文/劉穎

浙東的三伏天，悶熱而漫長(zhǎng)。聒噪的蟬鳴聲挑撥著脆弱的神經(jīng)，使人愈加心浮氣躁……

炎炎夏日，午睡醒來(lái)，總要吃點(diǎn)綠豆湯、西瓜來(lái)解暑，而從小在浙東一帶長(zhǎng)大的70后，應(yīng)該不會(huì)忘記一種喚作“木蓮凍”的冷飲，如今也會(huì)偶爾出現(xiàn)于街頭巷尾。

小時(shí)候，路邊攤的阿姨會(huì)豎起一塊木板，用粉筆寫(xiě)“木蓮凍”或者“冰木蓮”，買(mǎi)者絡(luò)繹不絕。凳子上架著白色的鋼瓷面盆，上面覆蓋一整塊玻璃或紗布，里面是像龜苓膏一樣的“木蓮凍”，晶瑩剔透，顫顫悠悠。只要幾毛錢(qián)，熱情的阿姨就會(huì)給你盛上一碗透明見(jiàn)底的“木蓮凍”，迅速澆上一些薄荷糖水，遞到你的面前。人就站在太陽(yáng)底下連舀帶喝的，嗖嗖沒(méi)幾下子，碗就見(jiàn)底了，心卻一下子透涼清爽起來(lái)。

老底子的木蓬凍，都是用木蓮籽制作的，制作木蓮凍的方法并不復(fù)雜。首先將摘下的木蓮果用清水洗凈，用刀對(duì)半剖開(kāi)，挖出中間的木蓮籽后，把木蓬籽裝入清潔的布袋，并緊扎袋口。然后打一桶冰涼的井水，將裝入木蓮籽的布袋放入桶內(nèi)，用雙手不斷地絞搓，流出黏稠度很高的乳白色膠狀液體，再蓋上一塊白布，將木桶放到陰涼的角落里，為了提味，還有人會(huì)擠入一小段“中華牙膏”進(jìn)去，幾個(gè)小時(shí)過(guò)后，木蓮果汁與井水凝固成凍，這就是木蓮凍了。但它本身無(wú)色無(wú)味，舀入碗里后加一些黃糖水、薄荷水，撒入幾粒糖桂花才好吃。午睡爬起后，來(lái)上一碗晶瑩剔透、甜絲絲、冰冰涼的木蓮凍，用勺舀起一塊送入口中，還來(lái)不及細(xì)細(xì)品味，便“咕嚕”一聲滑入喉嚨。

與木蓮凍呼應(yīng)的存在是地栗糕。江南一帶，有人會(huì)把荸薺稱(chēng)為地栗。地栗糕的原料和制作并不復(fù)雜，原料是荸薺粉，一般都是由新鮮荸薺經(jīng)過(guò)“刨、洗、曬、磨”等工序取之，因其產(chǎn)量不高，粉得之不易，有點(diǎn)珍貴。如果用藕粉做地栗糕，那是大戶(hù)人家的做派了，其味更勝一籌。

冷卻后的地栗糕，一塊塊晶瑩剔透，嵌在其中的糖桂花，朵朵綻放，令人賞心悅目。三伏天里，蒲扇搖搖，喝上一碗“木蓮凍”，再來(lái)幾塊地栗糕，最能清熱降燥。人們往往把冰涼的井水打上來(lái)，灑遍整個(gè)天井，伴有“弄堂直頭風(fēng)”迎面吹來(lái)，吃后邊納涼、邊講大道，那些都構(gòu)成了追憶的元素、耐人尋味的美好。那類(lèi)似果凍的口感，混合那股滲透力很強(qiáng)的薄荷味，足以讓當(dāng)年的孩子大快朵頤，就連赤膊搖蒲扇的老公公也會(huì)嘗上幾塊。