劉紅葉

【摘要】：近年來，隨著社會經(jīng)濟快速增長，人們對于物質(zhì)生活的需求越來越高，尤其是農(nóng)產(chǎn)品的保鮮，這對于提高人民生活質(zhì)量，發(fā)展我國國民經(jīng)濟有著重要意義；在科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展下，針對農(nóng)產(chǎn)品保鮮的技術(shù)也取得了巨大進步，而我國現(xiàn)階段對于農(nóng)產(chǎn)品的保鮮技術(shù)，正一步步向著農(nóng)業(yè)化、物理、化學(xué)、生物等方向發(fā)展，配套化、自動化的保鮮設(shè)備與保鮮技術(shù)相互結(jié)合，在實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品保鮮、抗菌、防凍的同時促進了農(nóng)民增收、提高了農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。

【關(guān)鍵詞】：農(nóng)產(chǎn)品；保鮮技術(shù)；農(nóng)民增收

中國作為一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)的發(fā)展是我國國民經(jīng)濟的支柱，農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展關(guān)系到民生國計；由于農(nóng)產(chǎn)品的可貯藏時間短，因此要促進農(nóng)產(chǎn)品的進一步發(fā)展，提高農(nóng)民增收，就要延長對農(nóng)產(chǎn)品的貯藏時間，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)。目前國外在對于農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)的重視與研究已經(jīng)到了相當(dāng)發(fā)達的地步，并取得了巨大收益；近二十年來，我國在農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)上不斷創(chuàng)新、不斷進步，其保鮮產(chǎn)業(yè)也已經(jīng)得到較大發(fā)展；而只有通過保鮮技術(shù)促進農(nóng)產(chǎn)品的抗凍性、耐貯藏性，才能最終完成促進農(nóng)民增收的目的。本文根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)對促進農(nóng)民增收的意義，進一步探討研究農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)方式與其推廣方式。

1、 保鮮技術(shù)對促進農(nóng)民增收意義重大

我國是世界范圍內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國，農(nóng)產(chǎn)品作為我國經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的支柱，也是農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要途徑；目前我國農(nóng)產(chǎn)品的保鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模與整體水平還不完善，致使每年農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟損失高達千億元，在提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量時卻無法實現(xiàn)農(nóng)民的收入增長；而西方很多發(fā)達國家針對農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)的保鮮技術(shù)已經(jīng)實現(xiàn)了標準化、科學(xué)化、集約化，降低產(chǎn)后損失，其損失率普遍低于5%，使農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)有效生產(chǎn)的同時提高了農(nóng)民的收入[1]。因此，農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)的發(fā)展不但為農(nóng)產(chǎn)業(yè)注入了更多科技含量，還成為其進入市場流通的關(guān)鍵，粗放型的生產(chǎn)增長方式開始向集約型轉(zhuǎn)變，既加強了我國在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)上的市場競爭力，又使得農(nóng)產(chǎn)品增效增值，從而促進農(nóng)民增收，提高農(nóng)民生產(chǎn)積極性及生活質(zhì)量水平，促進我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)性發(fā)展。

2、農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)

2.1新型物理保鮮：①輻照與靜電保鮮 電離輻射保鮮：通過C060等產(chǎn)生的射線在穿過有機體時產(chǎn)生電離反應(yīng)，形成離子，從而對農(nóng)產(chǎn)品進行滅菌、殺蟲、保鮮的作用；等離子體保鮮：低溫等離子體在電場中釋放，對農(nóng)產(chǎn)品表面形成多種活性基，并對其有害物質(zhì)進行抵制；負離子和臭氧保鮮：負離子與作為強氧化劑的臭氧在共同作用下，對農(nóng)產(chǎn)品中有毒物質(zhì)進行殺菌、消毒、緩解水解化速度、延長保鮮時間；高能電力輻照保鮮：通過高能脈沖方式將DNA破壞，消除其中的微生物，從而實現(xiàn)保鮮。②空氣壓力控制保鮮 減壓保鮮：作為21世紀較先進的保鮮技術(shù)，利用低氧的氣態(tài)減少空氣里的殘留細菌；高壓保鮮：運用大氣壓力在農(nóng)產(chǎn)品上施以壓力后形成氣壓差，防止農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)擴散；差壓預(yù)冷保鮮：將冷空氣集中在農(nóng)產(chǎn)品周圍，以制冷方式維持產(chǎn)品新鮮；真空預(yù)冷保鮮：使農(nóng)產(chǎn)品的儲存空間形成真空，降低沸點實現(xiàn)保鮮。

2.2新型材料保鮮：①聚烯烴基保鮮膜 納米防霉保鮮：用銀納米材料，通過納米技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品進行抗菌殺菌；微孔保鮮膜：由特殊工藝制成，根據(jù)實際保鮮程度需求進行細微調(diào)整；防霧保鮮膜：使用防霧材料，減少霧氣產(chǎn)生，避免形成積水；脫乙烯保鮮膜：在保鮮膜中加入可以稀釋乙烯的材料，避免農(nóng)產(chǎn)品過快腐爛。②可食性涂被保鮮劑 防腐型：研制含天然類活性因子，在農(nóng)產(chǎn)品表面形成保護膜，達到抗菌、保濕、防霉的效果；防褐型：研制含天然保鮮因子的添加劑，調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品周圍氧氣，避免出現(xiàn)白化；護綠型：研制其它食品級的成分進行復(fù)配，從而實現(xiàn)分子、厚度調(diào)節(jié)，形成適宜的氣調(diào)效果抑制微生物繁殖[2]。

2.3新型生物保鮮：①微生物拮抗保鮮菌 比如酵母菌這類保鮮菌含有廣譜活性，可以有效抑制病原菌對農(nóng)產(chǎn)品的侵害，延長保鮮時間；②天然提取物與防生保鮮劑 將天然物質(zhì)中的活性物質(zhì)進行提取、篩選m抑菌，實現(xiàn)保鮮技術(shù)的開發(fā)；③基因工程技術(shù) 基因工程的應(yīng)用范圍較廣，通過在農(nóng)產(chǎn)品中的應(yīng)用，可以對病菌、衰老基因進行更改，從而維持產(chǎn)品新鮮。

3、 推動農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)實現(xiàn)農(nóng)民增收

要實現(xiàn)農(nóng)民增收，就要對農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)不斷創(chuàng)新與發(fā)展，推動其進一步發(fā)展，具體從以下三方面進行敘述。

3.1創(chuàng)新保鮮技術(shù)體系：加大對保鮮技術(shù)的創(chuàng)新，發(fā)揮優(yōu)勢，針對當(dāng)下保鮮技術(shù)存在的兩大瓶頸作出技術(shù)轉(zhuǎn)變，一是在靜態(tài)貯藏中的二次污染，二是動態(tài)運輸中的技術(shù)保障；拓展生物保鮮、物理保鮮的研究領(lǐng)域，對綠色保鮮、動態(tài)保鮮進行重點開發(fā)，推動農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)的體系升級與創(chuàng)新，提高保鮮技術(shù)的標準；促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟增長方式的轉(zhuǎn)變。

3.2拓展保鮮技術(shù)區(qū)域：對各地不同特色農(nóng)產(chǎn)品進行保鮮技術(shù)扶持，形成新農(nóng)村經(jīng)濟效益的產(chǎn)業(yè)支柱，滿足不同地區(qū)對保鮮科技的需求，進一步促進農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；以保鮮技術(shù)為支撐，以實現(xiàn)農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟為切入點，加強保鮮體系的創(chuàng)新與發(fā)展，帶動具備區(qū)域優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟增收。

3.3發(fā)展保鮮技術(shù)產(chǎn)業(yè)：通過以物化形的生產(chǎn)資料，加上技術(shù)操作與使用方法，加速保鮮技術(shù)的工程化，從而帶動農(nóng)村其它相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)效應(yīng)[3]；在進行保鮮技術(shù)發(fā)展時，帶動如保溫材料、冷鏈運輸、制冷機械等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進一步拓展農(nóng)村經(jīng)濟區(qū)域，實現(xiàn)農(nóng)民就業(yè)，增加農(nóng)民收入。

結(jié)語

綜上所述，隨著人們生活經(jīng)濟水平的提升，對生活質(zhì)量和飲食水平的要求也越來越高，而農(nóng)產(chǎn)品的保鮮度是否足夠成為質(zhì)量選擇的標準之一。農(nóng)產(chǎn)品保鮮包括了農(nóng)產(chǎn)品前期采收、采后的處理，比如清洗、消毒、晾曬、催熟等、處理后進行包裝、運輸、批發(fā)與零售等各個環(huán)節(jié)，隨著我國保鮮技術(shù)的不斷發(fā)展與完善，在農(nóng)產(chǎn)品保鮮各環(huán)節(jié)中其損失率逐漸降低，這對加強我國農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力以及實現(xiàn)農(nóng)民增收有著重要意義。

【參考文獻】：

[1]鄭先章， 鄭郤， 熊偉勇. 真空保鮮技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工流通中的研究與應(yīng)用[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工月刊， 2015（12）：64-69.

[2]劉孟純， 王首忠. 保鮮技術(shù)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工流通中的應(yīng)用[J]. 糧食流通技術(shù)， 2017（8）：1-3.

[3]安文進. 創(chuàng)新農(nóng)技發(fā)展，促進農(nóng)民增收[J]. 農(nóng)業(yè)科技與信息， 2015（10）：32-33.