都說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，很多離鄉(xiāng)的游子到了其他城市或國(guó)家就會(huì)覺(jué)得不適應(yīng)。

很多留學(xué)生在出國(guó)之前，長(zhǎng)輩都要準(zhǔn)備許多家鄉(xiāng)美食，有的還會(huì)放一小包老家的土。這些美食和土不僅是帶著家人的關(guān)心和愛(ài)，據(jù)說(shuō)還可以預(yù)防“水土不服”。也許你會(huì)覺(jué)得這種傳統(tǒng)行為非?！袄贤痢?，但人類社會(huì)有許多根深蒂固的傳統(tǒng)做法或習(xí)俗，即使背后的原因講不清卻也有道理。

一般來(lái)說(shuō)，水土不服不是病，它只是因地理、時(shí)空、環(huán)境發(fā)生重大改變后的機(jī)體反應(yīng)，比如失眠或月經(jīng)不調(diào)，再如消化不良、腹瀉嘔吐、心慌胸悶、精神低迷等。

其實(shí)，水土不服遠(yuǎn)不止拉肚子這么簡(jiǎn)單。研究顯示，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)不僅僅會(huì)帶來(lái)腸胃問(wèn)題，甚至?xí)黾踊及╋L(fēng)險(xiǎn)。

早在上世紀(jì)90年代，美國(guó)科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)那些移民來(lái)美的亞洲女性，患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)大幅攀升，從在故國(guó)時(shí)的4～7%，平均上升4～7倍，達(dá)到北美女性水平，此外，患病女性的乳腺癌死亡率也有所上升。

1993年，美國(guó)癌癥研究中心第一次提出，原因可能在于飲食習(xí)慣的改變。

那些融入美式生活的亞洲女性，除了攝入更多高脂肪食物，以及更多的酒精，更重要的是，她們吃的豆類食物更少了。

此后，至少有30多項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查40多項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，豆類食物中的次生代謝物，如大豆異黃酮、染料木黃酮等物質(zhì)，均可以起到雌激素樣作用的效果，從而降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。甚至，晚期乳腺癌病人一樣可以從食用豆類中獲益，因?yàn)榇萍に貥幼饔玫谋举|(zhì)是“多退少補(bǔ)”，可以平衡女性體內(nèi)的雌激素。

更進(jìn)一步，多項(xiàng)統(tǒng)計(jì)分析表明，這些植物類雌激素的保護(hù)作用，可能發(fā)生在女性未成年末期;另一項(xiàng)研究結(jié)果也表明，大豆異黃酮可以推遲青春期的到來(lái)，進(jìn)而與成年后乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)。一個(gè)常見(jiàn)的解釋是，女性身體在青春期時(shí)，對(duì)各種致癌和抗癌物質(zhì)都更敏感。

2018年11月1日，頂尖權(quán)威期刊《細(xì)胞》刊文，來(lái)自美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)一個(gè)有意思的現(xiàn)象：那些來(lái)自索馬里、拉丁美洲和東南亞的移民或難民，他們的身體健康似乎大不如在故國(guó)，罹患肥胖癥及其代謝類疾病如糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，都變得更高了。

通過(guò)縱向追蹤腸道微生物變化，他們還發(fā)現(xiàn)：僅僅6～9個(gè)月，這些移民的腸道里的優(yōu)勢(shì)菌株從普氏菌屬變成了擬桿菌屬，其中兒童的這一變化顯著快于成年人。移民們體內(nèi)新增的微生物并不能彌補(bǔ)原生微生物的損失，腸道微生物多樣性變小了。移民及其后代，他們消化故國(guó)的纖維類食物的能力也下降了。（摘自《科技日?qǐng)?bào)》）