◆ 文/ 全琳珉

今年2月開(kāi)始，浙江豬價(jià)接連下跌，新一輪豬周期從下行跳到了虧損。到5月中旬，浙江市場(chǎng)的豬肉價(jià)格更是逼近了近五年最低點(diǎn)，盡管目前反彈回升，但業(yè)內(nèi)人士對(duì)于今年的行情仍不看好。

為何此輪“豬周期”的下跌行情來(lái)得如此兇猛?經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，背后不僅是供求關(guān)系的短暫失衡，也是整個(gè)產(chǎn)業(yè)改造提升過(guò)程中的陣痛使然。

“從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣跌法的?！泵鎸?duì)之前跌跌不休的生豬價(jià)格，已經(jīng)在養(yǎng)豬行業(yè)打拼十多年的浙江毛陽(yáng)崗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理王艾感嘆道，盡管豬價(jià)小幅調(diào)整回升，但王艾對(duì)未來(lái)的行情并不看好。“回升了也不見(jiàn)得是好事，后期走勢(shì)并不樂(lè)觀(guān)?！?/p>

按照以往經(jīng)驗(yàn)，只要生豬產(chǎn)能得到釋放，“豬周期”就會(huì)觸底回升，開(kāi)啟下一輪上漲行情。

一直以來(lái)，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為“豬周期”是典型的三年一周期，然而，2006年之后，完整的兩輪“豬周期”卻延長(zhǎng)到四年，虧損期時(shí)間也隨之延長(zhǎng)，2014年甚至出現(xiàn)了“史上最長(zhǎng)虧損豬周期”。

正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，已經(jīng)見(jiàn)慣大風(fēng)大浪的養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)于此次跌勢(shì)顯得有些憂(yōu)心忡忡，“此次低價(jià)的時(shí)間將會(huì)持續(xù)很久，預(yù)計(jì)會(huì)持續(xù)到明年下半年、甚至是后年?！闭憬嗌徥称酚邢薰鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

“周期變長(zhǎng)，一大原因是養(yǎng)豬業(yè)正在逐漸規(guī)?；??！闭憬⌒竽辆窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人指出，原來(lái)浙江養(yǎng)豬業(yè)有很多中小散戶(hù)，由于體量小，對(duì)于價(jià)格漲跌的反應(yīng)更加靈活，生豬價(jià)格變化的時(shí)間也就更短。隨著一系列環(huán)保政策的出臺(tái)，加上行業(yè)自身的優(yōu)勝劣汰，如今浙江剩下的基本是規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)。

據(jù)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，2017年浙江生豬年出欄50頭以上的規(guī)?；壤秊?2.63%，年出欄500頭以上的規(guī)?；壤秊?1.39%，分別比2016年增長(zhǎng)0.73和3.31個(gè)百分點(diǎn)。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)資本更加雄厚，對(duì)于虧損承受能力更強(qiáng)，臨時(shí)性退出的舉動(dòng)不多。正所謂“船大不好掉頭”，反映在豬價(jià)上，就是整個(gè)漲跌周期的延長(zhǎng)。

除了供給端規(guī)?；脑?，需求端也在悄然變化。根據(jù)觀(guān)察，消費(fèi)者的口味正在發(fā)生變化，豬肉沒(méi)有像以前那么受歡迎了，反而牛肉羊肉需求正在增加。浙江集貿(mào)市場(chǎng)牛羊肉交易量監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2016年浙江牛、羊肉交易量比2015年分別增長(zhǎng)9.20%、25.58%，2017年繼續(xù)增長(zhǎng)，比2016年分別增長(zhǎng)9.72%、19.81%。這就造成了當(dāng)生豬供應(yīng)大于需求時(shí)，產(chǎn)能消化過(guò)程更加緩慢，虧損期變得更長(zhǎng)。

市場(chǎng)需求變化的背后，是生活水平的進(jìn)一步提高，消費(fèi)者對(duì)于食品的追求不再停留在簡(jiǎn)單的好吃，而是更加注重健康均衡。

顯然，不管是規(guī)?；B(yǎng)殖的推進(jìn)還是消費(fèi)升級(jí)，“豬周期”的延長(zhǎng)都可以理解為是一種發(fā)展必然。而這種變化，也給行業(yè)帶來(lái)新一輪洗牌，倒逼養(yǎng)殖戶(hù)適應(yīng)市場(chǎng)變化，主動(dòng)改造提升。

“最好的應(yīng)對(duì)是拓長(zhǎng)自身產(chǎn)業(yè)鏈?！闭憬⌒竽辆窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人建議，要擺脫“豬周期”魔咒，養(yǎng)殖戶(hù)最好是盡可能參與到養(yǎng)殖、屠宰、加工以及零售等環(huán)節(jié)，減少中間環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)讓?zhuān)垣@得更多的價(jià)格話(huà)語(yǔ)權(quán)?！柏i價(jià)下跌損害的是養(yǎng)殖戶(hù)，并不是后端的加工廠(chǎng)商，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，一定時(shí)間內(nèi)成本反而低了，最后賣(mài)出的產(chǎn)品價(jià)格下跌幅度也小于生豬，消費(fèi)者對(duì)大跌的感受不多?！?/p>

對(duì)于消費(fèi)者口味的變化，浙江青蓮食品有限公司的對(duì)策是走品牌路線(xiàn)。青蓮相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在這輪豬價(jià)行情中，青蓮做到了保本甚至微盈利?！霸?013年之前，青蓮養(yǎng)殖走的是市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，如果豬價(jià)低迷，就會(huì)有很大虧損；2013年后青蓮專(zhuān)養(yǎng)特色黑豬，注重品牌戰(zhàn)略?！?/p>