番茄，既是中國(guó)的國(guó)菜“番茄炒雞蛋”里的一大要素，也是西方人餐桌上備受歡迎的蔬菜。全球最大的番茄生產(chǎn)國(guó)是中國(guó)和印度，但在2017年，荷蘭這一彈丸小國(guó)出口的番茄占到全球番茄出口值的22.2%，成了世界第一番茄出口國(guó)。

面積僅相當(dāng)于兩個(gè)半北京的荷蘭卻是“最不缺食物”的國(guó)家。在盡力滿足本國(guó)國(guó)民溫飽之外，荷蘭也做到了將自己的蔬果出口給全世界。

據(jù)阿姆斯特丹市政府的一份報(bào)告指出，一頓晚餐所使用到的食材，從產(chǎn)地到餐桌的距離，合計(jì)大約3萬(wàn)公里。而一顆空運(yùn)來(lái)的草莓所需耗費(fèi)的能源成本，是當(dāng)?shù)夭葺?4倍。新鮮食品在經(jīng)過(guò)加工、保存、運(yùn)送、營(yíng)銷等層層關(guān)卡后，最終的零售價(jià)僅有20%來(lái)自農(nóng)民，其余80%都發(fā)生在供應(yīng)鏈中的其他環(huán)節(jié)。這樣的理念也促使荷蘭的蔬果種植公司用盡各種創(chuàng)意在自己的一畝三分地上生產(chǎn)出更多的食物。

荷蘭的杰米（Jami）西紅柿種植公司嘗試了一種全新的方法來(lái)滿足人們冬季的蔬菜需要。該公司采用了一個(gè)混合氙氣燈和LED燈的照明系統(tǒng)，LED燈照明更高效，有助營(yíng)養(yǎng)元素吸收。現(xiàn)在，西紅柿植株底部生長(zhǎng)的西紅柿質(zhì)量與頂部相同，而且溫室不再只依賴自然光或供熱機(jī)組。

另一家荷蘭番茄種植公司杜維斯坦（Duijvestijn）則是首批在溫室中使用地?zé)崮艿膶?shí)踐者之一，這樣能耗比標(biāo)準(zhǔn)溫室可以低60%。也因?yàn)檫@個(gè)方法的成功踐行，杜維斯坦公司每年能夠在15公頃的土地上生產(chǎn)約1000萬(wàn)公斤的西紅柿。

全球番茄種植面積約為500萬(wàn)公頃，平均每平方米收獲番茄3.7公斤。而荷蘭的單產(chǎn)量卻達(dá)到了全球水平的12.7倍，平均每平方米生產(chǎn)50.7公斤番茄。荷蘭的公司在確?！皟?nèi)需”的情況下，也“順手”滿足了其他國(guó)家對(duì)于番茄的需求。