申亞軍

【摘 要】新媒體越來越成為人們生活中不可缺少的部分，通過新媒體對(duì)剝離美食體驗(yàn)感覺的分析，發(fā)現(xiàn)美食體驗(yàn)過程中交織著情節(jié)性的文字?jǐn)⒄f和視覺直觀兩個(gè)方面，從而醞釀出美食體驗(yàn)的虛擬化趨勢(shì)，并導(dǎo)致美食體驗(yàn)的基臺(tái)在新媒體平臺(tái)上產(chǎn)生了變異，其核心就是美食體驗(yàn)互動(dòng)性的強(qiáng)化。虛擬化在增加美食體驗(yàn)深度和廣度的同時(shí)，也帶來了一些美食體驗(yàn)的蒙蔽。本文就從新媒體的視角下，用虛擬化的方式到底對(duì)美食體驗(yàn)產(chǎn)生了什么影響。

【關(guān)鍵詞】新媒體；美食體驗(yàn)；虛擬化研究

新媒體的運(yùn)用很大程度的改變了我們目前的生活方式，它改變了我們的思考、認(rèn)知以及理解等行為方式，它給了我們更多的體驗(yàn)感覺和體驗(yàn)方式。我們以前對(duì)一個(gè)陌生事物的認(rèn)知方式大多是聽和想，而現(xiàn)在更多了看和更直觀的聲音傳入。而在這其中，美食體驗(yàn)也是一個(gè)因?yàn)樾旅襟w出現(xiàn)而受到很大影響的體驗(yàn)，究竟在虛擬中賦予了美食體驗(yàn)什么。

一、新媒體的生命態(tài)嵌入及其對(duì)美食的剝離

新媒體是對(duì)電視、報(bào)紙、廣播等傳統(tǒng)媒體相對(duì)而言的，它是以數(shù)字技術(shù)為核心，網(wǎng)絡(luò)為傳導(dǎo)方式的一種新的信息傳遞方式。它更能體驗(yàn)事物的實(shí)時(shí)性和直觀性，同時(shí)給體驗(yàn)者帶來了一定的互動(dòng)性。新媒體為美食體驗(yàn)提供了一種新的生命，它能更加直接的讓體驗(yàn)者了解美食的一切，味道，聲音，樣子，做法，甚至廚師擺弄食材的過程都可以一目了然，仿佛美食就在你的眼前。同樣，在高清攝像機(jī)和濾鏡的捕捉和渲染下，一種食物可能會(huì)散發(fā)出它從來未有過得絢麗，讓人們可以盡情的享受它的每個(gè)細(xì)節(jié)和滋味。但是，同樣是經(jīng)過加工，美食的本身可能會(huì)偏向了藝術(shù)話。慢放、快放、細(xì)節(jié)抓拍、直播播放都可能將這種美食新得到的生命虛構(gòu)成一個(gè)美好的想象，給體驗(yàn)者帶來一定的蒙蔽。

究其根本，新媒體對(duì)美食體驗(yàn)的影響源自于它對(duì)美食的剝離。一道菜，我們更多的是看到它的整體，感受到它整體的滋味。但是在新媒體視角下，一道菜可以剝離為色、味、材、功、事等方面。對(duì)色的針對(duì)性渲染，讓體驗(yàn)者們?nèi)谌氲搅松峁┑南胂罂臻g中，從而達(dá)到對(duì)整個(gè)美食的贊嘆。同樣的，味、材、功也一樣，通過一點(diǎn)，嵌入整體。而事則顯得略微不同，用這個(gè)美食背后的故事，將其再次呈現(xiàn)出來，以讓體驗(yàn)者可以重新經(jīng)歷一遍這種美食背后的種種經(jīng)歷，讓自己化身我親身經(jīng)歷者，對(duì)美食念念不忘。這些都可以看做新媒體對(duì)美食的剝離情況，說其原因，細(xì)節(jié)更能打動(dòng)人，帶來更好的體驗(yàn)。不僅僅如此，在新媒體的視角下，所有事物都可以細(xì)化。而這恰恰是新媒體所具有的優(yōu)勢(shì)，同樣還有它的弊端。

二、美食體驗(yàn)中的虛與擬

在美食體驗(yàn)的過程中，我們?cè)趺茨苤雷约嚎吹降氖钦鎸?shí)的還是虛擬的。古人說“眼見為實(shí)，耳聽為虛”。而在新媒體的視角下，可能并不能成立，我們已經(jīng)經(jīng)歷過很多自己的眼睛騙自己的事情了?，F(xiàn)在媒體技術(shù)如此發(fā)達(dá)，我們?cè)趺茨艽_保它是真的呢？即使能確保，又怎么能證明它沒有進(jìn)行過加工、渲染，我們不能。這就是美食體驗(yàn)中的虛。“虛”本來的意思為虛幻，新媒體沒有將美食虛幻，而是將我們的想象虛幻了，我們可以更清晰的了解它最美的一面，也可能從而忽略它不好的地方。這就讓美食在我們的腦海中成為了一個(gè)完美的事物，對(duì)于我們的美食體驗(yàn)可以說是大大增強(qiáng)了我們對(duì)此美食的渴望，也可以說是遮住了我們的眼睛。

而“擬”本意為比擬，就是將事物賦予了一種想象的空間，讓它成為你想象的樣子。新媒體將美食重新包裝，賦予了它新的意義與形態(tài)，脫離了原有的格局，將其展現(xiàn)為一種更高格局的事物，甚至將其擬作一種其他美好的事物或者希冀。這直接刺激了美食體驗(yàn)者的心靈深處的美好，更能將體驗(yàn)者自身融入到這份美食中?！疤摗薄ⅰ皵M”的結(jié)合帶來了美食新的生機(jī)和形態(tài)，也給體驗(yàn)者創(chuàng)造了他們想象中的完美美食。但終究是虛擬，會(huì)讓體驗(yàn)者在真的接觸到美食時(shí)產(chǎn)生很強(qiáng)的失落感。

三、美食體驗(yàn)虛擬化的核心——互動(dòng)

在新媒體視角下，產(chǎn)生了很多新的信息傳播方式。舉個(gè)例子，直播。現(xiàn)在直播風(fēng)靡了網(wǎng)絡(luò)各個(gè)板塊，不僅是媒體，個(gè)人也可以參與到直播中來，這帶來的是更加廣的范圍和更加親近的能力。直播更能帶來的是主播與觀眾的互動(dòng)。

就拿美食體驗(yàn)者而言，在很多美食直播中，觀眾可以隨時(shí)隨地的和主播進(jìn)行交談，了解美食的各個(gè)細(xì)節(jié)，在各個(gè)時(shí)期的形態(tài)和最原始的工藝。這就帶來了一種新的美食體驗(yàn)，我是廚師，我是美食的制造者。雖然這不是真的，但是確實(shí)可以在觀眾的腦海中產(chǎn)生?；?dòng)這一簡單的詞語很好的詮釋了這一現(xiàn)象，美食體驗(yàn)者不是只拿耳朵、眼睛去觀看美食的制作，而是自己可以很好的參與進(jìn)來，這就是傳統(tǒng)媒體所達(dá)不到的，也就是因?yàn)榛?dòng)的產(chǎn)生，讓另外的嵌入和虛擬都成為了可以接受的現(xiàn)實(shí)。而新媒體不僅僅是直播，微博，短視頻，朋友圈都可以讓人們?cè)谙路奖M情的去討論，去闡述自己的觀點(diǎn)，去表明自己的態(tài)度。這不僅僅是一種對(duì)美食體驗(yàn)新的方式，更是美食體驗(yàn)者們最想擁有的方式，自己就是美食的締造者?；?dòng)才是美食體驗(yàn)虛擬化的核心。

四、結(jié)語

在新媒體的視角下，賦予了美食體驗(yàn)不一樣的感覺。同樣的，每一件新事物的誕生總歸會(huì)有好的影響和壞的弊端。新媒體賦予了美食想象的空間，讓美食獨(dú)特的地方盡情展示，最大程度的展現(xiàn)其獨(dú)特的魅力。而與它相對(duì)應(yīng)的弊端就可能是蒙蔽了美食體驗(yàn)者的眼睛，令其當(dāng)美食真真實(shí)實(shí)出現(xiàn)在自己身前的時(shí)候，并不是感到滿意，又或者可以說新媒體僅僅讓美食活在了我們的想象之中。

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