■汕頭市海洋與水產(chǎn)研究所 聶曉鋒 李春曉/文圖

青蟹是我省主要傳統(tǒng)特色養(yǎng)殖品種，但由于自然養(yǎng)殖環(huán)境劣化等問(wèn)題，2004年后開(kāi)始出現(xiàn)嚴(yán)重養(yǎng)殖病害，產(chǎn)業(yè)規(guī)模及效果快速下滑。近年來(lái)，粵東與閩南地區(qū)都在研究嘗試了一種“陸基工廠化養(yǎng)殖設(shè)施裝置養(yǎng)殖青蟹模式”，俗稱“蟹公寓”，主要試驗(yàn)對(duì)象為擬穴青蟹。裝置包括多個(gè)養(yǎng)殖盒，各養(yǎng)殖盒分別沿水平方向和豎直方向按行、列布置形成矩陣式養(yǎng)殖組合結(jié)構(gòu)，養(yǎng)殖組合結(jié)構(gòu)通過(guò)循環(huán)水管，利用水泵動(dòng)力與蓄水池或海區(qū)的水交換。該模式為青蟹養(yǎng)殖提供了新途徑與新技術(shù)模式。

2015～2017年，我們跟蹤研究了汕頭市牛田洋華勛水產(chǎn)養(yǎng)殖公司、潮州市饒平碧洲青蟹養(yǎng)殖場(chǎng)等多個(gè)青蟹養(yǎng)殖試驗(yàn)場(chǎng)，本文總結(jié)了該模式的優(yōu)缺點(diǎn)，特別是還存在的問(wèn)題，希望對(duì)本項(xiàng)技術(shù)模式未來(lái)發(fā)展提供幫助。

一、優(yōu)點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)

技術(shù)研究成功，希望能實(shí)現(xiàn)可控的工廠化養(yǎng)殖技術(shù)模式，實(shí)現(xiàn)水環(huán)境、水質(zhì)可控的青蟹無(wú)公害化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)青蟹養(yǎng)殖空間高效集約化生產(chǎn)，操作方便可視。避免了青蟹間相互打斗殘傷，提高養(yǎng)成成活率。為青蟹全人工飼料的研發(fā)應(yīng)用提供可能性，為青蟹育苗標(biāo)粗提供新模式。

二、存在問(wèn)題

1.蟹公寓局部空間小，光照、響聲擾動(dòng)等容易使蟹產(chǎn)生應(yīng)激。擬穴青蟹有潛泥習(xí)性，使其可能不完全適應(yīng)這種陸基無(wú)土化養(yǎng)殖模式，出現(xiàn)脫殼（換殼）死亡率偏高問(wèn)題。擬穴青蟹有打洞、摳縫隙等習(xí)性，摳鉆在蟹籠門(mén)隙、排水口等容易位置造成青蟹步足損傷并誘發(fā)病害。

2.蟹的生活水體量極少，水溫等水環(huán)境因子波動(dòng)極大，極易出現(xiàn)短時(shí)間溶氧量偏低，氨氮、亞硝氮突然升高而導(dǎo)致青蟹中毒等問(wèn)題。

饒平碧洲青蟹養(yǎng)殖場(chǎng)為模擬青蟹生長(zhǎng)環(huán)境，在每個(gè)盒子里鋪上細(xì)沙，并將底部作為蓄水池，將青蟹餌料紅肉河籃蛤進(jìn)行暫養(yǎng)。2017年6月25日，根據(jù)養(yǎng)殖戶反映，近期幼蟹在即將蛻殼時(shí)大量死亡，或是在蛻殼后幾天內(nèi)死亡，幼蟹活力較低。我們對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)水質(zhì)測(cè)定。結(jié)果顯示：水體鹽度為5‰，鹽度較低；亞硝酸鹽＜0.05mg/L，氨氮＜0.2mg/L，均處于正常水平；pH值為7.4～7.6；但溶解氧在進(jìn)水口為4mg/L，在盒中僅為2～3mg/L。我們?yōu)轲B(yǎng)殖戶配置了水質(zhì)檢測(cè)設(shè)備，7月10日養(yǎng)殖戶進(jìn)一步反映，發(fā)現(xiàn)氨氮和亞硝酸鹽含量均超標(biāo)，溶解氧依舊過(guò)低。

分析：由于養(yǎng)殖戶在盒中堆了細(xì)沙，水體交換不暢；細(xì)沙加速了大量細(xì)菌和微生物的生長(zhǎng)和繁殖，水體耗氧量增加；且養(yǎng)殖戶在投餌時(shí)沒(méi)有進(jìn)行調(diào)整，直接將大量紅肉河籃蛤投入盒中。這三方面原因造成水體溶氧只有2～3mg/L。青蟹蛻殼期間耗氧量會(huì)成倍增加，這可能是導(dǎo)致青蟹死亡的一個(gè)原因。因此建議先對(duì)水體進(jìn)行增氧，并清除部分砂石，減少細(xì)菌繁殖耗氧。

3.要優(yōu)化供水設(shè)施，實(shí)現(xiàn)用水水體蓄存預(yù)處理，提供無(wú)病原體水體，并實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化恒溫可控溫供水等。

4.要優(yōu)化管道結(jié)構(gòu)，改善養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，解決單個(gè)養(yǎng)殖空間水體無(wú)法進(jìn)入循環(huán)的問(wèn)題，解決病害交叉?zhèn)鞑?wèn)題。

鏡檢發(fā)病蟹體，發(fā)現(xiàn)主要是受細(xì)菌性“白芒癥”和聚宿蟲(chóng)、累枝蟲(chóng)等感染。該病原在每年夏季大雨后及高溫期，可由購(gòu)進(jìn)的小蟹帶入，并在設(shè)施中交叉感染。

5.養(yǎng)殖工廠車(chē)間要有空調(diào)設(shè)施，夏天午后高溫時(shí)段要降低室溫。

6.加快全人工配合餌料研制及應(yīng)用，目前應(yīng)用小貝殼、小雜魚(yú)，在“蟹”盒極小水體中，很容易形成局部污染并誘發(fā)水質(zhì)劣化及病菌繁生等問(wèn)題。

三、總結(jié)與建議

1.青蟹另一品種─鋸緣青蟹（Scylla serrata）可能更適合，該品種在習(xí)性上偏于游泳性不需潛泥，可開(kāi)展引種試驗(yàn)養(yǎng)殖。也可探索養(yǎng)殖梭子蟹類(lèi)、口蝦蛄類(lèi)。

2.目前，實(shí)現(xiàn)放養(yǎng)小蟹苗育成商品蟹在經(jīng)營(yíng)成本上和技術(shù)上仍存在問(wèn)題。本技術(shù)模式適用于下列情況：

軟殼蟹生產(chǎn)：一種為獲得臨脫殼青蟹（重殼蟹）或剛脫殼軟殼蟹的特殊養(yǎng)殖模式。

瘦蟹育肥：每年夏、秋季青蟹旺產(chǎn)期，抓捕海區(qū)或池塘中瘦蟹在“蟹公寓”中進(jìn)行強(qiáng)化育肥。

母蟹育膏：每年秋冬季，抓捕海區(qū)或池塘中已交配母蟹在“蟹公寓”中進(jìn)行強(qiáng)化育膏。

暫養(yǎng)蓄存：青蟹在出售前的暫養(yǎng)蓄存等。

3.制定科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，在投喂技術(shù)、水體消毒、病害防治等方面科學(xué)操作。