董希清

黑木耳是一種較為傳統(tǒng)的食物，兼有藥用和高蛋白以及微量元素的營(yíng)養(yǎng)物。同時(shí)兼有清肺益氣，滋陰壯體等效果，因此受教師、礦工、理發(fā)師等職業(yè)者青睞。黑木耳憑借其本身優(yōu)秀的口感和豐富的藥用價(jià)值，致使其市場(chǎng)份額正在不斷的擴(kuò)大，甚至遠(yuǎn)銷海外。國(guó)人對(duì)黑木耳的市場(chǎng)前景普遍看好，但栽培技術(shù)卻遲遲得不到更新。基于此，本文對(duì)無(wú)公害黑木耳的栽培新技術(shù)做系統(tǒng)的探究。

1 栽培季節(jié)的安排

黑木耳是一種木腐菌，其種類屬于高溫型的菌類。菌絲的適合生長(zhǎng)范圍為6～35℃，而適合耳片生長(zhǎng)的溫度為15～35℃。而根據(jù)這一基本特性，我國(guó)的北方地區(qū)可安排一季，也就是在7～8月份，前后延伸各一月；我國(guó)的南方地區(qū)可做兩季，分別為3～5月和9～11月。而按照實(shí)踐論的觀點(diǎn)，黑木耳的種植應(yīng)在這一基本特性的基礎(chǔ)上加以微調(diào)，因?yàn)楦鱾€(gè)地區(qū)的種植環(huán)境不同，生長(zhǎng)條件也存在差異。因此應(yīng)根據(jù)各個(gè)地區(qū)的實(shí)際條件來(lái)對(duì)具體的黑木耳種植時(shí)間加以控制。

1.1 制作菌種

菌種的制作應(yīng)分為一級(jí)，二級(jí)，三級(jí)。根據(jù)計(jì)劃出耳的時(shí)間來(lái)判定具體推遲時(shí)間，一般多會(huì)定為4～5個(gè)月。但現(xiàn)在制作菌種多會(huì)直接使用二級(jí)菌種，是的能夠有效的減少三級(jí)菌種發(fā)芽與生長(zhǎng)的時(shí)間，推遲的過(guò)程僅僅需要3個(gè)月即可。

1.2 菌袋生產(chǎn)

菌袋的生產(chǎn)也應(yīng)具體的根據(jù)實(shí)際的出耳時(shí)間，一般會(huì)向后推遲45天。需要注意的是，生產(chǎn)菌袋時(shí)應(yīng)注意種植過(guò)程所使用的配方、培養(yǎng)溫度等。具體的制作菌袋生產(chǎn)應(yīng)注意一個(gè)原則：寧早勿晚。

2 菌種的選擇

一般有種植基礎(chǔ)的地方多會(huì)存在種植的當(dāng)家種，在種植時(shí)使用這部分品種即可。但在沒(méi)有種植基礎(chǔ)的地區(qū)，在菌種選擇時(shí)，應(yīng)格外注意對(duì)種植條件的研究，根據(jù)實(shí)際的種植條件來(lái)確定最終的種植品種。

3 配方與基料處理

3.1 配方

配方一：木屑220公斤,麥麩30公斤,蔗糖1.5公斤,過(guò)磷酸鈣5公斤,石膏粉3公斤,尿素0.8公斤,磷酸二氫鉀0.5公斤,保成功1袋,食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素(拌料型)1 袋,料水比 1：1.6～1.8。

配方二：木屑160公斤,棉籽殼60公斤,麥麩30公斤,蔗糖1.5公斤,過(guò)磷酸鈣5公斤,石膏粉3公斤,尿素0.6公斤,磷酸二氫鉀0.5公斤,保成功1袋,食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素(拌料型)1袋,料水比1：1.6～1.8。

3.2 基料處理

在原料的選擇應(yīng)為不存在霉變的闊葉樹(shù)木屑等，在按照上述的配方進(jìn)行計(jì)量的選擇之后，除去必要的營(yíng)養(yǎng)液之外，還應(yīng)適當(dāng)?shù)募铀當(dāng)嚢?，使之能夠充分軟化和吸水。因?yàn)殡s菌孢子會(huì)在適合的環(huán)境中萌發(fā)和生長(zhǎng)，這部分雜菌的生長(zhǎng)有助于實(shí)現(xiàn)滅菌的效果。

4 菌袋的生產(chǎn)

4.1 適應(yīng)

根據(jù)菌袋種類的不同，適應(yīng)的方式也存在差異。但共性是都應(yīng)使用17～28Cm的聚丙烯塑袋進(jìn)行機(jī)械裝袋，并且將兩頭扎口，在常壓下滅菌110～12小時(shí)，或者在常規(guī)高壓0.15環(huán)境下滅菌2小時(shí)。

4.2 接種

接種的過(guò)程也需要根據(jù)裝料方式來(lái)確定。比如小菌袋應(yīng)通過(guò)采用兩頭接種的方式；立菌袋則應(yīng)通過(guò)采用一頭接種的方式或者直接采用“梅花接種法”的方式，也就在菌袋的四周打六個(gè)孔，并且在接入真菌之后使用膠布進(jìn)行封口。

4.3 發(fā)菌管理

應(yīng)提前兩天對(duì)培養(yǎng)室進(jìn)行清潔處理，使用800倍的百病去無(wú)蹤進(jìn)行地毯式的藥物噴灑，隨后封閉培養(yǎng)室。兩天之后將菌袋移入并進(jìn)行發(fā)菌管理。常溫下菌袋的擺放不應(yīng)超過(guò)六層，而氣溫低于18℃時(shí)可適當(dāng)?shù)脑黾觾蓪?；保持室?nèi)的空氣濕度穩(wěn)定75%，并且常開(kāi)窗通風(fēng)。

4.4 菌絲后熟

一般在40天左右即可完成發(fā)菌，因此在這一階段不應(yīng)進(jìn)入出耳階段，要適當(dāng)?shù)恼{(diào)整溫度、濕度等條件，從而讓菌袋轉(zhuǎn)入后熟的時(shí)期，也就是使之能夠繼續(xù)發(fā)菌，進(jìn)而在最大程度上的繼續(xù)進(jìn)行分解集營(yíng)養(yǎng)和生物量的增加。

5 出耳管理

5.1 室內(nèi)臥式出耳

這種出耳方式也就是立體式的栽培方式?？蓪⑿【鼨M向拍高，不限層數(shù)。從而菌強(qiáng)的形式。溫室內(nèi)的氣溫調(diào)控方式應(yīng)以噴水和通風(fēng)的方式為主，并且在氣溫比較低的時(shí)候還應(yīng)適當(dāng)?shù)募尤攵趸肌?/p>

5.2 室內(nèi)駕式出耳

這是一種層駕式出耳的方式，因?yàn)橐话愕拇缶土⑹骄芍苌沓龆?，小菌袋可直接切開(kāi)使之成為兩個(gè)立式菌袋，因此可直接采取向上出耳的方式。

6 采收與加工

一般情況下，黑木耳從出現(xiàn)原基到最后的采集過(guò)程，僅僅需要20天的時(shí)間，這一過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)，木耳的背面白色的程度逐漸變重并且在耳基處出現(xiàn)的白色斑點(diǎn)，即可認(rèn)定木耳已經(jīng)成熟。因此這一過(guò)程應(yīng)及時(shí)收集，因?yàn)椴杉倪^(guò)早或者過(guò)晚都會(huì)對(duì)木耳的品質(zhì)產(chǎn)生一定的影響。

采收后的鮮耳,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行干制處理。春栽木耳時(shí),可利用陽(yáng)光曬干,方法是將木耳單片擺開(kāi),盡量不使重疊,以防粘連。

綜上所述，黑木耳憑借其出色藥用價(jià)值和使用價(jià)值，逐漸被越來(lái)越多的人所接受。接下來(lái)的工作重心應(yīng)放在怎樣去提升黑木耳的質(zhì)量，將栽培技術(shù)與科技的發(fā)展相結(jié)合，進(jìn)而培養(yǎng)出更具品質(zhì)與價(jià)值的木耳。