郭建鳳，王 誠，王彥平，趙雪艷，劉 暢，藺海朝

（山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東 濟(jì)南 250100）

關(guān)于發(fā)酵飼料，大家圍繞發(fā)酵菌種、對(duì)豬只生產(chǎn)性能影響及降低糞便臭味等方面研究較多，結(jié)果表明發(fā)酵飼料適口性好，提高豬只的生產(chǎn)性能，改善腸道菌群，降低排泄物的臭氣味，改善豬舍環(huán)境。但發(fā)酵飼料對(duì)豬肉質(zhì)性狀影響報(bào)道較少，結(jié)果也不一致，關(guān)于運(yùn)輸及宰前應(yīng)激對(duì)采食不同飼料試驗(yàn)豬血液生化指標(biāo)的影響報(bào)道很少。為此，本試驗(yàn)選擇60頭杜長大商品豬進(jìn)行了采食不同飼料試驗(yàn)豬肉質(zhì)性狀比較及運(yùn)輸、宰前應(yīng)激對(duì)其血液生化指標(biāo)的影響研究，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果報(bào)告如下。

1 材料與方法

1.1 飼料

基礎(chǔ)飼料為玉米-豆粕型普通全價(jià)飼料，即常規(guī)飼糧。發(fā)酵飼料為基礎(chǔ)飼料中的豆粕是發(fā)酵豆粕，其他不變。發(fā)酵劑為微生物飼料發(fā)酵劑，有效活菌數(shù)≥2×1010cfu/g。

1.2 試驗(yàn)豬選擇與處理

試驗(yàn)于2016年12月至2017年1月在臨邑興隆原種豬場進(jìn)行。選擇生長發(fā)育良好、體重100～110 kg的杜長大商品豬60頭，其中30頭飼喂發(fā)酵飼料，另外30頭飼喂常規(guī)飼糧，裝車運(yùn)輸?shù)酵涝讏鲈讱?。裝運(yùn)前第1次采血，然后裝車運(yùn)輸2 h到達(dá)屠宰場，運(yùn)輸停止，卸車前第2次采血，隨后在待宰車間靜養(yǎng)14 h后屠宰，屠宰時(shí)第3次采血。每次采血后離心取血清備測理化指標(biāo)。試驗(yàn)豬宰后采集背最長肌肉樣測定肉色、pH、電導(dǎo)率、失水率等常規(guī)肉質(zhì)性狀。

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 血清理化指標(biāo)測定 委托北京華英生物技術(shù)研究所測定。

1.3.2 肉質(zhì)指標(biāo)的測定 屠宰后取倒數(shù)第2～4肋骨處背最長肌，測定肉色、大理石紋、失水率、pH、L（亮度）、a（紅度）、b（黃度）、電導(dǎo)率等常規(guī)指標(biāo)，測定方法參照參考文獻(xiàn)[1]；測定儀器：肉色、大理石紋為5分制比色卡；失水率為質(zhì)構(gòu)儀，型號(hào)TA-XT plus；電導(dǎo)率為德國產(chǎn)LF-STAR；L、a、b值為日本產(chǎn)的美能達(dá)肉色測定儀CR-400；pH為德國產(chǎn)的pH-STAR測定儀。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

采用IBM SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)軟件中的 Means和Independent-Samples T Test程序進(jìn)行數(shù)據(jù)整理、統(tǒng)計(jì)，差異顯著則進(jìn)行Duncan氏法多重比較分析，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼喂不同飼料對(duì)試驗(yàn)豬肉質(zhì)性狀的影響

由表1可見，試驗(yàn)豬飼喂發(fā)酵飼料和常規(guī)飼料對(duì)其肉質(zhì)性狀部分指標(biāo)有顯著影響，其中b、24 h L、24 h b和24 h pH兩者差異極顯著，b、24 h L、24 h b都以飼喂發(fā)酵飼料組較高，分別比飼喂常規(guī)飼料組極顯著提高 7.58%（P＜0.01）、6.95%（P＜0.01）、12.41%（P＜0.01）；24 h pH 飼喂常規(guī)飼料組比發(fā)酵飼料組極顯著提高 2.76%（P＜0.01）；24 h 肉色飼喂常規(guī)飼料組比飼喂發(fā)酵飼料組顯著提高 2.00%（P＜0.05）。氧化能力、乳酸、促腎上腺皮質(zhì)激素、肌酸激酶和腫瘤壞死因子差異不顯著外，其他指標(biāo)差異顯著或極顯著。其中，皮質(zhì)醇屠宰時(shí)血清中含量最高，分別比運(yùn)輸前后高 38.05%（P＜0.01）、42.60%（P＜0.01），運(yùn)輸前后差異不顯著；白細(xì)胞介素-1β也是屠宰時(shí)血清中含量最高，分別比運(yùn)輸前后高 22.79%（P＜0.01）、13.47%（P＞0.05），運(yùn)輸前后差異不顯著；結(jié)合珠蛋白以運(yùn)輸前含量最高，分別比運(yùn)輸后和屠宰時(shí)高2.33%（P＞0.05）、18.92%（P＜0.05）；去甲腎上腺素以屠宰時(shí)含量最高，分別比運(yùn)輸前后高10.48%（P＜0.01）、11.42%（P＜0.01），運(yùn)輸前后差異不顯著；多巴胺以運(yùn)輸后含量最高，其次是運(yùn)輸前較高，分別比屠宰時(shí)高 44.70%（P＜0.01）、28.34%（P＜0.01），運(yùn)輸前后差異不顯著；腎上腺素以運(yùn)輸前最高，分別比運(yùn)輸后及屠宰時(shí)高 3.54%（P＞0.05）、10.28%（P＜0.05）。

表1 飼喂發(fā)酵飼料和常規(guī)飼料飼糧對(duì)試驗(yàn)豬肉質(zhì)性狀影響結(jié)果

表2 飼喂常規(guī)飼料試驗(yàn)豬運(yùn)輸前后及屠宰時(shí)血液生化指標(biāo)測定結(jié)果（n=30）

2.2 采食常規(guī)飼料試驗(yàn)豬血液生化指標(biāo)測定結(jié)果

由表2可見，采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬運(yùn)輸前后及屠宰時(shí)采血測定的血液生化指標(biāo)除丙二醛、總抗

2.3 采食發(fā)酵飼料試驗(yàn)豬血液生化指標(biāo)測定結(jié)果

由表3可見，采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬運(yùn)輸前后及屠宰時(shí)采血測定的血液生化指標(biāo)除總抗氧化能力、乳酸、皮質(zhì)醇、白細(xì)胞介素-1β和腫瘤壞死因子差異不顯著外，其他指標(biāo)差異顯著或極顯著。其中，丙二醛以屠宰時(shí)血清含量最高，分別比運(yùn)輸前后提高 19.79%（P＜0.05）、5.19%（P＞0.05），運(yùn)輸前后差異不顯著；促腎上腺皮質(zhì)激素以運(yùn)輸前最高，分別比運(yùn)輸后及屠宰時(shí)高 8.38%（P＜0.05）、4.29%（P＞0.05）；肌酸激酶以運(yùn)輸后最高，分別比運(yùn)輸前及屠宰時(shí)高53.10%（P＜0.05）、29.54%（P＞0.05）；結(jié)合珠蛋白以運(yùn)輸前最高，分別比運(yùn)輸后及屠宰時(shí)高 27.15%（P＜0.01）、11.63%（P＞0.05）；去甲腎上腺素以屠宰時(shí)最高，分別比運(yùn)輸前后提高 13.96%（P＜0.01）、4.52%（P＞0.05），運(yùn)輸后比運(yùn)輸前提高 9.04%（P＜0.05）；多巴胺以運(yùn)輸后最高，分別比運(yùn)輸前及屠宰時(shí)高18.05%（P＜0.05）、56.95%（P＜0.01），運(yùn)輸前比屠宰時(shí)高 32.95%（P＜0.01）；腎上腺素以運(yùn)輸前最高，分別比運(yùn)輸后及屠宰時(shí)高 15.69%（P＜0.01）、9.52%（P＜0.05）。

表3 飼喂發(fā)酵飼料試驗(yàn)豬運(yùn)輸前后及屠宰時(shí)血液生化指標(biāo)測定結(jié)果（n=30）

2.4 采食不同飼料試驗(yàn)豬運(yùn)輸前后及屠宰時(shí)血液生化指標(biāo)比較

由表4可見，裝運(yùn)前飼喂發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬血清中皮質(zhì)醇和白細(xì)胞介素-1β含量比飼喂常規(guī)飼料試驗(yàn)豬顯著提高14.01%和14.51%，其他指標(biāo)差異不顯著；運(yùn)輸后飼喂發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬血清中總抗氧化能力（T-AOC）、皮質(zhì)醇（COR）、去甲腎上腺素含量較高，與飼喂常規(guī)飼料試驗(yàn)豬相比差異顯著或極顯著，分別提高13.80%、16.99%、11.42%，腎上腺素含量飼喂常規(guī)飼料試驗(yàn)豬比飼喂發(fā)酵飼料試驗(yàn)豬顯著提高9.89%，其他指標(biāo)差異不顯著；宰前采血測定的應(yīng)激指標(biāo)皮質(zhì)醇含量采食常規(guī)飼料試驗(yàn)豬比采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬極顯著提高28.04%，其他指標(biāo)差異不顯著。

表4 采食不同飼料試驗(yàn)豬運(yùn)輸前后及屠宰時(shí)血液生化指標(biāo)比較

3 討論

3.1 采食不同飼料對(duì)試驗(yàn)豬肉質(zhì)性狀的影響

本次試驗(yàn)得出飼喂發(fā)酵飼料試驗(yàn)豬的b、24 h L、24 h b分別比飼喂常規(guī)飼料試驗(yàn)豬極顯著提高7.58%、6.95%、12.41%，說明采食發(fā)酵全價(jià)飼糧的試驗(yàn)豬肉色更亮、更黃；24 h pH飼喂常規(guī)飼料試驗(yàn)豬比采食發(fā)酵飼料試驗(yàn)豬極顯著提高2.76%，但都在正常范圍內(nèi)。24 h肉色飼喂常規(guī)飼料試驗(yàn)豬比飼喂發(fā)酵飼料試驗(yàn)豬顯著提高2.00%，進(jìn)一步說明采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬其肉色更好。該研究結(jié)果與李濤等[2]報(bào)道的飼喂發(fā)酵飼料JJB3組和BB組豬的肉色顯著優(yōu)于對(duì)照組及胡新旭等[3]報(bào)道的無抗發(fā)酵飼糧試驗(yàn)組a值顯著高于對(duì)照組的結(jié)果不一致，原因可能與發(fā)酵工藝、發(fā)酵原料等不同有關(guān)，有待進(jìn)一步研究。

3.2 運(yùn)輸及屠宰前應(yīng)激對(duì)采食常規(guī)飼料試驗(yàn)豬血液生化指標(biāo)的影響

丙二醛、總抗氧化能力是反映機(jī)體抗氧化能力的重要指標(biāo)，本次試驗(yàn)得出采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬運(yùn)輸前后及屠宰時(shí)血清丙二醛、總抗氧化能力差異不顯著，說明運(yùn)輸及屠宰前驅(qū)趕等應(yīng)激對(duì)采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬機(jī)體脂質(zhì)氧化、總抗氧化能力沒有明顯影響。動(dòng)物在應(yīng)激狀態(tài)下血液中皮質(zhì)醇含量會(huì)發(fā)生明顯變化，皮質(zhì)醇被認(rèn)為是評(píng)價(jià)動(dòng)物應(yīng)激程度的客觀指標(biāo)。采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬血清皮質(zhì)醇含量運(yùn)輸前后沒有明顯變化，屠宰時(shí)極顯著高于運(yùn)輸前后，說明2 h的運(yùn)輸對(duì)試驗(yàn)豬沒有明顯影響，但宰前驅(qū)趕、捕抓等應(yīng)激對(duì)試驗(yàn)豬產(chǎn)生了極顯著的影響，導(dǎo)致血清皮質(zhì)醇極顯著升高。白細(xì)胞介素-1β是由單核細(xì)胞和T細(xì)胞分泌的促進(jìn)細(xì)胞免疫的細(xì)胞因子。采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬血清白細(xì)胞介素-1β運(yùn)輸前后沒有顯著變化，但運(yùn)輸后高于運(yùn)輸前，屠宰時(shí)含量極顯著高于運(yùn)輸前，說明運(yùn)輸應(yīng)激有提高血清白細(xì)胞介素-1β含量的趨勢，屠宰前的應(yīng)激極顯著提高了血清白細(xì)胞介素-1β含量，增強(qiáng)了機(jī)體的細(xì)胞免疫功能。結(jié)合珠蛋白是一種分子量為85 000 Da的酸性糖蛋白，廣泛存在于人類和多種哺乳動(dòng)物的血清及其他體液中。其主要功能是與游離血紅蛋白結(jié)合成穩(wěn)定的復(fù)合物，然后被單核-巨噬細(xì)胞系統(tǒng)處理掉，避免游離血紅蛋白對(duì)腎小管的損害。結(jié)合珠蛋白又是一種急性期時(shí)相反應(yīng)蛋白，當(dāng)機(jī)體處在應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，血液中的結(jié)合珠蛋白明顯增多。采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬運(yùn)輸前后血清中含量沒有明顯差異，屠宰時(shí)含量顯著低于運(yùn)輸前，說明運(yùn)輸前后對(duì)試驗(yàn)豬的驅(qū)趕、保定采血等刺激導(dǎo)致試驗(yàn)豬機(jī)體分泌結(jié)合珠蛋白增多，但運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)血清中結(jié)合珠蛋白含量沒有明顯影響，屠宰前靜養(yǎng)14 h試驗(yàn)豬得到充分休養(yǎng)，機(jī)體分泌結(jié)合珠蛋白明顯減少，故其血清中含量明顯降低。腎上腺素是由腎上腺髓質(zhì)分泌的一種兒茶酚胺類神經(jīng)遞質(zhì)，兒茶酚胺包括多巴胺、去甲腎上腺素和腎上腺素。它是酪氨酸的衍生物，為R-構(gòu)型。在應(yīng)激狀態(tài)、內(nèi)臟神經(jīng)刺激和低血糖等情況下，釋放入血液循環(huán)，促進(jìn)糖原分解并升高血糖，促進(jìn)脂肪分解，引起心跳加快。本次試驗(yàn)得出，去甲腎上腺素運(yùn)輸前后沒有顯著差異，屠宰時(shí)極顯著高于運(yùn)輸前后，說明運(yùn)輸對(duì)試驗(yàn)豬血清中去甲腎上腺素含量沒有明顯影響，屠宰時(shí)驅(qū)趕、抓捕等刺激導(dǎo)致機(jī)體大量分泌去甲腎上腺素并釋放入血液循環(huán)，因而極顯著升高了試驗(yàn)豬血清中去甲腎上腺素含量。多巴胺，血清中運(yùn)輸后比運(yùn)輸前含量升高，但差異不顯著，屠宰時(shí)極顯著低于運(yùn)輸前后，說明運(yùn)輸應(yīng)激提高了試驗(yàn)豬血清中多巴胺含量，但運(yùn)輸前后比較提高不明顯，屠宰前靜養(yǎng)14 h試驗(yàn)豬機(jī)體內(nèi)分泌趨于平穩(wěn)，分泌多巴胺的量極顯著減少，導(dǎo)致血清中多巴胺含量與運(yùn)輸前后比較極顯著降低。腎上腺素，與運(yùn)輸前相比，運(yùn)輸后血清中含量稍有降低，但差異不明顯，屠宰時(shí)血清中含量顯著低于運(yùn)輸前，說明運(yùn)輸前后采血、裝車對(duì)試驗(yàn)豬的驅(qū)趕、保定及路途運(yùn)輸顛簸等應(yīng)激導(dǎo)致機(jī)體分泌腎上腺素增多，提高了血清中含量，但運(yùn)輸前后比較沒有形成明顯影響，屠宰前靜養(yǎng)14 h試驗(yàn)豬得到充分休養(yǎng)，機(jī)體內(nèi)分泌平穩(wěn)，腎上腺素分泌明顯減少，因而血清中腎上腺素含量比運(yùn)輸前顯著降低。

3.3 運(yùn)輸及屠宰前應(yīng)激對(duì)采食發(fā)酵飼料試驗(yàn)豬血液生化指標(biāo)的影響

采食發(fā)酵飼料試驗(yàn)豬運(yùn)輸前后血清丙二醛含量沒有明顯差異，屠宰時(shí)含量顯著高于運(yùn)輸前，說明屠宰前的驅(qū)趕、抓捕、吊掛等刺激導(dǎo)致了采食發(fā)酵飼料試驗(yàn)豬機(jī)體脂質(zhì)過氧化程度明顯高于運(yùn)輸前。促腎上腺皮質(zhì)激素由垂體前葉釋放，在動(dòng)物出現(xiàn)應(yīng)激時(shí)其水平會(huì)出現(xiàn)不同程度的上升，以此來刺激皮質(zhì)醇的分泌。本次試驗(yàn)得出，采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬血清促腎上腺皮質(zhì)激素含量運(yùn)輸后比運(yùn)輸前顯著降低，說明運(yùn)輸前驅(qū)趕、采血等刺激導(dǎo)致機(jī)體分泌促腎上腺皮質(zhì)激素增加，運(yùn)輸后采血刺激較小，試驗(yàn)豬分泌的促腎上腺皮質(zhì)激素明顯減少。該研究與蘆春蓮等[4]報(bào)道的肉牛經(jīng)過12 h長途運(yùn)輸后促腎上腺皮質(zhì)激素水平較運(yùn)輸前差異不顯著的結(jié)果不一致，原因可能與試驗(yàn)動(dòng)物品種、運(yùn)輸時(shí)間等有關(guān)。血清肌酸激酶是反映機(jī)體能量代謝的重要生化指標(biāo)。劇烈運(yùn)動(dòng)、肌肉損傷或肌肉疲勞時(shí)，血液中血清肌酸激酶含量增加，且血清肌酸激酶是肌細(xì)胞特異酶，其活性顯著升高是肌細(xì)胞膜系統(tǒng)受損的一個(gè)指示劑[3]。試驗(yàn)得出肌酸激酶運(yùn)輸后比運(yùn)輸前顯著升高，說明運(yùn)輸應(yīng)激導(dǎo)致了采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬機(jī)體能量代謝增強(qiáng)，以此抵御運(yùn)輸過程中的顛簸、疲勞等刺激。正常情況下，當(dāng)機(jī)體處在應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，血液中的結(jié)合珠蛋白明顯增多。本次試驗(yàn)得出采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬血清結(jié)合珠蛋白含量運(yùn)輸后比運(yùn)輸前極顯著降低，原因可能是運(yùn)輸前采血時(shí)對(duì)試驗(yàn)豬造成的應(yīng)激較大，機(jī)體大量分泌結(jié)合珠蛋白，導(dǎo)致其在血清中含量較高，運(yùn)輸過程中及運(yùn)輸后采血對(duì)試驗(yàn)豬刺激較小，機(jī)體趨于平穩(wěn)，分泌結(jié)合珠蛋白極顯著降低，導(dǎo)致血清中含量明顯減少，與運(yùn)輸前比較試驗(yàn)豬血清結(jié)合珠蛋白含量極顯著降低。去甲腎上腺素運(yùn)輸后比運(yùn)輸前顯著升高，屠宰時(shí)比運(yùn)輸前極顯著升高，說明運(yùn)輸應(yīng)激導(dǎo)致采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬血清中去甲腎上腺素含量明顯升高，屠宰前的驅(qū)趕、抓捕、吊掛等刺激導(dǎo)致試驗(yàn)豬分泌去甲腎上腺素進(jìn)一步增多，與運(yùn)輸前比較血清中含量極明顯升高。多巴胺運(yùn)輸后比運(yùn)輸前顯著升高，屠宰時(shí)比運(yùn)輸前后極顯著降低，說明運(yùn)輸應(yīng)激導(dǎo)致采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬分泌大量多巴胺，與運(yùn)輸前比較運(yùn)輸后血清中多巴胺含量明顯升高，屠宰前靜養(yǎng)14 h試驗(yàn)豬得到充分休養(yǎng)，機(jī)體內(nèi)分泌平穩(wěn)，多巴胺分泌明顯減少，因而血清中多巴胺含量比運(yùn)輸前后極顯著降低。腎上腺素運(yùn)輸后比運(yùn)輸前極顯著降低，屠宰時(shí)比運(yùn)輸前顯著降低，原因可能是運(yùn)輸前驅(qū)趕、采血等刺激導(dǎo)致采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬機(jī)體分泌腎上腺素明顯增加，運(yùn)輸過程中的顛簸及到達(dá)屠宰場后的采血等刺激較小導(dǎo)致試驗(yàn)豬分泌的腎上腺素明顯減少，屠宰前的14 h靜養(yǎng)及屠宰時(shí)的驅(qū)趕、抓捕等應(yīng)激較小試驗(yàn)豬分泌的腎上腺素也明顯減少，與運(yùn)輸前比較血清中其含量明顯降低。

3.4 運(yùn)輸及屠宰前應(yīng)激對(duì)采食不同飼料試驗(yàn)豬血液生化指標(biāo)的影響

本次試驗(yàn)表明，運(yùn)輸前采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬其血清皮質(zhì)醇和白細(xì)胞介素-1β含量顯著高于采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬，說明采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬對(duì)運(yùn)輸前驅(qū)趕、采血等刺激反應(yīng)更大，導(dǎo)致血清中皮質(zhì)醇和白細(xì)胞介素-1β含量明顯高于采食常規(guī)飼糧的試驗(yàn)豬；運(yùn)輸后采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬其血清皮質(zhì)醇含量極顯著高于采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬，說明運(yùn)輸途中顛簸等及到達(dá)屠宰場后采血等刺激對(duì)采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬影響更大，機(jī)體分泌的皮質(zhì)醇比采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬極顯著增多；屠宰時(shí)采血測定的血清皮質(zhì)醇含量采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬極顯著高于采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬，說明屠宰時(shí)驅(qū)趕、抓捕等刺激對(duì)采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬影響更大，導(dǎo)致機(jī)體分泌大量皮質(zhì)醇，血清中含量極顯著高于采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬。運(yùn)輸后和屠宰時(shí)血清白細(xì)胞介素-1β含量采食不同飼糧的試驗(yàn)豬差異不顯著。運(yùn)輸后采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬血清總抗氧化能力顯著高于采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬，說明運(yùn)輸對(duì)采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬影響較大，其機(jī)體血清總抗氧化能力明顯降低，與運(yùn)輸后采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬相比，其血清總抗氧化能力顯著降低。去甲腎上腺素運(yùn)輸后采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬極顯著高于采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬，說明運(yùn)輸途中顛簸及到達(dá)屠宰場后采血等刺激對(duì)采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬影響更大，其分泌的去甲腎上腺素更多，比采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬有極明顯的提高。血清腎上腺素含量運(yùn)輸后采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬顯著高于采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬，原因可能是運(yùn)輸應(yīng)激對(duì)采食常規(guī)飼料的試驗(yàn)豬影響更大，其分泌腎上腺素更多，與采食發(fā)酵飼料的試驗(yàn)豬相比有明顯的提高；其他生化指標(biāo)運(yùn)輸前后及屠宰時(shí)血清中含量采食不同飼料的試驗(yàn)豬都沒有明顯差異。