姚德標(biāo)

（海南省畜牧業(yè)協(xié)會豪豬產(chǎn)業(yè)協(xié)會，海南 海口 570206）

豪豬又名箭豬（圖1），屬哺乳綱嚙齒目豪豬科動物，而刺猬，是猬科的動物。豪豬箭刺可以用來防御掠食者，毛色有褐色、灰色和白色。我國馴養(yǎng)豪豬歷史不足20年時間，全國有存欄約6萬頭左右，假設(shè)每人吃200克，也只能夠300多萬人口吃一頓。因此，市場需求巨大，養(yǎng)殖前景光明，是國家保護(hù)的，有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究價值的陸生野生動物。陸生野生動物人工養(yǎng)殖，首先須從正規(guī)場引入種苗，第二向當(dāng)?shù)亓謽I(yè)部申請馴養(yǎng)許可證，銷售前再辦理經(jīng)營許可證。

圖1 豪豬公豬

1 豪豬簡介及豪豬的特性

（1）野生豪豬主要分布于我國秦嶺以南的大部分省的山區(qū)，以玉米、紅薯、野菜、蔬菜、樹皮為生，屬于雜食性動物，豪豬膽小、謹(jǐn)慎，一生極少生病。

（2）野生豪豬成年體重達(dá)10～15千克左右，人工飼養(yǎng)可達(dá)15～25千克，人工馴養(yǎng)以1公2母配套（圖2），10個月左右可達(dá)性成熟，一年繁殖1～2胎，多的可繁殖3胎，一般每胎產(chǎn)1～2仔，懷孕期95天左右，哺乳期50天左右，母豬斷奶后一般7～20天發(fā)情，發(fā)情持續(xù)期4天左右。①識別母豬的發(fā)情表現(xiàn)，主要從以下兩點(diǎn)判斷：一是母豬生殖器濕潤，黏糊；二是母豬喜在公豬前履地，將生殖器露在公豬面前，以吸引對方。②識別公豬的發(fā)情表現(xiàn)也主要從以下兩個方面判別：一是不停地爬母豬背，如果母豬接受，即能很順利配交，如果母豬拒絕，等一會又會再次爬母豬背部試圖再次求愛，反復(fù)不停；二是喜啃母豬的棘刺，直至將母豬棘刺完全啃禿為止。

圖2 1公2母

（3）豪豬屬于雜性動物，主要以玉米、紅薯為主，食物來源少時，也喜食野菜、農(nóng)家蔬菜，成年豪豬食量為每天30～50克精料，青料包括塊莖類每天采食40～80克。補(bǔ)水量為100克左右，不喜肉類、鹽類食物。

2 豪豬的營養(yǎng)和藥用價值

豪豬瘦肉含量達(dá)95%以上，肉富含鈣、鎂、磷等多種營養(yǎng)成分，肉質(zhì)細(xì)膩，醇香味美，因此素有“動物人參”之美譽(yù)。豪豬肉還具潤腸通便、養(yǎng)陰排膿、生肌止痛之功效；其胃具有清熱利濕，健胃和中之功效，主治胃痛、黃疸、水腫、腳氣等癥；膽、油均可入藥；箭刺，具有強(qiáng)身固腎、活血化瘀、治療惡瘡等功效。

3 豪豬肉的營養(yǎng)價值

豪豬肉屬于一種典型的高蛋白食用肉類。據(jù)湖南桃源縣童學(xué)勤作的部分樣品測試和有關(guān)資料顯示，豪豬肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)26.58%，比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高32.37%、32.44%、62.57%、36.31%、9.61%（表 1）。

豪豬肉屬于一種低脂肪的肉食品，其粗脂肪含量僅為5.13%，含量除比兔肉（高出168.59%）等膳食肉類高以外，還比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉分別低22.62%、20.83%、35.71%、34.23%（表1）。

豪豬肉比其他常用膳食肉類都要富含礦物質(zhì)元素。豪豬肉的粗灰分含量比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出67.27%、100%、54.62%、91.67%、21.05%（表 1）。

表1 豪豬肉與其他常用膳食肉類的養(yǎng)分比較 %

豪豬肉的谷氨酸含量非常高，而谷氨酸又是肉食品中一種主要的風(fēng)味物質(zhì)。每100克豪豬凈肉中其谷氨酸的含量高達(dá)4 761毫克，與普通商品豬肉、香豬肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別高出158.33%、58.17%、48.32%、168.23%、116.41%、223.66%（表2）。

豪豬肉的膽固醇含量很低，每100克豪豬肉中其膽固醇的含量僅為45豪克，與普通商品豬肉、香豬肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別低51.09%、40.08%、38.36%、55.44%、61.54%、62.18%（表 2）。

表2 豪豬肉與其他常用膳食肉類的谷氨酸和膽固醇比較 毫克/100克

現(xiàn)代研究表明，豪豬肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，無論是蒸、煮、炸，還是燉、煲、烤等，都味道清香鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，可謂是上等的“山珍野味”。豪豬肉與其他常用食用動物肉類相比，具有高蛋白質(zhì)、高谷氨酸、低脂肪、低膽固醇、口感好的優(yōu)良特性，其常規(guī)養(yǎng)分的含量符合現(xiàn)代人群既營養(yǎng)又保健的科學(xué)膳食理念和時尚。

4 豪豬養(yǎng)殖的優(yōu)勢、特點(diǎn)

①抗病能力強(qiáng)；②飼養(yǎng)成本低，飼料來源廣；③環(huán)保，食量小，排泄少；④養(yǎng)殖技術(shù)難度低；⑤養(yǎng)殖后期資金投入少，一次投入長期受益；⑥投資回報率高；⑦市場前景看好；⑧海南氣候好，適于四季馴養(yǎng)。在北方地區(qū)馴養(yǎng)注意：0℃以下凍死，40℃以上熱死，32℃以上停止生長，低溫度注意豪豬感冒。

5 豪豬場選址和建筑要求

5.1 豬場選址一般要求

①通風(fēng)向陽；②干燥濾水；③便于排污；④交通方便；⑤水電便捷；⑥遠(yuǎn)離居民區(qū)500米，環(huán)境噪聲小、無污染、周圍林木蔥綠處為佳（圖3）。

圖3 藍(lán)嶺源豪豬養(yǎng)殖場

5.2 豬舍建設(shè)的基本要求

①豬舍內(nèi)必須通風(fēng)、透光、不潮濕；②南方夏天能防暑，北方冬天保溫、保濕；③布局合理、便于管理；④按每頭豪豬1～1.5米2的建筑面積進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)。

5.3 豪豬欄的規(guī)劃與建設(shè)

①首先確定飼養(yǎng)規(guī)模，如果引種66頭（1公2母22組）即母豬44頭、公豬22頭的規(guī)模，考慮分欄和發(fā)展因素，需修建至少44個豬欄；②欄舍屋檐高3米以上為宜；③每間豬欄面積3.0米2左右，長2.0米、寬1.5米為宜，為了舍內(nèi)不潴留尿液，舍內(nèi)地面需有3%～4%左右的坡度；④圍欄高度1.2米；⑤豬欄門下砌墻40厘米高，豬欄門高80厘米、寬65厘米；⑥欄舍的走廊寬度為90～120厘米；⑦飲水器安裝高度距離地面20厘米左右；⑧排污溝應(yīng)選擇在欄舍的低處，寬度為30厘米，深20～30厘米為宜，且考慮有一些落差，以便清掃時沖洗（圖4）；⑨為適應(yīng)生態(tài)養(yǎng)殖，可設(shè)欄外運(yùn)動場，在運(yùn)動場堆土讓其發(fā)揮野生習(xí)性；⑩回歸大自然式另設(shè)計(jì)運(yùn)動場（圖5）。

圖4 豪豬舍內(nèi)部

圖5 豪豬舍外觀

6 豪豬的選種要求及品系培育

6.1 選種

6.1.1 公豬的選擇 體格健壯、活力強(qiáng)，采食量大，眼睛光亮有神，無殘疾，毛刺有光澤，睪丸對稱、陰莖粗長為宜。

6.1.2 母豬的選種 除具備公豬的選擇標(biāo)準(zhǔn)外，盡量考慮性格溫順。

6.1.3 選擇優(yōu)質(zhì)豪豬種苗的參考標(biāo)準(zhǔn)

（1）馴化成功率高：不膽怯，對人友善，不主動攻擊人。

（2）個體大、生長速度塊。

（3）采食量大、不挑食。

（4）排泄物正常：不便秘、不拉稀、無寄生蟲。

6.2 品系培育

在海口藍(lán)嶺源豪豬專業(yè)合作社基地，利用江西、湖南和桂林引進(jìn)的血緣，選擇培育3個品系，即生長快系、繁殖高系、抵抗力強(qiáng)系；對海南島內(nèi)外進(jìn)行推廣。

7 豪豬飼養(yǎng)技術(shù)

7.1 飼料的選擇

野生豪豬野外活動范圍廣，食物來源多，人工馴養(yǎng)的豪豬要注重食物種類的多樣性和搭配，否則會造成豪豬營養(yǎng)不良、體能下降、病多繁殖力降低，因此，在豪豬飼料的主食基礎(chǔ)上，應(yīng)適當(dāng)搭配高蛋白質(zhì)食物，如黃豆、花生等以及礦物質(zhì)添加劑。

7.2 喂料次數(shù)

一天應(yīng)以投喂一次精料、一次青飼料為宜，下午4：00多喂一次精料，以玉米為主食，另加黃豆和豬用的飼料添加料；上午輔以蔬菜（白蘿卜、胡蘿卜、白菜、青葉菜、紅薯等）以補(bǔ)充維生素。投放量視商品豬或種豬而定，商品豬可適當(dāng)多一點(diǎn)，而種豬以食完不剩，否則種豬體膘過肥易引起難產(chǎn)。

7.3 室內(nèi)最佳溫度

豪豬最適宜的生長、繁殖溫度為5～30℃。低于或高于此間溫度時，豪豬采食量下降，交配停止，因此，室內(nèi)溫度低于5℃時，應(yīng)采取人工增溫措施，當(dāng)室內(nèi)溫度高于30℃時，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)和采取人工降溫措施。

7.4 食物的禁忌

豪豬為雜食性動物，對食物一般無禁忌，但當(dāng)確定母豬懷孕后，應(yīng)嚴(yán)格禁忌給母豬飼喂發(fā)芽的土豆及霉變食物，否則會造成流產(chǎn)。懷孕期間應(yīng)避免投喂驅(qū)蟲類藥物。

7.5 豪豬可喂生物飼料

如含乳酸菌、酵母菌的生物飼料，以提高采食量、消化吸收率，改善肉品質(zhì)。

8 豪豬的懷孕鑒別

當(dāng)豪豬已達(dá)性成熟時，應(yīng)堅(jiān)持兩周對母豬檢查1次。檢查方法：將母豬趕到專用的鋼筋籠后，檢查母豬的乳頭，未懷孕的母豬乳頭柔軟、干癟、無彈性，懷孕后的母豬乳頭腫脹、肥大有彈性。當(dāng)檢查出母豬懷孕應(yīng)將母豬轉(zhuǎn)移到待產(chǎn)圈內(nèi)，并注意增加營養(yǎng)食物。

9 豪豬哺乳管理

每頭豪豬有6～8個奶頭，分布在身體兩側(cè)，豪豬在給仔豬哺乳時，一般是側(cè)臥哺乳（有時俯臥或站立哺乳）。小豪豬出生后，會因爭乳打架，因此，應(yīng)人為措施阻止或輪流喂奶，以免造成弱者吃不到奶而營養(yǎng)不良和死亡，大部分母豬一胎產(chǎn)1～2仔，有少部分母豬一胎可產(chǎn)3～4仔。此時哺乳，應(yīng)講究方法：將兩只小豬留在母豬身邊，余下的采取寄養(yǎng)哺乳的方式，讓其寄養(yǎng)到剛產(chǎn)仔或斷奶的母豬，一開始要注意觀察，直到哺乳小豪豬為止。

10 豪豬的抗病能力

一般不發(fā)生重大疫情，疾病也極少，偶爾有腸道疾病、呼吸道疾病和體內(nèi)外寄生蟲，也很好治療，只要平時注意飲水、食物和欄舍衛(wèi)生，即可減少疾病的發(fā)生，常見的疾病應(yīng)以預(yù)防為主，防治結(jié)合?？啥ㄆ谙緳谏?，帶豬消毒藥可選擇碘制劑。

11 疾病防治（同生豬一樣選用獸藥）

（1）呼吸道病、咳嗽氣喘可選用林可霉素或者青霉素，用量按生豬說明以體重計(jì)算。

（2）拉?。哼x用土霉素，用量按生豬說明使用。

（3）驅(qū)蟲：選用伊維菌素拌入料中，也可用液體敵百蟲噴在豬身上，參考用量1.0%。

（4）產(chǎn)仔兩天內(nèi)，選用林可霉素或青霉素，預(yù)防產(chǎn)道感染。

（5）打架、咬傷，噴云南白藥噴劑，也有用豪豬絨毛燒成的灰撒在傷口上。

（6）使用中草藥粉劑拌入飼料內(nèi)喂養(yǎng)，預(yù)防疾病。治療時也可配合西藥使用中藥針劑效果更佳，中草藥無藥物殘留現(xiàn)象，這也符合當(dāng)今消費(fèi)者追求的無抗、安全食品的需要。

12 豪豬人工養(yǎng)殖的前景

豪豬：其肉為高蛋白質(zhì)、低脂肪、無污染、無公害屬于綠色食品，可謂全身是寶。隨著人們生活水平的提高，注重講究食物營養(yǎng)成分的合理性，生、猛、鮮、野味已成為現(xiàn)代人群追求的新時尚、新潮流。豪豬肉目前已成為我國大城市高檔酒店、賓館的新寵。因野生豪豬在我國數(shù)量極其稀少，而市場需求量極大，據(jù)我們調(diào)查，僅廣州市場每年的需求量就在2萬～3萬頭，如果加上中國香港、中國澳門等各大城市，預(yù)計(jì)1年的需求量在10萬頭以上，更不用談與日俱增的其他中小城市的需求量了，這與數(shù)量日益減少的野生豪豬數(shù)量相比，遠(yuǎn)滿足不了人類的膳食需求。因此，豪豬人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)便應(yīng)運(yùn)而生。豪豬人工養(yǎng)殖具有以下特點(diǎn)。

（1）養(yǎng)殖成本低、利潤可觀。1個勞動力可輕松同時喂養(yǎng)400～500頭豪豬，1頭豪豬精飼料食量平均每天僅45克左右，飼料88%為玉米、紅薯，加8%黃豆，另加4%預(yù)混料補(bǔ)充礦物質(zhì)。從哺乳喂養(yǎng)到成年商品豬，多使用青飼料喂養(yǎng)。每頭飼料成本不足300元，人工成本約150元；1頭商品豬的售價一般在1 500元左右，1頭商品豬利潤在750～1 000元。

（2）豪豬病少，養(yǎng)殖技術(shù)簡單。養(yǎng)殖技術(shù)現(xiàn)已成熟，也不需經(jīng)常做防疫，偶爾有一些腸道疾病和呼吸道疾病，普通藥品治療2～3天即可痊愈；養(yǎng)殖管理技術(shù)相對其他牲畜也簡單很多，對養(yǎng)殖戶來說，是一件易事。

（3）豪豬繁殖較低，而市場需求極大，賺錢歷程較長遠(yuǎn)。1頭種豬，經(jīng)產(chǎn)母豬每胎產(chǎn)2～3頭（少數(shù)產(chǎn)4～5頭），不像普通的家畜家禽的繁殖能力特別強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)量大，市場容易飽和，而豪豬真正要達(dá)到供需平衡甚至飽和絕不是幾年能解決的事。

13 人工馴養(yǎng)豪豬的法律知識

（1）豪豬屬于國家什么野生保護(hù)動物？為國家三級保護(hù)動物，也列為省級保護(hù)動物。

（2）豪豬屬于國家“三有”陸生野生保護(hù)動物。即：①有益的；②有重要經(jīng)濟(jì)價值的；③有科學(xué)研究價值的陸生野生保護(hù)動物。

（3）2000年8月1日，國家林業(yè)局第7號令發(fā)布《國家保護(hù)的有益的或者有重要經(jīng)濟(jì)、科學(xué)研究價值的陸生野生動物名錄》中響尾豪豬Atherurus macrourus序號85豪豬Hystrix hodgsoni。

14 食品安全事項(xiàng)

不能使用禁用獸藥，對限量使用藥物要嚴(yán)格執(zhí)行休藥期標(biāo)準(zhǔn)，否則不能出欄銷售，以維護(hù)消費(fèi)者利益，遵守安全法規(guī)。

15 信息化技術(shù)

養(yǎng)殖數(shù)據(jù)可進(jìn)入電腦備存，對各欄舍進(jìn)行編號，轉(zhuǎn)欄跟蹤，標(biāo)識清楚。安裝電視監(jiān)控，對生產(chǎn)、用料、銷售等錄入數(shù)據(jù)庫，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理與科學(xué)分析，甚至可用于優(yōu)質(zhì)選配的相關(guān)跟蹤。