張玲香

摘 要：改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，群眾生活水平逐漸增高，對(duì)于食品的質(zhì)量安全也逐漸重視起來(lái)。我國(guó)也建立了農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)系統(tǒng)以保障農(nóng)產(chǎn)品的治療安全。本文作者主要敘述了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系現(xiàn)狀、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)介紹、農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域中的檢測(cè)等相關(guān)方面。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)藥殘留；檢測(cè)

農(nóng)藥在保護(hù)農(nóng)作物、防治病蟲(chóng)草害和提高農(nóng)作物的產(chǎn)量及質(zhì)量等方面發(fā)揮了巨大作用，同時(shí)也改善了人類生存環(huán)境，提高了人民生產(chǎn)和生活水平。但由此產(chǎn)生的環(huán)境污染問(wèn)題和對(duì)人體的負(fù)面作用也引起了人們的關(guān)注，特別是食用農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題引起了世界各國(guó)的高度重視，絕大多數(shù)國(guó)家都在農(nóng)藥監(jiān)管及農(nóng)殘控制方面制定了相應(yīng)的法律法規(guī)及相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并采取了一系列的有效措施，取得了卓有成效的成果。農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展關(guān)系到國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)穩(wěn)定的全局，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題涉及到廣大民眾的身體健康和在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，為保證我國(guó)農(nóng)業(yè)能持續(xù)健康的發(fā)展，進(jìn)一步提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，必須做好農(nóng)藥生產(chǎn)使用的監(jiān)管工作，提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)水平，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留的全面監(jiān)管。

一、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系現(xiàn)狀

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，人們生活水平得以提高，全社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求不斷提高，國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全監(jiān)管也不斷增強(qiáng)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量總體上是安全放心的。根據(jù)前些年農(nóng)業(yè)部四次例行監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品監(jiān)測(cè)合格率均在95%以上。近幾年年蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品檢測(cè)的合格率都在96%以上。中國(guó)人的預(yù)期壽命越來(lái)越長(zhǎng)，兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況越來(lái)越好。

但是我們也必須看到，近年來(lái)隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的提高和機(jī)械化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中普遍使用人工合成的無(wú)機(jī)化合物和相關(guān)藥物，一些人為追求產(chǎn)量更是濫用國(guó)家禁止的高毒藥物，盡管大幅度地提高了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，但不免會(huì)在成品中遺留下一些殘余量，且往往也超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量，而且這些殘留對(duì)人體健康構(gòu)成了嚴(yán)重的威脅。這引起了我國(guó)有關(guān)監(jiān)督部門(mén)的高度重視，加強(qiáng)了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)的行政管理與監(jiān)督體系。一個(gè)以農(nóng)業(yè)部部級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心為龍頭、省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心為主體、地市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心為骨干、縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢站（所）為基礎(chǔ)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)）速測(cè)實(shí)驗(yàn)室為補(bǔ)充的全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系基本構(gòu)建形成。

二、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)介紹

用于農(nóng)藥殘留檢測(cè)的技術(shù)手段繁多，但不管哪種技術(shù)手段，大致都包括樣品的前處理和檢測(cè)分析兩部分。樣品的前處理是指采用合理的手段將樣品中的殘留農(nóng)藥提取出來(lái)，一般包括提取、萃取、凈化、濃縮等步驟；處理好的樣品再經(jīng)過(guò)分離、鑒定、定量等步驟，即完成了樣品的檢測(cè)分析。目前被廣泛應(yīng)用的檢測(cè)分析手段（不涉及樣品前處理）主要有色譜及色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、免疫分析技術(shù)和其它生化分析技術(shù)及衍生技術(shù)等。

1.色譜及色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)。色譜及色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)是世界各國(guó)最常用的農(nóng)藥殘留的定性/定量檢測(cè)技術(shù)。其中有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥常采用氣相色譜法或氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法，氨基甲酸酯類農(nóng)藥則多用液相色譜法來(lái)檢測(cè)。為提高分析效率，一般會(huì)按照農(nóng)藥的化學(xué)特性來(lái)分組采用多殘留檢測(cè)方法，例如在我國(guó)被廣泛運(yùn)用的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T761—2008即是如此，但也有很多針對(duì)某個(gè)特定農(nóng)藥的單殘留檢測(cè)方法。目前，氣相色譜法依然是我國(guó)農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作中最廣泛采用的方法，其次是液相色譜法，色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)則由于經(jīng)濟(jì)上的原因而使其運(yùn)用受到了較大限制。

2.免疫分析技術(shù)。免疫分析（IA）是基于抗原抗體特異性識(shí)別與結(jié)合的分析方法，農(nóng)藥殘留的免疫分析是臨床免疫方法在分析化學(xué)領(lǐng)域的延伸。根據(jù)標(biāo)記物不同，免疫分析可分為酶免疫分析法、放射免疫分析法、化學(xué)發(fā)光免疫分析法和熒光免疫分析法等。一般是利用農(nóng)藥的特異性抗體去識(shí)別、結(jié)合農(nóng)藥分子，并對(duì)農(nóng)藥或抗體進(jìn)行標(biāo)記，利用標(biāo)記物的放大作用實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥的免疫分析。目前在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中使用最多的免疫分析技術(shù)是酶聯(lián)免疫吸附分析技術(shù)（ELISA）。

三、農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域中的檢測(cè)

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，不但要從根本著手進(jìn)行管理更應(yīng)該對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的流通進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)督由于受到多方面因素的影響質(zhì)量監(jiān)控也就只能做到不定期間斷的檢測(cè)因此一些偽劣產(chǎn)品仍然有可能進(jìn)入流通市場(chǎng)。所以質(zhì)量監(jiān)控能發(fā)揮其作用的前提是在市場(chǎng)準(zhǔn)入制前提下進(jìn)行檢測(cè)這樣就能加大檢測(cè)力度覆蓋面就會(huì)更廣。流通領(lǐng)域的產(chǎn)品檢測(cè)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)。精簡(jiǎn)檢測(cè)方法提高效率。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)不僅包括產(chǎn)品的外表檢測(cè)更應(yīng)注重其內(nèi)部的檢測(cè)這樣的檢測(cè)應(yīng)該使用更精確的儀器但這種儀器只有在專業(yè)的檢測(cè)中心才會(huì)有，解決這個(gè)問(wèn)題的方法是在產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)之前管理部門(mén)硬性的下達(dá)檢測(cè)幾個(gè)重要指標(biāo)，做到快速檢測(cè)，全面檢測(cè)，保證不合格產(chǎn)品不進(jìn)入流通市場(chǎng)，保障了農(nóng)產(chǎn)品的安全性。加快研發(fā)簡(jiǎn)便檢測(cè)方法。農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)之前大部分都經(jīng)過(guò)了定量檢測(cè)，但為保障其安全性往往會(huì)在市場(chǎng)上對(duì)其進(jìn)行另一次的檢測(cè)這種檢測(cè)是一種定性的檢測(cè)需要一些可靠的技術(shù)作為依托這種技術(shù)主要包括檢測(cè)的方法檢測(cè)的儀器化學(xué)試劑、試管等器材。

四、農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測(cè)的原則

委托具有檢測(cè)資質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)時(shí)不得向被檢單位收取任何費(fèi)用，抽取樣本不應(yīng)該超過(guò)國(guó)家規(guī)定的數(shù)目。上級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)檢測(cè)完后下級(jí)不能再進(jìn)行檢測(cè)。

如果被檢測(cè)單位對(duì)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)檢測(cè)結(jié)果有任何異議時(shí)可以在收到監(jiān)測(cè)結(jié)果的日之內(nèi)可以向農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)或者其上級(jí)單位申請(qǐng)重新檢測(cè)采用的檢測(cè)方法是國(guó)家有關(guān)部門(mén)執(zhí)行的快速檢測(cè)方法如果被測(cè)單位仍有異議，可以在收到結(jié)果后的小時(shí)之內(nèi)再次申請(qǐng)重新檢測(cè)，該次檢測(cè)的方法不再采取快速檢測(cè)。

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