（南京林業(yè)大學(xué) 210037）

一、關(guān)于有機(jī)生態(tài)酒店空間設(shè)計(jì)背景

伴隨著現(xiàn)在人物質(zhì)生活狀態(tài)的提高，人們對(duì)于有機(jī)生態(tài)健康的生活環(huán)境的要求也在不斷的增加。有機(jī)生態(tài)酒店是在有機(jī)餐廳的基礎(chǔ)上進(jìn)行功能多樣化的一種拓展，一種集餐飲空間、休閑空間、住宿場(chǎng)所等為一體的室內(nèi)空間，伴隨著人們對(duì)健康生活的意識(shí)思維的不斷補(bǔ)充和提高，促使越來(lái)越多龐大的人群對(duì)健康飲食、健康住宿訴求的越來(lái)越明確，因此有機(jī)生態(tài)酒店的設(shè)計(jì)理念主打——把最直接最裸感的有機(jī)展示給都市的快節(jié)奏的人們。

二、關(guān)于有機(jī)生態(tài)酒店空間設(shè)計(jì)的發(fā)展

有機(jī)生態(tài)酒店的空間設(shè)計(jì)是在20世紀(jì)末開始被人們認(rèn)識(shí)到他的重要性，隨著科技的急速發(fā)展，隨之而來(lái)的是全球變暖的加速、氣候的惡化；至此，人類保護(hù)自然的強(qiáng)烈狀態(tài)也隨之爆發(fā)，致使有機(jī)生態(tài)消費(fèi)的需求隨之產(chǎn)出；另外隨著現(xiàn)代人們的消費(fèi)觀的轉(zhuǎn)變，相當(dāng)多一部分的人更愿意來(lái)購(gòu)買綠色有機(jī)生態(tài)健康食品和綠色服務(wù)。美國(guó)，意大利和德國(guó)的很多居民，他們寧可用更高的消費(fèi)成本來(lái)?yè)Q取優(yōu)質(zhì)的生態(tài)綠色的商品與服務(wù)，這也由此可見(jiàn)，有機(jī)綠色環(huán)保理念在未來(lái)經(jīng)濟(jì)消費(fèi)中將會(huì)一定程度上影響市場(chǎng)的供求關(guān)系，也會(huì)有更多的綠色消費(fèi)者迫不及待的進(jìn)行綠色有機(jī)的消費(fèi)。

有機(jī)本身這個(gè)詞語(yǔ)就與化學(xué)生物有著密切的聯(lián)系，加上現(xiàn)代人們對(duì)于健康飲食，生活規(guī)律化的追求，即使是對(duì)化學(xué)生物并不是了解的人群也會(huì)追求著綠色食品。有機(jī)生態(tài)這類酒店規(guī)模也發(fā)展的越來(lái)越快——最直觀的例子就是素食餐廳的膨脹建立。

有機(jī)生態(tài)酒店的風(fēng)格也越來(lái)越明顯的可以劃分為成大約兩種風(fēng)格---清新自然和極簡(jiǎn)現(xiàn)代，我們無(wú)法將一個(gè)有機(jī)酒店做成濃烈的異域風(fēng)格的狀態(tài)，為了使得自身餐廳酒店的一體性，大多數(shù)酒店會(huì)選擇其中一種風(fēng)格做到極致，極大程度上削弱了因?yàn)樵O(shè)計(jì)風(fēng)格的不同或者文化背景的不同帶給顧客的不舒適感。

三、關(guān)于有機(jī)生態(tài)酒店空間設(shè)計(jì)的目的和意義

有機(jī)生態(tài)酒店是一個(gè)兼具餐飲、住宿、休閑娛樂(lè)為一體的綜合場(chǎng)所，有機(jī)生態(tài)酒店的空間設(shè)計(jì)，最快捷的方式讓城市中的人群體會(huì)到新鮮的自然。近年來(lái)伴隨著旅游業(yè)的強(qiáng)勁發(fā)展，怎樣做到在眾多快捷酒店，高檔酒店，昂貴酒店中凸顯而出。有機(jī)生態(tài)酒店使得資源的得到節(jié)約、環(huán)境得到相應(yīng)的保護(hù)，與此同時(shí)，能源得到一定消耗率的降低。建設(shè)生態(tài)酒店不單單可以讓顧客感受到有機(jī)生態(tài)酒店所提供的舒適服務(wù)，而且還能使其感受到生態(tài)酒店內(nèi)對(duì)環(huán)境保護(hù)的意識(shí)以及酒店可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念，這樣不僅能增加顧客對(duì)生態(tài)酒店的信賴，而且能使企業(yè)在發(fā)展中取得標(biāo)新立異的地位。

當(dāng)下快節(jié)奏的生活，使得我們一方面探索健康的本質(zhì)的物體的動(dòng)力越來(lái)越強(qiáng)大，不僅僅是因?yàn)槿藗儗?duì)健康的渴望和探索，同時(shí)也是保護(hù)地球環(huán)境的另一種方式，將農(nóng)場(chǎng)帶入室內(nèi)，將新鮮食材和零壓力的環(huán)境帶入室內(nèi)也是接下來(lái)很多餐飲空間回去規(guī)劃的一個(gè)方向，所以，有機(jī)生態(tài)空間在未來(lái)長(zhǎng)期一段時(shí)間內(nèi)，是有方向和價(jià)值值得設(shè)計(jì)師去探索和追求的。

四、關(guān)于“上海TONY有機(jī)餐廳”案例探究

說(shuō)到“有機(jī)”這一詞語(yǔ)，首先想到的可能會(huì)是一些，有機(jī)蔬菜，有機(jī)化學(xué)材料等耳熟能詳?shù)穆?lián)想詞，提起“氣泡”這一個(gè)詞，更多的是聯(lián)想到，我們?nèi)庋劭吹降那驙顨怏w，簡(jiǎn)單的來(lái)看，無(wú)數(shù)個(gè)有氧球狀物體輕輕松松的漂浮的一種狀態(tài)。在闡述這個(gè)案例之前，值得注意的是“氣泡生活狀態(tài)”這一詞的理解，在化學(xué)中對(duì)此的簡(jiǎn)單理解是有氧的氣體，圓球形小泡。放入到生活狀態(tài)來(lái)看，更多的是形容一種氣泡有氧重量較輕的狀態(tài)。將這一狀態(tài)引入到有機(jī)生態(tài)酒店的設(shè)計(jì)是對(duì)有機(jī)狀態(tài)的另一種理解，綠色不再是有機(jī)餐廳唯一的中心詞。

該項(xiàng)目是以“tony”命名的有機(jī)生態(tài)酒店室內(nèi)空間設(shè)計(jì)，坐落在上海濱江邊，屬于繁華城市中的獨(dú)特的一道風(fēng)景線?！皌ony”有機(jī)生態(tài)酒店室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的面積為三千多平米，分為兩層，酒店建筑整體的通透性可以從室外看清整個(gè)室內(nèi)的氛圍狀態(tài)陳設(shè)，建筑本身在設(shè)計(jì)之初的設(shè)計(jì)理念是引入自然的生活理念。室內(nèi)的大部分區(qū)域的劃分都是簡(jiǎn)單的桌椅，白墻，完完全全呈現(xiàn)出一副極簡(jiǎn)的狀態(tài)。

該方案中的優(yōu)點(diǎn)在于設(shè)計(jì)的純粹性和簡(jiǎn)單性，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單將健康有機(jī)的植物搬到室內(nèi)餐廳中來(lái)，站在設(shè)計(jì)師的角度要從中去學(xué)習(xí)如何抓住中心的觀念，不能過(guò)分的為了追求有機(jī)而追求有機(jī)，另外一點(diǎn)在動(dòng)機(jī)上盡量將最大的吸引顧客像留住客人這一點(diǎn)上靠攏。由于該方案位于較為繁華地帶的商業(yè)區(qū)，客流量也相對(duì)較多。面對(duì)這種快節(jié)奏的生活環(huán)境，人們的生活離自然也越來(lái)越遠(yuǎn)，正因如此人們對(duì)大自然的純粹的向往愈加強(qiáng)烈，對(duì)健康有機(jī)生活的更是滿懷期待。該生態(tài)酒店不僅能夠開發(fā)顧客的消費(fèi)潛力給公司帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，而且還能引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)地樹立生態(tài)健康的環(huán)保意識(shí)。

“tony”生態(tài)酒店的設(shè)計(jì)定位為“商務(wù)酒店”，設(shè)計(jì)的目的在于滿足當(dāng)前快節(jié)奏生活中對(duì)健康食物和健康生活方式心態(tài)的一種追求，營(yíng)造一個(gè)慢節(jié)奏，和諧氣氛的總體感受。不僅僅是經(jīng)濟(jì)水平在發(fā)展，人們的文化水平也伴隨著潛在能力的存在在發(fā)展，人們對(duì)于生態(tài)健康的生活質(zhì)量要求也在提高。而 “tony”在做到風(fēng)格創(chuàng)新、材質(zhì)生態(tài)環(huán)保的同時(shí)，也做到了家居陳設(shè)的人性化配置，在滿足就餐休閑的同時(shí)，還在客房的設(shè)計(jì)方面以多種風(fēng)格展現(xiàn)，給消費(fèi)群體提供更多可能的選擇。

初步定位該生態(tài)酒店定位為偏中高檔的酒店，故消費(fèi)費(fèi)用也相人性化的分層次，勁量滿足中高等人群的生活中釋放壓力，而這些顧客的生活節(jié)奏一般較快，所以有機(jī)生態(tài)酒店的設(shè)計(jì)定位則要求有較強(qiáng)的裸感自然的設(shè)計(jì)感，營(yíng)造出一種透氣，零壓力的生活狀態(tài)，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

五、關(guān)于自己對(duì)有機(jī)生態(tài)酒店設(shè)計(jì)的想法

如何將自己的狀態(tài)表現(xiàn)在“tony”有機(jī)酒店現(xiàn)有的空間狀態(tài)中？如何利用空間中家具隔墻植被等對(duì)空間進(jìn)行合理的劃分？如何做到在一個(gè)空間里進(jìn)行合理的劃分之后有一個(gè)合理的動(dòng)態(tài)流線圖等？都是在腦海中思考進(jìn)行中需要解決的問(wèn)題。以此，繼而抓住設(shè)計(jì)的中心理念“放松的零壓力生活氣泡狀態(tài)”，去完成整個(gè)室內(nèi)設(shè)計(jì)。再者，把握關(guān)鍵如何通過(guò)空間設(shè)計(jì)去感染人們感受健康飲食的生活理念。

“室內(nèi)空間分割的方式不同，可以創(chuàng)造出不同的室內(nèi)空間功能，空間功能的不同帶來(lái)了功能的不確定性，這就 要求功能在時(shí)間上具有動(dòng)態(tài)性，功能因此不再是單一的，靜態(tài)的，而是朝著多元的，動(dòng)態(tài)的方向發(fā)展1”。作為一個(gè)餐飲空間，一層和二層的功能區(qū)分有明顯的差異性，作為主要就餐的一層空間，主要分為就餐區(qū)，休閑區(qū)，辦公區(qū)和備餐區(qū)間等零部小區(qū)間等。在很多空間中，將辦公區(qū)安排在整個(gè)一樓餐飲空間的最內(nèi)部，一方面為了方便員工辦公的私密性，另一方面也將辦公區(qū)和顧客的用餐區(qū)之間的干擾降低到最小化；與此同時(shí)，需要考慮的是包間設(shè)計(jì)，一方面不能阻擋大廳流動(dòng)的人群的行走，另一方面也需要保護(hù)選擇包廂顧客的私密性；二層空間就是一個(gè)相對(duì)封閉且私密的空間，將休息區(qū)間安排在二樓相對(duì)安靜的功能區(qū)間內(nèi)，滿足需要安靜和隱私人群的休息。

空間總體流線被設(shè)置成是橫豎方向的，偶爾的斜線流線與建筑物的外墻進(jìn)行相呼應(yīng)，一樓的流線將會(huì)相對(duì)靈活，滿足一樓客戶行走居多的流線方式，二樓由于受空間的限制，流線為簡(jiǎn)潔的橫豎方向。

在燈光照明方面的設(shè)計(jì)，運(yùn)用燈光照明的設(shè)計(jì)展現(xiàn)出明暗不同區(qū)域，使整個(gè)空間更有主次感、層次感。在滿足顧客的視覺(jué)享受的同時(shí)，同時(shí)也要防止顧客的視覺(jué)疲勞，總體營(yíng)造一個(gè)舒緩的餐飲空間狀態(tài)。與此同時(shí)，空間中添加的巨大的網(wǎng)狀氣泡隔間將會(huì)單來(lái)光感的極致冷靜。

酒店的家具主要以材質(zhì)感較強(qiáng)的家具為主，大小高低均符合人機(jī)工程學(xué)的基本設(shè)計(jì)要求，適合人體的使用機(jī)能。很多拐彎處會(huì)采用一個(gè)小小的景觀帶或者觀景墻來(lái)緩解角落的獨(dú)立同時(shí)也為整個(gè)空間添上小小的樂(lè)趣。盡可能使得整個(gè)空間看上去通透，燈具的設(shè)計(jì)處理會(huì)采用到多面體的設(shè)計(jì)使得看上去就是化學(xué)元素的微觀形態(tài)，時(shí)而配上玻璃材質(zhì)的室內(nèi)落地窗，使得空間更加開闊。

臥室休息區(qū)的燈光是采用偏柔和的燈光進(jìn)行照明的，純白的沙發(fā)和水晶材質(zhì)的桌子，一方面表達(dá)舍內(nèi)的干凈氛圍，另一方面懸掛的吊燈，配上木質(zhì)的屋頂，傳達(dá)出有機(jī)木材和環(huán)保照明的理念。

有機(jī)酒店越來(lái)越發(fā)展，“雖室內(nèi)空間服務(wù)對(duì)象是人但是承載室內(nèi)空間的依托卻是自然，自然是‘人’與‘室內(nèi)空間’的本源。2”也就是說(shuō)在滿足人們對(duì)更健康更有機(jī)的生活的追求的同時(shí)，需要人與室內(nèi)空間的互相廣西。而一個(gè)好的有機(jī)的氣泡狀態(tài)設(shè)計(jì)的酒店的室內(nèi)的空間設(shè)計(jì)不僅人們這種對(duì)更安全向往的需要，而且追求的是內(nèi)在需求的共鳴，追求的是一種氣態(tài)輕盈的生活狀態(tài)，失去重心，遠(yuǎn)離繁華，遠(yuǎn)離疲憊的身心，給身體來(lái)一次大掃除。也就是說(shuō)，在方案設(shè)計(jì)時(shí)，并不是為了單純?yōu)榱送怀隹臻g效果而去設(shè)計(jì)，而是在在設(shè)計(jì)追求一定的創(chuàng)新和視覺(jué)新感受的同時(shí)，也考慮思維觀念上的融合，盡量將輕盈狀態(tài)和餐飲空間進(jìn)行融合。力求通過(guò)空間設(shè)計(jì)提供給人們一個(gè)健康的飲食的環(huán)境的同時(shí)，也能夠潛移默化的讓人們感受到這種健康飲食的生活理念。

注釋：

1．周玲，梁晶，張乘風(fēng)．自然辯證法思想在綠色生態(tài)室內(nèi)設(shè)計(jì)中的運(yùn)用[J]．家具與室內(nèi)裝飾，2017（04）：18-19．

2．梁晨，朱佳波，張乘風(fēng)，俞志成．室內(nèi)空間分割的動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)[J]．家具與室內(nèi)裝飾，2017（04）：116-117．