng)種植戶大多是少量保留蒜種和自給自足的小面積零散種植。據(jù)統(tǒng)計稱桿白皮大蒜年均種植面積200畝，產(chǎn)品十分緊缺，不能合理地開發(fā)利用。近年來，由于受大蒜市場價格波動影響，種蒜農(nóng)戶不敢冒風險大面積的種植，種植面積逐年減少，農(nóng)戶留種外稱桿白皮大蒜上市的有5噸左右，遠滿足不了市場需求。稱桿鄉(xiāng)人民政府為了保護稱桿鄉(xiāng)白大蒜品種，及時成立工作組，安排農(nóng)技人員收購稱桿鄉(xiāng)白皮大蒜品種，同時在全鄉(xiāng)11個村里，每個村重點扶持5～10戶大蒜種植戶，然后再推廣全鄉(xiāng)。爭取3年內(nèi)實現(xiàn)全鄉(xiāng)白皮大蒜總產(chǎn)量達到50噸以上，在實現(xiàn)農(nóng)戶增收同時又保護好本地的優(yōu)良品種。

2科學選地整地

2.1科學選擇地塊，稱桿鄉(xiāng)70%的農(nóng)田屬于山地，種植大蒜應該選擇地勢相對平坦，排水溝方向是由高到低，特別是采用地膜覆蓋栽培技術，否則遇到雨水多的年份，大蒜容易糟根，導致根部腐爛。所以要求選地塊時注意排灌是否方便，土壤疏松多孔的、土壤層深厚的肥沃土地作為種植地。種植地周圍生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)良，周圍無污染，前茬作物應該以玉米、大豆、瓜類為主，不適合連續(xù)多年在同一個地塊種植大蒜。一般種植2-4年就需要倒茬一次。

2.2正確整地，選地結束后要做好精細整地中工作，前茬作物收貨后，搶茬翻耕土地，深埋土地達到20-25cm以上，翻耕后精細耙地，整平，保證土壤層深厚，為播種奠定一個堅實基礎。結合精細化整地還要做好施肥工作，一般情況下每畝施人完全腐熟的廄肥5000公斤，一般情況下不提倡施用速效化肥，廄肥與含鉀比例高復合肥10-15公斤混合施用。同時還要做好土壤處理工作。在播種前可以使用透地殺、阿維菌素防治地下害蟲，使用多菌靈、百菌清等藥劑對土壤進行全面消毒，避免土壤病害對大蒜生長造成危害。

3做好種瓣處理工作

首先，科學選擇大蒜品種。要選擇沒有經(jīng)過火和電烘干過的自然曬干稱桿白皮大蒜種，并且無損傷和無蟲啃食過和飽滿的蒜種。其次，種瓣的選擇。種瓣的選擇要從大蒜在田間收獲過程中開始。在收獲的大蒜頭中挑選符合本品種特征的大蒜品種，保證植株葉子無病斑，大蒜頭表皮色澤均勻一致，蒜頭肥大圓整，蒜瓣大小均勻，保證能夠單獨處長儲藏。在播種前從上述大蒜品種中選取符合品種特征的大蒜作為種瓣，保證大蒜無病蟲害威脅，不存在發(fā)霉變質(zhì)情況、大蒜色澤符合原品種特征，并按照種瓣的大小對其進行科學分級處理；最后，做好種瓣的處理工作。一方面要做好去莖踵工作。大蒜基部的干燥莖盤會嚴重影響到大蒜的吸水能力，影響到種瓣種植后新根的萌發(fā)，因此在做好種瓣種植過程中還要及時去掉莖踵，促進根系生發(fā)，保證大蒜的出苗率。同時在去莖踵過程中還要做好大蒜根部防護工作，要小心操作避免的蒜瓣出現(xiàn)機枕性損傷。另一方面還要做好浸種和拌種工作。在播種前一天，將種瓣用冷水浸泡12-24小時，然后將其撈出晾干后使用1500倍液的吡蟲啉進行藥劑拌種，這樣做能夠顯著提高大蒜出苗率和出苗時間。

4適時播種，合理密植

首先，適時播種。合理的播種日期對大蒜和蒜薹的產(chǎn)量有著最直接的影響。播種時間過早不能錯過高溫時間，蒜瓣播種后發(fā)芽能力不足，苗期生長速度緩慢，出苗期延長，幼苗在冬季前地上部分生長過于旺盛，不利于大蒜安全越冬。播種期過晚，大蒜越冬過程中幼苗矮小，養(yǎng)分積累嚴重不足，抗寒能力下降，同樣會影響到大蒜安全越冬，同時還會最終影響到大蒜的品質(zhì)和產(chǎn)量。秋季播種大蒜適宜在九月下旬和十月上旬進行，一般日平均氣溫維持在18-20度左右就可以播種了。這樣能夠保證大蒜萌發(fā)所需要的合適溫度，同時在越冬前大蒜幼苗也能夠生長大5-7片葉子；其次，合理密植。大蒜定植密度要結合大蒜品種特性，大蒜品種大小和栽培方式綜合確定。一般情況下，行距和株距維持在20*20cm或者20*25cm，每畝定植1.3-1.7萬株。要結合當?shù)貤l件科學播種，避免播種密度過大而出商品蒜比例底；再次，科學播種。畦面寬度要結合種植方式和水源綜合確定，水源不足的一個畦面種植三行，水源充足的每個畦面可以種植4～5行，一般情況下畦面寬70cm，畦溝寬30cm，高度維持在8-12cm。有條件的種植戶我們建議采用寬幅為80cm-100cm的地膜覆蓋栽培。播種過程中開一個深度為5-6cm的溝，然后按照規(guī)定的株距將蒜瓣栽插到播種溝中，播種深度行距和株距要均勻一致。然后在蒜瓣上方覆蓋3cm左右的土壤，保證蒜瓣頂部1/3位置能夠露出地面。在播種過程中要保證蒜瓣的弓背面和腹部連線同行向保持一致，這樣能夠保證大蒜葉子在田間均勻的分布，提高田間采光率，方便后期田間管理；最后，覆膜。大蒜播種完畢后，將畦面用無齒耙輕輕耙平，然后將地膜覆蓋在畦面上，覆膜時要確保地膜拉緊，緊貼地面，以利于大蒜出苗。

5做好田間管理工作

5.1幼苗期的管理

首先，破孔放苗。大蒜出土后要及時引苗出膜。方法是在每天清晨或傍晚用掃帚清掃地膜，當有95%算苗出膜后，剩余少量大蒜苗用鐵絲打孔放苗；其次，出苗期的管理。大蒜出苗之后，田間管理的核心工作是保證田間土壤有充足的水分和氧氣，達到全苗和齊苗的目的。大蒜播種后要立即灌溉，保證大蒜能夠和土壤充分接觸，為大蒜萌發(fā)提供相應的水分和養(yǎng)分供給。灌溉后如果土壤表面出現(xiàn)板結情況，可以在灌溉一次小水，避免土壤嚴重板結而影響到大蒜出苗。大蒜出苗后要控制好田間濕度，避免濕度過大而影響到土壤呼吸能力導致大蒜缺氧而腐爛，如果遇到連續(xù)陰雨天氣還要做好及時排灌處理工作最后，幼苗期的管理。秋季播種的大蒜需要越冬，這時工作的主要任務是培育壯苗，保證大蒜能夠安全越冬。大蒜生長出3片葉子之后可以每畝追施一道有機肥，追肥后要及時灌溉。在大蒜越冬前還要灌溉越冬水，在田間覆蓋稻草，起到保溫增濕的作用，促進幼苗能夠安全越冬。

5.2花芽和鱗莖分化期的管理

大蒜進入花芽和鱗莖分化期后，已經(jīng)生長出來的葉片加速生長，根系生長量變大，這時對水肥的需求量不斷增加，特別是對鉀元素、鈣元素和硫元素的需求量迅速增加，所以這個時期的施肥灌溉工作至關重要。大蒜花莖生長期一般處于晚春時節(jié)，這個時期外界環(huán)境溫度較低，花莖伸張速度較為緩慢，隨著外界環(huán)境溫度的升高，花莖生長速度加快，逐漸進入到營養(yǎng)需求的旺盛時期，對氮磷鉀元素的需求量不斷提升，因此這個時期要重點做好施肥和灌溉工作。結合灌溉每畝施入有機肥（200公斤）和鉀肥5公斤混合施用，同時保證土壤始終處于濕潤狀態(tài)。地下大肥大期需要較長的生長時間，蒜薹抽薹后，對水分和養(yǎng)分的需求量下降，這時要保證土壤處于干濕交替的狀態(tài)下，當發(fā)現(xiàn)大蒜出現(xiàn)早衰現(xiàn)象，應該在抽薹結束后結合灌溉及時施入硫酸鈣肥料，每畝追施5-10公斤，保證大蒜產(chǎn)量和品質(zhì)。

5.3做好病蟲害防治工作

大蒜病蟲害主要有灰霉病、紫斑病、蒜蛆和薊馬，針對這些病蟲害在做好農(nóng)業(yè)防治的基礎上還要做好藥物防治。發(fā)病初期用40%多菌靈可濕性粉劑600倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液等噴霧防治灰霉病。使用撲海因500克，升異菌脲可濕性粉劑1500倍液，或58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液，或25%咪鮮胺可濕性粉劑1000倍液，或2%多抗霉素可濕性粉劑700倍液噴霧防治紫斑病。使用側孢短芽孢桿菌、熒光假單胞菌、蘇云金桿菌、白僵菌復合菌種于成蟲盛發(fā)期，順壟撒施本粉劑，每畝3-4kg與10倍干細土混勻后撤施在作物根部周圍，而后澆水防治蒜蛆。使用400倍液的蘇云金桿菌防治薊馬。

5.4適時采收

稱桿白皮大蒜收獲季節(jié)為6-7月份，如果采用地膜覆蓋栽培技術，可早熟20-30天，為了做到提前上市，我們提倡采用地膜覆蓋栽培技術。

（1）、采收蒜苔。一般以提早蒜薹上市期為目的時，可在蒜苔（不包括總苞部分）高出最后一片葉的葉鞘口10cm左右，上部尚未彎曲時采收；以提高蒜苔產(chǎn)量為目的時，可在蒜苔高出最后一片葉鞘口15cm左右，上部向下彎曲時采收。

（2）、采收蒜頭。適時采收的蒜頭，最外面數(shù)層葉鞘失水變薄，在收獲后自行脫落，里面3-4層葉鞘較厚，緊包蒜頭，因此蒜頭顏色亮，品質(zhì)好。一般在采薹后25天左右，蒜頭變灰綠，假莖松軟，外皮干枯，莖盤周圍部分須根萎蔫時即可采收。根據(jù)蒜頭的用途，采取不同處理方式，用于市場銷售商品蒜，采收后可用機器烘干或自然曬干；如果是用于留種的，則選用熟透的飽滿的蒜頭，則用繩子捆把，懸掛在陰涼干燥的屋檐下，即可。