營(yíng)養(yǎng)師 劉萍萍

我們都知道，方便面既方便，又好吃，偶爾吃吃是件很享受的事，可是，又聽說(shuō)方便面不僅沒營(yíng)養(yǎng)，而且有毒，肝臟需要32天才能解毒。這到底是不是真的？方便面還能不能吃？怎樣吃更健康？

方便面沒營(yíng)養(yǎng)？

下面就以我們熟悉的某品牌紅燒牛肉面為例來(lái)說(shuō)說(shuō)。

面餅：每份82.5克，含熱量398千卡，蛋白質(zhì)7.2克，脂肪17克，碳水化合物53.8克，鈉705毫克（相當(dāng)于1.8克鹽）。

調(diào)味包：每份25.5克，含熱量128千卡，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪10.4克，碳水化合物6.1克，鈉1615毫克（相當(dāng)于4克鹽）。

也就是說(shuō)，一份紅燒牛肉面的熱量在400-500千卡之間，脂肪高達(dá)27.4克，鹽也高達(dá)5.8克，而蛋白質(zhì)含量卻只有10克，至于膳食纖維、維生素（如B族維生素、維生素C）、礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鉀）也十分地缺乏。

這是什么概念呢？

熱量方面，一碗3兩重，飽腹感杠杠的米飯，熱量也才174大卡，一份紅燒牛肉面的熱量就相當(dāng)于2碗半的米飯了。

脂肪方面，我們每人每天烹調(diào)油的推薦攝入量是25-30克，吃一份紅燒牛肉面就已經(jīng)把一天油的份額都占了。

鹽方面，我們每人每天鹽的最高攝入量只有6克，一份紅燒牛肉面也占去了大部分。

另外，如果面餅是油炸過(guò)的，還會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體健康有害的脂質(zhì)過(guò)氧化物等。

由此我們可以看出，方便面高油、高鹽、高熱量，缺乏膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

方便面有毒？

有說(shuō)法稱，你用3分鐘來(lái)泡一包方便面，肝臟卻要用32天來(lái)解毒。

聽起來(lái)方便面一身是毒啊，其實(shí)是人們誤解了方便面中的食品添加劑。

因?yàn)殛P(guān)于食品添加劑的使用，國(guó)家都是有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的，只要是合格的產(chǎn)品，都是安全的。

有些食品添加劑的使用，還有助于保持方便面的風(fēng)味和安全性。

例如說(shuō)，方便面往往是油炸的，而油脂非常容易氧化酸敗，油脂氧化酸敗可不是什么好事，不僅影響食品的風(fēng)味，還不利于我們的身體健康，這時(shí)就需要抗氧化劑的幫助了。

方便面到底還能不能吃？

論安全性，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格方便面，是可以讓人放心的；論營(yíng)養(yǎng)，方便面是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食品，不鼓勵(lì)多吃；論美味，方便面“吃著香，吃完惡心”的說(shuō)法雖然不準(zhǔn)確，相信也很少人愿意天天吃。

因此，如果你實(shí)在不方便，偶爾少量吃吃，問題不大。

Tips 方便面怎樣吃更健康？

有時(shí)出門在外確實(shí)不方便，或者偶爾想解解饞，面對(duì)誘人的方便面，還是忍不住吃上一包。如果吃方便面，建議這么來(lái)吃：

1 優(yōu)先選擇非油炸的品種。

2 盡量不放或少放調(diào)味包，如果放，最好不要超過(guò)一半的量。

3 不要只吃方便面進(jìn)行代餐，應(yīng)多搭配酸奶、雞蛋（如水煮雞蛋、荷包蛋）、豆制品（如豆腐、豆腐干）、蔬菜（如黃瓜、涼拌菠菜、白灼菜心）等一起吃，不推薦火腿腸、榨菜等。

4 吃方便面的時(shí)候，盡量少喝湯。

5 吃了方便面，下一餐應(yīng)盡量清淡些，例如菜里少放油鹽。