黃芳

摘 要：隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，越來越多的人們開始追求生活質量的提高；同時由于城市化的推進，更多的人也開始步入快節(jié)奏的城市生活，東西方商品的國際化，使得咖啡已變成全球都市都流行的情調化的飲品，越來越受到中高層階級的歡迎，尤其是在近年來，我國新一代青年大量崛起，不僅對于咖啡廳的數(shù)量有了更多的需求，同時對于咖啡廳的舒適度也有了更高的需求?？Х葟d的設計要求也越來越潮流越來越多樣。就其功能而言，新時代背景下，咖啡廳的設計要求不僅僅是滿足路易斯沙利文所提出的“形勢追隨功能”就夠的，滿足最基本的，作為可以提供一個供人們去喝咖啡的前提下，作為休閑場所之一的咖啡廳還要為在繁華喧鬧的城市中忙碌一天的人們提供一個脫離喧囂，提供舒適度的場所。它也同時要求必須考慮到人的精神、文化等的輔助功能的需要。

關鍵詞：咖啡廳設計；主題設計

1主題設計定義

主題是文藝作品中所表現(xiàn)的中心思想。主題設計顧名思義就是在設計創(chuàng)作的時候一個主要表達的中心思想。美國櫥窗設計師馬丁佩格勒認為：“一個主題是一個重復出現(xiàn)的題目或在該題目上構筑的各種變化。主題即題目：一個時間、一個地點、一種思想狀態(tài)，主題的變化可以使之成為一種細節(jié)豐富、值得回味和逃避現(xiàn)實的環(huán)境。”所以在咖啡廳整個空間設計的核心就是空間設計風格的定位和形成，很好的適應消費者個性化和情感化的消費心理特征，鮮明和豐富性的主題設計，才能使消費者很快的融入到消費空間之中，而后產(chǎn)生情感的投入和美好的感覺記憶，使消費者在消費的同時體驗到愉悅的感覺，這種屬性感，會產(chǎn)生共鳴，從而達到物質和精神的雙重目標。

2咖啡廳設計現(xiàn)狀分析

從市場分析來看，我國的咖啡廳設計現(xiàn)狀大體上走了三條路線。第一，連鎖性質的快速消費，比如，星巴克咖啡，它主要集中于鬧市，人流量大，快速。但是隨著當今互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展，網(wǎng)上一鍵式的消費有著比這種形式更快捷的方式，可以說沖擊力很大，所以找尋新的出路，增加體驗式的消費空間就顯得很重要。第二種是集商務吃喝辦公于一體的也是連鎖經(jīng)營的設計，比如上島咖啡，整體上是統(tǒng)一的裝修，采用黑色，可以為上班族解決商務洽談，開會投影儀設備及果盤食物飲品等。第三類就是單純是做主題咖啡館，經(jīng)營理念不只是為掙錢而掙錢的純商業(yè)目的，也不是綜合型的大包大攬，主要是個性自由、休閑、隨性。對設計的風格與方式有很好的把握，很好的與消費者產(chǎn)生情感的共鳴。

3咖啡廳主題設計的重要性

一個特定的主題就像是一個物體存在的“靈魂”，因為咖啡廳的環(huán)境、產(chǎn)品、服務、宣傳都要圍繞它的主題進行一系列的再設計再創(chuàng)造，主題是使其能長久存在的關鍵所在?？Х葟d最具體的綜合表現(xiàn)就是整個的營業(yè)空間。首先，它的設計必須為顧客營造出一個溫馨私密的空間來更好的進行交談和思考；其次，它的設計得讓顧客能夠精神集中，記憶深刻，使其更多的消費，更好的達成營銷的效果。最后，結合本民族文化特色，通過室內設計來塑造咖啡店的特色和文化，使得他的意義更加升華。作為融合中西文化的全新咖啡文化來進入中國的休閑市場，相信作為文化休閑咖啡廳會越來越受到人們的推崇與喜愛。因為具有民族文化情調的咖啡廳會漸漸成為一個城市的精神所需，比如中式元素的加入增添了文化休閑咖啡廳的趣味性和民族歸屬感，同時中式文化通過餐飲業(yè)的傳播也極具重要意義。這種新型的咖啡廳在未來的發(fā)展中都將會受到消費者的歡迎。

設計者必須要明確自己所設計的目的，首先要學會將顏色的搭配合理的運用到不同的空間，用來突出設計的主題，其次也要明確合理規(guī)劃空間布局，將不同的空間合理的規(guī)劃為不同的用途。最后設計時可以考慮將傳統(tǒng)的以單純物質性喝咖啡的空間定位為精神享受文化氛圍的咖啡廳，及咖啡廳的目的不再僅僅局限于顧客對餐飲的消費上，而是要讓顧客接受一次心靈的洗禮。對于有著喜愛的顧客來說，這種設計將他們的兩種休閑方式結合在了一起，比如和書店結合一起，在品嘗咖啡的同時閱讀一些自己喜愛的書籍，既可以打發(fā)等待的時間，又可以提高自己的知識涵養(yǎng)。這種設計理念就是適合多種人士的不同需求，讓顧客在品嘗咖啡的同時感受到濃厚的文化氣氛。

4咖啡廳主題設計的方法

4.1以形式確定設計的主題

在空間的營造上，我們可以從它的色彩和墻面地面進行考慮，比如采用偏中性的色調，米白色、象牙白色等進行裝飾處理，或者從形式考慮加上一些藝術氛圍墻等的凸顯設計處理。咖啡廳的墻面、地面等界面承載著咖啡廳里大部分的設計內容，因此，無論是咖啡廳的顏色還是其形式類型，都會對最終呈現(xiàn)的效果有著很大的影響。

4.2以空間環(huán)境確定設計的主題

對于主題咖啡廳的設計，無論是形式還是空間環(huán)境都要與主題密不可分，一切都為主題而服務。如果咖啡廳的主題是“愛”，那么在其設計風格上就要追求一種浪漫，甜蜜的感覺。如果咖啡廳的主題是“雅”，那么在其設計風格上就要追求一種沉穩(wěn)，舒緩的風格主題。我們可以從空間布局來體現(xiàn)空間的環(huán)境，日本設計師設計的“愛麗絲夢游仙境”主題餐廳就是通過劉易斯·卡羅爾的童話故事為主題，餐廳的空間環(huán)境根據(jù)故事的情節(jié)來劃分出不同的特色空間。仿佛是消費者置身于一個充滿夢幻的童話世界之中，餐廳的內部配飾以及色彩搭配加上整個空間的服務人員的衣著都在有力的呼應著空間環(huán)境的主題，達到很強烈的空間體驗感。我們還可以從光影來體現(xiàn)空間的環(huán)境，光影使得我們的世界絢爛多彩，人工光和自然光，有色光和無色光、局部光和大面積的光都可以劃分空間，裝飾調節(jié)不同的空間環(huán)境氛圍。

4.3以地域文化確定設計的主題

陶東風教授曾說過，全球文化就像是一個超級市場，傳統(tǒng)文化就像超級市場中的一個土特產(chǎn)，越土才越有價值。因為一個民族的文化傳統(tǒng)有著得天獨厚的特性，不可復制性，所以對于主題設計的營造顯得尤為重要。有著地域文化的咖啡廳設計能給給消費者在物質消費的同時帶來人文和新知，獨一無二的特色文化是使其健康、更長久發(fā)展的特色所在。

5總結

咖啡廳主題設計一方面滿足了高收入對環(huán)境的要求，另一方面也滿足了對追求知識人士的文化需要；既適應了我國經(jīng)濟的發(fā)展要求，也符合我國文化建設的發(fā)展要求。

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（作者單位：大連工業(yè)大學）