脫征軍，高旭紅,王 玲,昝林森

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊陵 712100；2.寧夏回族自治區(qū)畜牧工作站，寧夏 銀川 750002；3.寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院，寧夏 銀川 750021)

近年來，我國(guó)奶牛存欄量逐漸增加，但各地奶牛產(chǎn)奶量相差懸殊。一些奶牛場(chǎng)的飼養(yǎng)管理、機(jī)械化水平及奶牛群改良育種水平還很低，產(chǎn)奶性能不高，全年平均奶產(chǎn)量與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比依然差距很大。如何提高我國(guó)奶牛產(chǎn)奶量仍然是我國(guó)奶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程中需要解決的深層問題[1]。

研究表明，產(chǎn)犢間隔是奶牛繁殖力的一個(gè)重要生物學(xué)與經(jīng)濟(jì)學(xué)指標(biāo)，能夠科學(xué)準(zhǔn)確反映奶牛的繁殖力[2]。體細(xì)胞數(shù)(SCC)是衡量原料奶質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，SCC越高，對(duì)原料奶質(zhì)量的不利影響就越大。從經(jīng)濟(jì)效益及利于人體健康的角度來說，乳成分起著決定性因素。其中，乳脂率和乳蛋白率的高低直接影響牛奶的質(zhì)量[3]，乳蛋白率的高低還決定著乳制品的價(jià)格。乳制品的風(fēng)味好壞也與乳脂率和乳糖率有關(guān)。故奶產(chǎn)量對(duì)這幾項(xiàng)指標(biāo)的影響值得我們探究。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 數(shù)據(jù)來源 數(shù)據(jù)資料來自寧夏地區(qū)5個(gè)規(guī)模奶牛場(chǎng)22 360頭次奶牛的DHI測(cè)定數(shù)據(jù)。

1.1.2 數(shù)據(jù)分組 奶產(chǎn)量按7 000 kg以下、7 000～8 000 kg、8 000～9 000 kg、9 000～10 000 kg、10 000～11 000 kg、11 000 kg以上6個(gè)水平劃分。

1.1.3 異常數(shù)據(jù)的剔除 去除產(chǎn)犢間隔小于260天及大于580天的數(shù)據(jù)；去除體細(xì)胞數(shù)(SCC)大于100萬個(gè)/ml的數(shù)據(jù)；去除乳脂率和乳蛋白率小于2%和大于6%的數(shù)據(jù)。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)EXCEL軟件整理后再用SPSS20.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析；采用單因素方差分析并用LSD和Duncan進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差的形式表示，以P<0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表1。

2.1 奶產(chǎn)量對(duì)產(chǎn)犢間隔的影響

由表1可以看出，奶產(chǎn)量在11 000 kg以上的產(chǎn)犢間隔極顯著高于奶產(chǎn)量在7 000以下的(P<0.01)，顯著高于奶產(chǎn)量在9 000～10 000 kg和10 000～11 000 kg的(P<0.05)。其余各組之間差異均不顯著(P>0.05)。隨著奶產(chǎn)量的增加產(chǎn)犢間隔無明顯的變化趨勢(shì)，基本在398 d左右。但是在產(chǎn)奶量大于11 000 kg以上時(shí)，產(chǎn)犢間隔顯著增加。

2.2 奶產(chǎn)量對(duì)體細(xì)胞數(shù)的影響

由表1可以看出，奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg及11 000 kg以上的SCC極顯著高于7 000～8 000 kg和8 000～9 000kg的SCC(P<0.01)；奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg的SCC顯著高于9 000～10 000 kg的(P<0.05)。奶產(chǎn)量在8 000 kg之前，隨著奶產(chǎn)量的增加SCC逐漸減少；從8 000 kg后，隨著產(chǎn)奶量的增加SCC逐漸增加。

表1 奶產(chǎn)量對(duì)產(chǎn)犢間隔、體細(xì)胞數(shù)和乳成分的影響

注：同行肩注小寫字母不同表示差異顯著(P<0．05)；大寫字母不同表示差異極顯著(P<0．01)；未標(biāo)注字母為差異不顯著。

2.3 不同奶產(chǎn)量的乳成分變化趨勢(shì)

由表1可知，奶產(chǎn)量在7 000 kg以下的乳脂率極顯著高于11 000 kg以上的(P<0.01)，顯著高于奶產(chǎn)量在9 000～10 000 kg及10 000～11 000 kg的(P<0.05)；奶產(chǎn)量在7 000～8 000 kg及8 000～9 000 kg的乳脂率極顯著高于奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg和11 000 kg以上的(P<0.01)，顯著高于奶產(chǎn)量在9 000～10 000 kg的(P<0.05)；奶產(chǎn)量在11 000 kg以上的乳脂率極顯著低于9 000-10 000 kg的(P<0.01)，顯著低于奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg的(P<0.05)。隨著奶產(chǎn)量的增加，乳脂率總體呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)各組間乳蛋白率均差異不顯著(P>0.05)，且隨著奶產(chǎn)量的增加乳蛋白率無明顯的變化趨勢(shì)。

奶產(chǎn)量在7 000～8 000 kg、8 000～9 000 kg和9 000～10 000 kg的乳糖率極顯著高于11 000 kg以上的(P<0.01)；奶產(chǎn)量在7 000～8 000 kg及8 000～9 000 kg的乳糖率極顯著高于奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg和11 000 kg以上的(P<0.01)，顯著高于奶產(chǎn)量在9 000～10 000 kg的(P<0.05)；奶產(chǎn)量在9 000～10 000 kg的乳糖率極顯著高于奶產(chǎn)量在11 000 kg以上的(P<0.01)，顯著高于奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg的(P<0.05)；奶產(chǎn)量在10 000～11 000 kg的乳糖率極顯著高于11 000 kg以上的(P<0.01)；奶產(chǎn)量在7 000 kg以下的乳糖率顯著高于11 000 kg以上的(P<0.05)，顯著低于10 000～11 000 kg的(P<0.05)。隨著奶產(chǎn)量的增加，乳糖率有略微的下降趨勢(shì)。

3 討論

3.1 奶產(chǎn)量對(duì)產(chǎn)犢間隔的影響

產(chǎn)犢間隔是衡量牛場(chǎng)繁殖力水平的一個(gè)重要的指標(biāo)，決定了奶牛的終身繁殖力及終身產(chǎn)奶量，直接影響著牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益[2]。奶牛最理想的情況是年產(chǎn)一胎，泌乳10個(gè)月，干奶兩個(gè)月，干奶期間使母牛體況得以恢復(fù)，乳腺組織得以修整。如果母牛產(chǎn)后不能按時(shí)配種，不能及時(shí)干奶，泌乳期拖得太長(zhǎng)，就會(huì)影響下一個(gè)泌乳期的奶產(chǎn)量[1]。Hare等(2006)[4]研究結(jié)果表明，隨著產(chǎn)犢間隔的延長(zhǎng)，產(chǎn)奶量呈上升趨勢(shì)，但超過了一定的限度也有下降的趨勢(shì)。生產(chǎn)實(shí)際中要盡量將產(chǎn)犢間隔控制在365～400 d，本試驗(yàn)結(jié)果表明全群產(chǎn)犢間隔在398 d左右，屬于這一范圍，說明這五個(gè)牛場(chǎng)的牛群結(jié)構(gòu)良好。

3.2 奶產(chǎn)量對(duì)體細(xì)胞數(shù)的影響

本研究結(jié)果表明，產(chǎn)奶量在8 000 kg以上的高產(chǎn)奶牛，體細(xì)胞數(shù)隨著產(chǎn)奶量的增加而增加。體細(xì)胞數(shù)是反映奶牛乳房健康的重要指標(biāo)，正常情況下，牛奶中的體細(xì)胞數(shù)一般在20萬～30萬個(gè)/mL 。當(dāng)體細(xì)胞數(shù)>50萬個(gè)/mL時(shí)，奶?？赡芑加幸欢ǔ潭鹊娜榉垦?，而奶牛乳房炎是危害奶牛生產(chǎn)、導(dǎo)致奶牛生產(chǎn)性能下降的常見病和多發(fā)病，而產(chǎn)奶量的下降會(huì)直接造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[6]。試驗(yàn)中賀蘭山乳業(yè)公司五個(gè)奶牛場(chǎng)奶牛的體細(xì)胞普遍在48～50萬個(gè)/mL ，表明該牛群乳房處于亞健康狀態(tài)。應(yīng)注意提高奶牛免疫力，有效預(yù)防隱性乳房炎的發(fā)生，對(duì)患有乳房炎的奶牛及時(shí)進(jìn)行治療以控制牛乳中體細(xì)胞數(shù)的含量。

3.3 奶產(chǎn)量對(duì)乳成分的影響

研究表明，奶中細(xì)胞數(shù)的含量達(dá)到10萬/mL，乳脂率減少0.001%，蛋白質(zhì)率減少0.001%[13]。我們的結(jié)果表明，隨著奶產(chǎn)量的增加乳脂率逐漸降低、乳糖率稍有下降，這與王學(xué)清[7]、宋維政[11]、等人的研究結(jié)果一致。可以對(duì)高產(chǎn)奶?？梢赃m當(dāng)增加粗飼料的比例以穩(wěn)定乳脂肪的含量。乳蛋白率基本無明顯變化。綜合這幾項(xiàng)指標(biāo)，奶產(chǎn)量在7 000 kg-10 000 kg時(shí)的乳成分含量最為理想。高產(chǎn)區(qū)間大多集中高胎次和壯年奶牛，免疫力低下使這些奶牛患乳房炎和繁殖疾病的幾率要高，消化機(jī)能也有所下降，這些對(duì)乳成分都有一定影響。故對(duì)高產(chǎn)牛群不可一味追求高產(chǎn)，而忽視乳成分的變化，以免影響牛場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)效益。

4 結(jié)論

奶牛產(chǎn)奶量是評(píng)定奶牛生產(chǎn)性能的一項(xiàng)重要指標(biāo)。通過以上研究可知：隨著產(chǎn)奶量的增加，產(chǎn)犢間隔無明顯變化；體細(xì)胞數(shù)逐漸增多；乳脂率和乳糖率隨著產(chǎn)奶量的增加而降低，蛋白率沒有明顯的變化趨勢(shì)。奶牛經(jīng)營(yíng)者以往往以追求高產(chǎn)高效益為主要目標(biāo)。然而牛群高產(chǎn)的同時(shí)也帶來一系列問題，如營(yíng)養(yǎng)負(fù)平衡，繁殖性能低下，奶牛抵抗力下降，各種疾病增多等，反過來抑制牛群的持續(xù)高產(chǎn)。故對(duì)高產(chǎn)牛群不可一味追求高產(chǎn)，而忽視乳成分的變化，以免影響牛場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)效益。本文對(duì)提高產(chǎn)奶量，增加牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益及其可持續(xù)發(fā)展提供有力的技術(shù)指導(dǎo)。