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        本報記者親訪朝鮮最有名冷面館

        2018-07-10 06:14:40莽九晨
        環(huán)球時報 2018-07-10
        關(guān)鍵詞:銅盤宴會廳冷面

        本報駐朝鮮特派記者 莽九晨

        朝韓首腦4月27日在板門店舉行會談時,朝鮮最高領(lǐng)導(dǎo)人金正恩請韓國總統(tǒng)文在寅品嘗了專門從平壤帶過去的冷面,平壤冷面因此登上國際舞臺,經(jīng)常為朝鮮領(lǐng)導(dǎo)人宴請外賓時制作冷面的玉流館也由此聲名大振。9日,《環(huán)球時報》記者來到位于平壤大同江畔的玉流館,實地探訪了這家傾注朝鮮三代領(lǐng)導(dǎo)人關(guān)心、并深受朝鮮人民喜愛的冷面館。

        玉流館由一排青瓦白墻的兩層朝鮮傳統(tǒng)建筑構(gòu)成。玉流館服務(wù)部員工明藝花向記者介紹說,玉流館由朝鮮金日成主席于1958年8月指示修建,并于1960年8月竣工。玉流館之名由金日成主席所取,因大同江被稱為玉流,故得名玉流館。最初建成時,玉流館只有本館一個建筑,面積約4400平方米,之后隨著來玉流館的人越來越多,就擴(kuò)建了兩個別館,1988年5月兩個別館正式竣工啟用?,F(xiàn)在,玉流館共分為三個館,本館、1號館和2號館。2010年10月,在金正日將軍的指示下,玉流館又設(shè)立了料理館,制作燒鱘魚、烤鵪鶉等特色料理,還可以制作外國料理。目前,玉流館總面積達(dá)19200余平方米,承擔(dān)了眾多宴請活動,朝鮮金日成主席、金正日將軍和最高領(lǐng)導(dǎo)人金正恩同志均多次視察玉流館,并對玉流館的建設(shè)和服務(wù)工作進(jìn)行指導(dǎo)。

        明藝花表示,此前韓國前總統(tǒng)金大中和盧武鉉分別訪問朝鮮時,均在玉流館接受過宴請。今年4月27日北南首腦會談時,朝鮮最高領(lǐng)導(dǎo)人金正恩也請韓國總統(tǒng)文在寅品嘗了玉流館制作的冷面,由此玉流館的冷面還贏得了“和平的冷面”之稱。如今,世界各地的客人訪問平壤時,一定要來玉流館品嘗一下冷面,也有很多中國客人慕名而來。幾天前,韓國籃球隊隊員訪問平壤時也到玉流館用餐,他們都很喜歡這里的冷面,有不少選手一個人就吃了2碗甚至3碗。

        據(jù)明藝花介紹,玉流館的冷面有三個種類,銅盤肉面、平壤冷面、銅盤面。銅盤肉面是在金正日將軍的指導(dǎo)下,參照古代朝鮮王宮用餐的食譜和餐具,經(jīng)過不斷改良而成。銅盤肉面的面碗是一個高腳銅盤,一份冷面是400克,并配有共280克的雞肉、雞蛋、梨片等輔料。平壤冷面則延續(xù)了傳統(tǒng)的冷面做法,冷面碗是一個銅碗,一份冷面是200克或100克,并配有少量雞肉、豬肉、黃瓜片等輔料。銅盤面的面碗也是高腳銅盤,一份冷面是200克或100克,輔料與平壤冷面相同,只是由于餐具不同,擺設(shè)的效果略有不同。平壤冷面是所有輔料疊放在冷面之上,銅盤面的輔料則是平鋪在冷面上。

        在明藝花的帶領(lǐng)下,《環(huán)球時報》記者還到本館的宴會廳進(jìn)行參觀。本館宴會廳能同時容納320人用餐。記者抵達(dá)本館的宴會廳時,還沒到營業(yè)時間,服務(wù)員們正在擺放餐具和冷面。正式營業(yè)開始后,朝鮮民眾便會陸續(xù)進(jìn)入宴會廳就餐。據(jù)明藝花介紹,玉流館平均每天接待6000余名客人,很多團(tuán)體客人要提前預(yù)訂。在采訪中,記者還看到了來此用餐的中國人。據(jù)介紹,現(xiàn)在很多中國旅行團(tuán)也都慕名而來。

        玉流館廚師樸英玉于1992年到玉流館工作,至今已經(jīng)26年時間。她對記者表示,冷面之所以受人喜愛,主要是有兩方面原因,一方面冷面是用蕎麥面制成,蕎麥面營養(yǎng)豐富,易于消化,且能夠降低血脂,屬于健康飲食。另一方面,冷面湯由多種食材熬制而成,味道鮮美,和冷面一起吃就顯得更加美味。此次北南首腦會談時,樸英玉也去板門店參與制作了冷面,談到那次經(jīng)歷,她激動地說:“我們制作的冷面能夠得到全民族的喜愛,成為和平的冷面,統(tǒng)一的冷面,我能為和平和統(tǒng)一盡一份力,感到非常自豪?!?/p>

        采訪結(jié)束后,記者在玉流館點了一份銅盤肉面,服務(wù)員不僅端上冷面,還配了一杯平壤燒酒。平壤人招待客人時講究“先酒后面”,即先喝一杯燒酒,再吃一碗冷面,感覺會很舒服。記者也嘗試了一下,確實別有風(fēng)味?!?/p>

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