佚名

流言：

美國(guó)非營(yíng)利環(huán)保機(jī)構(gòu)環(huán)境工作組織（EWG）列出“12種最骯臟”（Dirty Dozen）蔬果名單，草莓連續(xù)三年登頂。

真相：

首先，EWG不是權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，是美國(guó)的一個(gè)環(huán)保組織，全稱(chēng)為“Environmental Working Group”，既不是政府管理部門(mén)，也不是學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，而是一個(gè)倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)的民間機(jī)構(gòu)。

所謂的“12種最骯臟”蔬果是這個(gè)環(huán)保組織根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）的農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫(kù)項(xiàng)目（Pesticide Data Program， PDP）每年發(fā)布的報(bào)告所作的一個(gè)推薦。PDP每年檢測(cè)蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留量，從1991年開(kāi)始，檢測(cè)的樣品量是7千多個(gè)，后來(lái)逐年增多，現(xiàn)在每年1萬(wàn)個(gè)以上。

在美國(guó)，環(huán)境保護(hù)局（EPA）對(duì)各種農(nóng)藥在食物中的殘留量制定限量標(biāo)準(zhǔn)。按照限量的定義，不超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)殘，帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)可以忽略。如果農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫(kù)項(xiàng)目的檢測(cè)值超過(guò)了限量標(biāo)準(zhǔn)，或者檢測(cè)到了環(huán)保局尚未制定標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥，農(nóng)藥數(shù)據(jù)庫(kù)項(xiàng)目就會(huì)通報(bào)給食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）。

簡(jiǎn)單地說(shuō)，決定這些蔬果是否安全的標(biāo)準(zhǔn)不是“是否檢測(cè)到農(nóng)殘”，也不是“檢測(cè)到多少種農(nóng)殘”，而是“是否檢測(cè)到農(nóng)殘超標(biāo)”。因?yàn)?，能否檢測(cè)到農(nóng)殘，跟檢測(cè)技術(shù)密切相關(guān)?，F(xiàn)在的很多檢測(cè)技術(shù)極為先進(jìn)，從遠(yuǎn)處的水和空氣中漂移來(lái)的微量農(nóng)藥，也可能被檢測(cè)到。檢測(cè)到殘留并不意味著這些食物就有害健康，離開(kāi)了農(nóng)殘量和控制標(biāo)準(zhǔn)談危害，完全沒(méi)有意義。

根據(jù)PDP的檢測(cè)結(jié)果，常規(guī)蔬果中的農(nóng)殘并不值得擔(dān)心。但環(huán)保組織EWG不認(rèn)可“脫離劑量無(wú)從談毒性”這個(gè)基本的毒理學(xué)概念，更不認(rèn)可“低于EPA的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)就不會(huì)危害健康”的共識(shí)。他們的評(píng)比是基于6項(xiàng)指標(biāo)，其中5項(xiàng)都是關(guān)于“檢出農(nóng)殘”和“檢出農(nóng)殘的種類(lèi)”的，唯一跟量有關(guān)的一項(xiàng)是“平均最大農(nóng)殘含量”，而不顧不同農(nóng)藥的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)。

所以，“最臟蔬果榜單”并不具備科學(xué)性。日常生活中需要記住，不管是“打農(nóng)藥”還是“不打農(nóng)藥”，充分清洗、注意衛(wèi)生，都是必要的食品安全習(xí)慣。

（本文轉(zhuǎn)自《科技日?qǐng)?bào)》）