陳珍

【摘 要】綠色食品茶、有機(jī)茶和低殘留茶等無(wú)公害茶的生產(chǎn)與管理已成為廣大茶葉生產(chǎn)者必須掌握的一門新技術(shù)。栽培種，它需要選好茶葉品種和茶園地，并掌握科學(xué)的種植技術(shù)，加強(qiáng)土壤和樹冠等管理，加強(qiáng)對(duì)病蟲害的防治。

【關(guān)鍵詞】無(wú)公害茶 栽培 技術(shù)

無(wú)公害茶是一個(gè)科學(xué)名詞，指這種茶葉不含污染物質(zhì)，或即使有少量污染物，但低于我國(guó)規(guī)定的允許標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)消費(fèi)者沒有公害，因此，它是一個(gè)符合食品安全的茶葉總稱。在無(wú)公害茶生產(chǎn)發(fā)展過(guò)程中，先后出現(xiàn)過(guò)綠色食品茶、有機(jī)茶和低殘留茶等名稱。無(wú)公害茶葉是今后茶葉消費(fèi)的必然要求。因此，實(shí)行無(wú)公害茶葉的生產(chǎn)與管理已成為廣大茶葉生產(chǎn)者必須掌握的一門新技術(shù)。

1、茶葉樹的生物學(xué)特性

茶葉樹為亞熱帶樹種，喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，適宜栽培地區(qū)年平均氣溫為15-25℃之間，年要求降雨量在1000-2000毫米之間。以酸性紅壤、紅黃壤、黃壤的丘陵、高山環(huán)境為宜；易旱易澇、石灰質(zhì)、近中性或堿性土壤不宜栽植。

茶葉生產(chǎn)的最低日平均氣溫為10℃，以后隨氣溫的升高而生長(zhǎng)增快，日平均氣溫15-20℃時(shí)生長(zhǎng)較旺，茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)較好。我國(guó)一般茶葉新梢生育4-5月為最旺盛時(shí)期，其次在7-9月。茶葉樹新梢不采摘的自然生長(zhǎng)，茶葉每年只發(fā)2-4輪，管理好，采摘技術(shù)措施得當(dāng)可達(dá)到5-8輪新梢。

2、造好茶葉品種和茶園地

中國(guó)是茶葉大國(guó)，能夠叫得出名的茶葉品種就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中，以“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世的尤以西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、恩施富硒玉露等最佳。

茶樹是一種長(zhǎng)壽的常綠樹種，定植后可收獲幾十年。茶園地是獲取高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。新建茶園要因地制宜，合理布局，一般選擇交通便利、地勢(shì)平緩、陽(yáng)光充足、土層深厚、肥沃、濕潤(rùn)、能排能灌、集中連片的紅壤、黃壤為主。

3、種植技術(shù)

3.1、開定植溝施基肥。種植前應(yīng)進(jìn)行土壤深翻、平整、施足基肥。肥料以含有機(jī)質(zhì)的堆廄肥、餅肥和一定數(shù)量的磷肥為好。用量依土質(zhì)而異，一般每畝施堆廄肥30-50擔(dān)或餅肥50-100㎏，骨粉或過(guò)磷酸鉀15-25㎏。按茶行設(shè)計(jì)布局，開定植溝，深寬為20-50厘米，施入肥料后與土充分拌勻，蓋土耙平再按株叢距種植。

3.2、種植方式和造林密度。一般采用單行條栽（高寒山區(qū)茶園），為了提高茶葉樹群體對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力，以密植密播和培養(yǎng)低矮型的比較合適。行叢距90㎝×20㎝×25㎝，畝栽茶苗4000-5000株。如果是扦插繁殖的茶苗，每穴種植2-4株為定，待茶苗成活后根據(jù)茶苗生長(zhǎng)情況進(jìn)行間苗、補(bǔ)植，每穴保留2株即可。栽植完畢即壓緊土壤澆定根水。為防止苗木失水，保證成活，種植時(shí)茶苗應(yīng)剪去部分枝葉，必要時(shí)在高溫的旱季還要適當(dāng)遮蔭、澆水抗旱保苗。

4、土壤管理

土壤管理是茶葉樹栽培技術(shù)的中心環(huán)節(jié)，措施包括中耕除草、施肥、水土保持與灌溉等。茶葉樹行間松土可防止表土水分蒸發(fā)，使水滲到土中，增加土壤空隙，減少水土流失。一般每年春、夏、秋季各進(jìn)行一次，深度7-10㎝為宜，茶園“封行”前宜淺耕，“封行”后結(jié)合施肥進(jìn)行。

4.1、施肥：茶葉樹在生長(zhǎng)期和多次修剪、采枝葉過(guò)程中需要從土壤中吸收大量的養(yǎng)料，因此必須對(duì)茶園進(jìn)行肥料補(bǔ)充，才能獲得穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。施肥量依據(jù)樹齡樹勢(shì)，采葉量和土壤條件來(lái)決定。幼齡茶樹春夏季結(jié)合抗旱以施水肥為主，秋季施基肥。施肥方法以穴施和溝施為好。采葉茶樹所需肥料，應(yīng)以氮肥為主，磷、鉀肥次，一般每50㎏鮮葉施肥量，氮肥2.0-2.5㎏、磷肥0.5-0.7㎏、鉀肥0.5-0.8㎏?；试谇锛窘Y(jié)合中耕進(jìn)行，茶樹生長(zhǎng)活動(dòng)期2-9月施肥以葉面噴施為佳。追肥多用速效氮肥，如尿素、硫酸銨等。

4.2、水土保持。茶園多建在山坡地上，沖刷嚴(yán)重，要建設(shè)好排灌系統(tǒng)，間種綠肥、蓋草、培土，減少水分蒸發(fā)，增加土壤養(yǎng)分，抑制雜草生長(zhǎng)，提高茶葉產(chǎn)量。

5、樹冠管理

為了增強(qiáng)樹勢(shì)，獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和延長(zhǎng)茶樹的經(jīng)濟(jì)年齡，修剪是一項(xiàng)重要措施。經(jīng)定型修剪能抑制茶苗頂端優(yōu)勢(shì)促進(jìn)其側(cè)枝和腋芽萌發(fā)，增加有效分枝，擴(kuò)大樹冠，培養(yǎng)強(qiáng)壯的骨干枝。

5.1、修剪時(shí)期。一般以地上部生長(zhǎng)相對(duì)停止，根系生育處于旺盛時(shí)期進(jìn)行為宜（秋季9-11月）。

5.2、修剪程度。兩齡茶苗，高度在30㎝以上，開始分枝時(shí)，可進(jìn)行第一次定型修剪，把離地面15㎝以上的植株體剪去，三齡苗，進(jìn)行第二次定型修剪，把離地面30-35㎝以上的植株剪去；四齡苗，進(jìn)行第三次定型修剪，把離地面40-45㎝的植株體剪去。

5.3、修剪方法。第一次用整枝剪，第二、三次可用籬剪。每次修剪，切口要平整，便于傷口愈合。剪時(shí)盡量留下分枝的外側(cè)芽，以使植株向外側(cè)展。有病害或過(guò)于細(xì)弱的枝條應(yīng)當(dāng)剪去。經(jīng)三次修剪茶葉樹基本骨架已養(yǎng)成，即可輕采養(yǎng)蓬。預(yù)計(jì)四年成園后每畝產(chǎn)茶葉300-400斤。對(duì)樹勢(shì)衰老、萌芽力不強(qiáng)的老茶樹，可視樹勢(shì)分別進(jìn)行重修剪或臺(tái)刈，重修剪可在茶樹高度的三分之一或二分之一處剪去，臺(tái)刈離地面4-5㎝處全部刈去，時(shí)間在春茶前后進(jìn)行。

6、茶葉樹的病蟲害防治

茶樹病蟲對(duì)茶葉生產(chǎn)的危害很大，病蟲種類很多，目前全國(guó)已發(fā)現(xiàn)的約400多種。在生產(chǎn)防治中大力提倡以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、化學(xué)防治相結(jié)合的綜合防治技術(shù)。生物防治即利用天敵昆蟲、昆蟲致病菌、農(nóng)用抗生素及其它防制劑等控制茶樹病蟲為害利于保持生態(tài)平衡。盡量減少施用農(nóng)藥，特別是高殘毒農(nóng)藥和劇毒農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)禁使用。