本報駐朝鮮特派記者 莽九晨

朝韓首腦4月27日在板門店舉行會談時，朝鮮最高領(lǐng)導(dǎo)人金正恩請韓國總統(tǒng)文在寅品嘗了專門從平壤帶過去的冷面，平壤冷面因此登上國際舞臺，經(jīng)常為朝鮮領(lǐng)導(dǎo)人宴請外賓時制作冷面的玉流館也由此聲名大振。9日，《環(huán)球時報》記者來到位于平壤大同江畔的玉流館，實地探訪了這家傾注朝鮮三代領(lǐng)導(dǎo)人關(guān)心、并深受朝鮮人民喜愛的冷面館。

玉流館由一排青瓦白墻的兩層朝鮮傳統(tǒng)建筑構(gòu)成。玉流館服務(wù)部員工明藝花向記者介紹說，玉流館由朝鮮金日成主席于1958年8月指示修建，并于1960年8月竣工。玉流館之名由金日成主席所取，因大同江被稱為玉流，故得名玉流館。最初建成時，玉流館只有本館一個建筑，面積約4400平方米，之后隨著來玉流館的人越來越多，就擴(kuò)建了兩個別館，1988年5月兩個別館正式竣工啟用?，F(xiàn)在，玉流館共分為三個館，本館、1號館和2號館。2010年10月，在金正日將軍的指示下，玉流館又設(shè)立了料理館，制作燒鱘魚、烤鵪鶉等特色料理，還可以制作外國料理。目前，玉流館總面積達(dá)19200余平方米，承擔(dān)了眾多宴請活動，朝鮮金日成主席、金正日將軍和最高領(lǐng)導(dǎo)人金正恩同志均多次視察玉流館，并對玉流館的建設(shè)和服務(wù)工作進(jìn)行指導(dǎo)。

明藝花表示，此前韓國前總統(tǒng)金大中和盧武鉉分別訪問朝鮮時，均在玉流館接受過宴請。今年4月27日北南首腦會談時，朝鮮最高領(lǐng)導(dǎo)人金正恩也請韓國總統(tǒng)文在寅品嘗了玉流館制作的冷面，由此玉流館的冷面還贏得了“和平的冷面”之稱。如今，世界各地的客人訪問平壤時，一定要來玉流館品嘗一下冷面，也有很多中國客人慕名而來。幾天前，韓國籃球隊隊員訪問平壤時也到玉流館用餐，他們都很喜歡這里的冷面，有不少選手一個人就吃了2碗甚至3碗。

據(jù)明藝花介紹，玉流館的冷面有三個種類，銅盤肉面、平壤冷面、銅盤面。銅盤肉面是在金正日將軍的指導(dǎo)下，參照古代朝鮮王宮用餐的食譜和餐具，經(jīng)過不斷改良而成。銅盤肉面的面碗是一個高腳銅盤，一份冷面是400克，并配有共280克的雞肉、雞蛋、梨片等輔料。平壤冷面則延續(xù)了傳統(tǒng)的冷面做法，冷面碗是一個銅碗，一份冷面是200克或100克，并配有少量雞肉、豬肉、黃瓜片等輔料。銅盤面的面碗也是高腳銅盤，一份冷面是200克或100克，輔料與平壤冷面相同，只是由于餐具不同，擺設(shè)的效果略有不同。平壤冷面是所有輔料疊放在冷面之上，銅盤面的輔料則是平鋪在冷面上。

在明藝花的帶領(lǐng)下，《環(huán)球時報》記者還到本館的宴會廳進(jìn)行參觀。本館宴會廳能同時容納320人用餐。記者抵達(dá)本館的宴會廳時，還沒到營業(yè)時間，服務(wù)員們正在擺放餐具和冷面。正式營業(yè)開始后，朝鮮民眾便會陸續(xù)進(jìn)入宴會廳就餐。據(jù)明藝花介紹，玉流館平均每天接待6000余名客人，很多團(tuán)體客人要提前預(yù)訂。在采訪中，記者還看到了來此用餐的中國人。據(jù)介紹，現(xiàn)在很多中國旅行團(tuán)也都慕名而來。

玉流館廚師樸英玉于1992年到玉流館工作，至今已經(jīng)26年時間。她對記者表示，冷面之所以受人喜愛，主要是有兩方面原因，一方面冷面是用蕎麥面制成，蕎麥面營養(yǎng)豐富，易于消化，且能夠降低血脂，屬于健康飲食。另一方面，冷面湯由多種食材熬制而成，味道鮮美，和冷面一起吃就顯得更加美味。此次北南首腦會談時，樸英玉也去板門店參與制作了冷面，談到那次經(jīng)歷，她激動地說：“我們制作的冷面能夠得到全民族的喜愛，成為和平的冷面，統(tǒng)一的冷面，我能為和平和統(tǒng)一盡一份力，感到非常自豪?！?/p>

采訪結(jié)束后，記者在玉流館點了一份銅盤肉面，服務(wù)員不僅端上冷面，還配了一杯平壤燒酒。平壤人招待客人時講究“先酒后面”，即先喝一杯燒酒，再吃一碗冷面，感覺會很舒服。記者也嘗試了一下，確實別有風(fēng)味?！?/p>