張本秀 陳年祥

摘 要：茶葉，作為中國農業(yè)特色以及文化傳承的重要經濟作物，具有很大的社會經濟價值，也是社會各方積極關注的產業(yè)之一。安徽省，作為茶產業(yè)發(fā)展大省，一直十分重視茶產業(yè)的各項情況，但是縱觀全省茶產業(yè)的發(fā)展水平，卻能發(fā)現省內不同地區(qū)茶產業(yè)發(fā)展并不平衡。相比較以六安市為代表的皖西地區(qū)茶產業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，處于皖南的宣城地區(qū)由于茶園基礎條件薄弱、缺乏技術投入等原因造成茶葉常因儲存不當而產生變質的情況，使作為特色農業(yè)的茶產業(yè)競爭力在全國的位次下降，與周邊產茶省份差距拉大。因此宣城地區(qū)茶葉專用冷庫，尤其是小型專用冷庫建設尤為重要。順應國家冷庫補貼政策，安徽省已加大茶葉冷庫建設資金投入，總投資約為3.5億冷庫項目建設，尤其加快冷鏈和低溫貯存技術的標準化和規(guī)范化發(fā)展，促進地區(qū)茶產業(yè)發(fā)展。

關鍵詞：茶產業(yè)供應鏈；冷庫；建設

中圖分類號：F25 文獻標識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2018.17.012

1 宣城地區(qū)茶葉供應鏈冷庫建設現狀

1.1 茶農主體

茶葉農戶是皖南地區(qū)茶葉供應鏈上人數較多的一大群體。經調研得知，茶葉農戶往往擁有自己的茶地，但是面積不大，產量亦不大。茶農的茶地往往是所在地政府根據其家庭人口數進行分配，茶農自產的茶葉大多數選擇以較低價格銷售給合作社，少數人選擇自行加工再前往茶葉市場進行零售。亦有部分有資金條件的茶農聯合同生產大隊里的其他茶農共同組成茶葉合作社，自產自銷。

因此茶農一般不會自行建設冷庫，而是將茶葉儲存在統(tǒng)一租用的冷庫或是合作茶葉合作社的冷庫中。

1.2 茶葉合作社主體

茶葉合作社是茶葉供應鏈上重要的原材料收集群體，是供應鏈上以集體形式進行經營的數量最多的供應鏈主體，多數茶葉合作社會根據自己的需求決定是否建設冷庫。茶業(yè)合作社通常是同一生產大隊的農戶自愿簽訂協議、以投入資金與茶地入股并購置或租用場地及相關設備進行集體經營，主要負責人常是大股東茶農或是合作社中較有能力的茶農。亦有部分茶葉合作社非農戶自己發(fā)起與經營，而是由非茶農身份的投資者發(fā)起并以資金入股購置或租用相關場地或設備、組織眾農戶以茶地入股的形式主要用于茶葉原材料的生產來進行經營。

規(guī)模較大的茶葉合作社考慮到長久的經營需求，通常會集體出資或申請補貼政策來建設冷庫，但是一些規(guī)模較小的茶葉合作社因為資金不足、沒有儲存需求等原因也不會建設冷庫。因此，冷庫建設在茶葉合作社中的普及率并不能做到完全普及。

1.3 茶企主體

茶企作為茶葉供應鏈上組織機制、市場活躍度以及發(fā)展前景均處于樂觀狀態(tài)的主體，其一舉一動都影響著整個茶葉供應鏈的經營與發(fā)展。經考察發(fā)現，很大一部分的茶企都是由茶葉合作社發(fā)展而來，這也進一步證明了茶葉合作社的發(fā)展前景。并且，皖南地區(qū)現有茶企在自有茶葉基地的同時，也與茶農、茶葉合作社進行合作完成原材料的收集，因此茶企主要的工作便是完成茶葉的加工制作與品牌包裝，繼而將其運送至各大銷售商進行針對消費者的零售。中大型茶企亦有關系穩(wěn)定的銷售伙伴，大多是政府部門以及一些有名望的企業(yè)，會選擇直接從茶企訂購茶葉。

基于這樣的成熟的運營機制以及較高的未來發(fā)展預期，茶企一般都需要保證儲藏措施得當，因此冷庫建設對于茶企而言是必備的配套設施。

1.4 銷售商主體

茶葉銷售商是茶葉供應鏈上分布地區(qū)廣泛、存在數量較多的一大主體。銷售商有連鎖與自營之分，市場上消費者所熟知的“徽六”、“謝裕大”等茶葉公司是較大規(guī)模的茶葉銷售商，這類公司雖然規(guī)模較大，甚至有些公司已經順利上市，但是從供應鏈角度來看，它們屬于連鎖經營的茶葉銷售商。而一些自行出資、個體自營的茶葉零售商則規(guī)模較小、利潤較低。連鎖經營的茶葉銷售商與自行經營的茶葉銷售商共同組成茶葉銷售上這一供應鏈主體。

由于茶葉銷售商以個體門店或連鎖門店居多，而在門店中建設冷庫并不現實，因此多數銷售商會與其他商業(yè)主體共用冷庫，或在店內安置冰柜等電器以替代冷庫的作用。

2 冷庫對于茶葉供應鏈的經濟作用

2.1 茶葉合作社和茶企進一步發(fā)展的必要條件

茶葉合作社作為連接茶農與茶企的重要中間供應鏈主體，發(fā)展較好者有機會可以進一步集資以茶企形式開始經營，次者也可升級為家庭農場，規(guī)模更大，且有利于合作社茶葉品牌的建立。茶企的生產規(guī)模一般較大，常有銷售庫存，所以，對于茶葉合作社和茶企而言，其發(fā)展在一定程度上亦受冷庫的影響。

冷庫是重要的茶葉儲存設施，而茶葉合作社和茶企欲完成轉型，必定需要完善配套措施，儲存設施首當其沖。

2.2 減少茶葉變質而帶來的成本問題

茶葉供應鏈在經營發(fā)展過程中，需要考慮成本、盈利等眾多因素，而茶葉的質量問題帶來的價格浮動與成本增加便是需要考慮的重要問題之一。通過建設冷庫來完善供應鏈的儲存設施，可以幫助供應鏈上各主體有效避免以上問題，增加盈利、減少成本。

2.3 供應鏈順利流通的重要保證

供應鏈是上游、下游聯系密切、互相促進又互相制約的關系，因此供應鏈中任一主體有滯銷或缺貨問題，都將影響到整個供應鏈的正常經營。通過建設冷庫來完善儲存措施是避免此類問題、保證茶葉供應鏈順利流通的有效措施。

2.4 茶產業(yè)增加就業(yè)崗位的機會

冷庫的建設以及日常保養(yǎng)和維修需要專業(yè)技術人員來進行，冷庫的溫度控制、清理工作以及茶葉的出入登記也需要倉儲人員來工作，因此冷庫的建設能夠增加茶產業(yè)的就業(yè)崗位，解決眾多茶農淡季失業(yè)的問題。

3 冷庫對宣城地區(qū)茶產業(yè)發(fā)展的影響

通過對宣城地區(qū)的茶產業(yè)供應鏈進行走訪，收集到了宣城地區(qū)茶產業(yè)供應鏈的冷庫建設真實信息，通過對建設冷庫與未建設冷庫的不同茶葉供應鏈主體進行對比分析，可從茶葉價格、收入、產量、銷量以及銷售周期這五方面研究冷庫建設對于宣城地區(qū)茶產業(yè)的影響。

3.1 茶葉價格

茶葉價格更大程度上是與茶葉品牌與茶葉質量有關，冷庫的建設對于這兩方面均有影響。一方面，冷庫建設使得企業(yè)的儲藏設施更加完善，這是企業(yè)建立茶葉品牌所需的基礎條件；另一方面，冷庫建設能夠有效為庫存茶葉保質，使其再次銷售的價格不受波動。

3.2 產量

茶葉的產量與茶葉合作社、茶農所擁有的茶地面積直接相關，因此冷庫建設對于茶葉產量的影響不大。

3.3 銷售周期

冷庫建設能夠有效改善茶葉的銷售周期。在建設冷庫之前，多數茶企和茶葉合作社為了保證茶葉的質量只能夠進行應季銷售，而冷庫建設好之后，隨著儲存條件的改善，便不再有這樣的限制，茶葉的銷售周期大大增加。

3.4 銷量

由于茶葉銷售周期的改善，茶葉得到了更多的銷售機會，因此其銷量也會有較大的增加。即冷庫的建設對于茶葉銷量的增加也有間接性的積極作用。

3.5 收入

對于茶葉供應鏈各主體而言，茶葉價格得到穩(wěn)定并且茶葉銷量增加，自然而然地，各主體的收入就會增加。因此，冷庫建設對于收入的影響也是積極的。

4 未來發(fā)展對策及思考

4.1 加大冷庫建設補貼力度，為茶產業(yè)發(fā)展提供政策助力

2017年初國家出臺冷庫專項補貼政策，但通過實地走訪發(fā)現這一政策在宣城地區(qū)尚未得到實施。因此應當督促相關部門提高工作效率，盡快響應國家政策號召將補貼政策落到實處，從而幫助那些有資金困難的茶葉供應鏈主體盡快完善儲存條件。

4.2 完善冷庫建設的發(fā)電強度、電壓配備等各項基礎條件

通過實地走訪時了解到，很多茶葉合作社未能建設冷庫并不完全是資金不足的原因，所在地區(qū)供電條件不足也是重要原因之一，因此建議相關部門充分了解這一情況，改善發(fā)電強度和電壓配備等基礎條件。

4.3 加大力度促進宣城地區(qū)冷庫建設企業(yè)發(fā)展

宣城地區(qū)茶產業(yè)冷庫建設的普及離不開該地區(qū)冷庫建設相關企業(yè)的發(fā)展，只有保證了本地區(qū)存在資質、經驗均符合條件的冷庫建設企業(yè)，才能夠給茶產業(yè)冷庫的建設提供更多選擇。

4.4 提高針對冷庫專業(yè)操作人員的技能培訓，提高人員素質

經實地走訪了解，現有茶葉供應鏈主體的冷庫操作人員大多由茶農或其他工作人員兼職，而由于他們的專業(yè)技能水平不高導致經常操作失誤，損傷了冷庫的使用壽命、加快了冷庫的折舊。因此建議企業(yè)可組織針對冷庫專業(yè)操作人員的技能培訓，從而提高人員素質。

參考文獻

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