■《海洋與漁業(yè)》記者 方瓊玟/文圖

U型瘦身區(qū)域

增城絲苗米，增城“掛綠”荔枝，增城烏欖……提起廣州增城區(qū)，人們總會(huì)想到它豐富的瓜果谷物，而對(duì)于增城的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，卻因?yàn)榘l(fā)展相對(duì)平淡而少人提及?！捌鋵?shí)增城山好水好，很適合發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，只不過當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶普遍富裕，都能通過種植果樹發(fā)家，一般也不會(huì)養(yǎng)魚?！痹龀菂^(qū)西福泉生態(tài)農(nóng)場(chǎng)的負(fù)責(zé)人趙能告訴記者，近年來，政府大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，不單要保證增城優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的持續(xù)輸出，也希望在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)上有更大發(fā)展，這是一個(gè)很好的契機(jī)。

《海洋與漁業(yè)》記者近日到訪西福泉生態(tài)農(nóng)場(chǎng)了解到，該農(nóng)場(chǎng)主打清水魚（草魚）的生態(tài)養(yǎng)殖，全程使用山泉水，養(yǎng)殖周期共16個(gè)月（12個(gè)月的普通養(yǎng)殖+4個(gè)月的瘦身養(yǎng)殖），普通養(yǎng)殖期投喂小麥粉、玉米粉和皇竹草；瘦身養(yǎng)殖期不投喂任何食物，旨在提高魚肉的結(jié)實(shí)度和甘甜度。

回歸草魚食草本性，皇竹草代替飼料投喂

西福泉生態(tài)農(nóng)場(chǎng)位于增城中新鎮(zhèn)福和雙塘村，這里空氣清新，樹木林立，人煙稀少，沒有廣州市區(qū)的霧霾和車水馬龍，是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的好地方。該農(nóng)場(chǎng)擁有養(yǎng)殖水面500畝，全部規(guī)劃為養(yǎng)殖瘦身草魚，每口塘的塘邊均種植皇竹草，為草魚提供了原生態(tài)的優(yōu)質(zhì)餌料。據(jù)介紹，皇竹草的蛋白質(zhì)含量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，而且?guī)в刑鹞?，草魚特別愛吃?！拔覀儚耐膺呝?gòu)進(jìn)魚苗后，便放養(yǎng)在大塘里養(yǎng)殖12個(gè)月，全程投喂玉米粉、小麥粉和皇竹草，這是普通養(yǎng)殖期?！壁w能說，皇竹草投喂進(jìn)去后，魚會(huì)蜂擁過來?yè)屖常@也是鍛煉草魚肌肉的一種方式。

草魚是我國(guó)最大宗的淡水養(yǎng)殖品種，當(dāng)下，草魚的養(yǎng)殖大多投喂配合飼料，這種養(yǎng)殖方式生產(chǎn)出來的魚的肉質(zhì)大多松軟、無脆感。趙能說，“草魚，顧名思義，就是食草的魚。很多人會(huì)懷念小時(shí)候的草魚肉，因?yàn)樵谝郧?，草魚都是割草去喂養(yǎng)的，養(yǎng)殖密度也很低，這樣生產(chǎn)出來的草魚原生態(tài)無污染，肉質(zhì)也鮮嫩，我們農(nóng)場(chǎng)的養(yǎng)殖模式其實(shí)是一種回歸?！?/p>

多方式助魚瘦身，凈化池養(yǎng)殖水長(zhǎng)流不間斷

養(yǎng)殖12個(gè)月后，草魚便被分到瘦身魚塘養(yǎng)殖。瘦身魚塘劃分兩大區(qū)域，一個(gè)是大塘，也稱過渡魚塘，第13月、第14月，草魚都在這里過渡養(yǎng)殖；一個(gè)是用布網(wǎng)圍起來的“U”型瘦身區(qū)域，養(yǎng)殖至第15月，便開始把草魚引到這里運(yùn)動(dòng)瘦身。養(yǎng)殖至第16月時(shí)，草魚便集中轉(zhuǎn)移到水泥池凈化養(yǎng)殖，之后便可出售。

凈化養(yǎng)殖池

收魚

整個(gè)“瘦身”過程程序很多，聽起來略顯復(fù)雜，這是否具有科學(xué)性呢？趙能解釋道，把魚過渡魚塘的作用是為了讓魚適應(yīng)新塘，理論上在新塘里是不投喂任何飼料的，但假如魚不適應(yīng)，也會(huì)少量投料；布網(wǎng)“U”型區(qū)的作用是縮小魚的活動(dòng)空間，讓魚運(yùn)動(dòng)起來，首先用飼料吸引魚進(jìn)網(wǎng)，然后每周使用起網(wǎng)機(jī)起一次網(wǎng)，讓魚做運(yùn)動(dòng)，不斷地“賽跑”，增強(qiáng)魚肉的韌性?！白詈蟮剿喑貎艋A段，這個(gè)階段的主要作用是去除泥腥味；水泥池的養(yǎng)殖水是山泉活水，長(zhǎng)流不間斷，這樣的話，魚體產(chǎn)生的廢物能實(shí)時(shí)排走?！壁w能說。

趙能還帶記者去看了山泉水源頭，只見泉水嘩啦啦地流著，水尤清冽。在魚體凈化區(qū)域，記者看到，30多個(gè)水泥養(yǎng)殖池都接上了水管，圍上了網(wǎng)（防止魚跳出），池中草魚體色姣好，還不時(shí)跳躍，很是活潑?！霸谶@樣的活水中養(yǎng)殖一個(gè)月，魚體可以說非常干凈健康了，區(qū)農(nóng)業(yè)局會(huì)經(jīng)常過來采土樣、水樣、魚樣，多點(diǎn)取樣均檢測(cè)合格，我們也被農(nóng)業(yè)部評(píng)為水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場(chǎng)?！壁w能說。

高品質(zhì)，卻只賣“呆萌”的價(jià)格

經(jīng)過多重瘦身，西福泉清水魚的價(jià)格應(yīng)該不低吧？趙能卻表示，他養(yǎng)出來的草魚跟市場(chǎng)價(jià)一樣?！斑@個(gè)農(nóng)場(chǎng)的養(yǎng)殖規(guī)模在增城可以算數(shù)一數(shù)二的了，我接手過來做清水魚才3年，希望先把口碑、名氣做出來，把它當(dāng)成一個(gè)事業(yè)來做?！睋?jù)悉，身為清遠(yuǎn)人的趙能花了很多心思，將清遠(yuǎn)瘦身魚那一套養(yǎng)殖方法做了改良，形成了現(xiàn)下這一套瘦身養(yǎng)殖系統(tǒng)。

趙能透露，目前農(nóng)場(chǎng)采取的是“農(nóng)戶+基地”的經(jīng)營(yíng)方式，10個(gè)合作農(nóng)戶共3000畝的養(yǎng)殖面積，月產(chǎn)15萬斤清水魚，客戶主要是珠三角地區(qū)的酒店和高檔餐飲店?！艾F(xiàn)階段我們不追求高密度養(yǎng)殖，目前是1畝1萬斤的養(yǎng)殖比例。對(duì)于合作農(nóng)戶，我們會(huì)抬高價(jià)格來收購(gòu)他們的魚，這樣他們都非常樂意把魚賣給我們，讓我們?nèi)ゼ袖N售。”趙能說，接下來，希望帶動(dòng)周邊農(nóng)戶一起壯大增城的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。

據(jù)悉，2018年政府提倡打造“農(nóng)業(yè)公園”，100畝基地以上就可以改造成“農(nóng)業(yè)公園”。顯然，西福泉農(nóng)場(chǎng)達(dá)到了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，但趙能表示，自己將繼續(xù)專注養(yǎng)魚事業(yè)，2018年農(nóng)場(chǎng)將加大基建投入，打響“西福泉”清水魚品牌。