徐興利 黃家偉

導(dǎo) 語(yǔ)

食品安全關(guān)系每個(gè)人的身心健康，相較于成年人，兒童、青少年的身體尚未發(fā)育完全，免疫力和抵抗力較弱，他們的飲食安全更加不容忽視。

日前國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《兒童飲食消費(fèi)提示》，給兒童飲食消費(fèi)提供了權(quán)威參考。

選購(gòu)時(shí)要細(xì)心辨別

首先，一定要從正規(guī)銷(xiāo)售渠道購(gòu)買(mǎi)，那些無(wú)固定場(chǎng)所商販?zhǔn)圪u(mài)的食品以及無(wú)生產(chǎn)廠家名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)地址等的食品可別給孩子吃。選購(gòu)前還要細(xì)看食品包裝，看它是否密封完好，包裝上食品標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全。正規(guī)產(chǎn)品的標(biāo)簽上應(yīng)該印有清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

買(mǎi)來(lái)的食品要按照包裝上標(biāo)識(shí)的條件進(jìn)行貯存。通常來(lái)講，打開(kāi)包裝后就要盡快吃完。

營(yíng)養(yǎng)均衡長(zhǎng)高高

要想長(zhǎng)高高，就要營(yíng)養(yǎng)多多，所以家長(zhǎng)和孩子選購(gòu)零食時(shí)，要仔細(xì)辨別食品類(lèi)別并查看配料表，盡量選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。優(yōu)先選擇正餐中不容易吃到且新鮮、天然、較低加工程度的零食，比如時(shí)令水果、堅(jiān)果等。那些重口味和刺激性的零食，還是不吃為妙。零食好吃，但代替不了正餐。

炎炎夏日喝飲料也要注意：一是不要空腹或在正餐后立即食用冷飲；二是不要在劇烈運(yùn)動(dòng)后馬上食用大量冷飲；三是不要食用冷飲后馬上喝熱水，以免刺激胃黏膜血管導(dǎo)致胃腸道功能紊亂，甚至引發(fā)腹瀉或咽部疼痛等癥狀。

兒童食用顆粒狀、果凍狀食品需注意

由于吞咽等身體機(jī)能發(fā)育還不完善，兒童吃顆粒狀、果凍狀和魚(yú)類(lèi)等食品時(shí)應(yīng)該在大人的照看和指導(dǎo)下，以免發(fā)生意外。

（一）吃果凍、魚(yú)類(lèi)，以及那些小巧、圓形、帶核的水果，比如龍眼、葡萄等要謹(jǐn)慎，防止發(fā)生嗆入氣管或噎住喉嚨等危險(xiǎn)。

（二）吃黏性較大的食品，比如年糕等，要先切成小塊，以防止黏在喉嚨上引發(fā)危險(xiǎn)。

（三）少吃麻辣味等刺激性食物，少吃油煎、油炸和燒烤類(lèi)食物，不吃使神經(jīng)興奮的食品或飲料。兒童禁止接觸含酒精的食品或飲品。

外出飲食也需講究

外出吃飯要講究，選擇食品衛(wèi)生等級(jí)較高、食品安全條件較好、設(shè)施齊全的餐廳，再看看它有沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證等。實(shí)施“明廚亮灶”的餐廳是不錯(cuò)的選擇。

兒童飲食要注意飲食均衡，谷類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果等不妨都吃點(diǎn)兒；多選擇蒸、煮、燉、煨的食物；而生肉、生魚(yú)、生雞蛋等未經(jīng)充分烹調(diào)的食物，孩子們還是別吃了。路邊的野花、野果、野蘑菇不要采，如果誤食，可能會(huì)引起中毒等嚴(yán)重后果，家長(zhǎng)要提前對(duì)孩子做一些必要的識(shí)別常識(shí)教育。另外，建議提前準(zhǔn)備好兒童專(zhuān)用保溫水瓶或水壺，以及餅干、點(diǎn)心、水果等，無(wú)論去哪，都要提醒孩子多喝水、及時(shí)補(bǔ)充能量。當(dāng)然，也要注意不要暴飲暴食。

零食雖好吃 可不要貪吃

5月19日，《中國(guó)兒童青少年零食指南2018》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》）在北京發(fā)布，《指南》由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)共同編制。據(jù)介紹，新版《指南》根據(jù)年齡段分為三冊(cè)，分別適用于2-5歲學(xué)齡前兒童、6-12歲學(xué)齡兒童及13-17歲青少年。2-5歲學(xué)齡前期是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段。這一階段三頓豐富的正餐與兩次適量的加餐是學(xué)齡前兒童獲得全面營(yíng)養(yǎng)的保障。如果需要添加零食，應(yīng)該少量，且要選擇健康零食。因此，針對(duì)2-5歲學(xué)齡前兒童的核心推薦包括：1.吃好正餐，適量加餐，少量零食；2.零食優(yōu)選水果、奶類(lèi)和堅(jiān)果；3.少吃高鹽、高糖、高脂肪零食；4.不喝或少喝含糖飲料；5.零食應(yīng)新鮮、多樣、易消化、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生；6.安靜進(jìn)食零食，謹(jǐn)防嗆堵；7.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

6-12歲學(xué)齡兒童飲食模式逐漸從學(xué)齡前期的三頓正餐、兩次加餐向相對(duì)固定的一日三餐過(guò)渡，正餐食物攝入量有所增加，但由于飲食間隔時(shí)間較長(zhǎng)，容易產(chǎn)生饑餓感，且由于學(xué)齡前飲食習(xí)慣的延續(xù)，容易產(chǎn)生零食消費(fèi)需求。因此，針對(duì)6-12歲學(xué)齡兒童的核心推薦包括： 1.正餐為主，早餐合理，零食少量；2.課間適量加餐，優(yōu)選水果、奶類(lèi)和堅(jiān)果；3.少吃高鹽、高糖、高脂肪零食；4.不喝或少喝含糖飲料，不喝含酒精、含咖啡因飲料；5.零食新鮮、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生；6.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

13-17歲青少年正經(jīng)歷著生長(zhǎng)發(fā)育的第二個(gè)高峰期——青春期發(fā)育階段。這一時(shí)期的青少年對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求量大，對(duì)食物選擇的自主性和獨(dú)立性更強(qiáng)，容易產(chǎn)生沖動(dòng)性食物消費(fèi)，甚至對(duì)某些零食產(chǎn)生依賴(lài)。因此，針對(duì)13-17歲青少年的核心推薦包括1.吃好三餐，避免零食替代；2.學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，合理選擇零食，優(yōu)選水果、奶類(lèi)和堅(jiān)果；3.少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏油炸零食；4.不喝或少喝含糖飲料，不飲酒；5.零食新鮮、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生；6.保持口腔清潔，睡前不吃零食。