季青青

一、關(guān)于屠宰場生豬檢疫中存在的問題

1.檢疫制度和程序正式實施。目前，檢疫文件還沒有標(biāo)準(zhǔn)化，一些屠宰場的檢疫系統(tǒng)還不夠健全。生豬屠宰相對隨機，生豬進入市場的質(zhì)量將受到影響。在法律法規(guī)中沒有明確的檢疫工作規(guī)則，在實踐中很難實施。此外，由于處罰力度不夠，一些屠宰場經(jīng)營者將會逃避檢疫人員的檢疫工作，私自進行屠宰工作，以謀取更多的利益。在檢疫工作中，檢疫人員沒有明確規(guī)定職責(zé)，缺乏完整的管理和審查程序，限制了檢疫工作的實施。

2.生豬屠宰的檢疫工作在監(jiān)管上管理不到位。目前，監(jiān)督管理部門對檢疫工作沒有系統(tǒng)、科學(xué)的認識，導(dǎo)致生豬屠宰和檢疫問題頻發(fā)。特別是在農(nóng)村地區(qū)，經(jīng)常發(fā)生私人屠宰和濫宰的情況，而且屠宰的時間和地點不確定，在監(jiān)管上有一定的難度。這是導(dǎo)致市場上出現(xiàn)了大量的問題豬肉的主要原因。此外,由于存在許多不確定性因素的影響，各地區(qū)的基層檢疫人員的工作只是在會議上或討論上進行，沒有實施切合實際的工作，沒有規(guī)范性的進行監(jiān)督和檢查。這是導(dǎo)致在申報檢疫和屠宰許可上不能落實的最大弊端，是相關(guān)法律法規(guī)無法落到實處的最主要因素。

3.必須提高檢疫人員的工作水平。屠宰檢疫人員的專業(yè)水平是影響生豬檢疫工作的重要環(huán)節(jié)。檢疫不到位，是導(dǎo)致豬肉產(chǎn)品在市場上出現(xiàn)問題的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。檢疫人員在屠宰場對豬肉檢疫期間，因?qū)I(yè)和工作經(jīng)驗不足，也是導(dǎo)致不合格的生豬肉產(chǎn)品出現(xiàn)在市場上的主要因素。另外，新進檢疫人員的從業(yè)經(jīng)驗短，盡管經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn)，但經(jīng)驗不足。遇到新的疫病時在處理措施上缺乏經(jīng)驗，這需要對他們進行專業(yè)的強化培訓(xùn)。除此之外，經(jīng)驗豐富的檢疫員也可在工作過程中與新進檢疫員更多的交流溝通，通過老帶新的方式在實踐中將理論知識更好的消化、吸收。

二、提高屠宰場生豬檢疫質(zhì)量的方法

1.屠宰檢疫方法要規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進行，提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量。其實提高屠宰場生豬檢疫工作，也是一項比較復(fù)雜的工作，其中，要嚴(yán)格按照屠宰檢疫的流程來進行，生豬進入屠宰場之后要對生豬生命體征進行關(guān)注，如果有異常情況的需要在該豬身上做上明顯的標(biāo)注，然后在進行隔離觀察。如從外部收購進來的生豬，要對生豬免疫的耳標(biāo)標(biāo)識檢查后再進行檢疫，這樣就可以將可疑或病豬篩選出來。為保證生豬豬肉的質(zhì)量，屠宰前檢疫管理工作要實事求是來進行。新收購的生豬，要在屠宰場進行隔離，需要24小時以上的時間，并密切觀察其狀態(tài)。在生豬屠宰前12小時，對生豬斷食，期間要給生豬喂食清潔的飲用水。屠宰后要認真做好同步檢疫工作，其中對生豬的頭和皮膚以及內(nèi)臟等要逐步的詳細檢查，并進行檢疫工作，排除疫病后方可進入市場銷售，這樣才能保證生豬肉質(zhì)可靠性。

2.對屠宰場的檢疫設(shè)施要不斷完善，提高檢疫的科學(xué)性是保證安全性的主要前提。進一步提高生豬屠宰的檢疫工作，是對社會和市場的食品安全的保證，在傳統(tǒng)的檢疫技術(shù)上提高并完善檢疫的基礎(chǔ)設(shè)施。如今豬場的養(yǎng)殖規(guī)模在不斷擴大生產(chǎn)，生豬的各種病害種類也復(fù)雜化，且病癥多樣化，發(fā)生的頻率也在不斷升高。如果不及時更新檢疫方法，就無法應(yīng)對目前的嚴(yán)重疾病。畜牧部門需要完善動物疾病控制系統(tǒng)，完善相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)化和改進檢疫技術(shù)，避免傳統(tǒng)檢疫程序過度。使用快速檢測技術(shù)和設(shè)備，以全面檢測有害物質(zhì)和對豬的藥物殘留，使檢疫結(jié)果更加科學(xué)和準(zhǔn)確。

3.監(jiān)測檢疫和規(guī)范產(chǎn)品市場。為了提高檢疫工作的質(zhì)量和效率，有必要監(jiān)督檢疫監(jiān)測，加強對養(yǎng)豬場的監(jiān)測，提高動物接種的密度，提高動物的免疫力，減少動物疾病。與此同時，動物飼料的管理、獸藥產(chǎn)品的使用等都不允許在飼料中留下任何藥物的痕跡。與此同時，要提高對生豬以及生豬產(chǎn)品經(jīng)營者的監(jiān)管力度，確保它采取主動接受檢疫，以便在進入流通前處理不合格的豬產(chǎn)品，并進行良好的檢疫工作。動物檢疫人員必須對檢查和檢疫市場、動物飼料和獸藥產(chǎn)品進行嚴(yán)格的監(jiān)督和管理，并對市場進行有效的監(jiān)管和凈化，以便提高檢查和檢疫水平。牲畜市場和產(chǎn)品市場受到有效的監(jiān)管，禁止在市場上出現(xiàn)有問題的生豬及相關(guān)產(chǎn)品，阻止藥品殘留的渠道，并確保動物飼料的安全。

4.完善法律法規(guī)，強化違法懲治。雖然《中華人民共和國動物防疫法》已經(jīng)頒布多年，但許多省和城市實施了不完善。不僅要嚴(yán)格執(zhí)行動物檢疫程序，還要遵守其他法律法規(guī)。確保有關(guān)的詳細規(guī)則和方法符合當(dāng)?shù)氐男枰?，并管理相關(guān)的檢疫和檢疫活動，以提高檢疫質(zhì)量。與其他罪行相比，動物的飼料安全更糟，其影響將更加嚴(yán)重，威脅到社會保障和穩(wěn)定，這是一個道德問題。對于這樣的罪行，有必要加強懲罰，懲罰必須比其他罪行更嚴(yán)厲。如果需要，他們也可以被納入刑法

5.加強生豬產(chǎn)地檢疫的水平，提高檢疫人員的素質(zhì)。為了改善質(zhì)量檢驗檢疫屠宰場豬,必須改善工作人員的素質(zhì)水平,建議應(yīng)培訓(xùn)干部送往特殊的專業(yè)知識的動物檢疫機構(gòu)學(xué)習(xí)文化和積極并吸收科學(xué)和先進技術(shù)、和更良好的做法,因此，使每個檢疫人員的能力水平有所提高。工作人員管理系統(tǒng)，嚴(yán)格管理用人制度，以避免出現(xiàn)走后門現(xiàn)象。打破傳統(tǒng)的管理制度的限制，以確保短期和長期的教育和培訓(xùn)結(jié)合在一起，使工作質(zhì)量得到提升。進一步改進職業(yè)責(zé)任制度，并實施對責(zé)任、工作紀(jì)律和非法操縱的調(diào)查。與此同時,改善競爭制度,獎勵的嚴(yán)格審查,以便改進工作人員、檢查和檢疫工作人員作出良好形象的奉獻精神、掌握專業(yè)先進技術(shù)以及檢疫、動植物檢疫為了提高效率、減少疾病的發(fā)生。

豬肉是肉類食品中最重要的一種，加強屠宰和檢疫活豬對市場上的生豬產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性是有幫助的。人們應(yīng)該意識到，目前在屠宰場的活體豬的檢疫工作中存在著缺陷，并減少了威脅生活在市場上的豬飼料的威脅。為了提高屠宰和檢疫程序的質(zhì)量，必須嚴(yán)格監(jiān)測屠宰和檢疫程序，以改善活豬的健康狀況，并改善必要的基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備，使其更科學(xué)。加強檢疫工作的監(jiān)督和管理，改進相關(guān)法律法規(guī)，優(yōu)化檢疫工作人員的質(zhì)量，提高檢疫效果，保證市場上生豬產(chǎn)品的質(zhì)量。

（作者單位：235199浙江省嘉縣畜牧獸醫(yī)局）