上海市疾控中心 供稿

黃梅天，既因此時(shí)江南梅子成熟而得名“梅雨”，又因這個(gè)季節(jié)悶熱潮濕，百物極易受潮霉?fàn)€而得名“霉雨”。這是因?yàn)辄S梅天濕度、溫度均高，正適合霉菌的繁殖和傳播。

霉菌最愛悶熱潮濕的環(huán)境

霉菌是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱，是絲狀真菌的俗稱，意即“發(fā)霉的真菌”，其特點(diǎn)是菌絲體較發(fā)達(dá)。這就是為什么發(fā)霉的東西上頭總是毛茸茸的，無較大的子實(shí)體的原因。

它會(huì)向空氣中釋放孢子，通過空氣傳播污染家里的任何物品。霉菌多為需氧菌，主要生長(zhǎng)于和空氣接觸的物體表面。霉菌繁殖最佳條件為較高溫（23～28℃）和高濕（相對(duì)濕度大于70%），故各種霉菌在黃梅季節(jié)最為猖獗。

霉菌繁殖和傳播能力強(qiáng)

霉菌的繁殖可通過孢子和菌絲片段兩種方式進(jìn)行。霉菌的孢子具有小、輕、干、多，以及形態(tài)色澤各異、休眠期長(zhǎng)和抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，每個(gè)個(gè)體所產(chǎn)生的孢子數(shù)，經(jīng)常是成千上萬的，有時(shí)竟達(dá)幾百億、幾千億甚至更多，這些特點(diǎn)有助于霉菌在自然界中隨處散播和繁殖。

霉菌主要通過小型干性分生孢子附著在塵埃上，形成一定粒徑的生物性粒子懸浮在空氣中，凡是空氣可以流通的地方孢子均可侵入，一旦孢子遇到適宜的生長(zhǎng)環(huán)境即可繁殖，也就是常說的“長(zhǎng)霉”了。

霉菌主要通過兩大途徑危害人體健康

1.霉菌使食物霉變

梅雨季節(jié)高溫高濕，最適合霉菌生長(zhǎng)繁殖。如果人食用霉菌污染的食物，會(huì)引起腸胃道疾病，甚至食物中毒，可表現(xiàn)為腸胃不適、頭暈乏力、腹脹、腹瀉、惡心、嘔吐等。有些霉菌還會(huì)產(chǎn)生毒素，如食用被黃曲霉毒素污染的食物可能會(huì)導(dǎo)致肝癌。

2.霉菌本身對(duì)人體的危害

在特定條件下，霉菌可在人體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致霉菌性肺炎等疾病。同時(shí)霉菌孢子也可使人患上過敏性疾病，如哮喘、霉菌性氣管炎、過敏性鼻炎、皮炎和皮膚癬等。

防霉小貼士

1.食物防霉

黃梅季節(jié)存儲(chǔ)的食物，如大米、花生、豆類等五谷雜糧，特別是一些高油脂的食物容易被黃曲霉菌污染，產(chǎn)生黃曲霉毒素。最好是在黃梅季到來前把糧食曬干，放入密封容器置于通風(fēng)干燥處。

如果食物已發(fā)生霉變，應(yīng)及時(shí)丟棄。如果僅除掉霉變的部位，剩余部分還是會(huì)殘留霉菌毒素，食用后仍可能會(huì)引發(fā)食物中毒。

2.室內(nèi)防霉

（1）開窗通風(fēng)

方法簡(jiǎn)單但是有講究。一是注意風(fēng)向，梅雨天只開啟下風(fēng)方向的門窗，關(guān)閉朝南或東南方向（即上風(fēng)方向）的門窗，以減少水汽進(jìn)入室內(nèi)。待天氣轉(zhuǎn)晴時(shí)，可打開所有的門窗，以加速水分蒸發(fā)。二是注意時(shí)間，清晨7～8點(diǎn)空氣流通、傍晚5～7點(diǎn)空氣濕度低，這時(shí)開窗通風(fēng)最科學(xué)。

（2）防霉工具的使用

可放置防霉防蟲制品在衣櫥、鞋柜、書柜、洗手間等地方，一般情況下，衣物、書籍、皮制品均會(huì)受到霉菌侵害。同時(shí)配合除濕器使用，吸走濕氣發(fā)揮更大的防霉功效。

（3）更專業(yè)的除濕方法

一是木炭除濕，用法用量為：每間房放5～10公斤黑木炭，事先加水煮沸10分鐘，濾去水分通風(fēng)陰干，放兩天后置于透氣籃子中，放在屋子內(nèi)對(duì)角位置效果明顯。

二是石灰吸潮，用法為：用布料或麻袋裹裝生石灰后放置于室內(nèi)各處，吸收室內(nèi)濕氣長(zhǎng)期保持干燥。

根據(jù)霉菌怕干、怕光、怕冷的特點(diǎn)，采用干燥、曝曬、通風(fēng)和降溫的辦法，就可以有效地攻克它。