王宇菁

“信息高速路”直達(dá)耳目之下、指掌之間，溝通快捷、互通有無(wú)的便利解放了人們的手腳。人的注意力集中于外部世界，對(duì)具體事物的關(guān)注，對(duì)具體現(xiàn)象的求證，對(duì)貪念的滿(mǎn)足，對(duì)快感的追逐……這些意向顯現(xiàn)出物質(zhì)世界的日益紛繁，但人們也容易淹沒(méi)在密集的信息、碎片化的細(xì)節(jié)和溺人的聲色之中。

把平淡口味作為一種理想來(lái)追求的人是少的，大多數(shù)都在求刺激、求誘惑、求形象。隨著“網(wǎng)紅化”市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大，似乎任何東西只要貼上“網(wǎng)紅”的標(biāo)簽，就更受歡迎。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，沒(méi)有絕對(duì)的好與不好。

比如讓人們少受時(shí)空之限，更加有機(jī)會(huì)體驗(yàn)美食。以前，人們的飲食結(jié)構(gòu)往往單一，如浙江人只能吃到當(dāng)?shù)氐拿朗?，現(xiàn)在浙江人能吃到全世界的佳肴。在求新求變的個(gè)性需求推動(dòng)下，西貝莜面村、外婆家、青島船歌水餃、黑松白鹿、喜茶等個(gè)性鮮明的餐飲品牌層出不窮，店鋪在全國(guó)各地布局。今后，全世界的人還會(huì)向哪方面發(fā)展飲食文化，這方面值得探討和研究的領(lǐng)域還有很多。

為了提升互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下的適應(yīng)度，企業(yè)應(yīng)該在細(xì)節(jié)上追求卓越。

我們可以看到身邊的“網(wǎng)紅”例子，端午節(jié)前粽子市場(chǎng)出現(xiàn)了越來(lái)越多的“網(wǎng)紅”奇葩粽。2018年5月23日，衛(wèi)龍?jiān)诠俜狡炫灥晖瞥觥袄睏l粽子”，而北京稻香村的“川香肉棕”同樣將麻辣口味引入粽子界。還有泡椒牛肉、小龍蝦、冰皮燕窩粽以及產(chǎn)地東南亞的榴蓮粽，都是粽子界“網(wǎng)紅”。

從2014年年底至今，“吃包辣條冷靜一下”之類(lèi)的段子風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，但作為一代網(wǎng)紅食品的代表，辣條不僅僅是段子手的最?lèi)?ài)，更是地方抽檢黑榜中的“?？汀薄?guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)近日發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）意見(jiàn)的函（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《征求意見(jiàn)稿》），醞釀已久的辣條（調(diào)味面制品）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)入“落地”準(zhǔn)備階段，新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后將會(huì)對(duì)辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到良好的規(guī)范作用。

這也就意味著，這一“網(wǎng)紅”食品即將擁有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，更規(guī)范的市場(chǎng)將在約有近500億元人民幣產(chǎn)值規(guī)模的“辣條”產(chǎn)業(yè)中呈現(xiàn)。

口味濃烈的追求已見(jiàn)端倪，心靜嚼得菜根香，似乎離人們的生活很遙遠(yuǎn)。

事實(shí)上，一些清淡的“網(wǎng)紅”養(yǎng)生食品背后，也同樣存在著風(fēng)險(xiǎn)，有些人通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)的山泉水達(dá)不到國(guó)標(biāo)。家住昌平的陳女士稱(chēng)，常聽(tīng)長(zhǎng)輩稱(chēng)贊門(mén)頭溝的泉水好，自己也對(duì)山泉水充滿(mǎn)好奇，體驗(yàn)過(guò)后覺(jué)得清冽甘甜、非常解渴。她說(shuō)，現(xiàn)在很多北京居民都喜歡喝泉水，普遍認(rèn)為拿它做飯比自來(lái)水香，一體驗(yàn)果然名不虛傳。于是一門(mén)“網(wǎng)紅”生意又被催生，一些人專(zhuān)門(mén)做起了替人取水的生意，大概一桶門(mén)頭溝山泉水在50元人民幣左右，網(wǎng)上能找到很多這方面的消息。

但問(wèn)題是，經(jīng)過(guò)北京公眾健康飲用水研究所檢測(cè)，近期送檢的4份門(mén)頭溝山泉水樣本中均測(cè)出了大腸桿菌。專(zhuān)家介紹，按照現(xiàn)行生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飲用水中不得檢出大腸桿菌。專(zhuān)家建議市民如果要喝山泉水，一定要先燒開(kāi)，盡量讓水多沸騰一會(huì)兒。

仲夏已至，“冒煙冰淇淋”“發(fā)光飲料”等網(wǎng)紅商品受到一些青年人的追捧，在實(shí)體店和網(wǎng)店都很熱銷(xiāo)。北京南鑼鼓巷的一些商家在出售液氮冰淇淋，吃下這種冒煙冰淇淋，嘴巴和鼻子都能冒出煙霧。

業(yè)內(nèi)人士指出：“這種冰淇淋的原理就是利用食品級(jí)液氮制冷，將冰淇淋用液氮浸泡，與口腔發(fā)生接觸時(shí)冒出煙氣，這是很簡(jiǎn)單的物理現(xiàn)象?！睂?zhuān)家提醒，雖然液氮有將近零下兩百攝氏度的溫度，且霧化非?？?，霧化的液氮會(huì)在皮膚周?chē)纬杀Ｗo(hù)層，不至于受傷，但一些商家用冒煙作為噱頭，忽悠孩子頻繁購(gòu)買(mǎi)食用，即便無(wú)毒副作用，也會(huì)對(duì)腸胃構(gòu)成刺激，甚至曾出現(xiàn)食用后口腔受傷的情況。

“類(lèi)似飲料在網(wǎng)上很紅，我們看到很多人買(mǎi)，也就買(mǎi)了。而且這種飲料晚上拿在手里照相，感覺(jué)特別新鮮。我覺(jué)得味道很一般，就是汽水和一些糖漿，沒(méi)什么特別。不知道飲料里的電池冰塊安全不安全?！毕M(fèi)者吳女士所體驗(yàn)的是另一款網(wǎng)紅食品，即“發(fā)光飲料”。

專(zhuān)家表示，飲料中的冰塊燈，一般情況下，這種發(fā)光“冰塊”所采用的都是紐扣電池，所以一般電量都很低，只有1.5伏左右，人體觸電所需電量是36伏，所以也不會(huì)造成觸電等情況。不過(guò)因?yàn)檫@種燈的價(jià)格比較低廉，很有可能外殼塑料材料質(zhì)量欠佳，被腐蝕性液體長(zhǎng)期浸泡或許會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家提醒，“網(wǎng)紅”層出不窮，對(duì)“網(wǎng)紅”產(chǎn)品千萬(wàn)多個(gè)心眼。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，不斷有新的東西被催生出來(lái)，千變?nèi)f化。傳統(tǒng)老店“杏花村”通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)，打造出清明時(shí)節(jié)的“網(wǎng)紅青團(tuán)”，引發(fā)滬上全城追捧。即便排隊(duì)三四小時(shí)，也要買(mǎi)青團(tuán)、買(mǎi)“喜茶”“一點(diǎn)點(diǎn)”奶茶的事見(jiàn)諸報(bào)端。新興企業(yè)在網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，有了撼動(dòng)既有市場(chǎng)格局的可能。網(wǎng)紅產(chǎn)品帶來(lái)流量，也帶來(lái)了利潤(rùn)，但始終不能忘記的，是品牌根本之基——品質(zhì)的保障。

對(duì)消費(fèi)者而言，如何科學(xué)理智地選擇食品，不僅考驗(yàn)著消費(fèi)者的經(jīng)驗(yàn)，也考驗(yàn)著消費(fèi)者內(nèi)心對(duì)“度”的把握。

只追求濃烈的一面，而不能接受平淡的感覺(jué)，總不長(zhǎng)久。這些道理，即便在生活中，也處處可以見(jiàn)證。不要拒絕或忽視平淡，也不要輕信或沉迷刺激。雖然錯(cuò)誤時(shí)常比真理更叫座、更得寵、更炫眼、更出彩，更能鬧出大響動(dòng)，更能使人輕信，但是，錯(cuò)誤們最“怕”的還是時(shí)間。