文 利

近年，“網(wǎng)紅美食”在一些地域異?；鸨Ｆ涮攸c之一是網(wǎng)絡效應。網(wǎng)紅美食在微博、朋友圈瘋傳，大眾趨之若鶩。不管口味如何，吃過的人都拍照發(fā)朋友圈點評一番。特點之二是排隊。購買隊伍越長越引人矚目。今年，某些網(wǎng)紅店被曝雇人假排隊，引起大眾質疑，這些“網(wǎng)紅美食”靠譜嗎？這背后隱藏著消費者和商家怎樣的心理?

消費者：從眾心理與蹭熱度

好奇 看大家都在分享某種食物，人們都想一嘗為快。如果這一食物還有獨特之處，更易引起興趣。所以，很多網(wǎng)紅美食也在食物的外觀、選料、味道、銷售環(huán)境上推陳出新，以滿足食客們的好奇心。

從眾 “聽小李說那里的東西不錯，我們去嘗嘗吧?！薄按蠹叶既ミ^了，說不錯，我們現(xiàn)在還沒去過!”常聽人們這樣商量就餐地點。前者是對大眾的模仿，不知方向時，跟別人保持一致是一種解決辦法。后者是迫于跟大眾保持一致的壓力，似乎沒做別人做的事，就是落伍，這就是從眾心理。因此，一些商家全力制造商品受歡迎的假象，以誘發(fā)“大家都來吃了，你還不來嗎”的心理效應。

食欲 吃飯是人的基本需要，而人們對食物的需求，已不僅僅止于飽腹。除了追求色香味，甚至對品嘗食物的環(huán)境有特定的要求外，人們對美食的渴望逐漸由生理層面上升到精神層面。這種日漸深刻的渴望推動著大眾想嘗試新食物。每當有受熱捧的食物，人們自然不愿錯過。

蹭熱度 社交網(wǎng)絡已成為人們生活的重要部分，人們越來越愛分享，被點贊或評論意味著得到認可和關注。網(wǎng)紅美食是生活和網(wǎng)絡中的熱點，“曬”在朋友圈里并獲得點贊，恰恰滿足了發(fā)布者的虛榮心。因此某種美食在網(wǎng)絡上越受歡迎，人們越渴望盡快買到，而且買到后第一反應不是吃，而是拿起手機拍照分享到朋友圈。

商家：饑餓營銷逐利益

急功近利 看到同行的商品因為網(wǎng)絡傳播得以暢銷，于是為博人眼球，一些商家紛紛如法炮制。人氣不夠就雇人排隊，關注不夠就制造假新聞。

別有用心 有些品牌剛出現(xiàn)，就在全國遍地開花，可不久就進入苦苦支撐的階段。原因在于，這些品牌的關注點根本不在于商品質量，也不在于消費者的體驗，而是加盟商。只要有加盟商被虛假“品牌效應”所吸引，心甘情愿地掏出加盟費，逐漸造成遍地開花的現(xiàn)象，那么，就可以使其品牌有更大的覆蓋面和影響力。

饑餓營銷 決定商品價值的是供求關系，一些商家通過限量、排隊等方式制造出供不應求的假象，這種“饑餓營銷”的根本目的是提高商品在消費者心目中的價值。想買卻買不到的東西，總會讓人念念不忘。長時間排隊才買到的食物，但凡味道還可以，便會讓人覺得排隊的“付出”更加可貴。

理性消費是關鍵

其實，消費者對美食的渴望和商家對盈利的愿望，本無沖突。對消費者而言，品嘗美味，可以提高生活質量，提升精神愉悅感，但若盲目追求所謂的“網(wǎng)紅”美食，影響了正常工作和生活節(jié)奏，就會產生負面影響。因此，面對“網(wǎng)紅美食”，理性是關鍵，不輕信、不跟風，讓不良商家無機可乘。

對商家而言，把食品本身做好才能留住客戶。真正的網(wǎng)紅食物不是忽悠出來的，而是大眾品嘗出來的。商家只有踏實做好食物，才能一直“紅”下去。