郭探微

快到吃飯時(shí)間，掏出手機(jī)，打開(kāi)“外賣(mài)APP”，滑動(dòng)手指，選擇自己愛(ài)吃的菜品，一個(gè)小時(shí)之內(nèi)，送餐小哥們“風(fēng)雨無(wú)阻”地趕到，將還在冒著熱氣的大碗小碗飯菜送到你面前……這樣的生活場(chǎng)景，相信現(xiàn)代人一點(diǎn)也不陌生。

過(guò)去幾年時(shí)間，外賣(mài)行業(yè)在我國(guó)迎來(lái)了飛速發(fā)展，在本刊與問(wèn)卷星展開(kāi)的聯(lián)合調(diào)查中，81.92%的人有過(guò)“點(diǎn)外賣(mài)”的經(jīng)歷。

問(wèn)卷調(diào)查中，55.56%的人表示自己一周會(huì)點(diǎn)1—3次外賣(mài)，5.56%的人表示，幾乎每天都會(huì)點(diǎn)外賣(mài)。

“對(duì)我而言，點(diǎn)外賣(mài)已經(jīng)成為一種生活方式了?！痹谏虾Ｉ习嗟摹俺绦蛟场毙≈鼙硎?，他們工作比較忙，常常加班加點(diǎn)趕項(xiàng)目，忙起來(lái)的時(shí)候，吃飯幾乎全靠外賣(mài)解決：“公司方圓5公里的餐館幾乎被我點(diǎn)了個(gè)遍。”在調(diào)查問(wèn)題中， 11.11%的網(wǎng)友表示因?yàn)椤肮ぷ魈?，沒(méi)有時(shí)間料理自己的一日三餐”而選擇點(diǎn)外賣(mài)。

44.44%的網(wǎng)友因?yàn)椤疤鞖庠颍幌氤鲩T(mén)”而點(diǎn)外賣(mài)；33.33%的網(wǎng)友因?yàn)椤安幌胱约鹤鲲垼勇闊倍c(diǎn)外賣(mài)；11.11%的網(wǎng)友因?yàn)椤翱梢噪S時(shí)吃到自己想吃的東西”而選擇點(diǎn)外賣(mài)。

尤其是對(duì)很多年輕人而言，一邊吃外賣(mài)一邊“刷劇”“看手機(jī)”已經(jīng)成為生活習(xí)慣。

餐飲外賣(mài)一方面給消費(fèi)者帶來(lái)了更多便捷豐富的用餐選擇，一方面也改變了傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營(yíng)模式。和合谷創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)趙申說(shuō)，以往餐飲經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)是食材成本高、房租成本高、人工成本高、能耗成本高，利潤(rùn)低；如今“四高一低”的窘境能借助外賣(mài)平臺(tái)的業(yè)務(wù)模式得到化解：“在主要成本幾乎不需要增加的情況下，商戶(hù)能獲得更多利潤(rùn)，何樂(lè)而不為？”

但不可否認(rèn)，外賣(mài)送餐行業(yè)在高速擴(kuò)張的同時(shí)，也滋生了食品安全隱患、送餐員管理不規(guī)范等亂象。在調(diào)查問(wèn)題“您對(duì)目前的外賣(mài)行業(yè)有哪些不滿(mǎn)”中，55.56%的網(wǎng)友選擇了“菜品質(zhì)量沒(méi)有保障”；22.22%的網(wǎng)友認(rèn)為“后期維護(hù)自己的權(quán)益比較麻煩，投訴處理通道不暢通”；另有22.22%的人認(rèn)為“送餐時(shí)間沒(méi)有得到很好的規(guī)范”。

關(guān)于消費(fèi)者普遍擔(dān)心的外賣(mài)菜品質(zhì)量是否合格問(wèn)題，各大媒體都曝光過(guò)不少“反例”，各級(jí)食藥監(jiān)管部門(mén)也在積極解決，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，自2018年1月1日《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》施行后，網(wǎng)絡(luò)餐飲有法可依，外賣(mài)平臺(tái)將得到凈化，市場(chǎng)有望趨于規(guī)范。

在調(diào)查問(wèn)題“您認(rèn)為常點(diǎn)外賣(mài)有哪些值得憂(yōu)慮的地方”中，52. 78%的網(wǎng)友認(rèn)為“常點(diǎn)外賣(mài)容易養(yǎng)成不健康的生活方式”。

25歲的公關(guān)經(jīng)理趙媛媛加入了一個(gè)“少點(diǎn)外賣(mài)”社區(qū)，一年多的時(shí)間里，她逐漸改掉了每天依賴(lài)點(diǎn)外賣(mài)生活的不良習(xí)慣，就算一個(gè)人吃飯，也會(huì)精心花時(shí)間為自己準(zhǔn)備一點(diǎn)好吃的。這一年多的時(shí)間里，趙媛媛瘦了近10斤，身體也更加健康了?！俺｜c(diǎn)外賣(mài)，人容易變懶，戒了外賣(mài)之后，雖然我每天要花多一點(diǎn)時(shí)間料理自己的生活，但做飯給自己吃也是很有成就感的一件事?！壁w媛媛呼吁，大家要避免依賴(lài)點(diǎn)外賣(mài)，養(yǎng)成更加健康的生活習(xí)慣。

另有36.11%的人擔(dān)憂(yōu)“外賣(mài)送餐盒等包裝產(chǎn)生了大量的白色污染，加重了環(huán)境負(fù)擔(dān)”。這種擔(dān)憂(yōu)值得被重視：艾媒咨詢(xún)的一則數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在線(xiàn)訂餐市場(chǎng)自2011年起一直保持較高速增長(zhǎng)，塑料餐盒使用數(shù)量更是暴漲。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，美團(tuán)、餓了么以及百度外賣(mài)三大外賣(mài)平臺(tái)的全國(guó)日訂單量在2000萬(wàn)單左右，塑料餐盒、一次性筷子、塑料袋等外賣(mài)垃圾造成的“白色污染”又一次抬頭，外賣(mài)垃圾“圍城”的現(xiàn)象日趨嚴(yán)重。

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，要解決由外賣(mài)衍生而出的污染問(wèn)題并不容易，外賣(mài)平臺(tái)方在其中能起到的作用有限，須外賣(mài)商戶(hù)、外賣(mài)平臺(tái)、餐盒生產(chǎn)方以及消費(fèi)者等多個(gè)相關(guān)方共同發(fā)力，才能讓問(wèn)題得到緩解。