整理/雁子乳鴿

乳鴿是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。鴿肉味道鮮美，高蛋白質(zhì)低脂肪，礦物元素含量豐富，氨基酸組成平衡，易被人體消化吸收，民間素有" 一鴿勝九雞" 的說(shuō)法。

佛祖割肉救鴿

佛祖割肉救鴿子的故事，出自《六度集經(jīng)》卷一《薩波達(dá)王本生》 。

釋迦牟尼佛過(guò)去世行菩薩道當(dāng)中，受到忉利天王的測(cè)試。測(cè)試釋迦牟尼佛是不是真的在行菩薩道，是不是真的有布施心。所以他就化為老鷹追趕一只鴿子，鴿子驚慌飛跑，逃進(jìn)釋迦牟尼佛的懷抱。因?yàn)獒屽饶材岱鸢l(fā)心行菩薩道，內(nèi)心充滿著對(duì)眾生的慈悲，沒(méi)有對(duì)眾生嗔恨、傷害的念頭，那種心念所散發(fā)出來(lái)的心波，能夠感動(dòng)到動(dòng)物，使動(dòng)物一看到他的身相，接觸到他的影子，就有一種安慰的、無(wú)懼的感覺(jué)。所以，這只小鴿子投進(jìn)了釋迦牟尼佛的懷抱，感覺(jué)到生命的被救與安穩(wěn)。這時(shí)追趕過(guò)來(lái)的老鷹就跟釋迦牟尼佛說(shuō)：“這只鴿子是我的獵物，應(yīng)該還給我，否則我會(huì)當(dāng)下餓死。有了這只鴿子，就有了我的生命，沒(méi)有這只鴿子，就沒(méi)有我的生命。你同情這只鴿子，難道你就不同情我嗎？”釋迦牟尼佛為了救鴿子，也為了同情老鷹，不惜跟老鷹商量，要割下自己的肉來(lái)喂鷹?！昂?，可以呀！這只鴿子肉有多重，你所割下來(lái)的肉也必須有多重！”釋迦牟尼佛就割下身上的肉跟鴿子的體重相秤量，結(jié)果切下一塊，重量不如鴿子，再切下一塊，還是不夠。最后舍命全身秤量，才與鴿子的重量相等。這個(gè)時(shí)候，忉利天王感動(dòng)了，他現(xiàn)出天王之身，然后向這一位菩薩匍伏頂禮、贊嘆，是真菩薩，必定成佛，同時(shí)請(qǐng)菩薩將來(lái)成佛的時(shí)候，務(wù)必也要度他。

這個(gè)故事是為了凸顯佛祖那種濟(jì)世為懷，普度眾生的精神。

鴿子肉原來(lái)就是白鳳

鴿子肉又名白鳳，肉美，營(yíng)養(yǎng)豐富，著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料制成。

它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A/B/E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。

鴿肝中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。每次半只（80-100克）天天吃沒(méi)問(wèn)題的！