文/譚林濤 徐雯雯 鄭富強 王航寧 于成松 宋建威 王津果

近年來，條斑紫菜主產(chǎn)區(qū)江蘇沿海因全球氣候變暖導致的海水溫度上升的影響，病害多發(fā)。企業(yè)陸續(xù)謀求在山東南部海域開展紫菜養(yǎng)殖，逐漸形成了紫菜“南菜北養(yǎng)”的遷移式養(yǎng)殖。引進一個產(chǎn)業(yè)是一項巨大的工程，需要考慮產(chǎn)業(yè)的整個鏈條是否通暢，任何一個環(huán)節(jié)缺失都將導致整個產(chǎn)業(yè)的崩盤。本文作者就江蘇省紫菜遷移至山東南部的養(yǎng)殖熱潮現(xiàn)象，結合山東省實際情況，就山東發(fā)展紫菜養(yǎng)殖的弊端，提出了幾點思考和建議。

紫菜養(yǎng)殖具有生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)操作簡單，不耗損飼料，生產(chǎn)成本低，收益高等特點，在適養(yǎng)地區(qū)得到快速發(fā)展。近年來隨著全球氣候變暖，海水水溫逐年升高，條斑紫菜主產(chǎn)區(qū)江蘇沿海紫菜病害多發(fā)、養(yǎng)殖成功率降低，效益下滑，特別是2016年～2017年養(yǎng)殖季大幅減產(chǎn)，虧損嚴重。受此影響，陸續(xù)有企業(yè)謀求在山東南部海域開展紫菜養(yǎng)殖，通過前期試養(yǎng)獲得成功后，紫菜“南菜北養(yǎng)”的遷移式養(yǎng)殖逐漸成為新趨勢。2017年～2018年養(yǎng)殖季山東南部的紫菜養(yǎng)殖得到快速發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模達到20萬畝（海面）左右，形成一波紫菜養(yǎng)殖熱潮。通過赴江蘇如東縣、大豐區(qū)和山東日照嵐山區(qū)等縣市實地考察調研，結合山東省實際情況，現(xiàn)就山東發(fā)展紫菜養(yǎng)殖的弊端進行淺析，提出科學規(guī)范發(fā)展紫菜養(yǎng)殖業(yè)的粗淺意見，以供生產(chǎn)者和決策機構參考。

一、條斑紫菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

引進一個產(chǎn)業(yè)是一項巨大的工程，需要考慮產(chǎn)業(yè)的整個鏈條是否通暢，任何一個環(huán)節(jié)缺失都將導致整個產(chǎn)業(yè)的崩盤。所以，全面深入地了解紫菜育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)是非常有必要的。

育苗環(huán)節(jié)。紫菜幼苗期是絲狀體，藏身于貝殼，5月～9月，育苗池整齊排滿貝殼進行育苗。正常情況下，一平方米海域面積培育出來的苗種可供一畝海域養(yǎng)殖。

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。紫菜的養(yǎng)殖周期短、見效快，生產(chǎn)操作相對簡單。每畝海面養(yǎng)殖成本為2000元～3000元，投入較低，但存在產(chǎn)量不穩(wěn)定、價格波動大、病害風險較大的問題。每年9月下旬開始掛苗，紫菜附著在網(wǎng)簾上，漲潮時網(wǎng)簾漂在海上可以生長，落潮時網(wǎng)簾干露。每年的12月份至來年的4月底，可以收獲6茬～8茬紫菜，淺海海域3畝左右可提供1畝紫菜的養(yǎng)殖面積，1畝紫菜養(yǎng)殖面積年產(chǎn)1.5噸～3噸鮮紫菜。

一次加工環(huán)節(jié)。一次加工要做到“三洗兩干”，“三洗”，即第一次在海水中洗干污泥，再用淡水沖洗兩次。廢水不含污染物，基本沒有排放污染風險，江蘇加工廠都是沉淀后通過管道直排入海（但影響海水顏色）?！皟筛伞?，一是干凈除雜，二是再用脫水機脫水易于烘干，最后形成薄紙型的菜餅（3克/張），1噸鮮紫菜可生產(chǎn)0.1噸干紫菜。一次加工完畢的紫菜進入紫菜交易市場，賣給二次加工企業(yè)，一次加工屬農產(chǎn)品的初級加工，不產(chǎn)生稅收。

二次加工及銷售。二次加工就是將一次加工后的紫菜進行調味和商業(yè)化包裝。在紫菜的整個生產(chǎn)流程中，只有二次加工能為地方政府帶來稅收。世界上養(yǎng)殖條斑紫菜的國家只有中國、日本和韓國。其中，中國年產(chǎn)量約50億張～60億張，主要出口到歐美市場（代加工為主）。日本年產(chǎn)量80億張，基本自給自足。韓國年產(chǎn)量100億張～120億張，除了供應國內市場也出口歐美市場，由于2016年～2017年中國產(chǎn)量巨減、紫菜價格飆升，韓國紫菜開始出口到中國。

二、山東發(fā)展紫菜產(chǎn)業(yè)的風險

效益和風險并存，這是亙古不變的道理，紫菜養(yǎng)殖巨大效益的背后，究竟隱藏哪些風險，根據(jù)實地考察調研情況，結合山東實際情況，山東發(fā)展紫菜養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的風險可概括為“兩受限、兩影響、不穩(wěn)定”。

（一）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)海域受限

山東紫菜適養(yǎng)海域主要是山東南部沿海的淺海區(qū)域，養(yǎng)殖方式可采用插桿養(yǎng)殖和翻板養(yǎng)殖。由于翻板養(yǎng)殖方式浪費海域面積、產(chǎn)量低、種苗的成活率低，并且海域冬季有小波浪易滋生雜藻，因此翻板養(yǎng)殖難以產(chǎn)業(yè)化大面積推廣。淺海插桿養(yǎng)殖要求的水深為6米～12米（高潮），而該水域目前大部分已被牡蠣、扇貝及貽貝作為傳統(tǒng)主養(yǎng)區(qū)，符合條件的連片空置海域較少，大規(guī)模發(fā)展紫菜養(yǎng)殖勢必對傳統(tǒng)貝類產(chǎn)業(yè)造成沖擊。

（二）一次加工環(huán)節(jié)淡水受限

由于紫菜收獲后需在24小時內加工完畢，規(guī)?；B(yǎng)殖后必須在陸地就近配套一次加工廠。一次加工每噸鮮紫菜需淡水量在30噸左右，按照發(fā)展100萬畝（海面）紫菜，鮮菜產(chǎn)量按70萬噸計，加工期內需耗淡水2100萬噸。而山東南部沿海地區(qū)淡水資源緊缺，近些年淡水供應時常捉襟見肘，特別是紫菜一次加工的冬春季節(jié)，除保證基本生產(chǎn)和生活用水外，多數(shù)地區(qū)很難再提供紫菜一次加工所需的大量淡水。

（三）對生態(tài)環(huán)境造成潛在影響

在一定海域內適當養(yǎng)殖紫菜有利于解決海水富營養(yǎng)化，增加海水溶氧，從而改善海域生態(tài)環(huán)境。大規(guī)模養(yǎng)殖紫菜時，為了清除雜藻，有時會使用鹽酸或檸檬酸溶液浸泡網(wǎng)簾，對海水造成污染。養(yǎng)殖用的插桿（潮間帶使用竹竿、淺海使用玻璃鋼管）和泡沫浮體經(jīng)過幾年使用老化后，沒有回收利用價值，養(yǎng)殖戶可能采取直接拋入海中的方式處理，巨量竹竿、泡沫浮體會隨海流漂移，玻璃鋼管會沉入海底，對海域底質、海洋生態(tài)都會造成破壞。2017年6月，中國科學院海洋研究所聯(lián)合中國海洋大學、國家海洋局第一海洋研究所、國家海洋局北海分局等單位對連續(xù)11年出現(xiàn)的黃海滸苔綠潮的成因、預測預警和發(fā)展態(tài)勢等方面形成了系統(tǒng)的科學認識，并發(fā)布了最新的研究成果，一致得出結論：確認大量漂浮滸苔主要來自蘇北淺灘海域，這與其獨特的環(huán)境特征和當?shù)卮罅孔喜损B(yǎng)殖筏架有關。也就是說滸苔的泛濫與江蘇的紫菜養(yǎng)殖有密切關系，這種生態(tài)風險值得每個新上紫菜養(yǎng)殖的地區(qū)加以重視。

（四）對傳統(tǒng)淺海貝類養(yǎng)殖造成影響

紫菜養(yǎng)殖期和山東南部沿海傳統(tǒng)養(yǎng)殖的主導品種牡蠣、扇貝等貝類的育肥養(yǎng)殖期基本重疊。在基礎生產(chǎn)力（營養(yǎng)鹽）有限的情況下，紫菜大規(guī)模的養(yǎng)殖勢必會與貝類攝食的浮游藻類爭奪營養(yǎng)鹽，影響貝類基礎餌料的繁殖生長，從而影響貝類的肥滿度和肉質。同時，該海區(qū)鉤蝦（橈足類）較多，會攝食紫菜并對紫菜品質造成影響，養(yǎng)殖戶可能采取懸掛或投放殺蟲劑的方式進行處理，在深水區(qū)采取翻板養(yǎng)殖的養(yǎng)殖戶可能用鹽酸或檸檬酸浸泡網(wǎng)簾的方式清除雜藻，都將對周邊的貝類養(yǎng)殖造成不良影響。

（五）效益不穩(wěn)定

我國紫菜主要銷往歐美市場，并且以代加工為主，都是采取訂單式生產(chǎn)，每年對原材料的需求基本確定，在產(chǎn)量保持基本穩(wěn)定的年份，鮮菜價格2元/公斤～5元/公斤。2016年～2017年，由于江蘇主產(chǎn)區(qū)大幅減產(chǎn)，國內缺口達20億張干菜餅（正常交易量50億張～60億張），因此鮮菜價格飆升至8元/公斤～12元/公斤，創(chuàng)歷史最高位。受價格暴漲刺激，今年非主產(chǎn)區(qū)的江蘇連云港紫菜養(yǎng)殖規(guī)模迅速發(fā)展到30多萬畝，據(jù)悉，威海南海今年也發(fā)展到10萬畝，這種一哄而上、盲目擴張的方式，極易造成生產(chǎn)過剩，形成惡性競爭，導致價格不穩(wěn)定，影響產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

三、對策建議

市場規(guī)律告訴我們，一哄而上式的發(fā)展必將養(yǎng)虎遺患，因此建議采取審慎的態(tài)度，探索性發(fā)展山東紫菜產(chǎn)業(yè)，避免盲目大規(guī)模新上紫菜養(yǎng)殖。

（一）試點示范，科學布局

鑒于小規(guī)模紫菜與貝類間養(yǎng)有一定的改善海域生態(tài)環(huán)境、隔離生物病害的作用，并且不良影響基本可以通過養(yǎng)殖、加工技術改進和操作嚴格管控解決，建議各地選擇1家～3家規(guī)模企業(yè)開展試點示范，進行小范圍無害化試養(yǎng)。經(jīng)試養(yǎng)對本地主導產(chǎn)業(yè)及生態(tài)環(huán)境無不利影響后，引導其建立規(guī)?；?、科學化、標準化、生態(tài)化紫菜養(yǎng)殖模式。地方政府及相關職能部門應結合海洋功能區(qū)劃和養(yǎng)殖許可證的發(fā)放，對適養(yǎng)海域進行科學規(guī)劃布局，合理劃定栽培面積，懲處非法用海行為。

（二）綜合配套，延伸鏈條

紫菜作為一種營養(yǎng)豐富的健康食品，對于消費需求量在不斷擴大的市場，長遠來講處于供不應求的狀態(tài)，因此，實現(xiàn)原料的深度加工，是企業(yè)和產(chǎn)業(yè)取得發(fā)展、提高效益的必經(jīng)之路。建議在試點周邊，鼓勵和扶持有意向的企業(yè)建設配套的一次加工廠、二次加工廠，或通過大力招商引資和內聯(lián)外引，吸引大型食品加工企業(yè)來此“扎根”，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，提高產(chǎn)品附加值，增強市場競爭力，在不影響傳統(tǒng)主導產(chǎn)業(yè)做大做強的前提下，打造海洋產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟增長點。

（三）生態(tài)監(jiān)測，持續(xù)發(fā)展

近年來隨著海洋污染事件的發(fā)生，海洋保護已經(jīng)成為很多沿海地方政府共同關心并竭力處理的一件大事，環(huán)保督查已經(jīng)成為地方發(fā)展和企業(yè)發(fā)展必須考慮的重要因素。因此在引進紫菜養(yǎng)殖之前一定要加強當?shù)睾Ｑ蟓h(huán)境的監(jiān)測和病害的防治工作，提供相關數(shù)據(jù)和資料，以備將來為紫菜養(yǎng)殖做出科學有效的評估。養(yǎng)殖紫菜的過程中，要注意監(jiān)控養(yǎng)殖區(qū)域的環(huán)境污染源，動態(tài)監(jiān)測分析養(yǎng)殖水體狀況，最好能在紫菜栽培生產(chǎn)海域建立海區(qū)污染預警體系。同時，紫菜加工企業(yè)要不斷完善紫菜加工操作流程，實施HACCP體系認證和ISO質量體系認證，確保紫菜產(chǎn)品從“水體到餐桌”的全程安全。

（四）科技引領，提升服務

科技是第一生產(chǎn)力，在外部環(huán)境受限的條件下，科技便展現(xiàn)出耀眼的光芒，發(fā)揮出強大的內生動力，推動產(chǎn)業(yè)跨越性發(fā)展。一個產(chǎn)業(yè)要想獲得長期穩(wěn)定健康的可持續(xù)發(fā)展，一定要以科技為引領，大力推進科技成果轉化為現(xiàn)實生產(chǎn)力。因此，科研院所應加大科技研發(fā)力度，研發(fā)紫菜良種、生態(tài)養(yǎng)殖技術模式及先進環(huán)保的養(yǎng)殖加工設施設備，突破地域和技術瓶頸，實現(xiàn)紫菜產(chǎn)業(yè)的新舊動能轉換。同時，政府及相關職能部門應積極開展政府服務，加強紫菜從業(yè)人員生產(chǎn)技能培訓和環(huán)保意識的培養(yǎng)，加強紫菜整個產(chǎn)業(yè)鏈條的規(guī)范化、標準化管理，形成覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的服務體系，促進紫菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范健康可持續(xù)發(fā)展。