本期主題“食品安全”，旨在圍繞食品實驗室的相關(guān)管理工作和分析方法展開交流與探討，為食品檢測工作者提供一些借鑒和參考。

近年來，隨著數(shù)十起食品安全事件的不斷發(fā)生，食品安全已經(jīng)成為全國乃至全球的話題。一粒米，一桌餐，都牽動著千家萬戶人的心，關(guān)乎著人們的身體健康和生命安全。食品安全問題主要涉及化學(xué)性危害、生物毒素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品等安全性問題。

LP思考

“ 食品安全已經(jīng)來臨，營養(yǎng)健康還會遠嗎？ ”

政府為保證食品安全，采取了積極行動并卓有成效。相關(guān)監(jiān)管部門從環(huán)境、農(nóng)業(yè)、食品生產(chǎn)和加工等各個環(huán)節(jié)予以立法監(jiān)管,從源頭、生產(chǎn)、流通、銷售等各個環(huán)節(jié)控制食品的污染，同時健全市場管理和相關(guān)責任制度，確保消費者吃上放心安全的食品。

在這場食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)中，先進的檢測技術(shù)功不可沒，食品產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)都需要按照國家相關(guān)標準進行有效控制，對有毒有害物質(zhì)來進行定性定量地檢測，包括農(nóng)殘、獸殘以及重金屬、微生物、添加劑等，以捍衛(wèi)老百姓“舌尖上的安全”。

編者認為，食品能夠安全只是我們對食品的底線需求，隨著物質(zhì)的極大豐富和我們對生命質(zhì)量的追求，我們的更高目標一定是讓食品更加健康和營養(yǎng)。所以，在安全的前提下，食品也應(yīng)該更加注重營養(yǎng)物質(zhì)的保留和添加。檢測技術(shù)也需要隨之更快發(fā)展，可以對營養(yǎng)物質(zhì)進行定性定量的分析和檢測，從而讓我們的食物更健康，更營養(yǎng)，為我們的生活和生命品質(zhì)保駕護航。