■《海洋與漁業(yè)》記者 羅茵 方瓊玟/文圖

海中龍P8蝦苗

梁衛(wèi)和的冬棚蝦塘

大鰲鎮(zhèn)位于廣東江門新會區(qū)，河網(wǎng)交錯，氣候溫和，土地肥沃，是著名的水鄉(xiāng)城鎮(zhèn)。作為“廣東省特色水產(chǎn)養(yǎng)殖示范鎮(zhèn)”，大鰲鎮(zhèn)憑著“一條蝦”脫貧致富，它的南美白對蝦養(yǎng)殖史已近20年。盡管這些年南美白對蝦病害繁多、價格不穩(wěn)定、養(yǎng)殖業(yè)低迷，大鰲鎮(zhèn)的蝦農們也從未放棄，一直在探索更優(yōu)良的養(yǎng)殖模式。

當環(huán)境污染、抗生素濫用導致一系列水產(chǎn)品質量安全問題的時候，基于益生菌生態(tài)功能的微生物調控技術得到了更多人的認可。大鰲鎮(zhèn)的蝦農們與時俱進，開始嘗試在養(yǎng)殖過程中投喂乳酸菌、EM菌、光合菌等各種益生菌，調理對蝦腸胃、調節(jié)水質，并且全程不投任何抗生素，以保證對蝦品質。2017年底至2018年初，大鰲鎮(zhèn)蝦農梁衛(wèi)和在8畝冬棚里投苗40萬尾，估摸收成5000斤，純利潤達12萬元，成績喜人。

當?shù)匕l(fā)酵新鮮活菌，高峰期日售200桶

微生物調控技術是近年來主推的養(yǎng)殖技術之一。通過向養(yǎng)殖池塘中施加微生物，促進益生菌形成優(yōu)勢，快速降解、轉化有機物，使物質循環(huán)通暢，減少養(yǎng)殖代謝產(chǎn)物和有害物質的積累，有效降低養(yǎng)殖水體中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害因子濃度，促進優(yōu)良微藻的繁殖，抑制有害藻，保持穩(wěn)定良好的水色，達到改善養(yǎng)殖水體環(huán)境的目的。目前，可以規(guī)?；a(chǎn)的用于水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境調控的益生菌主要有EM菌、光合菌和乳酸菌。

據(jù)大鰲鎮(zhèn)的益生菌經(jīng)銷商孫生介紹，自去年購入兩套益生菌自動發(fā)酵系統(tǒng)后，每天都銷量喜人，5L/桶容量的新鮮益生菌售價45元，高峰期一天能賣出200桶，平常一天也有60～80桶的銷量。對于這套系統(tǒng)的發(fā)酵流程，孫生介紹道，首先是自來水進發(fā)酵罐，自來水要經(jīng)過95℃高溫消毒之后冷卻到27℃才能進罐，接著進菌種，不同菌種的發(fā)酵時間不一樣，如EM菌需要發(fā)酵18個小時，如果是光合菌則需要發(fā)酵3個小時后再用燈光照明4～5天，菌種與成品的比例約1∶10。孫生表示，“當然，我們的產(chǎn)品是經(jīng)過篩選的，合格品才能賣給養(yǎng)殖戶，活菌都是現(xiàn)場發(fā)酵的，這樣能保證它們的新鮮度?！?/p>

益生菌育苗好處多，蝦苗生長快有活力

光合細菌

EM菌菌種

苗種是水產(chǎn)養(yǎng)殖之根本，當?shù)睾芏辔r農都選用了湛江海中龍公司的對蝦種苗，據(jù)海中龍業(yè)務主管楊月蘭透露，他們自去年四月份開設分點以來，就一直用益生菌培苗，爭取從源頭進行把控，養(yǎng)出高品質的對蝦。楊月蘭表示，湛江的蝦苗運來江門后，需要經(jīng)過約7天的鹽度淡化，把苗種由23‰淡化到1.5‰～2‰，以適應這邊的養(yǎng)殖環(huán)境，進而從P8期的苗標粗到1公分，再賣給養(yǎng)殖戶。他們在對蝦的培育階段就開始使用益生菌進行調水、加粗對蝦腸胃，投喂量由有經(jīng)驗的工人視情況而定。楊月蘭表示，都說養(yǎng)蝦先養(yǎng)水，在育苗階段投益生菌，不僅水質變好了，蝦苗的體色也變得更好更健康了，活力也增強了，存活率達8到9成。

楊月蘭透露，為了保證對蝦的質量，他們會明確對買苗的養(yǎng)殖戶約定，養(yǎng)殖過程中禁用抗生素，他們還會免費給客戶送益生菌，并教他們使用，“蝦農都很單純，他們用了，看到效果了，自然就會一直用下去?！?/p>

孫生（左）、楊月蘭（右）

畝產(chǎn)600斤產(chǎn)值20萬，活菌調水降低養(yǎng)殖總成本

驅車進入大鰲鎮(zhèn)，滿眼是如畫的水鄉(xiāng)風光，而在冬天，最讓人印象深刻的要數(shù)那連片的冬棚，水氣氤氳中，白茫茫的一片。據(jù)了解，大鰲鎮(zhèn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積約3萬畝，其中用于對蝦養(yǎng)殖的接近2.8萬畝，而且養(yǎng)殖的都是農民個體戶，沒有大企業(yè)。進入村落的時候，看到很多小別墅，孫生告訴記者，這些小別墅多是靠養(yǎng)蝦建起來的，當?shù)厝税堰@些房子稱為“蝦樓”。

孫生說，大鰲鎮(zhèn)的蝦農晚上娛樂活動不多，很喜歡喝酒，喝酒的時候帶著一股兒拼勁，他們養(yǎng)蝦也很拼，雖然大多依靠經(jīng)驗去養(yǎng)，卻也勇于嘗試新方法，養(yǎng)不好就清塘再來，盡管近幾年白蝦難養(yǎng)，卻從未棄養(yǎng)。

十幾年來，大鰲鎮(zhèn)蝦農梁衛(wèi)和一直從事南美白對蝦養(yǎng)殖，他的兩口塘占地面積約8畝，現(xiàn)在都蓋上了冬棚。他告訴記者，3個月前投放了對蝦苗40萬尾，從苗買回來開始，就有益生菌參與其中。梁衛(wèi)和說，常見的做法就是把新鮮發(fā)酵的乳酸菌、光合菌、EM菌等多種益生菌兌水潑灑全塘，或者拌料投喂，一般每日投喂三次，現(xiàn)在天氣寒冷了就改成一日投喂兩次?！爸劣诿看蔚囊嫔昧?，要看水色而定，水色好的時候少放一點，水色濃的時候就多放一點?！?/p>

雖然是資深蝦農，但梁衛(wèi)和養(yǎng)蝦之路并不一帆風順，之前也賠了一筆，好在他不氣餒，清塘再養(yǎng)。2017年下半年梁衛(wèi)和采取了益生菌投喂的養(yǎng)殖方法，2個月后出了一造，純利潤達到6～7萬元，這給了他極大的信心，所以對于這一造蝦，他還是一直投喂益生菌。

“總的來說，使用益生菌養(yǎng)殖，總成本是降低了點?！绷盒l(wèi)和表示，使用了益生菌的蝦塘，水色變好了，蝦的腸胃調好了，降低了餌料系數(shù)，氣候沒這么寒冷的時候能把養(yǎng)殖周期縮短20天。據(jù)透露，梁衛(wèi)和這一造蝦總共花了一萬多元買益生菌，當別人說他舍得投入的時候，他笑呵呵地說：“你們賣小蝦，我賣大蝦。”

梁衛(wèi)和現(xiàn)場撈起一些蝦給記者看，對蝦已經(jīng)長到65頭/斤了。梁衛(wèi)和高興地說，現(xiàn)在南美白對蝦的塘頭價有33元/斤了，春節(jié)前價格還會漲，這兩口塘的畝產(chǎn)量約600斤，總產(chǎn)量約5千斤，產(chǎn)值約20萬，“現(xiàn)在還要等，等價格大漲就可以全面上市了?！?/p>