亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        山西老陳醋釀造過程中川芎嗪的分析測定

        2018-08-13 11:58:20鞏麗青韓順林趙芳張勝利古建宇范麗華
        中國調(diào)味品 2018年8期
        關(guān)鍵詞:陳釀川芎嗪醋酸

        鞏麗青,韓順林,趙芳,張勝利,古建宇,范麗華

        (1.晉中市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試所,山西 晉中 030600;2.晉中市食品藥品稽查隊(duì),山西 晉中 030600)

        山西老陳醋是我國四大名醋之一,迄今為止已有300多年的歷史,以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世,素有“天下第一醋”的盛譽(yù)[1]。山西老陳醋不僅是人們生活必需的調(diào)味品,而且是一種保健養(yǎng)生食品,具有調(diào)節(jié)血糖血脂[2,3]、降低血壓[4]的功效。

        GB/T 19777-2013《地理標(biāo)志產(chǎn)品 山西老陳醋》[5]增加了川芎嗪、總黃酮等特征指標(biāo)。川芎嗪(Tetramethylpyrazine,TMP)即四甲基吡嗪,主要存在于傘形科植物川芎根莖、姜科植物溫莪術(shù)根莖,據(jù)試驗(yàn)表明,川芎嗪是治療血栓等疾病的新型藥物,有抗血小板凝集、擴(kuò)張小動(dòng)脈、改善微循環(huán)和活血化瘀的作用,并對(duì)已聚集的血小板有解離作用。山西老陳醋中的川芎嗪這一特征指標(biāo)賦予了老陳醋降血壓、活血化瘀和清除自由基的保健價(jià)值[6]。本文采用高效液相色譜法對(duì)山西老陳醋傳統(tǒng)生產(chǎn)過程中的川芎嗪含量進(jìn)行了測定,發(fā)現(xiàn)其生成規(guī)律,為山西老陳醋生產(chǎn)工藝的優(yōu)化,增加特征指標(biāo)的含量,提升山西老陳醋的附加值提供了技術(shù)支持。

        1 試驗(yàn)材料與試驗(yàn)方法

        1.1 主要材料與試劑

        采集山西老陳醋傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝過程中不同階段的樣品(由山西陳世家釀業(yè)有限責(zé)任公司提供);鹽酸川芎嗪標(biāo)準(zhǔn)品;甲醇為色譜純,其余試劑均為分析純;試驗(yàn)用水為重蒸水,經(jīng)0.45 μm濾膜過濾。

        1.2 儀器與設(shè)備

        Waters型高效液相色譜儀(UPLC系列,PDA檢測器,C18,2.1 mm×50 mm,1.7 μm) 美國Waters公司。

        1.3 試驗(yàn)方法

        1.3.1 樣品處理

        準(zhǔn)確量取待測樣品10.00 mL,用氫氧化鈉溶液調(diào)pH>8.0,入分液漏斗,加三氯甲烷5 mL,混勻萃取,重復(fù)上述加入三氯甲烷以后的操作,合并三氯甲烷層。以0.2 mol/L鹽酸分2次萃取三氯甲烷相,每次4.5 mL,合并水相,用重蒸水定容至10.00 mL,0.45 μm濾膜過濾備用。

        1.3.2 色譜條件

        色譜柱:C18(2.1 mm×50 mm,1.7 μm);流動(dòng)相:0.2 mmol/L 磷酸二氫銨∶色譜甲醇為6∶4;流速:0.8 mL/min;柱溫:室溫;進(jìn)樣量:3 μL;檢測波長:279 nm。

        1.3.3 鹽酸川芎嗪標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制

        精確稱取50.00 mg鹽酸川芎嗪標(biāo)準(zhǔn)品,用重蒸水定容至50 mL。

        1.3.4 鹽酸川芎嗪標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

        精密吸取鹽酸川芎嗪標(biāo)準(zhǔn)溶液0.05,0.10,0.25,0.50,1.00 mL,用重蒸水定容至10 mL (相當(dāng)于每1 mL含鹽酸川芎嗪 5.0,10.0,25.0,50.0,100.0 μg),分別進(jìn)樣3 μL,于279 nm處測量峰面積,每個(gè)濃度重復(fù)進(jìn)樣3次,取平均值。以質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo),峰面積平均值為縱坐標(biāo)做標(biāo)準(zhǔn)曲線。

        川芎嗪質(zhì)量濃度測定的標(biāo)準(zhǔn)曲線見圖1。

        圖1 川芎嗪標(biāo)準(zhǔn)曲線

        回歸方程為:Y=2492.8X-3281.1(R2=0.9999)。

        式中:X為川芎嗪質(zhì)量濃度,μg/mL;Y為響應(yīng)的色譜峰面積。

        1.3.5 試樣測定

        取處理好的試樣3 μL注入液相色譜儀,計(jì)算出樣品中川芎嗪的含量。

        1.3.6 結(jié)果計(jì)算

        式中:X為樣品中川芎嗪含量,mg/L;C為由標(biāo)準(zhǔn)曲線求得的樣液中川芎嗪的質(zhì)量濃度,μg/mL;V1為分析所取試樣體積,mL;V2為試樣最后定容體積,mL。

        2 結(jié)果分析

        2.1 酒精發(fā)酵階段川芎嗪含量

        在山西老陳醋的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝中,酒精發(fā)酵周期為16天,在第16天酒精發(fā)酵結(jié)束后取樣10個(gè),用0.45 μm濾膜過濾后進(jìn)樣檢測,樣品中均未檢測出川芎嗪。

        2.2 醋酸發(fā)酵階段川芎嗪含量

        在地理標(biāo)志產(chǎn)品山西老陳醋的釀造工藝中,醋酸發(fā)酵周期為10天,分別取醋酸發(fā)酵第1,2,3,4,5,6,7,8,9,10天的樣品,測定其川芎嗪含量,結(jié)果見表1。

        表1 醋酸發(fā)酵階段川芎嗪含量

        根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果,繪制樣本1和樣本2樣品中川芎嗪含量圖,見圖2。

        圖2 醋酸發(fā)酵階段樣品1與樣品2中川芎嗪含量

        由圖2可知,川芎嗪最早產(chǎn)生于醋酸發(fā)酵階段,且隨著醋酸濃度的升高而緩慢增加,其濃度極低;不同生產(chǎn)批次的樣本中川芎嗪含量也不盡相同,經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)檢驗(yàn),2個(gè)樣本均值無顯著性差異,分析川芎嗪生成規(guī)律可以看出,在醋酸發(fā)酵期間川芎嗪增加較為緩慢。

        2.3 熏醅階段川芎嗪含量

        熏醅工藝是山西老陳醋傳統(tǒng)工藝的精華之一,是山西老陳醋色、香、體、味的主要來源[7],可使山西老陳醋的酯香、熏香有機(jī)復(fù)合,同時(shí)無需添加調(diào)色劑就有理想的色澤[8],熏醅周期5天,跟蹤醋酸發(fā)酵結(jié)束后的同批樣品,逐天采樣,處理方法同醋酸發(fā)酵階段,測定川芎嗪含量,見表2。

        表2 熏醅階段川芎嗪含量

        根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果,繪制樣本1和樣本2樣品中川芎嗪含量圖,見圖3。

        圖3 熏醅階段樣品1與樣品2中川芎嗪含量

        通過統(tǒng)計(jì)學(xué)檢驗(yàn),在熏醅階段,樣本1與樣本2的川芎嗪含量無顯著性差異,并且都有明顯的增加,說明在熏醅階段發(fā)生的生化反應(yīng)有利于川芎嗪的生成。

        2.4 淋醋及陳釀階段川芎嗪含量

        取當(dāng)日新淋的醋樣,入缸存放,每隔20天測定川芎嗪含量,陳釀階段川芎嗪含量見表3。

        表3 陳釀階段川芎嗪含量

        根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果,繪制樣本1和樣本2樣品中川芎嗪含量圖,見圖4。

        圖4 陳釀階段樣品1與樣品2中川芎嗪含量

        由圖4可知,在陳釀階段,川芎嗪含量上升趨勢較明顯,試驗(yàn)結(jié)束時(shí),樣品的川芎嗪含量從陳釀前的45 μg/mL增加到了150 μg/mL,增加約3倍之多。這一階段川芎嗪含量增加較熏醅階段趨于緩和,但也較為明顯,因此老陳醋的陳釀時(shí)間也是川芎嗪產(chǎn)生的主要原因之一[9,10]。

        結(jié)合陳釀的工藝特色分析其產(chǎn)生原因,陳釀的“夏伏曬”、“冬撈冰”過程會(huì)大幅降低老陳醋中的水分和其他揮發(fā)性物質(zhì),導(dǎo)致食醋濃度增加,這也是川芎嗪含量上升的原因之一[11]。

        3 結(jié)論與討論

        川芎嗪是地理標(biāo)志產(chǎn)品山西老陳醋的特征指標(biāo)之一。本試驗(yàn)通過對(duì)地理標(biāo)志產(chǎn)品山西老陳醋釀造過程中川芎嗪的分析測定,發(fā)現(xiàn)川芎嗪最早產(chǎn)生于醋酸發(fā)酵階段,但是含量極低;在熏醅階段,川芎嗪含量有非常明顯的上升趨勢,且在老陳醋陳釀過程中,川芎嗪含量隨著陳釀時(shí)間的增加而增加。

        我們還需進(jìn)一步探索老陳醋釀造過程中發(fā)生的生化反應(yīng)及此過程中相關(guān)微生物對(duì)川芎嗪產(chǎn)生的積極作用,為提高山西老陳醋的附加值及研究富含川芎嗪的山西老陳醋提供技術(shù)支撐。

        猜你喜歡
        陳釀川芎嗪醋酸
        陳釀方式對(duì)赤水曬醋醋醅的影響研究
        中國釀造(2022年11期)2022-12-11 08:12:36
        醋酸鈣含量測定方法的對(duì)比與優(yōu)化
        云南化工(2021年11期)2022-01-12 06:06:20
        杜建奇美術(shù)作品
        橡木桶陳釀葡萄酒技術(shù)應(yīng)用探討
        圖說醋酸
        廣州化工(2020年8期)2020-05-19 06:23:56
        川芎嗪治療膿毒癥的機(jī)制研究進(jìn)展綜述
        丹參川芎嗪注射液治療腦血栓的可行性探究
        醋酸甲酯與合成氣一步合成醋酸乙烯
        28例丹參川芎嗪注射液致不良反應(yīng)應(yīng)急處理措施及經(jīng)驗(yàn)
        川芎嗪對(duì)鏈脲佐菌素誘導(dǎo)糖尿病腎病的治療意義
        无码手机线免费观看| 亚洲香蕉av一区二区三区| 亚洲av无码无线在线观看 | 国产成人精品亚洲午夜| 天堂a版一区二区av| 成熟妇女毛茸茸性视频| 亚洲乱码中文字幕久久孕妇黑人| 精品人妻系列无码人妻免费视频| 狠狠干视频网站| 国产成人精品一区二三区在线观看| 免费a级毛片18禁网站| 日本理伦片午夜理伦片| 极品 在线 视频 大陆 国产| 一区二区亚洲精美视频| 久久日日躁夜夜躁狠狠躁| 粗壮挺进人妻水蜜桃成熟漫画| 国产精品久久码一区二区| 免费在线av一区二区| 精品人伦一区二区三区蜜桃91| 一本一道av中文字幕无码| 国产成人美女AV| 日本在线一区二区在线| 一本色道久久hezyo无码| 在线观看午夜亚洲一区| 天堂69亚洲精品中文字幕| 国产激情一区二区三区不卡av | 91精品国产高清久久福利| 天堂中文а√在线| 国产看黄网站又黄又爽又色| 日韩Va亚洲va欧美Ⅴa久久| 亚洲精品在线视频一区二区| 激情综合丁香五月| 精品手机在线视频| 亚洲码无人客一区二区三区| 欧美性生交大片免费看app麻豆 | 国产97在线 | 免费| 亚洲午夜看片无码| av天堂亚洲另类色图在线播放 | 四川少妇大战4黑人| 国产精彩刺激对白视频| av在线高清观看亚洲|