◎ 王宏才 張浩琳 唐春花

（摘自《最強(qiáng)大腦使用手冊(cè)》西安交通大學(xué)出版社圖/王建峰）

記憶力遭受損害的原因之一就是神經(jīng)遞質(zhì)系統(tǒng)發(fā)生紊亂。從某種程度來說，記憶力衰退和營養(yǎng)不良有一定的關(guān)系。記憶力衰退往往是早老性癡呆的初發(fā)癥狀。當(dāng)一個(gè)人開始出現(xiàn)注意力不能集中，記性越來越差的時(shí)候，往往是大腦衰退的開始。而引起這些癥狀的緣由，往往是神經(jīng)遞質(zhì)系統(tǒng)的紊亂。歐洲每年有約100萬人被診斷為記憶力衰退，其中有40萬人被進(jìn)一步診斷為癡呆。中國患阿爾茨海默病的人數(shù)也在逐年遞增。

很多人認(rèn)為年齡是記憶力衰退的元兇，然而，大量的研究指出，乙酰膽堿這種神經(jīng)遞質(zhì)對(duì)記憶力的形成與維持有關(guān)鍵作用。乙酰膽堿水平降低、 B族維生素?cái)z入過少、脂肪酸攝入不當(dāng)以及自由基的侵害才是記憶力衰退的真正原因。

對(duì)于記憶衰退，最好的辦法是預(yù)防，最簡(jiǎn)單的選擇是從食物入手。

人們每天吃的食物會(huì)影響記憶力，保持和提高大腦中乙酰膽堿的含量，是解決記憶力下降問題的根本途徑。美國醫(yī)生伍特曼發(fā)現(xiàn)，若給老年人吃富含膽堿的食品，有明顯的防止記憶衰退的作用。英國和加拿大等國的科學(xué)家也相繼進(jìn)行了研究，一致認(rèn)為只要攝入足夠的膽堿類食物，就能避免60歲左右的老年人記憶力衰退。自然界很慷慨，他把乙酰膽堿以膽堿的狀態(tài)藏于蛋（特別是蛋黃）、豆類、蜂王漿、魚等食物中。

除了保證乙酰膽堿的充分?jǐn)z入，B族維生素對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)的活性、提升記憶力也很有幫助。身體需要B族維生素來生成非常有用的兩種物質(zhì)——“超級(jí)抗氧化劑”谷胱甘肽和“記憶分子”S-腺苷蛋氨酸，以此來防止神經(jīng)元老化，提高記憶水平。

B族維生素蘊(yùn)藏在五谷雜糧（如糙米、全麥面包）、蔬果（如青菜、香蕉）和豆類、種子類食物（蠶豆、葵花瓜子等）之中，肉、魚、蛋等高膽堿食物也含有豐富的維生素B12。必須注意的是，過多的糖和精制碳水化合物（白面包、通心粉、白米飯和大多數(shù)的加工食品）只能提供極少的營養(yǎng)物質(zhì)，卻能在消化過程中耗盡B族維生素！

“四肢發(fā)達(dá)，頭腦簡(jiǎn)單”通常是由于飽和脂肪酸（如動(dòng)物脂肪等）的過量攝入，橄欖油是比較不錯(cuò)的替代選擇。吃中含智慧，會(huì)吃才能吃出記憶來！

除了吃，最新的研究又給我們提供了拯救記憶力的另一種方法。你可知道，氣味也可以幫助鞏固和提高你的記憶力？在學(xué)習(xí)、工作和睡眠的房間里保持同一種自然的香味，你會(huì)記得更牢。

睡眠由兩種完全不同的狀態(tài)組成：一種是快波睡眠，這時(shí)眼睛會(huì)不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，大腦非常活躍，大多數(shù)夢(mèng)境都出現(xiàn)在這個(gè)時(shí)期；另一種是慢波睡眠，深度睡眠（即黃金睡眠）就在這個(gè)時(shí)期。

德國的研究人員發(fā)現(xiàn)，給深度睡眠中的人以氣味刺激暗示，可以鞏固他們白天所獲得的新記憶。

科學(xué)家比約登·拉舍及其合作者在實(shí)驗(yàn)中給研究對(duì)象安排任務(wù)，讓他們?cè)谝婚g有玫瑰氣味的房間里記住東西擺放的位置。同一天夜里，其中一批受試者在有玫瑰氣味的房間入睡，另一批受試者在沒有氣味的房間里睡眠。結(jié)果第二天發(fā)現(xiàn)，聞著花香入睡的受試者的記憶力明顯提高，也能夠更好地完成記憶任務(wù)。

想成為一個(gè)記憶高手么？試試把玫瑰帶進(jìn)屋里。