□李佩文 圖文

患者所謂“忌口”，一般指不宜吃什么或宜少吃什么，在民間說(shuō)法頗多，到了醫(yī)院，醫(yī)生又常說(shuō)“什么有營(yíng)養(yǎng)吃什么”，但這種飲食指導(dǎo)多令患者失望。所謂“忌口”，不可絕對(duì)，論其依據(jù)，如是說(shuō)法也多。

1.中醫(yī)對(duì)飲食健康是以祖國(guó)醫(yī)學(xué)為理論基礎(chǔ)，認(rèn)為攝取營(yíng)養(yǎng)如有不當(dāng)也會(huì)致病，像饑飽失度、飲食不潔、過(guò)于偏嗜等都可以致病。例如《素問(wèn)·生氣通天論》所述：“味過(guò)于酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過(guò)于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑；味過(guò)于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡……”，從心病而言，《內(nèi)經(jīng)》一書稱，肝病禁辛、心病禁咸、脾禁酸、肺禁苦、腎禁甘等說(shuō)法，可供參考。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)心臟相關(guān)疾患也注意鹽的攝入量，如心衰、高血壓、水腫者應(yīng)少吃鹽已成常識(shí)。

2.根據(jù)身體和疾病寒、熱、虛、實(shí)的特點(diǎn)來(lái)關(guān)注食物的寒、熱、溫、涼的偏性。如素來(lái)實(shí)熱的體質(zhì)又患了“熱癥”，則不應(yīng)再多吃熱性食品，如花椒、大料、辣椒等。

3.某些疾病時(shí)對(duì)特殊食品應(yīng)慎用，如糖尿病對(duì)高糖飲食，痛風(fēng)對(duì)海鮮、瘦肉、蘑菇、啤酒等含嘌呤堿豐富的食品。

4.某些癥狀與食物的作用有抵觸，如失眠者睡前應(yīng)忌濃茶、咖啡等刺激性食物，便秘者應(yīng)忌柿餅、黑棗等含鞣酸多的收斂性食物，胃酸過(guò)多者應(yīng)忌醋、山楂等酸性強(qiáng)的食物。

5.服藥期間，飲食應(yīng)適當(dāng)小心，如醫(yī)書中有“十八反”“十九畏”之說(shuō)，自然這應(yīng)由醫(yī)生關(guān)注，但民間也常忌把甘草和海藻同時(shí)應(yīng)用，又諸如薄荷忌鱉、蜂蜜忌蔥、服異煙肼少吃魚以防組織胺積蓄等，應(yīng)酌情關(guān)注。民間尚有綠豆和茶會(huì)解中藥的藥效一說(shuō)，可間隔兩小時(shí)以上，不同時(shí)食用即可。

6.惡性腫瘤患者一般忌所謂“發(fā)物”，例如蝦、蟹、無(wú)鱗魚、動(dòng)物的內(nèi)臟、頭蹄雜水等，這些食品容易引起過(guò)敏，中醫(yī)也認(rèn)為是“生濕、生痰”之物。

7.忌口必有程度不同，所謂禁忌應(yīng)該是不用，慎用者就是小心斟酌、盡量避免，有些則是從數(shù)量上不多食，更不可饑飽失常。忌口應(yīng)掌握程度，不可過(guò)于挑剔，要關(guān)注條件的變化，有些東西暫時(shí)應(yīng)忌口，康復(fù)以后便可以吃。有些食物具有兩面性，有利于健康的一面，也有不利的一面，如芥菜、甘藍(lán)等是十字花科植物對(duì)預(yù)防惡性腫瘤有好處，但它們自身所含的硝酸鹽也很高，放置越久，越能夠給致癌物亞硝胺提供原料。忌口應(yīng)以不影響健康及營(yíng)養(yǎng)攝入為度，也不可絕對(duì)化，食物畢竟不是毒藥，一般不至于哪一口吃錯(cuò)就引起嚴(yán)重后果。忌口的范圍有些是憑醫(yī)生的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和民俗習(xí)慣，中醫(yī)西醫(yī)的看法可能有所不同，南北方的醫(yī)生也不盡一致，傳統(tǒng)的觀點(diǎn)隨著科技的發(fā)展也在不斷修正，所以忌口不可盲目，不可人云亦云，應(yīng)當(dāng)靈活對(duì)待。每個(gè)人的身體狀況不同，也要根據(jù)自身的特點(diǎn)來(lái)定，千篇一律地忌口、草木皆兵、這不吃那不喝都會(huì)對(duì)健康不利。