周作人

夏天喝一杯冷水是很舒服的?？墒巧炔坏?，要喝必須是煮沸過的水，等冷了再喝，最好是用冰鎮(zhèn)過的冰水，不過現(xiàn)在不能那么奢侈，普通人家用不起冰，也只好算了?；ㄒ稽c錢去喝汽水自然也好，但甜得沒有意思。照我個人的意見來說，不但不宜有甜或咸味，便是薄荷青蒿金銀花夏枯草以至茶葉都可以不必，頂好的還是普通的冷的白開水。這并不是狐貍的酸葡萄的說法，實在我常吃的便是這一種，不只是夏天，就是冬天三九二十七的時候也是如此，那是個人的習慣，本來是不足為訓的。

這個敝習慣也是一利一弊，利是自己便利，冷飯涼茶一律吃下去，吃時并不皺眉，吃后也不肚痛，弊則是串門作客，天熱口干，而新泡的茶不能入口，待至半涼，一不經意，倏被殷勤的工友一下潑去，改釃熱茶，狼狽返顧，已來不及矣。我好茶也喝，但沒得喝也可以，只要有冷開水就好。北方沒有天落水，以洋井的水代之，此又一習慣也。

北京的土井水有咸味，可煮飯不可以沖茶，自來水雖衛(wèi)生而有漂白粉氣味，覺得不喜歡，洋井如有百尺深，則水味清甘大可用得，古時所謂甜水井甚為稀有，城內才二三處，現(xiàn)今用鐵管鑿井法，甜水也就隨處可得了。

（云凡摘自《經典美文》）