文/Guido Deuβing

食品與飼料：有效測(cè)定吡咯里西啶生物堿 // 植物類蔬菜食品和飼料中可能自然含有毒物質(zhì)吡咯里西啶生物堿（簡稱：PA）；因此，專家建議在加工之前首先要檢查其農(nóng)用原材料及食品、飼料中PA的污染情況，而檢查PA污染情況的方法首先可以是固相萃?。⊿PE），然后，進(jìn)行液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS）的檢測(cè)分析。

在綠油油的牧場(chǎng)和田野中生長的不僅是健康的綠色，而且也有農(nóng)戶和牧馬人的眼中釘、肉中刺——有毒的野生草本植物。不僅單指著名的豚草，同樣包含俗稱千里光的草本植物，類似于在歐洲分布很廣的芝麻菜。

然而，與芝麻菜相比，豚草、千里光并不健康。豚草及其親緣物種中含有吡咯里西啶生物堿PA，這是植物自身產(chǎn)生的、用于抵御掠食者的“武器”。

吡咯里西啶生物堿是一種天然毒素，已被證明具有損傷肝臟的副作用，有些還具有一定的遺傳毒性與致癌作用；即便只誤食了少量的吡咯里西啶生物堿也可以在牛馬中觀察到中毒現(xiàn)象；吡咯里西啶生物堿中毒可以導(dǎo)致嚴(yán)重的后果，包括：動(dòng)物死亡。

污染檢測(cè)

不難想象：商業(yè)領(lǐng)域中類似茶一類的飲品中，在茴香茶、洋甘菊花茶、草藥茶、薄荷茶和檸檬香蜂草茶以及某些蜂蜜中都有可能含有吡咯里西啶生物堿，令人擔(dān)憂。柏林聯(lián)邦分析評(píng)估研究所BfR的分析評(píng)估報(bào)告得出的結(jié)論是：長期（慢性）攝入含有PA成分的食物（花草茶、路易波士茶、紅茶和綠茶以及蜂蜜），不僅對(duì)兒童，而且對(duì)成年人都有健康風(fēng)險(xiǎn)。聯(lián)邦分析評(píng)估研究所BfR聲稱：食品生產(chǎn)廠家需要采取積極的措施減少食品中的吡咯里西啶生物堿的含量。

圖1 美麗的外表往往具有欺騙性——草本千里光含有吡咯里西啶生物堿毒性物質(zhì)，其下游產(chǎn)品具有損害肝臟的作用；該種毒物能夠經(jīng)食品和飼料等食物鏈進(jìn)入人體內(nèi)

圖2 測(cè)定吡咯里西啶生物堿時(shí)使用的是一套“組合檢測(cè)儀”：自動(dòng)化固相萃取SPE采用的一臺(tái)多用途采樣器（Derstel公司的MPS型）與Agilent技術(shù)公司研發(fā)生產(chǎn)的LC-MS/MS高效液相色譜-質(zhì)譜微量元素分析系統(tǒng)（1290 HPLC +6495三重四極桿質(zhì)譜儀）

所遇到的挑戰(zhàn)到底有多大？數(shù)據(jù)顯示：自身能夠產(chǎn)生吡咯里西啶生物堿的植物總數(shù)共計(jì)6000多種，占全球開花植物種類的3%，食品法和食品科學(xué)聯(lián)合會(huì)的Birgit Christall博士表示：“聯(lián)邦分析評(píng)估研究所BfR報(bào)道，在全球350多種植物中共檢測(cè)出600多種不同的吡咯里西啶生物堿化合物及其N-氧化物。

Birgit Christall博士在近期2015年12月（第16屆BfR消費(fèi)者保護(hù)論壇）上發(fā)表的演講中指出：沒有采取百分之百、畜吡咯里西啶生物堿保護(hù)措施。

該實(shí)際情況表明：與藥品不同，在目前的食品和飼料領(lǐng)域中并沒有吡咯里西啶生物堿含量與限量的法律規(guī)定；“國際食品法典委員會(huì)”同樣沒有關(guān)于吡咯里西啶生物堿處理與釋放量建議與“操作規(guī)范”。歐洲食品安全局EFSA目前也沒有規(guī)定吡咯里西啶生物堿的每日耐受攝入量TDI值，而BfR評(píng)估分析研究所制定的零容忍極限值似乎并不現(xiàn)實(shí)。Birgit Christall博士表示：“真正有意義的是將食品和飼料中的吡咯里西啶生物堿含量保持在盡可能低的水平上，但是，相關(guān)的檢測(cè)樣本和有效樣本數(shù)量，需要以高靈敏度和高效檢測(cè)分析技術(shù)為前提。

有效的消費(fèi)者保護(hù)措施

包括：飼料和食品在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品吡咯里西啶生物堿檢測(cè)分析遠(yuǎn)比BfR風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所發(fā)表的一份主題聲明復(fù)雜的多。BfR風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所在該份主題聲明中指出：由于吡咯里西啶生物堿具有多種不同的異構(gòu)形式并在多種不同的食品中出現(xiàn)過，對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)分析是一項(xiàng)非常艱巨且具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)。

近年來，BfR風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所開發(fā)出吡咯里西啶生物堿具體的檢測(cè)分析和試驗(yàn)驗(yàn)證方法。這些方法可以在國家和工業(yè)企業(yè)食品、飼料生產(chǎn)和監(jiān)控中使用，然而，目前只有有限的吡咯里西啶生物堿可以作為參考標(biāo)準(zhǔn)使用；意味著：BfR風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所需要開發(fā)更多的檢測(cè)分析方法，以便能夠?qū)λ械倪量├镂鬣ど飰A類別進(jìn)行檢測(cè)分析。

BfR風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所推薦的吡咯里西啶生物堿檢測(cè)分析方法是：首先，需要用固相萃取技術(shù)SPE對(duì)植物材料中的吡咯里西啶生物堿進(jìn)行富集，然后，用高效液相色譜-質(zhì)譜（LC-MS/MS）微量元素分析法進(jìn)行檢測(cè)分析并在硫酸水的超聲波浴池中對(duì)植物材料進(jìn)行兩次吡咯里西啶生物堿萃取并用離心機(jī)對(duì)萃取到的樣本液進(jìn)行離心分離、等分上清液并加入C-18試劑進(jìn)行固相萃取。在利用甲醇洗脫吡咯里西啶生物堿后，將洗脫液全部蒸發(fā)掉，將剩余殘留物溶解于甲醇-水混合液（HPLC高效液相色譜法初始條件）中，接下來，進(jìn)行色譜分離與質(zhì)譜檢測(cè)。

專門從事食品和飼料檢測(cè)分析的專業(yè)實(shí)驗(yàn)室領(lǐng)導(dǎo)人、食品技術(shù)專家Franziska Chmelka女士表示：“BfR風(fēng)險(xiǎn)分析研究所推薦方法的最大缺點(diǎn)是：工作量大、檢測(cè)分析時(shí)間長，尤其是：樣本制備時(shí)間過長?！睘榱颂岣邫z測(cè)分析的效率，她領(lǐng)導(dǎo)Tela實(shí)驗(yàn)室對(duì)BfR方法進(jìn)行了自動(dòng)化控制。

所使用的檢測(cè)分析技術(shù)

Franziska Chmelka女士及其同事們運(yùn)用的是一套“組合式檢測(cè)儀”：自動(dòng)化固相萃取SPE運(yùn)用多用途采樣器（Derstel公司的 MPS型）、Agilent技術(shù)公司研發(fā)生產(chǎn)的高效液相色譜-質(zhì)譜（LC-MS/MS）、微量元素分析系統(tǒng)（1290 HPLC+6495三重四極桿質(zhì)譜儀）。

檢測(cè)分析樣本分離是在標(biāo)準(zhǔn)的反相高效液相色譜狀態(tài)下進(jìn)行（Nucleodur公 司，C18，HTec：250×2 mm×5 μm，MN色譜柱），運(yùn)用5mM甲酸（洗脫液A）和甲醇（洗脫液B）時(shí)的洗脫梯度為：0分鐘（5%B）-3分鐘（5%B）-7分鐘（20%B）-13分鐘（20%B）-16分 鐘（65%B）-17分鐘（95%B）-20.1分鐘（5%B）；流速為0.25 mL/min，色譜柱柱溫為28攝氏度，注入洗脫液為5 μL；利用（MRM多反應(yīng)監(jiān)測(cè)設(shè)備，ESI positive型）的多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式對(duì)分析物進(jìn)行檢測(cè)分析。

在方法開發(fā)過程中，使用的是BfR方法中提供的17種不同吡咯里西啶生物堿標(biāo)準(zhǔn)水溶液：單豬屎豆堿、芝麻菜葉千里光堿、中間素、豚草、石松胺、野百合堿的N-氧化物、芝麻菜葉千里光堿N-氧化物，中間素N-氧化物，光萼野百合堿，豚草-N-氧化物，春生千里光堿，千里光堿，光萼野百合堿N-氧化物，春生千里光堿N-氧化物，千里光堿N-氧化物，毛果天芥菜堿和毛果天芥菜堿的N-氧化物。

重點(diǎn)是SPE固相萃取

Franziska Chmelka女士表示：“該方法研發(fā)的重點(diǎn)聚焦于時(shí)間長、工作量大的檢測(cè)分析步驟，也就是SPE固相萃取?！?/p>

經(jīng)過一段時(shí)間的試驗(yàn)后，Tela公司專家們尋找到了最合適的吸附劑試劑材料C-18（MN色譜柱，C18ec，3毫升/500毫克）。在該方法基礎(chǔ)上，SPE固相萃取的所有步驟均能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化：用5 mL甲醇和5 mL水吸附劑調(diào)配、在5 mL樣本中加注吸附劑以及運(yùn)用5 mL甲醇洗脫分析物等。

醫(yī)學(xué)博士、企業(yè)管理合伙人和LC-MS技術(shù)專家Norbert Helle先生同樣宣布了他的成功之處：“洗脫液蒸發(fā)自動(dòng)化；用1 mL，10%甲醇恢復(fù)殘留物并向高效液相色譜-質(zhì)譜微量（LC-MS-MS）元素分析系統(tǒng)中注入5 μL提取物?！?/p>

檢測(cè)分析標(biāo)準(zhǔn)混合液能夠獲得非常清晰的色譜圖并具有非常好的分辨率；Franziska Chmelka女士表示：“單一物質(zhì)的良好分離和溶解非常重要；許多物質(zhì)的轉(zhuǎn)換過程非常相似，各種不同吡咯里西啶生物堿的區(qū)分只能通過保留時(shí)間判斷?！?/p>

最后，Tela公司的應(yīng)用技術(shù)專家通過真實(shí)的千里光葉子樣本檢測(cè)分析方法展示出該技術(shù)方法、設(shè)備的實(shí)際性能。實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表明：“所有的統(tǒng)計(jì)學(xué)相關(guān)參數(shù)、數(shù)據(jù)表明：自動(dòng)化SPE固相萃取相較于質(zhì)譜-色譜(LC-MS)技術(shù)具有良好的檢測(cè)分析質(zhì)量。”

“在低至1 ng/mL的寬校準(zhǔn)范圍內(nèi)具有良好的線性度，在重復(fù)精度方面同樣具有良好的表現(xiàn)：分析物的回收率在85%至98%之間；該技術(shù)方法的重復(fù)再現(xiàn)性，包括：樣本制備和測(cè)量在內(nèi)的重復(fù)再現(xiàn)性變化范圍在1.29%至4.83%之間。

Franziska Chmelka女士表示：“最重要的是：在幾天的檢測(cè)試驗(yàn)期內(nèi)保留時(shí)間非常短，在整個(gè)檢測(cè)時(shí)間內(nèi)只有0.063%至0.35%的波動(dòng)；可以探測(cè)的檢測(cè)范圍在0.5-0.05μg/kg 之間?！?■

圖3 吡咯里西啶生物堿的標(biāo)準(zhǔn)混合物檢測(cè)分析獲得了具有良好分辨率信號(hào)的干凈色譜圖：在圖示情況下需要進(jìn)行良好的分離，因?yàn)?，許多物質(zhì)的準(zhǔn)備過程非常相似

LP本刊提示

吡咯里西啶生物堿（PA）

從化學(xué)角度看，吡咯里西啶生物堿是1-羥甲基吡咯烷二酮（千里光次堿基）和脂族單羧酸或二羧酸（千里光次堿酸）酯。由于取代的可以是一個(gè)或兩個(gè)羥基，吡咯里西啶生物堿可以以單酯或二酯形式存在。總體而言，吡咯里西啶生物堿與它們的N-氧化物有600多種，能夠自身生產(chǎn)吡咯里西啶生物堿的植物種類大約6000種。這些植物包括：雛菊科（菊科）、歐洲白耳、琉璃苣科（紫草科）和豆科（Fabaceae或Leguminosae豆科）家族植物。