余 超 聶 淼

（1.陜西省商洛市畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心；2.陜西省商洛市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心）

隨著我國畜牧業(yè)快速發(fā)展，規(guī)?；B(yǎng)殖水平不斷提高，與種植業(yè)主體分離越來越遠，畜禽糞污配套設(shè)施裝備和消納條件跟不上，大量養(yǎng)殖廢棄物無法得到及時有效處理和利用，成為農(nóng)村環(huán)境治理的一大難題。近年來，畜禽養(yǎng)殖糞污的問題越來越受到重視，2017年6月國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加快推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見》，2018年1月農(nóng)業(yè)部辦公廳印發(fā)《畜禽糞污土地承載力測算技術(shù)指南》，并把持續(xù)推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用作為2018年畜牧業(yè)工作要點之一。

陜南包括漢中、安康和商洛3個地市，28個區(qū)縣，占陜西省總面積的36%，不僅是陜西南北經(jīng)濟走廊的一部分，生態(tài)旅游的核心地域，還是陜西茶葉主產(chǎn)區(qū)，我國茶文化的發(fā)源地之一。陜南畜牧業(yè)在陜西省占有重要地位，肉雞年出欄數(shù)占陜西省一半以上，豬年出欄占陜西省40%以上。同時，陜南每年畜禽糞便總量超過2 700萬t，氮、磷等營養(yǎng)元素豐富，但綜合利用率低，既產(chǎn)生了環(huán)境污染，同時也是資源浪費。作者結(jié)合陜南畜牧業(yè)、茶葉產(chǎn)業(yè)及旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，提出“養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式構(gòu)想，并綜合論述該模式的效益以及存在的問題，并給出發(fā)展建議，旨在為解決陜南畜禽糞污綜合利用問題提供思路。

1 “養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式的構(gòu)想

“養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式以茶葉種植為紐帶，將陜南茶葉、畜牧、旅游等產(chǎn)業(yè)緊密聯(lián)系起來。發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟，養(yǎng)殖場糞污排泄物經(jīng)過收集厭氧發(fā)酵，沼氣用于養(yǎng)殖場、茶廠、農(nóng)莊以及旅游業(yè)的燃氣用或電用等，沼渣生產(chǎn)有機肥用于有機茶種植、農(nóng)莊有機果菜種植或?qū)ν獬鍪?，沼液通過管道輸送茶廠和農(nóng)莊利用。通過茶葉種植、觀光茶園建設(shè)、開展茶文化活動、茶藝表演等舉措發(fā)展茶文化旅游產(chǎn)業(yè)，同時借助茶文化旅游帶動有機茶、茶具、地方特色畜產(chǎn)品等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的推廣與發(fā)展，見圖1。

圖1 “養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式線路圖

2 “養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

2.1 養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)

陜南以養(yǎng)豬和養(yǎng)禽為主，年出欄3 000頭以上養(yǎng)豬場、年出欄10 000只以上肉雞場和年末存欄10 000只以上蛋雞場分別達到272個、231個和195個，其中豬主要集中在漢中市，家禽主要集中在商洛市（表1）。近年來，陜南畜牧業(yè)基本平穩(wěn)發(fā)展，雖主要畜禽年末存欄量和出欄量都穩(wěn)中趨降（表2），但除了肉雞年末存欄量和出欄量占陜西省比重有所下降外其他畜種占陜西省養(yǎng)殖比重仍保持穩(wěn)中有升的趨勢（圖2）。截至2017年底，陜南豬出欄926.87萬頭，年末存欄618.35萬頭，分別占陜西省42.71%，40.18%；牛出欄27.38萬頭，年末存欄69.40萬頭，分別占陜西省30.53%，29.05%；羊出欄161.19萬頭，年末存欄172.58萬頭，分別占陜西省19.07%，13.27%；蛋雞出欄2 078.21萬只，年末存欄2 135.20萬只，分別占陜西省42.35%，30.86%；肉雞出欄3 583.22萬頭，年末存欄1 327.95萬頭，分別占陜西省47.18%，50.05%。

表1 陜南畜禽規(guī)?；闆r1

2.2 茶葉產(chǎn)業(yè)

陜南茶區(qū)地處秦嶺南坡，大巴山北麓，是我國長江以北的重要產(chǎn)茶區(qū)之一。區(qū)內(nèi)年均氣溫12℃～14℃，年均相對濕度70%～80%，降水主要集中在茶葉生產(chǎn)季節(jié)的4-10月份，年均降水1 000 mm左右，對茶樹的生長發(fā)育十分有利，茶園土質(zhì)疏松、肥沃，有機質(zhì)含量高，土壤pH值為4.08～6.93，酸堿度條件適宜茶樹生長。由于海拔高（多在800～1 200 m）、無工業(yè)污染、富含鋅硒等微量元素等特點，使其出產(chǎn)的茶葉無論從口感上還是內(nèi)質(zhì)上，都可以說是全國綠茶中的精品。陜南茶葉滋味鮮爽、甘醇回味、清香持久耐沖泡，有效成分含量多，其中氨基酸、咖啡堿、茶多酚含量分別達到3%、4.5%、28%以上，水浸出物達到43%。

圖2 陜南畜禽當(dāng)年出欄數(shù)和期末存欄數(shù)占陜西省的百分比趨勢圖

據(jù)統(tǒng)計，在陜南3個市的28個縣、區(qū)中，有22個縣、區(qū)種植茶葉，產(chǎn)值達到8億元，涉及茶農(nóng)300萬人。從2010到2016年陜南茶園面積和茶葉產(chǎn)量都逐年增加（圖3），截至2016年底，陜南茶園面積已達136 130hm2，茶葉總產(chǎn)量達62 136t。

圖3 陜南2010-2016年茶園面積和茶葉產(chǎn)量（數(shù)據(jù)來自：《陜西省統(tǒng)計年鑒》）

表2 陜南2013-2017年度畜禽養(yǎng)殖數(shù)量統(tǒng)計1（萬頭、萬只）

2.3 旅游產(chǎn)業(yè)

陜南位于我國南北過渡的中間地帶，南依秦嶺，北屏巴山，是南水北調(diào)中線工程核心水源涵養(yǎng)地，具有優(yōu)越的自然條件和豐富的生態(tài)資源。區(qū)域內(nèi)森林覆蓋率達到65%以上，商洛、安康、漢中三市優(yōu)良空氣天數(shù)分別達到310d、301d、270d，現(xiàn)有世界生物圈保護區(qū)2個，國家自然保護區(qū)13個，國家級風(fēng)景區(qū)40多個，A級景區(qū)77個。隨著西部大開發(fā)的深入，交通條件的改善，旅游已成為陜南經(jīng)濟發(fā)展的新增長點。近年來，陜南旅游業(yè)保持了良好發(fā)展勢頭。2016年，境內(nèi)全年共接待游客達到10 275.31萬人次，實現(xiàn)旅游總收入544.19億元（表3）。

3 “養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式的效益

3.1 環(huán)境效益

作者依據(jù)各類畜禽飼養(yǎng)管理的實際情況，結(jié)合陜南畜禽養(yǎng)殖的實際數(shù)據(jù)來源（表1），參考王忙生等（2016）畜禽每頭（只）每日糞尿排泄系數(shù)和年度糞便排泄量計算公式（表4）以及畜禽糞便中污染物平均含量（表5），計算得出陜南2013-2017年畜禽糞便排泄量（表6）和陜南2016年畜禽糞便污染物排泄總量（表7）?？芍?，陜南2013-2017年各類畜禽糞便排泄量以豬為主、牛羊次之、蛋雞和肉雞最少；年度之間的差異不太大，每年糞便總量大約在2 700萬～2 950萬t，如2016年陜南畜禽糞便總排放量為2 845.69萬t，其中，豬糞便排放量最高，為1 660.22萬t，占總排放量的58.34%。其余牲畜糞便排放量所占比例大小依次為，牛30.67%；羊6.08%；蛋雞4.18%；肉雞0.73%。從表7可見，2016年陜南畜禽糞便中COD、BOD、NH3-N、總磷、總氮排放總量分別為74 784.05萬kg、7 0915.02萬kg、6 407.17萬kg、5 048.15萬kg、15 173.85萬kg。按照陜南茶園土壤養(yǎng)分狀況和2016年產(chǎn)量情況，若按施純氮187.5kg·hm-2（折有機氮75.0kg·hm-2）計算，陜南目前的茶園面積每年需要施純氮25 524t，相當(dāng)于豬糞434萬t，大大緩解了環(huán)境壓力。

3.2 經(jīng)濟效益

作者根據(jù)不同畜禽糞便的發(fā)酵產(chǎn)氣潛力估測了2016年陜南畜禽糞便發(fā)酵產(chǎn)氣量，由表8可見，2016年陜南畜禽糞便發(fā)酵產(chǎn)氣總量約為116 872萬m3，是一個數(shù)量巨大的清潔能量來源。研究發(fā)現(xiàn)，1m3沼氣完全燃燒后，能產(chǎn)生相當(dāng)于0.7 kg無煙煤提供的熱量，據(jù)此估測，2016年陜南畜禽糞便發(fā)酵產(chǎn)氣量約相當(dāng)于81.8萬t無煙煤產(chǎn)生的能量。

表3 陜南旅游業(yè)發(fā)展概況表

表4 畜禽每頭（只）每天糞尿排泄系數(shù)和年度糞便排泄量計算公式

表5 畜禽糞便中污染物平均含量（單位：kg/t）

表6 陜南2013-2017年畜禽糞便排泄量（萬t）

表7 陜南2016度畜禽糞便污染物排泄總量（萬kg）

表8 陜南2016年畜禽糞便發(fā)酵產(chǎn)氣量估測值

沼肥是無公害、有機茶園理想的有機肥料。沼渣肥每立方米可提供氮3～4 kg、磷1.25～2.50 kg、鉀2～4 kg，沼液每立方米可提供硫酸銨1.25 kg、過磷酸鈣1.00 kg、氯化鉀0.37 kg。研究表明，在茶園中使用沼肥，茶樹生長狀況和內(nèi)在品質(zhì)都顯著改善，名優(yōu)茶產(chǎn)量可提高20%～30%，同時茶樹病蟲害明顯減少。用沼渣、沼液代替化肥施入茶園，不僅節(jié)約茶廠經(jīng)營成本，還可減少養(yǎng)殖場畜禽接觸糞污中病原菌，降低患病機率，進而提高畜禽養(yǎng)殖效益。此外，通過茶文化旅游還可以促進地方特色畜產(chǎn)品的發(fā)展，增加養(yǎng)殖戶收入。

4 “養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式存在的問題及建議

4.1 “養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式存在的問題

4.1.1 “養(yǎng)-茶-游”主體分離

“養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式面臨最大的挑戰(zhàn)就是，養(yǎng)殖場、茶廠經(jīng)營者和旅游開發(fā)商主體分離。搞養(yǎng)殖的沒有茶園，茶廠沒有養(yǎng)殖基地，旅游開發(fā)商更多是局限于現(xiàn)有生態(tài)資源。目前陜南很多養(yǎng)殖場和茶園都相隔較遠，茶園大部分在坡地上，而養(yǎng)殖場基本在地勢相對平坦的區(qū)域。雖然部分養(yǎng)殖場已經(jīng)實施生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式、沼氣工程模式，但糞污處理后大部分都以養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)部的循環(huán)為主，種養(yǎng)結(jié)合不緊密。

4.1.2 標(biāo)準(zhǔn)體系不健全

一是畜禽糞污檢測標(biāo)準(zhǔn)滯后。我國畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)滯后，缺少抗生素和有毒有害物質(zhì)檢測的國家標(biāo)準(zhǔn)。畜禽糞污用于有機茶生產(chǎn)還存在產(chǎn)生二次污染的風(fēng)險。二是缺乏有機茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和檢測體系。各地市只有部分制定了茶葉種植、管理、加工、審評、農(nóng)藥殘留檢測等技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，且多為地方標(biāo)準(zhǔn)，只有少部分規(guī)模企業(yè)制定了自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。一些小規(guī)模企業(yè)和個體初制加工廠機械化程度低、配套設(shè)施不完整，技術(shù)把控不嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量不能保證，無法實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，離有機茶和清潔化生產(chǎn)要求尚有很大距離。

4.1.3 技術(shù)服務(wù)體系不完善

“養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式各個環(huán)節(jié)對養(yǎng)殖、有機茶生產(chǎn)、旅游業(yè)從業(yè)人員都有更高的專業(yè)技術(shù)要求。陜南部分養(yǎng)殖場只配備一個或兩個受過專業(yè)教育的技術(shù)人員，甚至有的場根本沒有專業(yè)技術(shù)人員。服務(wù)茶葉生產(chǎn)管理的技術(shù)人員更是少之又少，目前，陜南13.6萬hm2茶園，按照33.3～66.7 hm2茶園配備一名專業(yè)技術(shù)人員的要求，理論上需要技術(shù)人員要2 000多人，而當(dāng)前陜南茶葉戰(zhàn)線科研和技術(shù)推廣人員不足500人，直接服務(wù)茶葉產(chǎn)業(yè)的高級專業(yè)技術(shù)人員僅10余人。其次，陜南地區(qū)的旅游從業(yè)人員素質(zhì)總體不高。多數(shù)茶館、茶休閑山莊、茶山生態(tài)游從業(yè)人員缺乏專業(yè)訓(xùn)練，茶葉知識以及文化涵養(yǎng)貧弱，導(dǎo)致茶文化旅游方式簡單、商業(yè)色彩濃、文化內(nèi)涵單薄。

4.2 “養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式發(fā)展建議

4.2.1 增強政府的組織引導(dǎo)作用

“養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式是一項系統(tǒng)工程，牽涉面廣，只靠某一部門、公司或養(yǎng)殖場，單項技術(shù)是難以實施的。政府要發(fā)揮在政策引導(dǎo)、資金扶持、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、公共服務(wù)、宣傳等方面的職能優(yōu)勢，加大“養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式扶持力度，創(chuàng)造良好發(fā)展環(huán)境，推動該模式相關(guān)企業(yè)或合作社不斷發(fā)展壯大。同時多方籌集資金，在加大本級財政投入的基礎(chǔ)上，積極爭取省級、國家級項目支持，鼓勵企業(yè)對“養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式的投入，結(jié)合“三變改革”政策，積極引導(dǎo)農(nóng)民入股農(nóng)業(yè)合作社，形成多渠道、多層次資金投入機制，為“養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式提供持久動力。

4.2.2 合理規(guī)劃發(fā)展布局

“養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式要求養(yǎng)殖場和茶園空間布局合理，以茶園面積定養(yǎng)殖場規(guī)模，確保茶園土地糞污承載力。選擇交通便利，環(huán)境優(yōu)美、基礎(chǔ)設(shè)施完備的茶園開發(fā)茶文化旅游，借助茶文化旅游的發(fā)展，著重打造一批地方特色的優(yōu)良畜禽產(chǎn)品，如土雞、臘肉、富硒畜產(chǎn)品、陜南黑豬、白山羊等，實現(xiàn)畜牧業(yè)與旅游業(yè)互利互惠。

4.2.3 健全標(biāo)準(zhǔn)體系

一方面，繼續(xù)推進畜禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模場建設(shè)，制定糞污排放標(biāo)準(zhǔn)，加強糞污污染物監(jiān)測力度。另一方面，對陜南茶葉生產(chǎn)、栽培、采摘、加工實行標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一管理，建立健全陜南各類茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 、檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)和認證認可等標(biāo)準(zhǔn)體系，確立科學(xué)合理的技術(shù)指標(biāo)、生產(chǎn)工藝及檢測手段，按照名優(yōu)茶標(biāo)準(zhǔn)，推進陜南茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

4.2.4 加強人才隊伍建設(shè)

一是加強陜南從事“養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式中現(xiàn)有從業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)。二是政府要出臺相應(yīng)人才引進政策，鼓勵外來人才來陜南發(fā)展。三是陜南三市要加強人才交流，建立相關(guān)協(xié)會，組織論壇等方式，促進人才取長補短。

5 小結(jié)

畜禽糞便污染問題越來越受到國家和行業(yè)重視，是一個亟需著力解決的關(guān)鍵問題。陜南“養(yǎng)-茶-游”農(nóng)業(yè)模式有一定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，環(huán)境和經(jīng)濟效益前景較好，不僅為陜南畜禽糞便找到資源化出路，且能促進茶葉及旅游業(yè)發(fā)展，增加就業(yè)崗位，助推當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富，是一個有潛力的創(chuàng)新農(nóng)業(yè)模式。當(dāng)然，該模式尚存在一些問題和瓶頸，需要政府、相關(guān)企業(yè)及從業(yè)人員共同解決。