北京朝陽(yáng)醫(yī)院西院內(nèi)分泌科 付 煜

外賣，可以說是近幾年城市化發(fā)展中繼快遞之后，又一個(gè)呈現(xiàn)爆炸式發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。外賣點(diǎn)餐軟件的出現(xiàn)，迅速?gòu)浹a(bǔ)了工作日午餐的市場(chǎng)空缺?，F(xiàn)在，每到用餐時(shí)，各個(gè)餐廳和寫字樓之間，送外賣已經(jīng)成為都市一道獨(dú)特的風(fēng)景線。外賣雖然琳瑯滿目，怎么選擇卻讓人苦惱，特別是在夏天，又到了愛美的人們?yōu)榱藴p肥而苦惱并奮斗的時(shí)刻了。那么怎么能在點(diǎn)外賣的日常生活中，兼顧營(yíng)養(yǎng)、健康與身材管理呢？

關(guān)于西式簡(jiǎn)餐

大家在點(diǎn)外賣時(shí)，時(shí)常會(huì)犯一些不利于健康的小錯(cuò)誤，比如年輕人喜歡的洋快餐外賣：漢堡、薯?xiàng)l、炸雞，這樣一餐下來的熱量太高。漢堡、薯?xiàng)l是以淀粉為主的主食，其中加的肉又多半是油炸、油煎處理的，缺乏綠葉蔬菜，營(yíng)養(yǎng)很不均衡，長(zhǎng)期下來，勢(shì)必為超重、高血脂、脂肪肝等代謝性疾病埋下隱患。所以如果喜歡吃西式餐品，不如選擇冷餐三明治、貝果和沙拉的組合。同樣“洋氣”十足，主食卻是粗纖維豐富的全麥產(chǎn)品，烤制過程中油、鹽、糖的比例都較小，且多搭配切片火腿、烤牛肉等蛋白質(zhì)豐富、脂肪相對(duì)低的肉類。再配上一份健康的蔬菜沙拉，補(bǔ)充人體必需的膳食纖維和維生素，如主動(dòng)選擇醋汁或者橄欖油來代替沙拉醬，則更能省去部分額外的熱量，是午餐外賣的好選擇。

關(guān)于中式蓋飯

再說說常點(diǎn)的中式蓋飯，也就是菜和飯?jiān)谝粋€(gè)碗里的那種中式簡(jiǎn)餐，雖然看起來有菜、有飯，葷素搭配，但不知道大家有沒有注意到，蓋飯的菜色常常是以肉菜為主的，如宮保雞丁、魚香肉絲、土豆牛肉等，而且味道都是比較偏重咸辣，使人胃口大開，不自覺地刺激食欲，吃下了遠(yuǎn)超過平時(shí)飯量的食物。所以，建議大家在點(diǎn)單的時(shí)候，不要因?yàn)榕侣闊?，就選蓋飯、拉面這種單一的食物，盡量選擇菜飯分開盛放的外賣。如果一人點(diǎn)外賣，點(diǎn)兩個(gè)菜吃不了怕浪費(fèi)，也要盡量選擇葷素搭配的菜品。

關(guān)于蔬菜的選擇，因?yàn)闀r(shí)間的問題，往往是外賣送到手中時(shí)，綠色蔬菜因?yàn)楸弧皭灐睍r(shí)間長(zhǎng)了，口感變差，所以大家常常選擇干煸豆角、地三鮮、燒茄子這樣的菜品。但這樣的菜品，往往重油、重鹽，烹制過程中需要大量用油，先炸后炒的制作方法也并不健康。如果擔(dān)心綠葉菜不好吃，或者熟了之后營(yíng)養(yǎng)流失，那么適當(dāng)?shù)卦诒ＷC食品安全的前提下，選擇沙拉一類的生食也是很好的，或者選擇西藍(lán)花、荷蘭豆、秋葵等蔬菜。

主食上，建議大家盡量選擇米飯、饅頭類，不要過多地選擇油餅、餡餅、炒飯這樣復(fù)雜加工類，因?yàn)樗鼈儠?huì)帶來額外的油和鹽。

說了這么多，原則就是總量上熱量控制，細(xì)節(jié)上品種多樣，營(yíng)養(yǎng)均衡。