文/本刊記者 王礞礞

隨著乳業(yè)3.0時(shí)代的到來，乳制品消費(fèi)越發(fā)具有多樣性，乳品企業(yè)需要不斷創(chuàng)造新配方和新材質(zhì)才能滿足消費(fèi)者的需求，而這一制造過程的精準(zhǔn)性和復(fù)雜性是難以想象的。在貨架上看到的柔滑奶油、奶酪或奶油甜點(diǎn)制作以及酸奶中的果粒添加都包含著極其專業(yè)的技術(shù)和生產(chǎn)流程，其中尤為重要的是要呵護(hù)乳制品材料的剪切敏感性，以保證其品質(zhì)。因此，如何在保證乳制品安全性的同時(shí)保持乳制品的固有風(fēng)味特色，是現(xiàn)代食品加工業(yè)界人士所共同關(guān)注的問題。而法國(guó)PCM泵業(yè)公司（簡(jiǎn)稱“PCM公司”）無異于這一領(lǐng)域的佼佼者。

雄厚的理論基礎(chǔ)，豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)

PCM公司是Gevelot集團(tuán)旗下的全資子公司，由何內(nèi)?莫瓦諾先生（René-Moineau）和Robert Bienaimé 先生于1932年共同創(chuàng)立，是世界上第一家螺桿泵公司。創(chuàng)建者之一的何內(nèi)?莫瓦諾先生是螺桿泵發(fā)明人，1930年，他發(fā)明了世界上第一臺(tái)螺桿泵。為了紀(jì)念莫瓦諾先生，從此以后，Moineau成為了螺桿泵的代名詞。

時(shí)至今日，經(jīng)過80 多年的發(fā)展，PCM公司已經(jīng)成為世界上高品質(zhì)流體解決方案的領(lǐng)先者。其致力于為客戶提供最佳的流體輸送、計(jì)量和混合的解決方案。通過不斷的努力，PCM實(shí)現(xiàn)了在35 個(gè)多國(guó)家的迅速發(fā)展。目前PCM公司憑借著產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)良，專業(yè)技術(shù)的卓越，堅(jiān)持不懈的創(chuàng)新和誠(chéng)信的服務(wù)，與伊利、蒙牛、優(yōu)諾、達(dá)能、光明、君樂寶、味全、得益、佳寶、衛(wèi)崗、深圳綠雪、廣澤乳業(yè)等多家國(guó)際國(guó)內(nèi)知名的食品企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系。

不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品，不斷領(lǐng)先的地位

近年來，PCM公司不斷與時(shí)俱進(jìn)，技術(shù)創(chuàng)新。不僅更新原有單泵的設(shè)計(jì)，使之占地更小，清洗效率更高，而且致力于新的系統(tǒng)創(chuàng)新。PCM公司新的無菌型果粒添加系統(tǒng)和無菌型動(dòng)態(tài)混合器的面世解決了長(zhǎng)效期產(chǎn)品衛(wèi)生方面的后顧之憂。

PCM DOSYS? 食品系統(tǒng)：專注于設(shè)計(jì)和生產(chǎn)之間的技術(shù)訣竅

PCM公司全面開發(fā)了DOSYS?食品系統(tǒng)，其中采用了柱塞泵、攪拌器和灌裝噴嘴等專利技術(shù)。實(shí)現(xiàn)了物料從輸送到灌裝，計(jì)量添加，混合的全部操作，并且DOSYS?系統(tǒng)可以輕易集成到原有的包裝機(jī)械等設(shè)施中（圖1）。

圖1 PCM DOSYS ? 食品系統(tǒng)

PCM DOSYS? 泵：精確度控制無以倫比

DOSYS? 泵以準(zhǔn)確性而聞名，無論是精確度和在線清洗（CIP / SIP）都能控制的無與倫比，并符合FDA/3A標(biāo)準(zhǔn)。由于全程精確掌控生產(chǎn)流程，且單泵的計(jì)量精準(zhǔn)度控制掌握在+/- 0.5%，可以把物料損耗成本降到最低（圖2）。DOSYS?泵可以無損處理含大顆粒直徑（最大可達(dá)48 毫米）的配料。泵送時(shí)，固體顆?？梢詰腋∮谝后w介質(zhì)中，不會(huì)產(chǎn)生乳化或起泡現(xiàn)象。從實(shí)際應(yīng)用的案例提供的數(shù)據(jù)看，單一果粒單一生產(chǎn)線情況下，物料節(jié)省高達(dá)11 676 千克/年；多種果粒單一生產(chǎn)線情況下，物料節(jié)省高達(dá)16 069 千克/年。

圖 2 PCM DOSYS ? 泵

PCM DOSYMIX? 在線混合器：保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)地不受損傷，降低損耗的首選

DOSYMIX? 在線混合器可以保護(hù)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)地不受損傷，降低損耗，并且可以柔和處理性狀易被破壞的配料，實(shí)現(xiàn)含顆粒物料的精確分配（圖3）?；旌掀靼凑?A標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，可實(shí)現(xiàn)CIP及SIP（在線清洗和消毒），消除潛在的污染威脅。動(dòng)態(tài)混合器的混合采取漸進(jìn)的混合方式，而不是傳統(tǒng)的強(qiáng)力攪拌，可以混合各種各樣不同黏度，不同固形物含量的流體。

圖3 PCM DOSYMIX? 在線混合器

現(xiàn)在長(zhǎng)效酸奶方興未艾，無菌性的果粒添加系統(tǒng)和無菌性的動(dòng)態(tài)混合器應(yīng)運(yùn)而生。為客戶產(chǎn)品的衛(wèi)生性能保駕護(hù)航。

PCM HyCare?容積泵：處理精細(xì)配料的神器

配料的品質(zhì)和組織機(jī)構(gòu)的破壞風(fēng)險(xiǎn)主要來源于輸送環(huán)節(jié)。PCM公司首創(chuàng)螺桿泵技術(shù)，可處理磨蝕性、黏滯性和脆性物料（物料中可包括顆粒物），具有高吸力、無脈動(dòng)、低剪切、獨(dú)特的撓性軸等特性。HyCare?衛(wèi)生級(jí)螺桿泵廣泛用于輸送酸奶、果醬、糖漿、淀粉、奶酪、黃油、焦糖等。HyCare? 容積泵技術(shù)可最高限度的處理精細(xì)配料（圖4）。螺桿泵產(chǎn)品的核心組件是定子，PCM公司的白色定子完全為自主研發(fā)，采用了獨(dú)特的加工工藝，具有獨(dú)一無二的核心技術(shù)。撓性軸采用一體化設(shè)計(jì)，不同于開式聯(lián)向軸設(shè)計(jì)，沒有清潔死角，沒有焊接，消除因皮碗，潤(rùn)滑油或其他金屬部件落入物料的危險(xiǎn)。撓性軸不會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的磨損，撓性軸保質(zhì)期3 年。

圖 4 PCM HyCare ? 容積泵

核心宗旨：質(zhì)量、健康、安全和環(huán)境

在經(jīng)歷了兩次世界大戰(zhàn)，金融風(fēng)暴等危機(jī)后，PCM公司依舊屹立于世，蓬勃發(fā)展，這不僅是因?yàn)镻CM公司與時(shí)俱進(jìn)，不斷革新發(fā)明符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，更是因?yàn)镻CM公司始終將科技研發(fā)與產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位，以及公司時(shí)刻秉持著精益管理和持續(xù)改良的信條。PCM公司的核心宗旨是質(zhì)量、健康、安全和環(huán)境，其具有完善的安全質(zhì)量管理體系，已經(jīng)通過了ISO 9001和 ISO 14001體系認(rèn)證。作為世界領(lǐng)先的流體技術(shù)專家，PCM公司（網(wǎng)址：http://www.pcm.eu）將一直致力于為食品領(lǐng)域的客戶提供最值得信賴的產(chǎn)品和技術(shù)解決方案。